L'un des rassemblements clés pour l'industrie de l'hôtellerie croate aura bientôt lieu à Zagreb – le Forum des restaurateurs de Zagreb. Le Forum, qui se tiendra le 23 octobre 2024 à l'hôtel Esplanade Zagreb, offrira une plateforme pour discuter des défis les plus importants auxquels le secteur est confronté. Les participants discuteront, entre autres, de la pénurie de main-d'œuvre, de la modernisation des services d'hôtellerie et de l'amélioration de la compétitivité sur un marché de plus en plus exigeant. Le Forum réunira plus de 200 parties prenantes, y compris des représentants de l'hôtellerie, des offices de tourisme, du gouvernement et du milieu académique.

Le problème brûlant de la pénurie de main-d'œuvre dans l'hôtellerie

L'un des sujets les plus importants abordés lors du Forum sera la pénurie chronique de main-d'œuvre dans le secteur de l'hôtellerie. Selon des estimations récentes, l'industrie hôtelière en Croatie manque actuellement entre 35 000 et 40 000 travailleurs. Cette situation, causée par une combinaison de l'émigration, de changements démographiques et d'une éducation inadéquate, est devenue un obstacle majeur à la croissance future de l'industrie. Le panel "Main-d'œuvre et éducation dans l'hôtellerie" réunira des experts du secteur, y compris Ante Lončar du Service national croate de l'emploi et Ivan Vidiša, secrétaire d'État au ministère du Travail. Les participants examineront les solutions possibles, telles que l'importation de main-d'œuvre et les réformes du système éducatif pour attirer davantage de jeunes vers l'hôtellerie.

Les charges fiscales et la transformation numérique

Outre la question de la main-d'œuvre, le Forum abordera également les lourdes charges fiscales qui menacent l'activité de nombreux petits établissements hôteliers. Actuellement, la charge fiscale sur les services hôteliers en Croatie atteint 28 %, ce qui inclut la TVA et la taxe sur la consommation, et cela représente un obstacle insurmontable pour de nombreux entrepreneurs. Les participants examineront des propositions pour réduire ces taxes, ce qui permettrait d'employer du personnel qualifié et de réduire la pression sur les petites entreprises. De plus, la transformation numérique du secteur de l'hôtellerie sera un sujet important, compte tenu de l'influence croissante des nouvelles technologies sur la manière de faire des affaires, en particulier dans le contexte de la promotion en ligne et du paiement par carte.

L'impact de la gastronomie sur le tourisme à Zagreb

L'offre gastronomique devient un élément de plus en plus important de l'attractivité touristique de Zagreb. Le deuxième panel, intitulé "Comment pouvons-nous épicer la scène gastronomique à Zagreb ?", se concentrera sur la manière dont les restaurateurs locaux peuvent améliorer leur offre et la présenter non seulement aux clients locaux, mais aussi aux touristes étrangers. L'accent sera mis sur l'équilibre entre la cuisine locale authentique et le suivi des tendances culinaires mondiales. Petra Maršić Buljan de l'Office de tourisme de la ville de Zagreb et la blogueuse gastronomique Janja Benić figureront parmi ceux qui discuteront de l'utilisation des réseaux sociaux et d'autres plateformes numériques pour promouvoir la scène gastronomique de Zagreb, qui est de plus en plus reconnue à l'international.

Cérémonie de remise des prix et exposition gastronomique

Le Forum des restaurateurs de Zagreb sera également spécial cette année en raison de la mise en avant du rôle des femmes dans l'hôtellerie. Pour la première fois, des prix seront remis exclusivement à des femmes ayant réalisé des succès exceptionnels dans l'industrie, attirant ainsi l'attention sur leur contribution et leur leadership. En outre, les visiteurs pourront profiter d'une exposition gastronomique présentant des produits et services de fournisseurs locaux, ce qui enrichira encore davantage l'expérience de participation à cet événement important.

Conclusions et prochaines étapes

Comme chaque année, le Forum des restaurateurs de Zagreb servira de plateforme de dialogue entre les restaurateurs et les autorités gouvernementales pour encourager des changements qui aideront à relever les défis clés. Franz Letica, président de l'Association des restaurateurs de Zagreb, souligne l'importance du Forum en tant que lieu où naissent des initiatives concrètes pour améliorer les conditions de travail dans le secteur, et cette année, une attention particulière sera accordée à l'amélioration des conditions d'emploi et de l'éducation pour les générations futures de restaurateurs.

Le Forum des restaurateurs de Zagreb est une opportunité pour tous les participants d'acquérir de nouvelles connaissances, de se connecter avec des collègues et de trouver de l'inspiration pour améliorer leur entreprise. L'édition de cette année du Forum devrait fournir des lignes directrices importantes pour le développement futur de l'industrie et aider Zagreb à se positionner comme un leader sur le marché régional de l'hôtellerie.