U Zagrebu će se uskoro održati jedno od ključnih okupljanja za hrvatsku ugostiteljsku industriju – Forum zagrebačkih ugostitelja. Forum, koji će biti organiziran 23. listopada 2024. u Esplanade Zagreb Hotelu, ponudit će platformu za raspravu o najvažnijim izazovima s kojima se suočava sektor. Sudionici će, između ostalog, raspravljati o nedostatku radne snage, modernizaciji ugostiteljskih usluga te povećanju konkurentnosti na sve zahtjevnijem tržištu. Forum će okupiti više od 200 dionika, uključujući predstavnike ugostiteljstva, turističkih zajednica, vlade i akademske zajednice.

Gorući problem radne snage u ugostiteljstvu

Jedan od najvažnijih tema o kojoj će se govoriti na Forumu bit će problem kroničnog nedostatka radne snage u ugostiteljskom sektoru. Prema nedavnim procjenama, ugostiteljstvu u Hrvatskoj trenutno nedostaje između 35.000 i 40.000 radnika. Ova situacija, uzrokovana kombinacijom iseljavanja, demografskih promjena i neadekvatnog obrazovanja, postala je ključna prepreka za daljnji rast industrije. Panel "Radna snaga i obrazovanje u ugostiteljstvu" okupit će stručnjake iz sektora, uključujući Ante Lončara iz Hrvatskog zavoda za zapošljavanje i Ivana Vidiša, državnog tajnika Ministarstva rada. Sudionici će razmatrati moguća rješenja, poput uvoza radne snage te reformi obrazovnog sustava kako bi se privuklo više mladih u ugostiteljstvo.

Porezna opterećenja i digitalna transformacija

Osim pitanja radne snage, na Forumu će biti riječi i o visokom poreznom opterećenju koje ugrožava poslovanje brojnih malih ugostiteljskih objekata. Trenutno porezno opterećenje na ugostiteljske usluge u Hrvatskoj iznosi čak 28%, što uključuje PDV i porez na potrošnju, i to mnogim poduzetnicima predstavlja nepremostivu prepreku. Sudionici će razmotriti prijedloge za smanjenje ovih davanja, a time bi se omogućilo zapošljavanje kvalificiranog kadra i smanjio pritisak na male poslovne subjekte. Također, digitalna transformacija ugostiteljskog sektora bit će važna tema s obzirom na sve veći utjecaj novih tehnologija na način poslovanja, posebno u kontekstu online promocije i kartičnog plaćanja.

Utjecaj gastronomije na zagrebački turizam

Gastronomska ponuda postaje sve važniji element turističke atraktivnosti Zagreba. Drugi panel, pod nazivom "Čime možemo začiniti gastro scenu u Zagrebu?", usredotočit će se na način na koji lokalni ugostitelji mogu poboljšati svoju ponudu te je prezentirati ne samo domaćim, već i stranim gostima. Naglasak će biti stavljen na balansiranje između autentične domaće kuhinje i praćenja svjetskih kulinarskih trendova. Petra Maršić Buljan iz Turističke zajednice grada Zagreba te gastroblogerica Janja Benić bit će među onima koji će raspravljati o tome kako koristiti društvene mreže i druge digitalne platforme za promociju zagrebačke gastro scene, koja se sve više prepoznaje na međunarodnoj razini.

Dodjela priznanja i gastro izložba

Forum zagrebačkih ugostitelja ove godine će također biti poseban zbog naglašavanja uloge žena u ugostiteljstvu. Prvi put, priznanja će biti dodijeljena isključivo ženama koje su postigle izvanredan uspjeh u industriji, čime se želi skrenuti pažnja na njihov doprinos i liderstvo. Uz to, posjetitelji će moći uživati u gastro izložbi koja će predstaviti proizvode i usluge lokalnih dobavljača, što će dodatno obogatiti iskustvo sudjelovanja na ovom važnom događaju.

Zaključci i daljnji koraci

Kao i svake godine, Forum zagrebačkih ugostitelja poslužit će kao platforma za dijalog između ugostitelja i državnih tijela, kako bi se potaknule promjene koje će pomoći u rješavanju ključnih izazova. Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, Franz Letica, naglašava važnost Foruma kao mjesta gdje se rađaju konkretne inicijative za poboljšanje uvjeta rada u sektoru, a posebna pažnja ove godine bit će usmjerena na unaprjeđenje uvjeta zapošljavanja i obrazovanja za buduće naraštaje ugostitelja.

Forum zagrebačkih ugostitelja je prilika za sve sudionike da steknu nova znanja, povežu se s kolegama i pronađu inspiraciju za unaprjeđenje svog poslovanja. Očekuje se da će ovogodišnje izdanje Foruma pružiti važne smjernice za budući razvoj industrije i pomoći Zagrebu da se pozicionira kao lider na regionalnom ugostiteljskom tržištu.