Eine der wichtigsten Veranstaltungen für die kroatische Gastronomiebranche findet bald in Zagreb statt – das Zagreber Gastronomie-Forum. Das Forum, das am 23. Oktober 2024 im Esplanade Zagreb Hotel stattfindet, bietet eine Plattform für Diskussionen über die wichtigsten Herausforderungen, mit denen der Sektor konfrontiert ist. Zu den Themen, die unter anderem erörtert werden, gehören der Arbeitskräftemangel, die Modernisierung der Gastronomiedienstleistungen und die Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit in einem immer anspruchsvolleren Markt. Das Forum wird mehr als 200 Stakeholder zusammenbringen, darunter Vertreter der Gastronomie, Tourismusverbände, der Regierung und der akademischen Gemeinschaft.

Das brennende Problem des Arbeitskräftemangels im Gastgewerbe

Eines der wichtigsten Themen, das auf dem Forum behandelt wird, ist der chronische Arbeitskräftemangel im Gastgewerbe. Laut aktuellen Schätzungen fehlen der kroatischen Gastronomiebranche derzeit zwischen 35.000 und 40.000 Arbeitskräfte. Diese Situation, verursacht durch eine Kombination aus Abwanderung, demografischen Veränderungen und unzureichender Bildung, ist zu einem großen Hindernis für das weitere Wachstum der Branche geworden. Das Panel „Arbeitskräfte und Ausbildung im Gastgewerbe“ wird Experten aus dem Sektor zusammenbringen, darunter Ante Lončar vom Kroatischen Arbeitsamt und Ivan Vidiša, Staatssekretär im Arbeitsministerium. Die Teilnehmer werden mögliche Lösungen erörtern, wie zum Beispiel den Import von Arbeitskräften und Reformen des Bildungssystems, um mehr junge Menschen für das Gastgewerbe zu gewinnen.

Steuerbelastungen und digitale Transformation

Neben dem Arbeitskräftemangel wird das Forum auch über die hohe Steuerbelastung sprechen, die den Betrieb vieler kleiner Gastronomiebetriebe bedroht. Derzeit beträgt die Steuerbelastung für Gastronomiedienstleistungen in Kroatien bis zu 28 %, einschließlich Mehrwertsteuer und Verbrauchssteuer, was für viele Unternehmer ein unüberwindbares Hindernis darstellt. Die Teilnehmer werden Vorschläge zur Senkung dieser Abgaben erörtern, wodurch die Beschäftigung qualifizierter Arbeitskräfte ermöglicht und der Druck auf kleine Unternehmen verringert würde. Außerdem wird die digitale Transformation der Gastronomiebranche ein wichtiges Thema sein, angesichts des zunehmenden Einflusses neuer Technologien auf die Art und Weise, wie Geschäfte geführt werden, insbesondere im Zusammenhang mit Online-Werbung und Kartenzahlungen.

Der Einfluss der Gastronomie auf den Tourismus in Zagreb

Das gastronomische Angebot wird zu einem immer wichtigeren Element der touristischen Attraktivität Zagrebs. Das zweite Panel mit dem Titel „Wie können wir die Gastro-Szene in Zagreb aufpeppen?“ wird sich darauf konzentrieren, wie lokale Gastronomen ihr Angebot verbessern und es nicht nur einheimischen, sondern auch ausländischen Gästen präsentieren können. Der Schwerpunkt wird darauf liegen, das Gleichgewicht zwischen authentischer lokaler Küche und der Verfolgung globaler kulinarischer Trends zu finden. Petra Maršić Buljan vom Zagreber Tourismusverband und die Food-Bloggerin Janja Benić werden zu denjenigen gehören, die darüber diskutieren, wie man soziale Netzwerke und andere digitale Plattformen nutzen kann, um die Zagreber Gastro-Szene zu fördern, die zunehmend international anerkannt wird.

Preisverleihung und Gastro-Ausstellung

Das Zagreber Gastronomie-Forum wird in diesem Jahr auch durch die Hervorhebung der Rolle der Frauen in der Gastronomie etwas Besonderes sein. Zum ersten Mal werden Auszeichnungen ausschließlich an Frauen vergeben, die außergewöhnliche Erfolge in der Branche erzielt haben, um auf ihren Beitrag und ihre Führungsrolle aufmerksam zu machen. Darüber hinaus können die Besucher eine Gastro-Ausstellung genießen, auf der Produkte und Dienstleistungen lokaler Anbieter präsentiert werden, was das Erlebnis der Teilnahme an dieser wichtigen Veranstaltung zusätzlich bereichern wird.

Schlussfolgerungen und nächste Schritte

Wie jedes Jahr wird das Zagreber Gastronomie-Forum als Plattform für den Dialog zwischen Gastronomen und staatlichen Stellen dienen, um Veränderungen zu fördern, die dazu beitragen werden, die wichtigsten Herausforderungen zu bewältigen. Franz Letica, Präsident der Zagreber Gastronomenvereinigung, betont die Bedeutung des Forums als Ort, an dem konkrete Initiativen zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen im Sektor entstehen, und in diesem Jahr wird besonderes Augenmerk auf die Verbesserung der Beschäftigungsbedingungen und der Ausbildung für zukünftige Generationen von Gastronomen gelegt.

Das Zagreber Gastronomie-Forum bietet allen Teilnehmern die Möglichkeit, neues Wissen zu erwerben, sich mit Kollegen zu vernetzen und Inspirationen für die Verbesserung ihres Geschäfts zu finden. Es wird erwartet, dass die diesjährige Ausgabe des Forums wichtige Richtlinien für die zukünftige Entwicklung der Branche liefert und dazu beiträgt, dass sich Zagreb als führend im regionalen Gastronomiemarkt positioniert.