Demižana conquiert Zadar : après la dégustation, les visiteurs étrangers rapportent chez eux des vins de la région de Zadar
Cet été, l'atrium du Palais Cedulin, dans le centre historique de Zadar, est devenu un lieu où l'expérience touristique de la ville se mêle aux vins, à l'huile d'olive, aux fromages, au miel, aux jus et à d'autres produits issus des exploitations locales. La manifestation Demižana - vins de la région de Zadar, qui a débuté le 23 juillet et se poursuit jusqu'au 22 août 2026, réunit des vignerons, des exploitations agricoles familiales, des offices de tourisme et des visiteurs intéressés par l'œnologie et la gastronomie. Selon les informations publiées le 10 août par l'Office de tourisme du comitat de Zadar, les visiteurs étrangers manifestent un intérêt particulièrement marqué, et certains d'entre eux achètent des bouteilles entières après la dégustation et les emportent avec eux. Les organisateurs considèrent cette réaction comme la confirmation que les produits locaux peuvent devenir une composante reconnaissable de l'expérience de voyage, et pas seulement une offre consommée au cours d'une seule soirée. D'ici à la clôture du 22 août, il reste aux visiteurs moins de deux semaines pour découvrir les producteurs et les différentes parties du comitat de Zadar.
Du verre de vin au souvenir qui voyage au-delà des frontières
Selon un rapport de l'Office de tourisme du comitat de Zadar, l'atrium du Cedulin commence à se remplir dès les premières heures de la soirée, tandis que les visiteurs étrangers s'intéressent particulièrement à l'origine des vins, aux cépages utilisés, aux méthodes de production et à la possibilité d'effectuer des achats ultérieurement. Cet intérêt constitue précisément l'une des caractéristiques les plus importantes de la manifestation : la dégustation n'est pas conçue comme une expérience anonyme, mais comme une rencontre directe entre l'acheteur et le producteur. Les visiteurs peuvent demander qui se trouve derrière l'étiquette, où sont situés les vignobles et de quelle manière le caractère d'un territoire particulier influence le produit. La diversité de la région de Zadar est ainsi visible sur un espace relativement restreint, depuis les îles et le littoral jusqu'à Ravni kotari dans l'arrière-pays. Lorsqu'un visiteur achète, après une conversation et une dégustation, une bouteille qu'il emportera dans un autre pays, le vin local devient également une sorte de prolongement du voyage après le retour chez soi.
Le directeur de l'Office de tourisme du comitat de Zadar, Vanja Čvrljak, a souligné que les organisateurs se réjouissaient particulièrement de ce type de comportement de la part des visiteurs. Selon lui, l'achat de bouteilles après la dégustation signifie que les visiteurs ne quittent pas Zadar uniquement avec des photographies, mais aussi avec une saveur de la destination qu'ils peuvent partager avec leur famille et leurs amis. Čvrljak a également souligné le grand intérêt observé pendant les week-ends et estimé que les visiteurs recherchent des expériences authentiques, un contact avec les producteurs et l'occasion de découvrir la destination d'une manière différente. Cette déclaration s'inscrit dans l'orientation plus large de promotion que l'Office de tourisme du comitat de Zadar développe également à travers d'autres projets consacrés aux produits locaux et aux rencontres directes entre touristes et petits producteurs. L'Office national croate de tourisme a, par exemple, annoncé en avril 2026 que le projet Welcome Taste & Buy dans le comitat de Zadar plaçait parmi ses principaux objectifs la vente directe, la découverte des méthodes de production et la mise en relation des exploitations agricoles familiales avec les acheteurs.
Des domaines viticoles de différentes parties de la région réunis dans un même atrium urbain
Le programme de Demižana réunit les domaines viticoles Buljat, Vinketa, Kraljevski vinogradi, Škaulj, Fiolić, Ožaković et Esencija, tandis que Figurica, Jokić, Nimčević, Bora et Vina otoka Paga y sont également représentés. Selon les informations publiées avec le programme actuel, les vins blancs, les rosés et les vins effervescents sont proposés au prix promotionnel de trois euros le décilitre, tandis que les vins rouges coûtent quatre euros. L'offre évolue, de sorte que la manifestation n'est pas conçue comme un salon statique où exactement les mêmes exposants et produits seraient présents chaque soir. Les visiteurs ont ainsi la possibilité de découvrir différents segments de la scène viticole régionale au cours de plusieurs visites. Pour les touristes qui restent plusieurs jours à Zadar, un tel format crée une raison de revenir, tandis qu'il permet aux producteurs de se présenter à un public qui, autrement, ne visiterait peut-être jamais leurs caves ou leurs salles de dégustation.
Le contexte plus large de la viticulture de Zadar montre pourquoi les organisateurs construisent l'événement autour de l'étendue géographique de la région. Sur sa route des vins, l'Office de tourisme du comitat de Zadar indique que la viticulture possède dans cette région une tradition de plus de trois millénaires et met en avant des vignobles et des salles de dégustation allant de Ravni kotari jusqu'au littoral et aux îles. Parmi les cépages présents dans l'offre régionale figurent les Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, connus à l'échelle internationale, mais aussi des cépages étroitement liés à la viticulture croate, comme Maraština, Pošip, Plavina, Crljenak kaštelanski et Gegić. La route des vins officielle mentionne notamment Kraljevski vinogradi, qui cultive plus de 300 000 pieds de vigne sur plusieurs sites, ainsi que Vina otoka Paga, où les visiteurs découvrent également le Gegić, un cépage associé à la tradition viticole de Pag. Demižana concentre temporairement ce paysage viticole habituellement dispersé dans l'espace au centre de Zadar.
La nourriture, l'huile d'olive, le sel et les spiritueux élargissent l'histoire du vin
Bien que le vin soit le thème central, le contenu de la manifestation est nettement plus large. Au Palais Cedulin se présentent des oléiculteurs, des producteurs de fromage, de miel, de jus et d'autres spécialités, parmi lesquels Esencija Olive Oil, OPG Čudina, OPG Bade, Dolina maslina, OPG Anđelko Marijačić, OPG Domagoj Mikulić, OPG Butić, OPG Gašpar, OPG Matulić, Lički sokol et l'exploitation Roca. Solana Pag ainsi que la distillerie Kohelet, avec ses gins artisanaux et ses liqueurs, participent également au programme. Une telle combinaison permet de ne pas considérer le vin de manière isolée, mais comme une partie du paysage gastronomique plus large du territoire où il est produit. Un visiteur venu pour une seule étiquette peut ainsi également découvrir de l'huile d'olive, du fromage, du miel ou un autre produit élaboré dans le même secteur ou à proximité.
La mise en relation de différents producteurs revêt également une importance pratique pour les petites structures économiques. Plutôt que chacun d'entre eux tente séparément d'attirer des visiteurs vers des sites plus éloignés, une présentation commune dans un espace urbain très fréquenté rapproche leurs produits du public qui se trouve déjà à Zadar. L'Office de tourisme du comitat de Zadar applique un modèle similaire dans le cadre du projet Welcome Taste & Buy, dont l'Office national croate de tourisme indique qu'il est destiné à la promotion et à la commercialisation des produits des exploitations agricoles familiales et des petits producteurs. Dans ce projet, l'accent est mis sur la découverte du travail des exploitations, des méthodes de production et de l'achat direct, tandis que Demižana transpose les mêmes éléments dans un format urbain en soirée. Pour le visiteur, le résultat est simple : le produit acquiert un visage, un lieu et une histoire, ce qui augmente souvent sa valeur en tant que souvenir authentique de voyage.
Sept clusters touristiques présentent les différents visages du comitat de Zadar
Les clusters touristiques locaux Biogradska rivijera, Arhipelag, Ninska rivijera, Otok Pag, Rivijera Starigrad, Ravni kotari et Novigradsko more apportent une dimension supplémentaire à Demižana. Chacun d'eux présente les produits et les particularités de son territoire, de sorte que les gastronomies du littoral, des îles et de l'arrière-pays se rencontrent dans un seul espace. Pour un visiteur international qui ne connaît peut-être que Zadar en tant que ville ou une seule plage où il séjourne, c'est l'occasion d'obtenir une vision beaucoup plus large de la région. La manifestation fonctionne ainsi également comme un point d'information pour de futures excursions : une conversation sur un vin de Ravni kotari, un produit de Pag ou une exploitation de l'arrière-pays peut devenir une incitation à visiter le lieu où le produit a été créé. De cette manière, les dépenses touristiques et l'intérêt peuvent potentiellement s'étendre au-delà du cœur le plus restreint du centre-ville.
Une telle approche correspond également aux projets plus récents de l'office de tourisme régional. L'Office national croate de tourisme a annoncé en juin 2026 que le comitat de Zadar revitalisait des itinéraires culturels créés dans le cadre du projet international HERA, dans lesquels le patrimoine culturel est associé aux produits traditionnels, à la gastronomie locale et aux expériences authentiques. L'objectif de ces itinéraires est d'encourager l'exploration d'un territoire plus vaste, comprenant Zadar, Benkovac, Asseria, Nin et Pag, plutôt que de concentrer l'intérêt sur un seul lieu. Demižana présente un format différent, mais repose sur un principe similaire de mise en relation : la ville sert de point d'entrée, tandis que l'histoire des produits se poursuit vers les îles, le littoral et l'arrière-pays. C'est précisément pour cette raison que la présentation par clusters possède une valeur supérieure à une simple liste d'exposants.
Le Palais Cedulin donne à la manifestation un cadre historique et touristique
Le lieu de l'événement n'a pas été choisi au hasard. L'Office de tourisme de la ville de Zadar indique que le Palais Cedulin date du XIIIe siècle, qu'il s'agit d'un bien culturel immobilier protégé et qu'il se trouve à l'entrée du centre historique, à proximité immédiate des fortifications de Zadar inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO dans le cadre des ouvrages de défense vénitiens. La partie rénovée du palais abrite aujourd'hui le Centre d'information touristique, tandis que l'atrium est utilisé pour des présentations, des expositions, des concerts, des manifestations gastronomiques ainsi que d'autres programmes culturels et musicaux. Demižana s'intègre donc naturellement dans la fonction actuelle de cet espace : le lieu où les visiteurs recherchent des informations sur la ville et la région devient simultanément une scène pour leurs saveurs et leurs producteurs. L'architecture historique confère en outre à l'événement une atmosphère difficile à reproduire dans un hall d'exposition classique.
Pour les visiteurs, l'emplacement est également pratique parce qu'il se situe au cœur même des déplacements touristiques à Zadar. L'événement peut être combiné avec une promenade en soirée dans le centre historique, une visite des monuments de la ville ou la poursuite du séjour sur la Péninsule. Selon les informations les plus récentes publiées le 10 août, le programme se déroule tous les jours de 19 heures à minuit, avec un contenu musical accompagnant les dégustations et les présentations des producteurs. Une annonce officielle antérieure de l'événement, publiée avant le début de la manifestation, indiquait un commencement à 18 heures ; les visiteurs qui planifient leur venue ont donc intérêt à vérifier le programme quotidien actualisé des organisateurs. Ceux qui associent leur séjour à Zadar à Demižana et à d'autres programmes estivaux peuvent également consulter les hébergements à Zadar et planifier une visite en soirée sans avoir besoin d'effectuer un déplacement supplémentaire hors de la ville.
L'authenticité, une composante de plus en plus importante du produit touristique
Demižana s'inscrit dans un modèle touristique dans lequel une destination cherche à offrir aux visiteurs davantage que la simple découverte des attractions les plus connues. Dans ce modèle, la conversation avec un producteur, la dégustation d'un produit lié à un territoire déterminé, la découverte des méthodes de production et la possibilité d'emporter chez soi une partie de l'expérience deviennent importantes. Depuis plusieurs années, l'Office de tourisme du comitat de Zadar développe cette approche à travers des projets gastronomiques et culturels, et il la souligne davantage encore en 2026 au moyen de contenus qui relient les producteurs locaux, le patrimoine culturel et différentes parties de la région. À l'échelle de Demižana elle-même, cela se manifeste par un schéma simple : le visiteur goûte, discute, s'informe sur l'origine puis, finalement, achète le produit. Pour les petits producteurs, un tel contact direct peut être aussi précieux que la vente elle-même pendant la manifestation, car il crée la possibilité que l'étiquette soit reconnue plus tard et que le produit soit acheté à nouveau.
Il est particulièrement intéressant de constater que les organisateurs présentent l'intérêt des visiteurs étrangers comme l'un des signes de réussite. Pour un produit régional, le visiteur international joue un double rôle : il est acheteur pendant son séjour, mais après son retour chez lui, il peut également devenir une personne qui présente le produit à un nouveau cercle de consommateurs potentiels. Une bouteille de vin rapportée de Zadar n'a pas seulement une valeur économique, elle remplit également la fonction d'une recommandation personnelle, surtout lorsqu'elle est associée à une histoire concernant le producteur et le lieu de dégustation. C'est précisément pour cette raison que la rencontre directe avec les vignerons et les exploitations agricoles familiales produit un effet différent de l'achat d'un souvenir anonyme. Les organisateurs de Demižana cherchent à transformer cet élément en l'une des caractéristiques reconnaissables de la manifestation.
Ce que les visiteurs peuvent attendre jusqu'au 22 août
Jusqu'à la fin de la manifestation, le 22 août, le programme se poursuivra chaque jour dans l'atrium du Palais Cedulin. Selon les dernières informations publiées, le créneau du soir dure de 19 heures à minuit, avec de la musique, des dégustations et une rotation des exposants, ce qui signifie que certaines soirées peuvent proposer une composition différente de producteurs et de produits. La structure de base reste la même : les vins de la région de Zadar sont au cœur du programme, accompagnés d'huiles d'olive, de fromages, de miel, de jus, de sel, de spiritueux et d'autres produits des exploitations locales. Les clusters touristiques sont également présentés aux visiteurs dans un même lieu, de sorte que l'événement peut servir de sorte de résumé de la diversité gastronomique et touristique du comitat de Zadar. Pour connaître le programme quotidien exact et les éventuelles modifications, il est recommandé de suivre les publications actualisées des organisateurs, notamment parce que le concept repose sur une rotation de l'offre.
Les réactions enregistrées jusqu'à présent montrent que le public a adopté ce format. Selon l'Office de tourisme du comitat de Zadar, il est particulièrement remarquable que les visiteurs étrangers ne se limitent pas à la dégustation, mais achètent des bouteilles qu'ils emportent dans leur pays, tandis que l'intérêt augmente pendant les week-ends. C'est précisément cette combinaison de dégustation, de conversation et d'achat qui confère à Demižana une dimension dépassant celle d'une manifestation classique en soirée. Dans l'espace d'un palais médiéval se rencontrent des produits issus des îles, du littoral et de l'arrière-pays, dont le dénominateur commun devient leur origine dans la région de Zadar. Jusqu'au 22 août, ce modèle se poursuivra chaque soir, offrant aux visiteurs la possibilité de découvrir Zadar à travers ses saveurs et aux producteurs l'occasion de voir leurs étiquettes et leurs produits voyager, après l'été, bien au-delà des frontières de la Croatie.
Sources :
- Office de tourisme du comitat de Zadar / calendrier officiel des événements – dates et description de base de la manifestation Demižana - vins de la région de Zadar (lien)
- Office national croate de tourisme, Business HTZ – annonce officielle de la manifestation Demižana, période de déroulement et contexte organisationnel (lien)
- 023.hr / informations de l'Office de tourisme du comitat de Zadar – situation actuelle au 10 août 2026, intérêt des visiteurs étrangers, déclaration de Vanja Čvrljak, exposants, prix et programme du soir (lien)
- Office de tourisme du comitat de Zadar – route des vins officielle de Zadar, contexte viticole, cépages et domaines viticoles de la région (lien)
- Office de tourisme de la ville de Zadar – informations sur le Palais Cedulin, son histoire, sa protection et sa fonction touristique actuelle (lien)
- Office national croate de tourisme, Business HTZ – projet Welcome Taste & Buy et objectifs de promotion des exploitations agricoles familiales locales et de la vente directe (lien)
- Office national croate de tourisme, Business HTZ – revitalisation des itinéraires culturels HERA et mise en relation du patrimoine, de la gastronomie locale et du tourisme durable (lien)