Le mercredi 5 février 2025, dans l'ambiance de la Konoba Doma à Sveti Petar u Šumi, a eu lieu une conférence de presse annonçant la neuvième édition de la manifestation gastronomique Les Journées des Délices au Miel du Centre de l'Istrie. Cet événement, qui se déroulera du 8 au 28 février, constitue une occasion unique pour les amateurs de cuisine istrienne de savourer des plats enrichis de produits apicoles.

Le miel comme vedette de la gastronomie istrienne

Le miel, connu pour ses propriétés bénéfiques et son goût riche, occupe une place particulière dans la cuisine istrienne depuis des siècles. Pendant la manifestation, les visiteurs auront l'occasion de goûter des plats variés dans lesquels le miel est un ingrédient clé, alliant tradition et tendances culinaires modernes.

Les participants et l'offre

Sept établissements gastronomiques renommés de la région centrale de l'Istrie participent à la manifestation, chacun proposant un menu spécialement conçu comprenant une entrée, un plat principal et un dessert. Les prix des menus varient de 22 à 38 euros, selon l'établissement et l'offre choisis.

• Agrotourisme Stara Štala (Borut, Cerovlje): Makaron dans une sauce blanche avec un glaçage au miel; porc rôti avec une sauce au miel, pommes de terre sautées et salade de saison; crêpes avec du fromage blanc, des raisins secs et du miel. Prix : 22 €.


• Konoba Boljunska (Boljun): Beignets avec du gorgonzola et du mascarpone, arrosés de miel et accompagnés de saucisses séchées; filet de porc avec une sauce au miel et au vinaigre balsamique, et accompagnement; semifreddo de mandolata avec glaçage au miel. Prix : 27 €.


• Konoba Dišpet (Zajci, Pićan): Apéritif de bienvenue; fromage jeune gratiné avec du miel; poitrine de poulet au curry et au miel, accompagnée de riz épicé; glace panée au miel. Prix : 26 €.


• Konoba-pizzeria 2. peron (Cerovlje): Mousse de fromage blanc maison et parmesan avec du miel d'argent sur une crème de courgettes avec une pâte feuilletée ou gnocchis épicés servis avec une mousse au fromage dans du poivron, fromage urbain, noix, raisins secs et rakija de dégustation; tagliata de rumsteak avec des pommes de terre croustillantes dans du vin rouge, fromage urbain, sirop caramélisé au miel et dégustation; savarin de semoule avec des fruits secs dans du miel et de l'huile d'olive. Prix : 38 €.


• Konoba Tomažova (Vošteni, Sveti Lovreč): Apéritif de bienvenue; jambon istrien, zarebnjak, saucisses, fromage blanc avec du miel; épaule de porc rôtie dans sa peau avec une sauce au beurre et au miel, légumes aux épices méditerranéennes, purée; gâteau au miel. Prix : 30 €.


• Restaurant & Pizzeria Tinjanski vijulin (Tinjan): Pljukanci avec une sauce au gorgonzola et au miel; soupe de pommes de terre, porc braisé dans une sauce à la crème et au miel; truffes aux fruits des bois et au miel. Prix : 30 €.


• Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi): Prosciutto cotto sur une roquette cuite avec une sauce au miel, vodka et poivre rouge; cuisse de porc dans une sauce au miel et au muscat, pommes de terre aux champignons; quenelles de fromage blanc avec du miel, des figues séchées et des noix, rakija au miel. Prix : 30 €.

Le miel dans la tradition istrienne

Le miel est présent dans la tradition istrienne depuis longtemps, non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme remède. Son utilisation en cuisine englobe divers desserts, mais aussi des plats salés où il est utilisé pour mariner la viande ou comme ingrédient dans les sauces, apportant une saveur unique et une douceur.

Liens avec les producteurs locaux

La manifestation Les Journées des Délices au Miel du Centre de l'Istrie a également pour objectif de relier les apiculteurs locaux aux restaurateurs, en promouvant l'utilisation des produits apicoles locaux en gastronomie. Cette coopération contribue à la préservation de la tradition et au soutien de l'économie locale.

Introduction aux Journées du Miel

Cette manifestation sert également de prélude aux 19es Journées du Miel, qui se tiendront les 28 février et 1er mars à Pazin. Les Journées du Miel sont le principal point de rassemblement des apiculteurs, des experts et des amateurs de miel, offrant une variété de contenus éducatifs et de dégustations.

Organisateurs et partenaires

L'organisateur de la manifestation est l'Office de Tourisme du Centre de l'Istrie, avec le soutien de l'Association des Apiculteurs "Lipa" Pazin, de la Ville de Pazin, du LAG "Središnja Istra", de l'Association des Artisans de Pazin et du Département de l'Agriculture, des Forêts, de la Chasse, de la Pêche et de la Gestion de l'Eau de la Région Istrienne.

Pour plus d'informations sur la manifestation et les détails de l'offre, visitez le site officiel de l'Office de Tourisme du Centre de l'Istrie.