Le 12 avril 2025, Samobor est redevenu l'épicentre de la scène gastronomique croate en accueillant la 37e édition de la Samoborska Salamijada – un événement qui célèbre depuis des décennies la tradition, les recettes familiales et l'art de la fabrication de charcuteries.

Le patrimoine gastronomique à l'honneur

Cette année, la Salamijada a rassemblé près de 190 échantillons de salami provenant de toute la Croatie et des pays voisins, confirmant le statut de Samobor en tant que centre de préservation des produits carnés traditionnels. Le jury d'experts, composé de technologues expérimentés et de maîtres bouchers, a eu la tâche exigeante d'évaluer la qualité, la texture, le goût et l'arôme de chaque échantillon.

Le président Milanović parmi les invités

L'événement a été honoré par la présence du président de la République de Croatie, Zoran Milanović, qui était également le parrain de l'événement. Il était accompagné de son conseiller spécial pour l'économie, Velibor Mačkić, et de la ministre de la Protection de l'environnement et de l'Énergie, Marija Vučković. Leur présence a souligné davantage l'importance de la Salamijada en tant qu'événement d'envergure nationale.

Recettes familiales et innovations

Une attention particulière a été portée à Iva Liović de Dubravica, dont le salami a remporté le prestigieux prix Velika zlatna šajba (Grande Tranche d'Or). Son produit est le résultat d'une collaboration avec son oncle, alliant l'héritage familial de la boucherie et les connaissances modernes en technologie alimentaire. Le salami est fabriqué exclusivement à partir de viande de première catégorie et d'épices locales, selon une recette transmise de génération en génération.

L'Association Zlatna šajba – gardienne de la tradition

L'organisation de la Salamijada est dirigée par l'Association Zlatna šajba (Tranche d'Or), présidée par Dubravko Viduč, qui est également président du comité d'organisation. La maire de Samobor, Petra Škrobot, a souligné l'importance de l'événement pour la communauté locale, mettant en avant sa contribution à la préservation de la tradition et à la promotion de la ville en tant que destination gastronomique.

Samobor – un mélange de tradition et de tourisme

Samobor, situé près de Zagreb, est connu pour sa riche offre culturelle et gastronomique. Les visiteurs peuvent profiter de promenades dans les rues de la vieille ville, visiter des musées et des galeries, et déguster des spécialités locales telles que la Samoborska kremšnita et la češnofka. La ville offre une variété d'hébergements, des pensions familiales aux hôtels modernes, assurant un séjour agréable à tous les invités.

Salamijada – plus qu'une compétition

La Samoborska Salamijada n'est pas seulement une compétition pour la fabrication des meilleurs salamis, mais aussi une plateforme d'échange de connaissances, d'expériences et de promotion des producteurs locaux. L'événement rassemble des passionnés, des experts et des visiteurs de différentes régions, créant une atmosphère unique de communauté et d'amour pour la tradition.

Préservation du patrimoine culturel

Au fil des ans, la Salamijada est devenue un symbole de la préservation du patrimoine culturel et une incitation pour les jeunes générations à poursuivre la tradition de leurs ancêtres. Des initiatives comme celle-ci jouent un rôle crucial dans le maintien de l'identité et la promotion des valeurs qui façonnent la société.

Plans pour l'avenir

Les organisateurs planifient déjà la prochaine édition de la Salamijada, dans le but d'améliorer encore l'événement et d'impliquer un nombre encore plus grand de participants. L'accent sera mis sur l'éducation, l'innovation et le renforcement de la coopération internationale, afin que la Samoborska Salamijada reste l'événement phare de la région.