Na początku września centralny plac w Gospiću, Plac Stjepana Radića, stał się areną ważnej inicjatywy ukierunkowanej na przyszłość turystyki i gastronomii. Odbył się dzień informacyjny projektu GUSTI – Gastro UpScaled Tourist Itinerary in rural regions of Croatia and Italy, który przyciągnął znaczną uwagę lokalnej ludności i odwiedzających. Wydarzenie to posłużyło jako platforma do prezentacji ambitnego projektu finansowanego ze środków Programu Współpracy Transgranicznej Interreg VI-A Włochy – Chorwacja na okres programowania 2021–2027. Wszyscy obecni mieli wyjątkową okazję, aby głębiej zagłębić się w cele, planowane działania i filozofię stojącą za projektem GUSTI, kładąc nacisk na nierozerwalny związek między zrównoważoną turystyką kulinarną, ochroną środowiska i promocją zdrowego odżywiania jako podstawy tożsamości kulturowej.

W centrum dyskusji znalazła się waga odpowiedzialnego zarządzania żywnością oraz to, jak zrównoważone nawyki żywieniowe bezpośrednio przyczyniają się nie tylko do ochrony naszej planety, ale także do podnoszenia jakości życia w lokalnych społecznościach. Podkreślono, że poprzez przemyślane podejście do żywności można stworzyć nową wartość, zarówno ekonomiczną, jak i społeczną, otwierając tym samym drzwi do nowych możliwości rozwoju dla obszarów wiejskich.

Strategiczne ramy projektu GUSTI

Projekt GUSTI stanowi innowacyjne podejście do rozwoju oferty turystycznej, oparte na zasadach zrównoważonego rozwoju i gospodarki o obiegu zamkniętym. Głównym celem projektu jest stymulowanie i promowanie zrównoważonej turystyki kulinarnej poprzez kilka kluczowych filarów działania. Przede wszystkim chodzi o wdrożenie środków mających na celu ograniczenie marnotrawstwa żywności, co jest jednym z palących problemów współczesnego społeczeństwa, zwłaszcza w sektorze turystycznym. Poprzez edukację i podnoszenie świadomości projekt ma na celu zmianę nawyków producentów, restauratorów i konsumentów końcowych.

Ponadto GUSTI kładzie silny nacisk na doskonalenie praktyk rolniczych, zachęcając rolników do stosowania ekologicznych metod uprawy i faworyzowania rodzimych odmian. Dzięki temu nie tylko chroni się bioróżnorodność, ale także zapewnia surowiec najwyższej jakości dla lokalnej gastronomii. Wykorzystanie lokalnych i ekologicznych produktów jest trzecim filarem projektu, co wzmacnia lokalną gospodarkę, zmniejsza ślad węglowy związany z transportem żywności i oferuje gościom autentyczne doznania oparte na smakach regionu. Doświadczenia kulturalno-gastronomiczne, takie jak warsztaty kulinarne, degustacje z przewodnikiem i wizyty w rodzinnych gospodarstwach rolnych, są wykorzystywane jako potężne narzędzie do osiągania celów zrównoważonego rozwoju, stymulowania wzrostu gospodarczego i wzmacniania włączenia społecznego w miejscach takich jak Gospić.

Współpraca transgraniczna i kontekst europejski

Jedną z największych wartości projektu GUSTI jest jego wymiar transgraniczny. Dzięki intensywnej współpracy partnerów chorwackich i włoskich projekt umożliwi wymianę wiedzy, doświadczeń i najlepszych praktyk w dziedzinie zrównoważonego zarządzania destynacjami. Poprzez serię działań pilotażowych, warsztatów edukacyjnych i rozwój nowoczesnych narzędzi cyfrowych, GUSTI wzmocni zdolności interesariuszy po obu stronach Adriatyku i zachęci do tworzenia wspólnych produktów turystycznych. W ten sposób projekt bezpośrednio przyczynia się do realizacji podstawowych zasad Europejskiego Zielonego Ładu, strategii „Od pola do stołu” i promuje zasady gospodarki o obiegu zamkniętym. Celem jest zapewnienie długoterminowego i zrównoważonego rozwoju gospodarczego we wszystkich regionach partnerskich, czyniąc je bardziej odpornymi na wyzwania przyszłości i bardziej konkurencyjnymi na globalnym rynku turystycznym.

Projekt ten jest skierowany nie tylko do turystów, ale także do lokalnej ludności, która otrzymuje szansę na nowe miejsca pracy, zachowanie tradycyjnej wiedzy i umiejętności oraz dumne prezentowanie własnego dziedzictwa. Rozwój platform cyfrowych umożliwi łatwiejszy dostęp do informacji o lokalnych producentach, restauracjach stosujących zrównoważone praktyki i unikalnych szlakach kulinarnych, które prowadzą odwiedzających poza utarte szlaki turystyczne.

Znaczenie inicjatywy dla żupanii licko-senjskiej

Podczas prezentacji projektu zastępczyni żupana żupanii licko-senjskiej, Jasna Orešković Brkljačić, szczegółowo wyjaśniła znaczenie i zakres tej inicjatywy. Wyraziła zadowolenie, że projekt GUSTI jest prezentowany właśnie w Gospiću, i to w ramach Chorwackiego Festiwalu Chodzenia, wydarzenia, które, podobnie jak gastronomia, promuje zdrowy tryb życia, wspólnotę i więź z naturą oraz lokalną społecznością. Zaznaczyła, że projekt jest wynikiem udanej współpracy między Chorwacją a Włochami, finansowanej w ramach programu INTERREG.

Całkowita wartość finansowa projektu wynosi imponujące 2,6 miliona euro, a żupania licko-senjska ma zaszczyt być partnerem wiodącym. W projekcie uczestniczy łącznie ośmiu partnerów, z których, oprócz partnera wiodącego, trzech pochodzi z Chorwacji, a czterech z Włoch, co zapewnia bogatą wymianę doświadczeń i przykładów dobrych praktyk. Zastępczyni żupana podkreśliła, że GUSTI stanowi synergię trzech kluczowych sektorów: zrównoważonej turystyki, gastronomii i rolnictwa. Główne cele, jak stwierdziła, to ograniczenie marnotrawstwa żywności, aktywna promocja lokalnych i ekologicznych produktów oraz tworzenie nowych, innowacyjnych treści turystycznych opartych na bogatym dziedzictwie gastronomicznym i kulturowym. Takie podejście, według niej, nie tylko chroni tradycję przed zapomnieniem, ale także stwarza konkretne możliwości ekonomiczne dla lokalnych rolników, restauratorów i całej społeczności.

Planowane działania i oczekiwane rezultaty

Aby osiągnąć postawione cele, w ramach projektu GUSTI zaplanowano szereg konkretnych działań. Szczególnie wyróżniono interaktywne warsztaty, na których uczestnicy będą mieli okazję nie tylko skosztować tradycyjnych potraw, ale także nauczyć się, jak samodzielnie je przygotowywać w autentyczny sposób. To praktyczne podejście zapewni wszystkim wyjątkowe i niezapomniane wrażenia, głębiej łącząc ich z bogactwem lokalnej kuchni i kulturą regionu.

Do końca okresu realizacji, który trwa do 2027 roku, zostanie przeprowadzonych wiele innych działań. Obejmują one specjalistyczne szkolenia dla interesariuszy w turystyce, wdrożenie działań pilotażowych w terenie, które będą służyć jako przykłady dobrych praktyk, organizację wydarzeń promocyjnych oraz rozwój zaawansowanych narzędzi cyfrowych. Narzędzia te będą służyć do promocji lokalnych produktów, nowych szlaków kulinarnych i zrównoważonych praktyk, które projekt promuje. Wszystkie te działania są ukierunkowane на jeden cel: uczynienie turystyki w żupanii licko-senjskiej i innych regionach partnerskich jak najbardziej zrównoważoną, konkurencyjną i dostępną dla wszystkich odwiedzających. Zastępczyni żupana wyraziła przekonanie, że projekt GUSTI znacząco przyczyni się do zwiększenia widoczności żupanii na mapie turystycznej, wzmocnienia lokalnej gospodarki i stworzenia nowych, trwałych wartości dla wszystkich jej obywateli.

Dla wszystkich, którzy chcą dowiedzieć się więcej o projekcie, działaniach i partnerach, dostępne są również oficjalne strony internetowe, na których można śledzić wszystkie nowości i postępy. Informacje są dostępne na stronach żupanii licko-senjskiej, konkretnie pod linkiem Projekt GUSTI, a także na oficjalnej stronie programu Interreg Włochy-Chorwacja poświęconej projektowi: www.italy-croatia.eu/web/gusti.