Početkom rujna, središnji trg u Gospiću, Trg Stjepana Radića, postao je poprište važne inicijative usmjerene na budućnost turizma i gastronomije. Održan je informativni dan projekta GUSTI – Gastro UpScaled Tourist Itinerary in rural regions of Croatia and Italy, koji je privukao značajnu pozornost lokalnog stanovništva i posjetitelja. Ovaj događaj poslužio je kao platforma za predstavljanje ambicioznog projekta koji se financira sredstvima iz Programa prekogranične suradnje Interreg VI-A Italija – Hrvatska za programsko razdoblje 2021–2027. Svi prisutni imali su jedinstvenu priliku dublje zaroniti u ciljeve, planirane aktivnosti i filozofiju koja stoji iza projekta GUSTI, stavljajući u fokus neraskidivu vezu između održivog gastro-turizma, očuvanja okoliša i promicanja zdrave prehrane kao temelja kulturnog identiteta.

U središtu rasprave bila je važnost odgovornog upravljanja hranom i kako održive prehrambene navike izravno doprinose ne samo zaštiti našeg planeta, već i podizanju kvalitete života unutar lokalnih zajednica. Naglašeno je kako se kroz promišljen pristup hrani može stvoriti nova vrijednost, kako ekonomska, tako i društvena, čime se otvaraju vrata novim razvojnim mogućnostima za ruralna područja.

Strateški Okvir Projekta GUSTI

Projekt GUSTI predstavlja inovativan pristup razvoju turističke ponude, temeljen na principima održivosti i kružnog gospodarstva. Glavni cilj projekta je poticanje i promocija održivog gastro-turizma kroz nekoliko ključnih stupova djelovanja. Prije svega, radi se o implementaciji mjera za smanjenje rasipanja hrane, što je jedan od gorućih problema modernog društva, posebice u turističkom sektoru. Kroz edukaciju i podizanje svijesti, projekt nastoji promijeniti navike proizvođača, ugostitelja i krajnjih potrošača.

Nadalje, GUSTI stavlja snažan naglasak na unapređenje poljoprivrednih praksi, potičući poljoprivrednike na primjenu ekoloških metoda uzgoja i favoriziranje autohtonih sorti. Time se ne samo čuva bioraznolikost, već se osigurava i sirovina vrhunske kvalitete za lokalnu gastronomiju. Upravo je korištenje lokalnih i ekoloških namirnica treći stup projekta, čime se jača lokalno gospodarstvo, smanjuje ugljični otisak povezan s transportom hrane i gostima nudi autentičan doživljaj temeljen na okusima regije. Kulturno-gastronomska iskustva, poput radionica kuhanja, vođenih degustacija i posjeta obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, koriste se kao moćan alat za ostvarivanje ciljeva održivog razvoja, poticanje gospodarskog rasta i jačanje društvene uključenosti u mjestima poput Gospića.

Prekogranična Suradnja i Europski Kontekst

Jedna od najvećih vrijednosti projekta GUSTI leži u njegovoj prekograničnoj dimenziji. Kroz intenzivnu suradnju hrvatskih i talijanskih partnera, projekt će omogućiti razmjenu znanja, iskustava i najboljih praksi u području održivog upravljanja destinacijama. Kroz seriju pilot-aktivnosti, edukativnih radionica i razvoj suvremenih digitalnih alata, GUSTI će ojačati kapacitete dionika s obje strane Jadrana i potaknuti stvaranje zajedničkih turističkih proizvoda. Na taj način, projekt izravno doprinosi ostvarivanju temeljnih načela Europskog zelenog plana, strategije „Od polja do stola“ i promovira načela kružnog gospodarstva. Cilj je osigurati dugoročan i održiv gospodarski razvoj u svim partnerskim regijama, čineći ih otpornijima na izazove budućnosti i konkurentnijima na globalnom turističkom tržištu.

Ovaj projekt nije samo usmjeren na turiste, već i na lokalno stanovništvo, koje dobiva priliku za nova zapošljavanja, očuvanje tradicijskih znanja i vještina te ponosno predstavljanje vlastitog nasljeđa. Razvoj digitalnih platformi omogućit će lakši pristup informacijama o lokalnim proizvođačima, restoranima koji koriste održive prakse i jedinstvenim gastro-itinerarima koji posjetitelje vode izvan utabanih turističkih staza.

Važnost Inicijative za Ličko-senjsku Županiju

Tijekom predstavljanja projekta, zamjenica župana Ličko-senjske županije, Jasna Orešković Brkljačić, detaljnije je pojasnila važnost i opseg ove inicijative. Izrazila je zadovoljstvo što se projekt GUSTI predstavlja upravo u Gospiću, i to u sklopu Hrvatskog festivala hodanja, manifestacije koja, slično kao i gastronomija, promiče zdrav život, zajedništvo i povezanost s prirodom i lokalnom zajednicom. Istaknula je kako je projekt rezultat uspješne suradnje između Hrvatske i Italije, financiran kroz program INTERREG.

Ukupna financijska vrijednost projekta iznosi impresivnih 2,6 milijuna eura, a Ličko-senjska županija ima čast biti vodeći partner. U projektu sudjeluje ukupno osam partnera, od kojih su, uz vodećeg, tri iz Hrvatske te četiri iz Italije, što osigurava bogatu razmjenu iskustava i primjera dobre prakse. Zamjenica župana naglasila je da GUSTI predstavlja sinergiju tri ključna sektora: održivog turizma, gastronomije i poljoprivrede. Primarni ciljevi su, kako je navela, smanjenje bacanja hrane, aktivna promocija lokalnih i organskih proizvoda te osmišljavanje novih, inovativnih turističkih sadržaja koji se temelje na bogatoj gastronomskoj i kulturnoj baštini. Takav pristup, prema njezinim riječima, ne samo da čuva tradiciju od zaborava, već stvara i konkretne ekonomske prilike za lokalne poljoprivrednike, ugostitelje i cjelokupnu zajednicu.

Planirane Aktivnosti i Očekivani Rezultati

Kako bi se postavljeni ciljevi i ostvarili, u sklopu projekta GUSTI planiran je niz konkretnih aktivnosti. Posebno su istaknute interaktivne radionice na kojima će sudionici imati priliku ne samo kušati tradicionalna jela, već i naučiti kako ih samostalno pripremati na autentičan način. Ovaj praktični pristup pružit će svima jedinstveno i nezaboravno iskustvo, dublje ih povezujući s bogatstvom lokalne kuhinje i kulturom kraja.

Do kraja provedbenog razdoblja, koje traje do 2027. godine, provest će se i brojne druge aktivnosti. One uključuju specijalizirane edukacije za dionike u turizmu, implementaciju pilot-aktivnosti na terenu koje će služiti kao primjeri dobre prakse, organizaciju promotivnih događanja te razvoj naprednih digitalnih alata. Ti će alati služiti za promociju lokalnih proizvoda, novih gastro-itinerara i održivih praksi koje projekt zagovara. Sve ove aktivnosti usmjerene su prema jedinstvenom cilju: učiniti turizam u Ličko-senjskoj županiji i ostalim partnerskim regijama što održivijim, konkurentnijim i pristupačnijim za sve posjetitelje. Zamjenica župana izrazila je uvjerenje da će projekt GUSTI značajno doprinijeti povećanju vidljivosti županije na turističkoj karti, jačanju lokalnog gospodarstva i stvaranju novih, trajnih vrijednosti za sve njezine građane.

Za sve one koji žele saznati više detalja o projektu, aktivnostima i partnerima, dostupne su i službene mrežne stranice na kojima se mogu pratiti sve novosti i napredak. Informacije su dostupne na stranicama Ličko-senjske županije, konkretno na poveznici Projekt GUSTI, kao i na službenoj stranici programa Interreg Italija-Hrvatska posvećenoj projektu: www.italy-croatia.eu/web/gusti.