Kvarner 2026 otwiera rok Europejskiego Regionu Gastronomii w Matulji: Carnival Edition i tradycyjna „pusna” kuchnia

Kvarner otwiera rok Europejskiego Regionu Gastronomii 2026 w Matulji: edycja Carnival łączy „pusni” stół i tożsamość regionalną

W 2026 roku Kvarner będzie nosił międzynarodowy tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii, a pierwsze otwarcie programu w terenie zostanie powiązane z okresem karnawału oraz zwyczajami liburnijskiego zaplecza. Wydarzenie pod nazwą Carnival Edition – Festival pusne hrani odbędzie się w czwartek, 15 stycznia 2026, w restauracji Villa Plasa w miejscowości Zaluki (Gmina Matulji), z początkiem o 10:30. Zgodnie z zapowiedzią, otwarcie zgromadzi gospodarzy i gości z całego obszaru Kvarneru oraz poprzez tradycyjne potrawy i zwyczaje zaprezentuje lokalne dziedzictwo gastronomiczne. Nacisk kładzie się na to, co Kvarner od lat buduje jako rozpoznawalność: jedzenie to nie tylko oferta turystyczna, lecz część tożsamości kulturowej i codziennych nawyków społeczności.

Matulji to wybór symboliczny: to przestrzeń, w której tradycja karnawału jest przeżywana intensywnie, a kuchnia „piątej pory roku” ma wyraźne miejsce w lokalnych opowieściach. W praktyce oznacza to, że w styczniu i lutym mówi się nie tylko o maskach i pochodach, ale też o daniach, które powstawały z dostępnych składników, zapasów zimowych i wiedzy o przechowywaniu żywności. Dla odwiedzających, którzy planują przyjechać z innych regionów i zostać kilka dni, już teraz ma sens sprawdzić noclegi w Matulji dla uczestników festiwalu, ponieważ wydarzenia karnawałowe na szerszym obszarze Rijeki tradycyjnie rozciągają się także poza jeden wieczór.

Co oznacza tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii i dlaczego jest ważny

Tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii przyznaje IGCAT – International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism, międzynarodowa organizacja, która poprzez swoje programy łączy gastronomię z kulturą, sztuką i zrównoważoną turystyką. Kvarner otrzymał wyróżnienie po ocenie strategii regionalnej i współpracy wielu interesariuszy, a IGCAT w komunikacie o przyznaniu podkreślił wartość lokalnej gastronomii, dziedzictwa kulturowego oraz podejścia do zrównoważonego rozwoju. Sam fakt, że decyzję ogłoszono pod koniec 2024 roku, a program operacyjnie „otwiera się” na początku 2026, pokazuje, że projekt jest postrzegany długofalowo i oczekuje się konkretnych rezultatów, a nie krótkotrwałego rozgłosu.

W praktyce taki tytuł zwykle oznacza intensywniejsze tempo wydarzeń, edukacji i projektów, które mają wzmocnić krótkie łańcuchy dostaw, widoczność lokalnych producentów oraz powiązanie gastronomii z autentycznymi składnikami. Na platformie Europejskiego Regionu Gastronomii Kvarner 2026 prezentuje się poprzez ideę różnorodności i związku jedzenia z dziedzictwem, z przesłaniem, że w jednym regionie spotykają się wyspy, wybrzeże i góry. Właśnie ta „geografia na talerzu” daje Kvarnerowi przewagę: w ramach jednej marki mogą współistnieć tradycja rybacka, smaki wysp, kuchnia nadmorska i górskie zimowe menu, bez potrzeby sprowadzania regionu do jednego stereotypu.

Dlaczego karnawał: moment, w którym jedzenie i zwyczaje naturalnie się spotykają

Otwarcie pod nazwą Carnival Edition logicznie wpisuje się w okres, gdy Kvarner wchodzi w cykl wydarzeń karnawałowych, przemarszów i lokalnych świąt. W tym kontekście jedzenie nie jest poboczną scenografią, lecz częścią rytuału społecznego: wspólny stół, domowe kuchnie, gospodarstwa wiejskie i gastronomiczne interpretacje przepisów przygotowywanych właśnie o tej porze roku. Zwyczaje „pusni” (karnawałowe) na Kvarnerze mają silną symbolikę i rozpoznawalność, a model Europejskiego Regionu Gastronomii właśnie taką więź jedzenia i tożsamości uznaje za kluczową wartość. Gdy gastronomię traktuje się jako część żywego zwyczaju, zmienia się też doświadczenie turystyczne: odwiedzający nie „konsumuje produktu”, lecz poznaje opowieść o miejscu.

Festival pusne hrani w Matulji ma przy tym ciągłość: w publicznych sprawozdaniach i dokumentach programowych Lokalnej Organizacji Turystycznej Gminy Matulji wydarzenie opisuje się jako łączące tradycję „pusna” i gastronomię oraz podkreślające rolę jedzenia w przekazywaniu dziedzictwa niematerialnego. We wcześniejszych edycjach akcentowano potrawy i słodycze związane z czasem karnawału, z typowymi zimowymi składnikami i przepisami przekazywanymi w rodzinach. Takie przykłady są ważne zarówno jako marker kulturowy, jak i jako komunikat, że lokalną wiedzę można interpretować współcześnie, nie tracąc sensu.

Dzwonnicy (zvončari) i UNESCO: dziedzictwo niematerialne jako część tożsamości gastronomicznej

Matulji i szerszy obszar Kastav–Liburnia są nierozerwalnie związane z tradycją zvončari. UNESCO wpisało element Annual carnival bell ringers’ pageant from the Kastav area na Reprezentatywną Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości, opisując karnawałowe przemarsze w styczniu jako praktykę społeczną wzmacniającą wspólnotę, odnawiającą więzi w obrębie miejscowości oraz przekazującą wiedzę i zwyczaje. W oficjalnych opisach podkreśla się rozpoznawalne elementy – owcze okrycia, dzwony przy pasie, charakterystyczne czapy oraz grupy idące tradycyjnymi trasami przez wsie. Równie ważne jest jednak to, co często się pomija: takie zwyczaje zawsze mają także „codzienną” infrastrukturę, a kuchnia jest jednym z jej kluczowych elementów.

Dlatego logiczne jest, że jedno z pierwszych otwarć projektu Kvarner – Europejski Region Gastronomii 2026 wiąże się z tradycją karnawału. Tutaj kultura, turystyka i jedzenie spotykają się w jednym miejscu, a to też najprostszy sposób, by wyjaśnić, co tak naprawdę oznacza tytuł. Dla odwiedzających, którzy chcą w krótkim czasie odwiedzić więcej lokalizacji, Matulji są również wygodne logistycznie: blisko stąd do Opatiji i Rijeki, a wydarzenia karnawałowe w tej okolicy zwykle oferują program i w dni powszednie, i w weekendy. Kto planuje zostać kilka dni, może z wyprzedzeniem sprawdzić noclegi blisko Matulji i Riwiery Opatijskiej, aby śledzić wydarzenia bez pośpiechu i bez podróżowania w jeden dzień.

Villa Plasa w Zaluki: lokalizacja podkreślająca „domowe” i tradycyjne przepisy

Otwarcie Carnival Edition odbywa się w restauracji Villa Plasa w Zaluki, na zapleczu Matulji. Według informacji Lokalnej Organizacji Turystycznej Gminy Matulji jest to turystyka wiejska ukierunkowana na domowe tradycyjne przepisy i kuchnię opartą na lokalnym otoczeniu. Taka atmosfera dobrze pasuje do idei projektu Kvarner 2026, który w materiałach publicznych podkreśla lokalne produkty, krótkie łańcuchy zaopatrzenia i waloryzację tradycyjnych smaków, ale też doświadczenie miejsca – od krajobrazu po historie ludzi stojących za jedzeniem.

Zaluki i Matulji są jednocześnie symbolicznym punktem „styku” mikroregionów Kvarneru: na tyle blisko morza, by czuć śródziemnomorski rytm, i na tyle w głębi lądu, by rozumieć górską i kontynentalną logikę zimowego stołu. Właśnie tę mozaikę Kvarner wskazuje jako swoją siłę na platformie Europejskiego Regionu Gastronomii: różnorodność, którą na talerzu można odczuć jako ciągłość, a nie zbiór niepowiązanych fragmentów. Dla gości i mediów wybór lokalizacji wysyła sygnał, że projekt nie chce ograniczać się wyłącznie do dużych miast i „głównych” adresów, lecz chce włączyć także mniejsze miejscowości, które przechowują przepisy i zwyczaje.

Kto przyjeżdża: Riwiera Opatijska jako gospodarz, cały Kvarner jako gość

Gospodarzami wydarzenia są lokalne organizacje turystyczne Riwiery Opatijskiej – Matulji, Opatija, Lovran, Ičići i Mošćenička Draga – natomiast jako goście uczestniczą organizacje turystyczne Rijeki i Riječkiego prstena, Riwiery Crikvenica–Vinodol, Gorskiego kotaru oraz wysp Krk, Cres, Lošinj, Rab i Lopar. Taka lista pokazuje zamiar, aby od początku ustawić projekt jako wspólną ramę Kvarneru, a nie jako indywidualną promocję jednej destynacji czy jednej kuchni. W 2026 roku kluczowa będzie koordynacja: jeśli Kvarner chce się pozycjonować jako region gastronomiczny, opowieść musi być spójna, a treści komplementarne.

Format „gospodarzy i gości” ma też funkcję praktyczną. Umożliwia wymianę przepisów, produktów i podejść do interpretacji dziedzictwa, a także widoczność tych, którzy w łańcuchu najczęściej pozostają w cieniu – małych producentów i lokalnych dostawców. Jesienią 2025 roku publicznie prezentowano szkolenia i warsztaty dla interesariuszy w gastronomii, turystyce i produkcji, z naciskiem na sieciowanie i rozwój treści związanych z projektem Kvarner 2026. W tych prezentacjach projekt często łączy się z już istniejącymi inicjatywami brandingu autentycznej oferty, takimi jak systemy oznaczania i promocji kvarnerskich smaków w restauracjach i u producentów.

Czego oczekiwać na otwarciu: degustacje, produkty i historie stojące za potrawami

Zgodnie z zapowiedzią program w Villa Plasa gromadzi gospodarzy i gości z całego Kvarneru i przedstawia bogactwo dziedzictwa gastronomicznego poprzez tradycyjne dania i zwyczaje. W takiej koncepcji degustacja to nie tylko „próbowanie”, lecz także interpretacja: jakie są składniki, skąd pochodzą, dlaczego przygotowuje się je o tej porze roku i jak wpisują się w kalendarz karnawałowy. „Pusni” stół w lokalnej tradycji często wiąże się z potrawami, które mogą „nakarmić wspólnotę” zimą, opierając się na produktach fermentowanych i kiszonych, sezonowych warzywach, wyrobach mięsnych oraz słodyczach towarzyszących uroczystej części karnawału. Gdy takie dania umieści się w szerszych ramach, odwiedzający dostaje jaśniejszą odpowiedź na pytanie, dlaczego gastronomia jest w ogóle tematem polityk publicznych i rozwoju turystyki.

Jednocześnie otwarcie Europejskiego Regionu Gastronomii 2026 w „pusni” kluczu wysyła komunikat, że Kvarner chce opowiadać o jedzeniu z perspektywy wspólnoty, a nie tylko z perspektywy oferty restauracyjnej. Festival pusne hrani staje się więc sceną, na której tradycyjne przepisy przeżywa się razem z atmosferą karnawału i symboliką zvončari, a nie w izolacji. Dla tych, którzy przyjeżdżają z zewnątrz i chcą w krótkim czasie odwiedzić więcej miejsc Kvarneru, ma sens wcześniej poszukać ofert noclegów na Kvarnerze, ponieważ w 2026 roku wydarzenia będą się, zgodnie z oczekiwaniami, układać w kolejnych mikroregionach – od wysp po góry.

Szersze skutki: gastronomia jako narzędzie całorocznej turystyki i lokalnej gospodarki

Dla sektora turystycznego rok 2026 niesie potencjał, by gastronomia stała się silniejszym motywem przyjazdów poza sezonem letnim. Model Europejskiego Regionu Gastronomii podkreśla zrównoważony rozwój i lokalną gospodarkę: krótkie łańcuchy dostaw, widoczność producentów, edukację i współpracę, ale też rozwój produktów turystycznych niezwiązanych wyłącznie ze słońcem i morzem. Kvarner ma tu przewagę, bo na stosunkowo niewielkim obszarze może zaoferować gastronomię wyspiarską, nadmorską i górską, dzięki czemu opowieść o jedzeniu można rozłożyć na cały rok. Jeśli program zostanie przeprowadzony sensownie, beneficjentami będą nie tylko organizacje turystyczne i restauratorzy, ale też rolnicy, mali przetwórcy, winiarze i wszyscy, którzy mogą zwiększyć widoczność dzięki wspólnej platformie.

Dla społeczności lokalnych, szczególnie mniejszych, takie projekty mogą być bodźcem, by domowa wiedza i przepisy nie „zamykały się” w prywatności kuchni, lecz stały się częścią interpretowanej oferty, z poszanowaniem pierwotnego kontekstu. Obejmuje to potrzebę jasnych standardów jakości, ale też przestrzeń dla innowacji opartej na tradycji. Właśnie takie połączenie – tradycja jako fundament, współczesna interpretacja jako narzędzie – najczęściej przynosi efekty, które trwają także po zakończeniu „tytułowego” roku.

Matulji i Kvarner w 2026: początek programu, który będzie mierzony treścią

Otwarcie w Zaluki to dopiero początek szerszej serii wydarzeń, które w 2026 roku pod wspólną marką będą przedstawiać Kvarner jako destynację smaków i dziedzictwa. Oczekuje się, że organizacje turystyczne, restauratorzy i producenci wykorzystają program jako okazję do wspólnego wystąpienia, ale też do wzmacniania kompetencji – od szkoleń po lepsze łączenie oferty. Dla Matulji Carnival Edition jest też potwierdzeniem, że tradycję karnawału można interpretować poprzez gastronomię w sposób zrozumiały dla odwiedzających, a jednocześnie wierny lokalnemu doświadczeniu.

W tej logice Festival pusne hrani otwiera nie tylko jeden sezon masek, lecz także rok, w którym Kvarner jako Europejski Region Gastronomii 2026 będzie musiał udowodnić swoją wartość konkretną treścią. Sukces nie będzie zależał od jednej uroczystości, lecz od ciągłości: ile miejsca dostaną lokalne produkty, na ile opowieści o jedzeniu będą wiązane z autentycznymi zwyczajami i czy po 2026 roku odwiedzający będą pamiętać Kvarner jako region, w którym różnorodność naprawdę da się posmakować – od wysp po góry.

Źródła:

• IGCAT – komunikat o przyznaniu tytułu Kvarnerowi na 2026 rok (link)
• European Region of Gastronomy Platform – profil „Kvarner 2026” i ramy programu (link)
• Turystyczna Wspólnota Kvarneru – strona informacyjna o projekcie „Europejski Region Gastronomii 2026” (link)
• Żupania Primorje-Gorski Kotar – komunikat o szkoleniu i prezentacji projektu Kvarner 2026 (link)
• Lokalna Organizacja Turystyczna Gminy Matulji – profil turystyki wiejskiej/restauracji Villa Plasa w Zaluki (link)
• UNESCO – oficjalny opis dziedzictwa niematerialnego „Annual carnival bell ringers’ pageant from the Kastav area” (link)
• Ministerstwo Kultury i Mediów Republiki Chorwacji – opis elementu UNESCO dotyczącego zvončari z obszaru Kastav (link)
• HRT Radio Rijeka – wcześniejszy reportaż o Festival pusne hrani i tradycyjnych potrawach (link)