Jubileuszowy Wine ViP Event w Zadarze: edukacja i eno-gastro w Hotelu A’Mare z akcentem charytatywnym

„Zadar jest w moim sercu”: jubileuszowy Wine ViP Event w Hotelu A’Mare połączył edukację, scenę eno-gastro i akcję charytatywną

We wtorek, 24 lutego 2026 r., Zadar był jednym z kluczowych przystanków jubileuszowego, dziesiątego roku Wine ViP Eventu – spotkania, które jednocześnie celuje w profesjonalistów z branży gastronomii i turystyki oraz w publiczność chcącą zrozumieć, co dziś oznacza jakość w obsłudze, na karcie win i na talerzu. Gospodarzem był Hotel & Restaurant A’Mare (Ulica bana Josipa Jelačića 4A), a program – według zapowiedzi – zaplanowano od 14:00 do 21:00, z częścią edukacyjną, prezentacjami eno-gastro, cooking show, degustacjami oraz muzyką o charakterze charytatywnym. Już w pierwszych godzinach było jasne, że to edycja wykraczająca poza „klasyczne” próbowanie: goście stale przemieszczali się między strefą wystawienniczą a salami wykładowymi, a atmosfera nie „gasła” nawet po oficjalnych punktach.

Organizatorzy także w Zadarze trzymali się formatu, z którego Wine ViP Event jest rozpoznawalny: konkretnej wiedzy, produktów „w kieliszku i na talerzu” oraz społecznie odpowiedzialnego wymiaru poprzez zbiórkę darowizn dla Ligi Przeciw Rakowi Zadar. Dla odwiedzających, którzy przyjechali do miasta z powodu wydarzenia lub postanowili przedłużyć pobyt, praktyczne jest mieć w jednym miejscu oferty noclegów w Zadarze, zwłaszcza jeśli planuje się zostać również po zakończeniu programu w hotelu.

Dziesięć lat projektu i „liczby, które mówią same za siebie”

Wine ViP Event w 2026 r. świętuje dziesięć lat ciągłości, a w zapowiedziach podkreśla się, że w pierwszych dziewięciu latach zgromadzono ponad 80 prelegentów, sommelierów i ekspertów, gościło się ponad 50 szefów kuchni i kucharzy z ponad 150 autentycznymi specjałami oraz połączono ponad 200 wystawców i partnerów, przy udziale ponad 2 500 profesjonalistów odwiedzających wydarzenia z roku na rok. Wspomina się też o 43 zrealizowanych wydarzeniach w różnych miastach, co pozycjonuje Wine ViP Event jako trasę budującą publiczność również poza jednym „centralnym” miejscem. Zadarska edycja jubileuszu potwierdziła ten schemat: zainteresowanie nie ograniczało się do jednego punktu programu, lecz rozlewało się przez cały dzień, z wyraźnym naciskiem na segment edukacyjny.

Dlaczego te liczby są ważne dla czytelnika spoza branży? Bo mówią o projekcie, który nie opiera się na jednorazowym „hype”, lecz na powtarzalności i standaryzacji: gdy co roku w jednej sali spotykają się restauratorzy, producenci, edukatorzy i dostawcy, rośnie też próg oczekiwań gości – od komunikacji w serwisie po sposób rekomendowania i podawania wina.

Wsparcie instytucjonalne i lokalne partnerstwo

Zgodnie z programem opublikowanym przez organizatorów, patronat nad zadarską edycją jubileuszu powiązano z instytucjami państwowymi, wśród których wymienia się Ministerstwo Turystyki i Sportu oraz Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa. W gronie partnerów wyróżniają się Żupania Zadarska, Miasto Zadar, Chorwacka Wspólnota Turystyczna, Wspólnota Turystyczna Żupanii Zadarskiej, Wspólnota Turystyczna Miasta Zadar oraz Izba Rzemieślnicza Żupanii Zadarskiej, a dodatkowe wsparcie w zapowiedziach wspominane jest także na poziomie samorządu lokalnego. Wystąpienia otwierające w Zadarze były krótkie, ale treściowo jasne: podkreślono ciągłość, znaczenie wspólnego wystąpienia oraz przekaz, że jakość w turystyce to nie dekoracja, lecz strategia.

Dla miasta, które w sezonie żyje intensywną dynamiką turystyczną, takie wsparcie ma też wyraźną logikę rynkową: edukacja i sieciowanie sektora, szczególnie poza szczytem sezonu, to z reguły inwestycja w kolejny rok. Właśnie dlatego w przestrzeni słychać było wiele „operacyjnych” rozmów – od zakupów i list win po organizację serwisu, optymalizację kuchni i komunikację z gośćmi, którzy coraz częściej szukają autentyczności, ale i profesjonalnego wykonania.

Część edukacyjna: od pierwszego wrażenia do „prawdy w kieliszku”

Program w Zadarze rozpoczął się drinkiem powitalnym, a następnie szybko przeszedł do treści, które koncepcyjnie są ukierunkowane na codzienną pracę w gastronomii. Kelnerka i edukatorka Gordana Hajtić w wykładzie o komunikacji i profesjonalizmie w obsłudze przypomniała o tym, co w praktyce często się zapomina: gość odczuwa jakość przez detale, a pierwsze wrażenie, konsekwencja i jasna komunikacja bywają równie ważne jak sama oferta. Na sali notowano praktyczne wskazówki – od tonu powitania po sposób rozwiązywania skarg – bo właśnie w takich sytuacjach „łamie się” doświadczenie.

Centralny moment edukacyjny przyniósł temat „Champagne vs. Sparkling Adria – Prawda w kieliszku”, który w Zadarze poprowadził Kristijan Harjač, wielokrotny chorwacki mistrz sommelierski. Format pomyślano jako eksperckie, ale przystępne porównanie prestiżowego światowego segmentu z regionalnymi winami musującymi, z naciskiem na zrozumienie stylu, serwisu i kontekstu, w jakim oferuje się wino. Publiczność odebrała tę część jako „warsztat do pracy w terenie”: jak wyjaśnić różnicę gościowi bez stereotypów, jak ustawić oczekiwania w relacji cena–wartość oraz jak połączyć rekomendację z jedzeniem, nie brzmiąc jak wyuczona formułka.

Autentyczne produkty: destylaty, wina organiczne i oliwa z oliwek

Po części sommelierskiej program kontynuowano prezentacjami podkreślającymi regionalną tożsamość i trendy popytu. Prezentację destylatów Berryshka prowadzili przedstawiciele destylarni wraz z Jurą Andrijaševiciem, edukatorem z międzynarodowymi kwalifikacjami winiarskimi. Nacisk położono na „historie w kieliszku”, których dziś szuka publiczność: pochodzenie, sposób produkcji, styl i możliwości łączenia – nie tylko w barach, ale i w gastronomii, gdzie destylaty coraz częściej trafiają do sosów, redukcji i koktajli signature.

W tym samym bloku zaprezentował się OPG Radoslava Bobanovicia z winami organicznymi i oliwami, a warsztat edukacyjny marki OIO Vivo zwrócił uwagę na segment, który dla Dalmacji jest naturalny, lecz w serwisie bywa zbyt słabo objaśniany: oliwa z oliwek jako część tożsamości kuchni, a nie „dodatek na stole”. Przekaz dla gastronomów był jasny: gdy gość rozumie produkt, chętniej płaci za jakość, a lokal zyskuje historię, którą można przekazać poprzez rekomendację i prezentację.

Cooking show: morze i ląd na talerzu, z mocnymi lokalnymi i gościnnymi zespołami

Prezentacje gastro w Zadarze pomyślano jako konkretną demonstrację: „Mięso i ryba bez zmartwień”, w wykonaniu chef Doris Vlah i zaproszonych szefów kuchni, miało pokazać, jak łączyć techniki, lokalne składniki i serwis wykonalny w realnych warunkach. W segmencie cookingu uczestniczyli także goście z telewizyjnego formatu kulinarnego MasterChef, Barbara Grubišić i Jurica Jurašković, a „lokalny teren” reprezentowali Hotelijersko-turystyczno-ugostiteljska škola Zadar oraz zadarskie restauracje 2 Ribara i Kornat. W zapowiedziach i na miejscu wyróżniano też szefów Dragana Radovicia (2 Ribara) i Stefana Stevanovskiego (Kornat), co dodało wydarzeniu ciężaru: publiczność mogła porównać style, techniki i podejścia, a także zapytać o wszystko to, czego w kuchni i serwisie zwykle uczy się trudniej – metodą prób i błędów.

W trakcie cookingu przestrzeń wypełniały aromaty, rozmowy i stały przepływ publiczności, a właśnie ta dynamika pokazała, jak ważna jest koncepcja „na żywo”. Gdy jedni śledzili szkolenia, inni wracali do talerzy i kieliszków, szukając detali o składnikach, wykonaniu i o tym, jak dostosować przepisy i techniki do własnych możliwości.

Partnerzy i sponsorzy: od instytucji po dostawców żywności

Na poziomie oficjalnego programu opublikowanego przed wydarzeniem, wśród partnerów i patronów wymienia się instytucje i lokalne organizacje turystyczne, ale też partnerów komercyjnych, takich jak OTP banka, Romerquelle, METRO Hrvatska oraz sam hotel A’Mare. W zadarskich zapowiedziach i komunikacji organizatorów, wśród sponsorów i dostawców wspominano także firmy związane z żywnością i zaopatrzeniem, w tym Mesnice Bođirković, Cromaris, Belje i Vivitę, co w praktyce oznaczało widoczne wsparcie logistyczne dla segmentu gotowania i degustacji. Warto podkreślić, że listy partnerów w takich projektach czasem różnią się w zależności od miasta i realizacji, lecz wspólny punkt był ten sam: bez stabilnych dostaw nie ma przekonującej prezentacji, a bez dobrych produktów nie ma opowieści o jakości.

Akcent charytatywny: darowizny dla Ligi Przeciw Rakowi Zadar

Jednym z najsilniejszych elementów zadarskiej edycji był wymiar charytatywny. W zapowiedziach podkreślano, że zamiast klasycznego biletu uczestniczy się poprzez darowiznę (w modelu 5 lub 10 euro, z możliwością wyższej kwoty), a organizatorzy akcentowali, że cała zebrana suma trafia do Ligi Przeciw Rakowi Zadar. Taki model ma podwójny efekt: gromadzi szeroką publiczność, bo treści pozostają dostępne, a jednocześnie wzmacnia poczucie wspólnej odpowiedzialności – że dobry wieczór może zamienić się w konkretną pomoc.

Liga Przeciw Rakowi Zadar jest w lokalnej społeczności rozpoznawalna dzięki działaniom związanym z profilaktyką, wsparciem chorych i zbiórką środków na potrzeby pacjentów onkologicznych. W informacjach publikowanych przez zadarskie instytucje ochrony zdrowia podaje się, że darowizny są kierowane także na zakup sprzętu medycznego potrzebnego do diagnostyki i terapii, poprzez dedykowane modele zbiórek i współpracę ze stowarzyszeniami. Właśnie dlatego część charytatywna Wine ViP Eventu w Zadarze miała wagę wykraczającą poza symbolikę: publiczność nie była „tylko” na wydarzeniu, lecz uczestniczyła w historii mającej konkretny adres i sens.

Program muzyczny i emocjonalny moment wieczoru

Finałowa część dnia w hotelu A’Mare otrzymała inny rytm. Program prowadziła aktorka Tamara Šoletić, a charytatywny segment muzyczny zgromadził wykonawców, którzy nadali wydarzeniu wyraźnie lokalny charakter: Marina Tomašević, Boris Rogoznica, Klapa Diadora, Marko Zekanović, Anđela Malinka oraz duet GitMan. W pewnym momencie, gdy w przestrzeni spontanicznie pojawił się refren i emocje, słychać było także znane „Zadar jest w moim sercu, Zadar jest w mojej duszy”, co stało się swoistym nieformalnym „zdaniem wieczoru”. Takich chwil nie da się wyreżyserować, ale często mówią więcej niż protokół: pokazują, jak profesjonalne treści mogą naturalnie połączyć się z tożsamością miasta i poczuciem przynależności.

Dlaczego Zadar jest dobrym gospodarzem takiego formatu

Zadar, jako ośrodek miejski, który w ostatnich latach poszerzył ofertę poza „klasyczną” letnią turystykę, jest logiczną ramą dla wydarzenia łączącego edukację i doświadczenie. Hotel A’Mare okazał się przestrzenią, która potrafi pełnić wiele funkcji w jednym dniu: od warsztatów i prezentacji po wieczorne spotkania towarzyskie, bez utraty rytmu. Dla gości przyjeżdżających do Zadaru z innych części Chorwacji często kluczowe jest wcześniejsze zaplanowanie logistyki – od dojazdu po nocleg – dlatego warto sprawdzić noclegi blisko miejsca wydarzenia, jeśli chce się zostać do późna lub połączyć wydarzenie z krótkim miejskim wypoczynkiem.

W rozmowach z publicznością można było usłyszeć, że wartość takich spotkań polega na „tłumaczeniu” trendów na język praktyki. Wina musujące, destylaty, produkcja organiczna, oliwy, ale też komunikacja w serwisie – to tematy, których sektor HoReCa nie rozwiąże jednym szkoleniem. Jednak gdy treści powtarzają się rok po roku, powstają standardy, które powoli stają się normą, a miasta-gospodarze zyskują dodatkową widoczność w części sezonu nieobciążonej tłumami.

Szerszy obraz: Wine ViP Event jako trasa i narzędzie podnoszenia standardów

Zgodnie z informacjami organizatorów, jubileuszowy rok pomyślano jako trasę przez pięć chorwackich miast, z programami zachowującymi ten sam trzon, ale dostosowywanymi do lokalnego kontekstu. Koncepcja „bezpłatnego” wstępu w zamian za darowiznę na cele charytatywne pozostała podstawowym przekazem, a Zadar był w tej serii ważnym dalmatyńskim przystankiem.

• Zagrzeb – Hotel Antunović (5 lutego 2026 r.)
• Rijeka – Hotel Bonavia (10 lutego 2026 r.)
• Pula – Resort Ribarska Koliba (12 lutego 2026 r.)
• Zadar – Hotel A’Mare (24 lutego 2026 r.)
• Split – Hotel Amphora (26 lutego 2026 r.)

W tym sensie zadarską edycję jubileuszu należy czytać również jako część szerszej próby systematycznego podnoszenia standardów poprzez powtarzalność i sieciowanie. Gdy w jednej sali spotykają się gastronomowie, sommelierzy, producenci wina i oliwy, dostawcy oraz edukatorzy, powstają kontakty, które często przeradzają się we współpracę. To właśnie w takich „pobocznych” rozmowach nierzadko rozwiązuje się konkretne problemy: od wyboru kieliszków i zakupów po tworzenie karty win czy wprowadzanie lokalnych produktów do menu, przy jaśniejszej komunikacji wobec gościa.

Co pozostało po zadarskiej edycji jubileuszu

Jeśli sukces mierzy się atmosferą i zaangażowaniem publiczności, zadarska edycja Wine ViP Eventu sprawiała wrażenie wydarzenia, które nie „odfajkowało programu” i nie poszło do domu. Sale były wypełnione podczas części edukacyjnej, stoły wystawców stale otoczone rozmowami, a wymiar charytatywny obecny przez cały dzień – od darowizn po program muzyczny. Organizatorzy podają, że cała kwota zebranych darowizn została przekazana Lidze Przeciw Rakowi Zadar, jednak wysokość zebranych środków w chwili pisania nie została publicznie ogłoszona. Dla Zadaru takie wydarzenia mają dodatkową wartość także poza jednym wieczorem: potwierdzają, że miasto może być gospodarzem treści niezwiązanych wyłącznie z sezonem oraz że lokalna scena eno-gastro potrafi nieść edukację i charytatywność jednym tchem.

A dla odwiedzających, którzy chcą połączyć doświadczenie z pobytem w mieście, praktycznie jest odpowiednio wcześnie sprawdzić oferty noclegów dla odwiedzających w Zadarze i zostawić przestrzeń na to, co na takich wieczorach najczęściej się dzieje – że się rozmawia, degustuje i zostaje dłużej, niż planowano.

Źródła:

• Chorwackie radio (Radio Zadar) – zapowiedź i dane o ciągłości oraz skali Wine ViP Eventu (link)
• Dantes / Ricerca Mercato – oficjalny program i lista patronów/partnerów dla zadarskiej edycji 24 lutego 2026 r. (link)
• eZadar – zapowiedź wydarzenia w Hotelu A’Mare (data, godzina, lokalizacja, model darowizn 5/10 euro) (link)
• Z NET – zapowiedź programu i wyróżnione treści (część charytatywna, uczestnicy i wsparcie instytucjonalne) (link)
• Antena Zadar – zapowiedź programu (wykłady, produkty i wymiar charytatywny) (link)
• Liga Przeciw Rakowi Zadar – podstawowe informacje o stowarzyszeniu i działaniach (link)
• Szpital Ogólny Zadar – informacje o darowiznach i celowej zbiórce środków we współpracy z Ligą (link)