“Zadar está en mi corazón”: el Wine ViP Event jubilar en el Hotel A’Mare unió formación, escena eno-gastro y una acción solidaria
El martes 24 de febrero de 2026, Zadar fue una de las paradas clave del año jubilar, el décimo del Wine ViP Event: un encuentro que, al mismo tiempo, se dirige a profesionales de la hostelería y el turismo y a un público que quiere entender qué significa hoy la calidad en el servicio, en la carta de vinos y en el plato. El anfitrión fue el Hotel & Restaurant A’Mare (Ulica bana Josipa Jelačića 4A), y el programa, según los anuncios, estaba previsto de 14:00 a 21:00, con formaciones, presentaciones eno-gastro, cooking show, degustaciones y un programa musical de carácter solidario. Ya en las primeras horas quedó claro que se trataba de una edición que supera la “cata” clásica: los asistentes se movían continuamente entre la zona de expositores y las salas de ponencias, y el ambiente no se “apagó” ni después de los puntos oficiales.
Los organizadores también en Zadar insistieron en el formato por el que el Wine ViP Event es reconocible: conocimiento práctico, productos “en la copa y en el plato” y una dimensión socialmente responsable a través de la recogida de donaciones para la Liga contra el Cáncer Zadar. Para los visitantes que llegaron a la ciudad por el evento o decidieron alargar su estancia, es práctico tener en un solo lugar
ofertas de alojamiento en Zadar, sobre todo si se planea quedarse incluso después de que termine el contenido en el hotel.
Diez años de proyecto y “cifras que hablan por sí solas”
El Wine ViP Event en 2026 celebra diez años de continuidad, y en los anuncios se destaca que en los primeros nueve años se reunió a más de 80 ponentes, sumilleres y expertos, se acogió a más de 50 chefs y cocineros con más de 150 especialidades auténticas y se conectó a más de 200 expositores y socios, con más de 2.500 profesionales que visitan los eventos año tras año. También se menciona la realización de 43 eventos en distintas ciudades, lo que posiciona al Wine ViP Event como una gira que construye público más allá de un único lugar “central”. La edición jubilar de Zadar confirmó ese patrón: el interés no quedó limitado a un punto del programa, sino que se extendió durante todo el día, con un marcado foco en el segmento formativo.
¿Por qué esas cifras son importantes para el lector fuera del sector? Porque hablan de un proyecto que no se apoya en un “hype” puntual, sino en la repetición y la estandarización: cuando año tras año se reúnen en una misma sala hosteleros, productores, formadores y proveedores, también sube el umbral de expectativas de los clientes, desde la comunicación en el servicio hasta la forma de recomendar y servir el vino.
Apoyo institucional y alianza local
Según el programa publicado por los organizadores, el patrocinio de la edición jubilar en Zadar está vinculado a instituciones estatales, entre las que se mencionan el Ministerio de Turismo y Deporte y el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. En el círculo de socios destacan el Condado de Zadar, la Ciudad de Zadar, la Oficina Nacional de Turismo de Croacia, la Oficina de Turismo del Condado de Zadar, la Oficina de Turismo de la Ciudad de Zadar y la Cámara de Artesanos del Condado de Zadar, con apoyo adicional que en los anuncios se menciona también a nivel de autogobierno local. Los discursos de apertura en Zadar fueron breves pero claros: se puso el acento en la continuidad, en la importancia de una actuación conjunta y en el mensaje de que la calidad en el turismo no es un adorno, sino una estrategia.
Para una ciudad que en temporada vive una dinámica turística intensa, este apoyo también tiene una lógica de mercado: la formación y el networking del sector, especialmente fuera del pico de temporada, suelen ser una inversión para el año siguiente. Por eso, precisamente, se podían oír muchas conversaciones “operativas”: desde compras y cartas de vinos hasta la organización del servicio, la optimización de la cocina y la comunicación con clientes que cada vez más buscan autenticidad, pero también una ejecución profesional.
La parte formativa: de la primera impresión a la “verdad en la copa”
El programa en Zadar comenzó con una bebida de bienvenida y luego pasó rápidamente a contenidos orientados, por concepto, al trabajo diario en hostelería. La camarera y formadora Gordana Hajtić, en una ponencia sobre comunicación y profesionalidad en el servicio, recordó algo que en la práctica se olvida a menudo: el cliente percibe la calidad a través de los detalles, y la primera impresión, la coherencia y una comunicación clara suelen ser tan importantes como la propia oferta. En la sala se anotaban mensajes prácticos, desde el tono del saludo hasta la forma de resolver quejas, porque es precisamente en esas situaciones donde “se rompe” la experiencia.
El momento formativo central trajo el tema “Champagne vs. Sparkling Adria – Verdad en la copa”, impartido en Zadar por Kristijan Harjač, múltiple campeón croata de sumillería. El formato se concibió como una comparación profesional pero accesible entre un segmento mundial prestigioso y los espumosos regionales, con énfasis en comprender el estilo, el servicio y el contexto en el que se ofrece el vino. El público vivió esa parte como un “taller para el trabajo de campo”: cómo explicar la diferencia al cliente sin estereotipos, cómo fijar expectativas en la relación precio–valor y cómo vincular la recomendación con la comida sin sonar aprendido.
Productos auténticos: destilados, vinos orgánicos y aceite de oliva
Tras la parte de sumillería, el programa continuó con presentaciones que resaltan la identidad regional y las tendencias de demanda. La presentación de los destilados Berryshka fue conducida por representantes de la destilería, junto con Jure Andrijašević, formador con cualificaciones internacionales en vino. El foco estuvo en las “historias en la copa” que el público busca hoy: origen, método de producción, estilo y posibilidades de maridaje, no solo en bares, sino también en gastronomía, donde los destilados entran cada vez más en salsas, reducciones y cócteles signature.
En el mismo bloque se presentó el OPG de Radoslav Bobanović con vinos orgánicos y aceites de oliva, y un taller formativo de la marca OIO Vivo llamó la atención sobre un segmento natural en Dalmacia, pero a menudo insuficientemente explicado en el servicio: el aceite de oliva como parte de la identidad de la cocina, y no como un “extra en la mesa”. El mensaje para la hostelería fue claro: cuando el cliente entiende el producto, está más dispuesto a pagar por la calidad, y el establecimiento gana una historia que se puede transmitir mediante la recomendación y la presentación.
Cooking show: mar y tierra en el plato, con sólidos equipos locales e invitados
Las presentaciones gastro en Zadar se plantearon como una demostración concreta: “Carne y pescado sin preocupaciones”, a cargo de la chef Doris Vlah y chefs invitados, pretendía mostrar cómo se pueden combinar técnicas, ingredientes locales y un servicio realizable en condiciones reales. En el segmento de cooking también participaron invitados del formato televisivo MasterChef, Barbara Grubišić y Jurica Jurašković, y el “terreno local” lo representaron la escuela Hotelijersko-turističko-ugostiteljska škola Zadar y los restaurantes de Zadar 2 Ribara y Kornat. En los anuncios y sobre el terreno también se destacaron los chefs Dragan Radović (2 Ribara) y Stefan Stevanovski (Kornat), lo que dio al evento un peso adicional: el público pudo comparar estilos, técnicas y enfoques, y preguntar todo aquello que en cocina y servicio normalmente se aprende de la forma más dura, mediante prueba y error.
Durante el cooking, el espacio se llenó de aromas, conversaciones y un flujo constante de público, y esa dinámica mostró lo importante que es el concepto “en vivo”. Mientras unos seguían las formaciones, otros volvían a los platos y a las copas, buscando detalles sobre los ingredientes, la ejecución y cómo adaptar recetas y técnicas a sus propias capacidades.
Socios y patrocinadores: de instituciones a proveedores de alimentos
En el programa oficial publicado antes del evento, entre socios y patrocinadores se mencionan instituciones y organizaciones turísticas locales, así como socios comerciales como OTP banka, Romerquelle, METRO Hrvatska y el propio hotel A’Mare. En los anuncios de Zadar y la comunicación de los organizadores, entre patrocinadores y proveedores también se mencionaron empresas vinculadas a ingredientes y suministro, incluidas Mesnice Bođirković, Cromaris, Belje y Vivita, lo que en la práctica significó un apoyo logístico visible para la parte de cocina y degustaciones. Es importante subrayar que las listas de socios en proyectos de este tipo a veces difieren según la ciudad y la ejecución, pero el punto común fue el mismo: sin un suministro estable no hay una presentación convincente, y sin buenos productos no hay historia de calidad.
Nota solidaria: donaciones para la Liga contra el Cáncer Zadar
Uno de los elementos más fuertes de la edición de Zadar fue la dimensión solidaria. En los anuncios se destacaba que, en lugar de una entrada clásica, se participa con una donación (modelo de 5 o 10 euros, con posibilidad de un importe mayor), y los organizadores subrayaron que todo lo recaudado se destina a la Liga contra el Cáncer Zadar. Este modelo tiene un doble efecto: reúne a un público amplio porque los contenidos siguen siendo accesibles y, al mismo tiempo, fomenta un sentido de responsabilidad compartida: que una buena noche puede convertirse en una ayuda concreta.
La Liga contra el Cáncer Zadar es reconocida en la comunidad local por actividades relacionadas con la prevención, el apoyo a pacientes y la recaudación de fondos para las necesidades de los pacientes oncológicos. En la información que publican instituciones sanitarias de Zadar se indica que las donaciones se orientan también a la compra de equipamiento médico necesario para diagnóstico y terapia, mediante modelos específicos de recaudación y cooperación con asociaciones. Precisamente por eso, la parte solidaria del Wine ViP Event en Zadar tuvo un peso que va más allá de la simbología: el público no estaba “solo” en un evento, sino participando en una historia con una dirección concreta y sentido.
Programa musical y el momento emotivo de la noche
La parte final del día en el hotel A’Mare adoptó un ritmo distinto. El programa fue conducido por la actriz Tamara Šoletić, y la parte musical solidaria reunió a intérpretes que dieron al evento un sello marcadamente local: Marina Tomašević, Boris Rogoznica, Klapa Diadora, Marko Zekanović, Anđela Malinka y el dúo GitMan. En un momento, cuando en el espacio surgieron espontáneamente el estribillo y la emoción, también se escuchó el conocido
“Zadar está en mi corazón, Zadar está en mi alma”, que se convirtió en una especie de “frase de la noche” informal. Son momentos que no se pueden dirigir, pero a menudo dicen más que el protocolo: muestran cómo el contenido profesional puede unirse de forma natural con la identidad de la ciudad y el sentido de pertenencia.
Por qué Zadar es un buen anfitrión para este formato
Zadar, como centro urbano que en los últimos años ha ampliado su oferta más allá del turismo veraniego “clásico”, es un marco lógico para un evento que combina formación y experiencia. El Hotel A’Mare se mostró como un espacio capaz de asumir varias funciones en un solo día: desde talleres y presentaciones hasta el encuentro nocturno, sin perder el ritmo. Para los visitantes que llegan a Zadar desde otras partes de Croacia, suele ser clave planificar la logística con antelación, desde la llegada hasta el alojamiento; por ello es útil consultar
alojamiento cerca del lugar del evento si se quiere quedarse hasta tarde o combinar el evento con una breve escapada urbana.
En conversaciones con el público también se pudo oír que el valor de estos encuentros está en “traducir” las tendencias al lenguaje de la práctica. Espumosos, destilados, producción orgánica, aceites de oliva, pero también comunicación en el servicio: son temas que el sector HoReCa no puede resolver con una sola formación. Sin embargo, cuando los contenidos se repiten año tras año, se crean estándares que poco a poco se convierten en norma, y las ciudades anfitrionas ganan visibilidad adicional en una parte de la temporada no sobrecargada por masas.
Una visión más amplia: Wine ViP Event como gira y herramienta para elevar estándares
Según la información de los organizadores, el año jubilar se concibió como una gira por cinco ciudades croatas, con programas que mantienen el mismo eje, pero se adaptan al contexto local. El concepto de entrada “gratuita” a cambio de una donación para fines solidarios siguió siendo el mensaje base, y Zadar fue una parada dálmata importante dentro de esa serie.
- Zagreb – Hotel Antunović (5 de febrero de 2026)
- Rijeka – Hotel Bonavia (10 de febrero de 2026)
- Pula – Resort Ribarska Koliba (12 de febrero de 2026)
- Zadar – Hotel A’Mare (24 de febrero de 2026)
- Split – Hotel Amphora (26 de febrero de 2026)
En ese sentido, la edición jubilar de Zadar debe leerse también como parte de un intento más amplio de elevar estándares de forma sistemática, mediante repetición y networking. Cuando en una misma sala se encuentran hosteleros, sumilleres, productores de vino y aceite de oliva, proveedores y formadores, surgen contactos que a menudo se convierten en colaboraciones. Precisamente en esas conversaciones “paralelas” se resuelven con frecuencia problemas concretos: desde la elección de copas y compras hasta la creación de una carta de vinos o la introducción de productos locales en el menú, con una comunicación más clara hacia el cliente.
Qué quedó tras la edición jubilar de Zadar
Si el éxito se mide por el ambiente y el compromiso del público, la edición de Zadar del Wine ViP Event dejó la impresión de un evento que no se limitó a “cumplir el programa” y marcharse a casa. Las salas estuvieron llenas en la parte formativa, las mesas de expositores siempre rodeadas de conversaciones, y la dimensión solidaria presente durante todo el día, desde las donaciones hasta el programa musical. Los organizadores señalan que el importe total de las donaciones recaudadas se ingresó en la Liga contra el Cáncer Zadar, pero la cantidad reunida en el momento de escribir no se hizo pública. Para Zadar, este tipo de eventos tiene un valor añadido más allá de una sola noche: confirma que la ciudad puede acoger contenidos no ligados exclusivamente a la temporada, y que la escena eno-gastro local puede sostener formación y solidaridad a la vez.
Y para los visitantes que quieren combinar la experiencia con una estancia en la ciudad, es práctico comprobar a tiempo
ofertas de alojamiento para visitantes en Zadar y dejar espacio para lo que en estas veladas suele ocurrir: que se conversa, se prueba y se permanece más de lo previsto.
Fuentes:- Radio croata (Radio Zadar) – anuncio y datos sobre la continuidad y el alcance del Wine ViP Event (link)
- Dantes / Ricerca Mercato – programa oficial y lista de patrocinadores/socios para la edición de Zadar del 24 de febrero de 2026 (link)
- eZadar – anuncio del evento en el Hotel A’Mare (fecha, hora, ubicación, modelo de donaciones 5/10 euros) (link)
- Z NET – anuncio del programa y contenidos destacados (parte solidaria, participantes y apoyo institucional) (link)
- Antena Zadar – anuncio del programa (ponencias, productos y dimensión solidaria) (link)
- Liga contra el Cáncer Zadar – información básica sobre la asociación y sus actividades (link)
- Hospital General de Zadar – información sobre donaciones y recaudación específica en cooperación con la Liga (link)
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Hora de creación: 1 horas antes