„Zadar ist in meinem Herzen“: Das Jubiläums-Wine-ViP-Event im Hotel A’Mare verband Weiterbildung, die Eno-Gastro-Szene und eine Benefizaktion
Am Dienstag, dem 24. Februar 2026, war Zadar eine der Schlüsselstationen im Jubiläumsjahr – dem zehnten Jahr des Wine ViP Event – eines Treffens, das zugleich Fachleute aus Gastronomie und Tourismus sowie ein Publikum anspricht, das verstehen möchte, was Qualität heute im Service, auf der Weinkarte und auf dem Teller bedeutet. Gastgeber war das Hotel & Restaurant A’Mare (Ulica bana Josipa Jelačića 4A), und das Programm war laut Ankündigungen von 14 bis 21 Uhr geplant – mit Schulungen, Eno-Gastro-Präsentationen, Cooking-Show, Verkostungen und einem Musikprogramm mit karitativem Charakter. Schon in den ersten Stunden war klar, dass es sich um eine Ausgabe handelt, die über das „klassische“ Probieren hinausgeht: Die Gäste bewegten sich ständig zwischen Ausstellerbereich und Vortragsräumen, und die Atmosphäre „erlosch“ auch nach den offiziellen Programmpunkten nicht.
Auch in Zadar bestanden die Organisatoren auf dem Format, für das Wine ViP Event bekannt ist: konkretes Wissen, Produkte „im Glas und auf dem Teller“ sowie eine sozial verantwortliche Dimension durch das Sammeln von Spenden für die Liga gegen Krebs Zadar. Für Besucher, die wegen der Veranstaltung in die Stadt gekommen sind oder ihren Aufenthalt verlängern möchten, ist es praktisch, an einem Ort
Unterkunftsangebote in Zadar zu haben – besonders, wenn man auch nach dem Ende der Inhalte im Hotel bleiben will.
Zehn Jahre Projekt und „Zahlen, die für sich sprechen“
Wine ViP Event markiert 2026 zehn Jahre Kontinuität, und in den Ankündigungen wird hervorgehoben, dass in den ersten neun Jahren mehr als 80 Vortragende, Sommeliers und Experten versammelt wurden, mehr als 50 Chefs und Köche mit mehr als 150 authentischen Spezialitäten zu Gast waren und mehr als 200 Aussteller und Partner vernetzt wurden – bei mehr als 2.500 Fachleuten, die die Veranstaltungen Jahr für Jahr besuchen. Genannt werden auch 43 durchgeführte Events in verschiedenen Städten, was Wine ViP Event als Tour positioniert, die ein Publikum auch außerhalb eines „zentralen“ Ortes aufbaut. Die Jubiläumsausgabe in Zadar bestätigte dieses Muster: Das Interesse war nicht auf einen Programmpunkt beschränkt, sondern zog sich durch den ganzen Tag, mit deutlich betontem Fokus auf den Bildungs-/Schulungsteil.
Warum sind diese Zahlen für Leser außerhalb der Branche wichtig? Weil sie von einem Projekt erzählen, das nicht auf einen einmaligen „Hype“ setzt, sondern auf Wiederholung und Standardisierung: Wenn Jahr für Jahr Gastronomen, Produzenten, Ausbildner und Lieferanten in einem Saal zusammenkommen, steigt auch die Erwartungsschwelle der Gäste – von der Kommunikation im Service bis zur Art, wie Wein empfohlen und serviert wird.
Institutionelle Unterstützung und lokale Partnerschaft
Laut dem von den Organisatoren veröffentlichten Programm ist die Schirmherrschaft der Zadarer Jubiläumsausgabe mit staatlichen Institutionen verbunden, darunter werden das Ministerium für Tourismus und Sport sowie das Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei genannt. Im Partnerkreis werden die Gespanschaft Zadar, die Stadt Zadar, die Kroatische Zentrale für Tourismus, die Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zadar, die Tourismusgemeinschaft der Stadt Zadar sowie die Handwerkskammer der Gespanschaft Zadar hervorgehoben, mit zusätzlicher Unterstützung, die in den Ankündigungen auch auf Ebene der lokalen Selbstverwaltung erwähnt wird. Die Eröffnungsreden in Zadar waren kurz, aber inhaltlich klar: Der Schwerpunkt lag auf Kontinuität, der Bedeutung eines gemeinsamen Auftritts und der Botschaft, dass Qualität im Tourismus keine Dekoration, sondern Strategie ist.
Für eine Stadt, die in der Saison eine intensive touristische Dynamik lebt, hat eine solche Unterstützung auch eine klare Marklogik: Weiterbildung und Vernetzung des Sektors, besonders außerhalb des Saisonhöhepunkts, sind in der Regel eine Investition in das nächste Jahr. Genau deshalb konnte man vor Ort viele „operative“ Gespräche hören – von Einkauf und Weinkarten bis zur Organisation des Service, zur Küchenoptimierung und zur Kommunikation mit Gästen, die immer häufiger Authentizität, aber auch professionelle Umsetzung verlangen.
Der Bildungsteil: vom ersten Eindruck bis zur „Wahrheit im Glas“
Das Programm in Zadar begann mit einem Willkommensgetränk, danach ging es schnell zu Inhalten über, die konzeptionell auf die tägliche Arbeit in der Gastronomie ausgerichtet sind. Die Servicemitarbeiterin und Ausbildnerin Gordana Hajtić erinnerte in einem Vortrag über Kommunikation und Professionalität im Service an etwas, das in der Praxis oft vergessen wird: Der Gast erlebt Qualität über Details, und erster Eindruck, Konsequenz und klare Kommunikation sind oft genauso wichtig wie das Angebot selbst. Im Saal wurden praktische Botschaften notiert – vom Ton der Begrüßung bis zur Art, wie Beschwerden gelöst werden –, denn genau in solchen Situationen „bricht“ das Erlebnis.
Den zentralen Bildungshöhepunkt brachte das Thema „Champagne vs. Sparkling Adria – Wahrheit im Glas“, das in Zadar von Kristijan Harjač, mehrfacher kroatischer Sommelier-Meister, geleitet wurde. Das Format war als fachlicher, aber zugänglicher Vergleich eines prestigeträchtigen Weltsegments mit regionalen Schaumweinen gedacht, mit Schwerpunkt auf dem Verständnis von Stil, Service und dem Kontext, in dem Wein angeboten wird. Das Publikum erlebte diesen Teil als „Workshop für den Außendienst“: Wie man dem Gast den Unterschied ohne Stereotype erklärt, wie man Erwartungen im Verhältnis Preis–Wert setzt und wie man eine Empfehlung mit Speisen verbindet, ohne auswendig zu klingen.
Authentische Produkte: Destillate, Bio-Weine und Olivenöl
Nach dem Sommelier-Teil ging das Programm mit Präsentationen weiter, die regionale Identität und Nachfragetrends betonen. Die Vorstellung der Berryshka-Destillate führten Vertreter der Destillerie gemeinsam mit Jure Andrijašević, einem Ausbildner mit internationalen Weinqualifikationen. Im Fokus standen „Geschichten im Glas“, die das Publikum heute sucht: Herkunft, Produktionsweise, Stil und Pairing-Möglichkeiten – nicht nur in Bars, sondern auch in der Gastronomie, wo Destillate immer häufiger in Saucen, Reduktionen und Signature-Cocktails landen.
Im selben Block präsentierte sich OPG Radoslav Bobanović mit Bio-Weinen und Olivenölen, und ein Schulungsworkshop der Marke OIO Vivo lenkte die Aufmerksamkeit auf ein Segment, das Dalmatien naheliegt, im Service aber oft zu wenig erklärt wird: Olivenöl als Teil der Küchenidentität und nicht als „Zusatz am Tisch“. Die Botschaft an Gastronomen war klar: Wenn der Gast das Produkt versteht, ist er eher bereit, für Qualität zu zahlen, und das Lokal gewinnt eine Geschichte, die sich über Empfehlung und Präsentation vermitteln lässt.
Cooking-Show: Meer und Land auf dem Teller, mit starken lokalen und gastierenden Teams
Die Gastro-Präsentationen in Zadar waren als konkrete Demonstration konzipiert: „Fleisch und Fisch ohne Sorgen“, umgesetzt von Chefköchin Doris Vlah und gastierenden Chefs, sollte zeigen, wie sich Techniken, lokale Zutaten und ein Service kombinieren lassen, der unter realen Bedingungen umsetzbar ist. Am Cooking-Segment nahmen auch Gäste aus dem TV-Kochformat MasterChef teil, Barbara Grubišić und Jurica Jurašković, und das „Heimfeld“ vertraten die Hotel-Tourismus-Gastronomieschule Zadar sowie die Zadarer Restaurants 2 Ribara und Kornat. In Ankündigungen und vor Ort wurden auch die Chefs Dragan Radović (2 Ribara) und Stefan Stevanovski (Kornat) hervorgehoben, wodurch die Veranstaltung zusätzliches Gewicht bekam: Das Publikum konnte Stile, Techniken und Ansätze vergleichen und zugleich alles fragen, was man in Küche und Service sonst oft auf die harte Tour lernt – durch Versuch und Irrtum.
Während des Cookings war der Raum von Düften, Gesprächen und einem ständigen Publikumsfluss erfüllt, und gerade diese Dynamik zeigte, wie wichtig das „live“-Konzept ist. Während die einen den Schulungen folgten, kehrten andere zu Tellern und Gläsern zurück, auf der Suche nach Details zu Zutaten, Umsetzung und dazu, wie man Rezepte und Techniken an die eigenen Kapazitäten anpasst.
Partner und Sponsoren: von Institutionen bis zu Lebensmittel-Lieferanten
Auf Ebene des offiziellen Programms, das vor der Veranstaltung veröffentlicht wurde, werden unter Partnern und Schirmherren Institutionen und lokale Tourismusorganisationen genannt, aber auch kommerzielle Partner wie die OTP Bank, Romerquelle, METRO Kroatien sowie das Hotel A’Mare selbst. In den Zadarer Ankündigungen und der Kommunikation der Organisatoren wurden unter Sponsoren und Lieferanten auch Unternehmen aus dem Bereich Lebensmittel und Versorgung erwähnt, darunter Mesnice Bođirković, Cromaris, Belje und Vivita, was in der Praxis sichtbare logistische Unterstützung für Cooking und Verkostungen bedeutete. Wichtig ist zu betonen, dass sich Partnerlisten bei solchen Projekten je nach Stadt und Umsetzung manchmal unterscheiden, der gemeinsame Punkt aber derselbe blieb: Ohne stabile Versorgung gibt es keine überzeugende Präsentation, und ohne gute Produkte gibt es keine Geschichte über Qualität.
Karitative Note: Spenden für die Liga gegen Krebs Zadar
Eines der stärksten Elemente der Zadarer Ausgabe war die karitative Dimension. In den Ankündigungen wurde betont, dass man statt einer klassischen Eintrittskarte mit einer Spende teilnimmt (im Modell 5 oder 10 Euro, mit der Möglichkeit eines höheren Betrags), und die Organisatoren unterstrichen, dass der gesamte gesammelte Betrag der Liga gegen Krebs Zadar zugeführt wird. Ein solches Modell hat eine doppelte Wirkung: Es versammelt ein breites Publikum, weil die Inhalte zugänglich bleiben, und zugleich fördert es das Gefühl gemeinsamer Verantwortung – dass ein guter Abend auch zu konkreter Hilfe werden kann.
Die Liga gegen Krebs Zadar ist in der lokalen Gemeinschaft durch Aktivitäten rund um Prävention, Unterstützung von Erkrankten und das Sammeln von Mitteln für die Bedürfnisse onkologischer Patienten bekannt. In Informationen, die Zadarer Gesundheitseinrichtungen veröffentlichen, wird angeführt, dass Spenden auch für die Anschaffung medizinischer Geräte für Diagnostik und Therapie bestimmt sind, über zweckgebundene Sammelmodelle und Zusammenarbeit mit Vereinen. Genau deshalb hatte der karitative Teil des Wine ViP Event in Zadar ein Gewicht, das über Symbolik hinausgeht: Das Publikum war nicht „nur“ bei einer Veranstaltung, sondern Teil einer Geschichte mit einer konkreten Adresse und einem Sinn.
Musikprogramm und der emotionale Moment des Abends
Der abschließende Teil des Tages im Hotel A’Mare bekam einen anderen Rhythmus. Moderiert wurde das Programm von der Schauspielerin Tamara Šoletić, und der karitative Musikteil versammelte Künstler, die der Veranstaltung einen stark lokalen Stempel gaben: Marina Tomašević, Boris Rogoznica, Klapa Diadora, Marko Zekanović, Anđela Malinka sowie das Duo GitMan. In einem Moment, als im Raum spontan Refrain und Emotion aufkamen, hörte man auch das bekannte
„Zadar ist in meinem Herzen, Zadar ist in meiner Seele“, das zu einer Art inoffiziellem „Satz des Abends“ wurde. Solche Momente lassen sich nicht inszenieren, sagen aber oft mehr als Protokoll: Sie zeigen, wie sich professioneller Inhalt natürlich mit der Identität der Stadt und dem Zugehörigkeitsgefühl verbinden kann.
Warum Zadar ein guter Gastgeber für dieses Format ist
Zadar, als städtisches Zentrum, das in den letzten Jahren sein Angebot über den „klassischen“ Sommertourismus hinaus erweitert hat, ist ein logischer Rahmen für eine Veranstaltung, die Bildung und Erlebnis verbindet. Das Hotel A’Mare erwies sich als Ort, der an einem Tag mehrere Funktionen übernehmen kann – von Workshops und Präsentationen bis zum abendlichen Beisammensein –, ohne den Rhythmus zu verlieren. Für Gäste, die aus anderen Teilen Kroatiens nach Zadar kommen, ist es oft entscheidend, die Logistik im Voraus zu planen – von der Anreise bis zur Unterkunft –, daher ist es nützlich,
Unterkünfte in der Nähe des Veranstaltungsortes anzusehen, wenn man bis spät bleiben oder die Veranstaltung mit einem kurzen Städtetrip verbinden möchte.
In Gesprächen mit dem Publikum war auch zu hören, dass der Wert solcher Treffen im „Übersetzen“ von Trends in die Sprache der Praxis liegt. Schaumweine, Destillate, Bio-Produktion, Olivenöle, aber auch Kommunikation im Service – all das sind Themen, die der HoReCa-Sektor nicht mit einer einzigen Schulung lösen kann. Wenn sich Inhalte jedoch Jahr für Jahr wiederholen, entstehen Standards, die langsam zur Norm werden, und Gastgeberstädte erhalten zusätzliche Sichtbarkeit in einem Saisonabschnitt, der nicht von Massen belastet ist.
Das größere Bild: Wine ViP Event als Tour und Werkzeug zur Anhebung von Standards
Nach Angaben der Organisatoren war das Jubiläumsjahr als Tour durch fünf kroatische Städte gedacht, mit Programmen, die die gleiche Grundstruktur behalten, aber an den lokalen Kontext angepasst werden. Das Konzept des „kostenlosen“ Eintritts gegen Spende für wohltätige Zwecke blieb die Kernbotschaft, und Zadar war darin eine wichtige dalmatinische Station.
- Zagreb – Hotel Antunović (5. Februar 2026)
- Rijeka – Hotel Bonavia (10. Februar 2026)
- Pula – Resort Ribarska Koliba (12. Februar 2026)
- Zadar – Hotel A’Mare (24. Februar 2026)
- Split – Hotel Amphora (26. Februar 2026)
In diesem Sinne sollte man die Zadarer Jubiläumsausgabe auch als Teil eines breiteren Versuchs lesen, Standards systematisch zu erhöhen – durch Wiederholung und Vernetzung. Wenn Gastronomen, Sommeliers, Wein- und Olivenölproduzenten, Lieferanten und Ausbildner in einem Saal zusammenkommen, entstehen Kontakte, die sich oft in Kooperationen verwandeln. Gerade in solchen „Neben“-Gesprächen werden nicht selten konkrete Probleme gelöst: von der Gläserwahl und Beschaffung bis zur Erstellung einer Weinkarte oder der Einführung lokaler Produkte in die Speisekarte, mit klarerer Kommunikation gegenüber dem Gast.
Was nach der Zadarer Jubiläumsausgabe blieb
Wenn man Erfolg an Atmosphäre und Publikumsengagement misst, hinterließ die Zadarer Ausgabe des Wine ViP Event den Eindruck einer Veranstaltung, die nicht einfach „das Programm abgespult“ und dann nach Hause gegangen ist. Die Säle waren im Bildungsteil gut gefüllt, die Ausstellertische ständig von Gesprächen umringt, und die karitative Dimension war den ganzen Tag präsent – von Spenden bis zum Musikprogramm. Die Organisatoren geben an, dass der vollständige Betrag der gesammelten Spenden an die Liga gegen Krebs Zadar überwiesen wurde, die Höhe der gesammelten Mittel war zum Zeitpunkt des Schreibens jedoch nicht öffentlich bekannt. Für Zadar haben solche Veranstaltungen einen zusätzlichen Wert über einen Abend hinaus: Sie bestätigen, dass die Stadt Inhalte beherbergen kann, die nicht ausschließlich an die Saison gebunden sind, und dass die lokale Eno-Gastro-Szene sowohl Bildung als auch Wohltätigkeit in einem Atemzug tragen kann.
Und für Besucher, die Erlebnis und Aufenthalt in der Stadt verbinden möchten, ist es praktisch, rechtzeitig
Unterkunftsangebote für Besucher in Zadar zu prüfen und Raum zu lassen für das, was an solchen Abenden am häufigsten passiert – dass man redet, kostet und länger bleibt als geplant.
Quellen:- Kroatisches Radio (Radio Zadar) – Ankündigung und Daten zu Kontinuität und Umfang des Wine ViP Event (link)
- Dantes / Ricerca Mercato – offizielles Programm und Liste der Schirmherren/Partner für die Zadarer Ausgabe am 24. Februar 2026 (link)
- eZadar – Ankündigung der Veranstaltung im Hotel A’Mare (Datum, Uhrzeit, Ort, Spendenmodell 5/10 Euro) (link)
- Z NET – Programmankündigung und hervorgehobene Inhalte (karitativer Teil, Teilnehmer und institutionelle Unterstützung) (link)
- Antena Zadar – Programmankündigung (Vorträge, Produkte und karitative Dimension) (link)
- Liga gegen Krebs Zadar – grundlegende Informationen über den Verein und die Aktivitäten (link)
- Allgemeines Krankenhaus Zadar – Informationen zu Spenden und zweckgebundener Mittelbeschaffung in Zusammenarbeit mit der Liga (link)
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Erstellungszeitpunkt: 1 Stunden zuvor