Kvarner 2026: Europejski Region Gastronomii świętuje tradycję karnawałową w Matulji, Rijece i w całym Kvarnerze

Kvarner jako Europejski Region Gastronomii 2026: stół karnawałowy, lokalne produkty i wielki rok tożsamości Kvarneru

W 2026 roku Kvarner jest dumnym posiadaczem międzynarodowego tytułu European Region of Gastronomy (Europejski Region Gastronomii), wyróżnienia przyznawanego przez International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT). Tytuł przyznaje się regionom, które w przekonujący sposób łączą ochronę dziedzictwa gastronomicznego, lokalną produkcję, zrównoważoną turystykę i tożsamość kulturową, a Kvarner traktuje go jako okazję, by własną różnorodność – od wysp i wybrzeża po górskie zaplecze – pokazać poprzez to, co w codzienności jest najbardziej namacalne: jedzenie, zwyczaje i ludzi, którzy je pielęgnują.

Rok jubileuszowy symbolicznie otwarto w Matulji, w gminie, którą w tej okolicy często opisuje się jako „najbardziej karnawałową”. W czwartek, 15 stycznia 2026 r., w Zalukach odbyło się pierwsze z serii lokalnych otwarć, powiązane z wieloletnim Festiwalem pusne hrani, wydarzeniem, w którym karnawałowa tradycja północnego Adriatyku rozpoznawalna jest także przy stołach – poprzez słodkości karnawałowe, dania „na łyżkę” i specyficzne przepisy, które w wielu rodzinach przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Dla odwiedzających planujących przyjazd i pobyt w tej części Riwiery Opatijskiej praktyczną opcją jest także nocleg w Matulji w czasie wydarzeń karnawałowych, szczególnie w tygodniach, gdy program się intensyfikuje.

Co oznacza dla Kvarneru tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii

Program IGCAT Europejski Region Gastronomii zazwyczaj podkreśla długofalową wartość lokalnej żywności i kultury stołu: wspieranie krótkich łańcuchów dostaw, rozpoznawalność rodzimych produktów, rolę gastronomów i producentów oraz zaangażowanie społeczności. W Kvarnerze ta opowieść naturalnie opiera się na różnorodności geograficznej i klimatycznej: na tym samym obszarze spotykają się śródziemnomorskie wpływy wybrzeża i wysp oraz kontynentalne i przedgórskie cechy zaplecza, co widać w sezonowości i menu. Właśnie ten „łuk” od morza po góry często wskazuje się jako jedną z cech szczególnych Kvarneru: w krótkim promieniu przeplatają się ryby i owoce morza, oliwa z oliwek i wyspiarskie zioła, ale też dania z dziczyzny, kapusty, ziemniaków i wyrobów wędliniarskich z bardziej górskich terenów.

Dla sektora turystycznego to coś więcej niż przekaz promocyjny. Tytuł otwiera przestrzeń do silniejszego powiązania lokalnych producentów, gastronomów, hotelarzy i organizacji turystycznych, a jednocześnie stanowi platformę dla wydarzeń niezależnych od sezonu letniego. W tym sensie Kvarner ma w 2026 r. okazję dodatkowo wzmocnić przedsezon i posezon – zwłaszcza poprzez imprezy wyraźnie związane z tradycją, takie jak okres karnawałowy.

Dlaczego start w Matulji był czymś więcej niż protokołem

Matulji miało dla takiego otwarcia silną symbolikę: zwyczaje karnawałowe na tym terenie nie są tylko folklorystyczną oprawą, lecz żywą praktyką, w której uczestniczy duża część społeczności – od grup dzwonników po stowarzyszenia karnawałowe i rodziny przygotowujące tradycyjne potrawy. W tym kontekście Festiwal pusne hrani logicznie stał się „sceną”, która łączy to, co tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii chce komunikować: lokalne składniki, recepturę, wspólnotę i tożsamość.

Ramy organizacyjne otwarcia zgromadziły wspólnoty turystyczne Riwiery Opatijskiej – Matulji, Opatija, Lovran, Ičići i Mošćenička Draga – wraz z gośćmi z Rijeki i Riječkiego prstena, Riwiery Crikvenica–Vinodol, Gorskiego kotaru oraz wysp Krk, Cres, Lošinj, Rab i Lopar. Patronat Wspólnoty Turystycznej Kvarneru dodatkowo podkreślił regionalny charakter całej historii: celem nie było wyróżnienie jednej destynacji, lecz pokazanie, jak osiem subregionów Kvarneru układa się w jedną gastronomiczną całość.

Spotkanie Kvarneru w Zalukach: kto był uczestnikami

Otwarcie, obok prezentacji gastronomicznych, miało też silny wymiar społeczny i protokolarny. Zgromadziło przedstawicieli sektora turystycznego, wójtów i burmistrzów kvarnerskich miast i gmin oraz przedstawicieli stowarzyszeń karnawałowych i dzwonników z całego regionu. Szczególną rozpoznawalność okresowi karnawałowemu w tej okolicy nadają właśnie dzwonnicy i grupy karnawałowe: ich obecność na wydarzeniu była przypomnieniem, że w Kvarnerze gastronomia często nie jest oddzielana od zwyczajów.

Na wydarzeniu był także żupan (prefekt) Żupanii Primorsko-goranskiej Ivica Lukanović, który w wystąpieniu podkreślił, że połączenie najwyższej jakości produktów, pracowitych ludzi i zwyczajów karnawałowych może stać się silnym narzędziem promocji tego, co rodzime, ale też impulsem, by lokalne produkty jeszcze bardziej systematycznie chronić i prezentować gościom – i, co równie ważne, by bardziej cieszyć się nimi „u siebie”, w społeczności, która je stworzyła.

Dyrektorka Wspólnoty Turystycznej Kvarneru dr sc. Irena Peršić Živadinov podkreśliła koncepcję towarzyszącą całemu 2026 r.: każdy z ośmiu subregionów przygotowuje własne lokalne otwarcie roku jubileuszowego, aby wyróżnić lokalnych nosicieli – producentów żywności i napojów, restauratorów, winiarzy, hotelarzy, gospodarstwa rodzinne (OPG), rzemieślników, instytucje kultury i edukacji oraz organizacje społeczeństwa obywatelskiego. Przekaz jest jasny: dziedzictwo najbezpieczniej zachować wtedy, gdy przedstawiają je ci, którzy nim żyją.

Dyrektorka Wspólnoty Turystycznej Gminy Matulji Marijana Kalčić opisała ten rok prostą lokalną myślą: „Bez małego nie ma wielkiego!” – przypomnieniem, że wielkie projekty buduje się z serii małych, ale ważnych kroków. Zapowiedziała także karnawałową edycję projektu Matuljicious Pust+ edition i zaprosiła odwiedzających, by w czasie karnawału przyjechali do Matulji i doświadczyli tradycji „na miejscu”.

Stół karnawałowy Kvarneru: od słodkich frituli po dania na łyżkę

Centralna część wieczoru była poświęcona temu, co pamięta się najlepiej: zapachom, smakom i historiom stojącym za przepisami. Zaprezentowano karnawałowe specjały z różnych części Kvarneru, przy czym nacisk położono na tradycyjne potrawy i produkty szczególnie obecne w okresie karnawałowym. Poniżej przegląd tego, czego można było spróbować, z uwagą, że wiele kęsów było też swoistą „pocztówką” danego subregionu.

Rijeka i Riječki prsten: słodkości i kieliszek, który domyka stół

• mendulača
• fritule a la tort bakarski
• halubajski presnac
• pączki
• kroštule
• kastavska Belica jako charakterystyczny dodatek winny

W rejonie Rijeki i Kastavu czas karnawału tradycyjnie oznacza mocny „słodki repertuar”, ale też napoje wiązane z lokalną tożsamością. Takie stoły często są najlepszym wstępem do szerszych programów karnawałowych w mieście, więc dla tych, którzy planują kilkudniowy pobyt, przydatny jest także nocleg w Rijece podczas karnawału, szczególnie wokół najbardziej obleganych weekendów.

Gorski kotar: zimowa kuchnia, która ogrzewa i jednoczy

• krwawice
• kwaśna kapusta na sałatkę
• pajtica z makiem i serem
• słone rogaliki ze świeżym serem
• gotowana rakija

Gorski kotar na takich imprezach często odbierany jest jako „kontrast” wobec wybrzeża i wysp, ale w sensie gastronomicznym właśnie to staje się jego atutem: zimowe potrawy, konserwowanie, kwaśne smaki i tradycyjne wyroby wędliniarskie naturalnie wpisują się w okres karnawałowy.

Riwiera Crikvenica–Vinodol: potrawy mówiące o rybackiej i nadmorskiej codzienności

• gęsta zupa „batuda” z Crikvenicy
• novljanska marynata z polentą
• bribirski prisnac
• frita

Ten subregion zaprezentował typowe połączenie nadmorskich smaków i potraw, które karmiły społeczność na co dzień – od zup i marynat po słodkości niezbędne w czasie karnawału.

Wyspa Krk: autorskie talerze i wino musujące jako podpis

• „broskva na mrazu”
• „mrzlo more”
• presnoc
• wino musujące Biser žlahtine

Oferta z Krku pokazała, jak tradycja i współczesne podejście gastronomiczne mogą się uzupełniać: obok rozpoznawalnych lokalnych słodkości przedstawiono także autorskie talerze oparte na wyspiarskich składnikach i idei sezonowości. Dla tych, którzy planują zwiedzać wyspy Kvarneru w ciągu roku, praktyczny jest także nocleg na Kvarnerze od wysp po góry, jako punkt wyjścia do kilkudniowych tras.

Rab i Lopar: prostota oparta na oliwie z oliwek

• oliwy z oliwek
• soczewica jako tradycyjne danie na łyżkę przygotowywane z roślinami strączkowymi i oliwą z oliwek

Kuchnia wyspiarska często najlepiej działa, gdy jest skromna i klarowna: kilka mocnych składników, dobry sposób i przepis gotowany „jak zawsze się gotowało”. Dokładnie takie wrażenie pozostawia prezentacja Rab–Lopar.

Cres: baranina, ser i nowy tort na jubileusz turystyczny

• palenta škrobić (polenta gotowana w wywarze z baraniny)
• udić (barani pršut)
• žgvacet z baraniny
• ser z Cresu
• fritule ryżowe
• „Creska rožica”, autorski tort zaprezentowany z okazji obchodów 180 lat turystyki na Cresie

Cres zaprezentował się mocno tożsamościowo: baranina i ser jako wyspiarski „fundament”, a do tego ciekawa nowość w części cukierniczej – tort, który ma stać się nową rozpoznawalną pamiątką smaku.

Lošinj: krokant jako uroczysty gest i symbol wyspiarskiego dziedzictwa

Lošinjski „krokant” wyróżnił się zarówno formą, jak i rytuałem: to warstwowy deser z migdałów i skarmelizowanego cukru, który w tradycji często łączy się z uroczystymi okazjami. Szczególną uwagę przyciągnął moment krojenia krokantu szablą – detal, który na wydarzeniu dodatkowo podkreślił karnawałową estetykę i uroczystość otwarcia.

Riwiera Opatijska – gospodarze: synergia miejsc, przepisów i winiarzy

• rukavački i zvonejski presnac
• grašnjaki nadziewane lovrańskim marunem
• ulenjaki
• kroštuli
• rzepa z fasolą i suszonym mięsem
• pršut w chlebie
• wyroby wędliniarskie z rejonu Bregi
• bakalar in bianco i solone ryby
• wino musujące i wina lokalnych producentów jako dodatek do dań

W części gospodarzy szczególnie podkreślano ideę „synergii riwiery”: na przykład połączenie słodkości z Rukavca z lovrańskim marunem jako składnikiem, który sam w sobie jest silnym symbolem obszaru. Takie detale być może najlepiej wyjaśniają, dlaczego gastronomia na Kvarnerze nie jest tylko „ofertą”, lecz sposobem opowiadania o przestrzeni.

Tradycja karnawałowa i dzwonnicy: niematerialne dziedzictwo, które ma smak

W karnawałowym kontekście Kvarneru jedzenie i zwyczaje często są nierozłączne. Grupy dzwonników i stowarzyszenia karnawałowe nie są tylko uczestnikami pochodów, lecz także nosicielami praktyk wyznaczających rytm społeczności w pierwszych miesiącach roku: od spotkań i obchodów po wspólne obiady, przygotowania i integrację. Na obszarze Kastavštiny i Halubja tradycja dzwonników została wpisana na reprezentatywną listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO, co dodatkowo zwiększa zainteresowanie opinii publicznej i odwiedzających, ale także odpowiedzialność lokalnej społeczności, by zwyczaj pozostał żywy, a nie muzealny.

Dla odwiedzających oznacza to, że w okresie karnawałowym na Kvarnerze nie przyjeżdżają tylko „na wydarzenie”, lecz wchodzą w czas, w którym lokalna tożsamość widać na ulicy, słychać w dzwonach i czuć na stołach. Kto planuje odwiedzić więcej miejsc – od Matulji i Opatiji po Rijekę i zaplecze – może z wyprzedzeniem rozważyć także nocleg blisko głównych wydarzeń karnawałowych, bo programy często następują po sobie weekend po weekendzie.

Co dalej po otwarciu: kalendarz okresu karnawałowego i ważne terminy 2026

Zapowiedzi na otwarciu nie pozostały przy ogólnych komunikatach. Okres karnawałowy 2026 na Kvarnerze przynosi szereg wydarzeń dla różnych pokoleń: parady dziecięce, przeglądy dzwonników, bale karnawałowe, programy muzyczne i wydarzenia łączące humor, satyrę i tradycję.

W Rijece wśród kluczowych dat wyróżniają się wybór królowej Karnawału Rijeki 23 stycznia 2026 r., Dziecięca Parada Karnawałowa 31 stycznia 2026 r. oraz Międzynarodowa Parada Karnawałowa 15 lutego 2026 r., wydarzenie, które z reguły przyciąga dużą liczbę gości z Chorwacji i zagranicy. W Opatiji jako jedna z najbardziej malowniczych atrakcji karnawałowych zapowiadana jest Balinjerada 8 lutego 2026 r., tradycyjny wyścig pojazdów na łożyskach kulkowych w dół głównej ulicy miasta, który od dziesięcioleci gromadzi tysiące widzów. Dla tych, którzy chcą przeżyć tę część riwiery w jej najbardziej żywym zimowym wydaniu, praktyczną opcją jest także nocleg w Opatiji blisko Balinjerady.

Na obszarze Matulji program karnawałowy rozciąga się na wiele tygodni, z obchodami dzwonników i lokalnymi wydarzeniami po osiedlach, co dodatkowo potwierdza, dlaczego właśnie ta gmina została wybrana na początek roku Europejskiego Regionu Gastronomii.

Gastronomia jako opowieść rozwojowa: zrównoważenie, producenci i wydłużenie sezonu

Za festiwalową atmosferą i pełnymi stołami stoi także poważna ambicja rozwojowa: tytuł Europejskiego Regionu Gastronomii może być impulsem, by lokalną produkcję i gastronomię jeszcze mocniej powiązać, lepiej budować markę produktów rodzimych oraz rozszerzać doświadczenie destynacji poza miesiące letnie. Szczególnie ważny jest nacisk na lokalnych nosicieli – gospodarstwa rodzinne (OPG), małych producentów, winiarzy i restauratorów – bo to oni w praktyce przechowują wiedzę o składnikach, przepisach i metodach.

Kvarner w 2026 r., poprzez koncepcję ośmiu subregionów, chce uniknąć „jednego wielkiego centralnego wydarzenia” i zamiast tego pokazać sieć lokalnych historii. Oznacza to, że odwiedzający w ciągu roku będą mieli więcej okazji przyjechać na różne otwarcia i wydarzenia, porównać kuchnie wysp i gór, spróbować tradycyjnych potraw karnawałowych, ale też zobaczyć, jak współczesne podejścia gastronomiczne opierają się na dziedzictwie. W tej opowieści gastronomia przestaje być tylko „ofertą na talerzu” i staje się sposobem rozumienia przestrzeni: od tego, co się sadzi i uprawia, jak przechowuje się żywność zimą, po to, jak społeczność gromadzi się wokół zwyczajów. Na Kvarnerze jest to szczególnie widoczne w czasie karnawału, kiedy – obok dzwonów, masek i pochodów – na nowo potwierdza się, że jedzenie jest częścią tradycji, radości i wspólnoty.

Źródła:

• IGCAT – informacja o przyznaniu tytułu Kvarnerowi na 2026 r. ( igcat.org )
• Platforma European Region of Gastronomy – profil Kvarneru i opis koncepcji ( europeanregionofgastronomy.org )
• Novi list – zapowiedź i kontekst wydarzenia „Festival pusne hrani” w Matulji ( novilist.hr )
• Żupania Primorsko-goranska – informacja o edukacji i przygotowaniach projektu „Kvarner – Europejski Region Gastronomii 2026.” ( pgz.hr )
• Visit Rijeka – oficjalne informacje o kluczowych datach Karnawału Rijeki 2026 ( visitrijeka.hr )
• Visit Opatija – oficjalna zapowiedź Balinjerady z datą 2026 ( visitopatija.com )
• Visit Matulji (croatia.hr) – przegląd okresu karnawałowego i programu na obszarze Matulji ( croatia.hr )
• Turystyczna Wspólnota Gminy Viškovo – informacja o wpisie dzwonników na listę UNESCO ( visitviskovo.hr )