Kvarner als Europäische Region der Gastronomie 2026: der Faschingstisch, lokale Produkte und ein großes Jahr für die kvarnerische Identität
Kvarner ist im Jahr 2026 stolzer Träger des internationalen Titels European Region of Gastronomy (Europäische Region der Gastronomie), einer Auszeichnung, die vom International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) vergeben wird. Der Titel wird Regionen verliehen, die auf überzeugende Weise die Bewahrung des gastronomischen Erbes, die lokale Produktion, nachhaltigen Tourismus und kulturelle Identität verbinden, und Kvarner begrüßt ihn als Chance, die eigene Vielfalt – von Inseln und Küste bis zum Gebirge – durch das im Alltag am greifbarsten ist, zu präsentieren: Essen, Bräuche und die Menschen, die sie bewahren.
Das Festjahr wurde symbolisch in Matulji eröffnet, in einer Gemeinde, die in dieser Gegend oft als „die faschingsfreudigste“ beschrieben wird. Am Donnerstag, dem 15. Januar 2026, fand in Zaluki das erste von mehreren lokalen Eröffnungen statt, verbunden mit dem langjährigen Festival pusne hrani, einer Veranstaltung, bei der die Karnevalstradition der nördlichen Adria auch an den Tischen erkennbar ist – durch Faschingssüßigkeiten, „Löffelgerichte“ und spezifische Rezepte, die in vielen Familien über Generationen weitergegeben werden. Für Besucher, die Anreise und Aufenthalt in diesem Teil der Opatija-Riviera planen, ist auch
eine Unterkunft in Matulji während der Faschingsveranstaltungen eine praktische Option, besonders in den Wochen, in denen sich das Programm verdichtet.
Was der Titel Europäische Region der Gastronomie für Kvarner bedeutet
Das IGCAT-Programm Europäische Region der Gastronomie betont in der Regel den langfristigen Wert lokaler Lebensmittel und der Tischkultur: Förderung kurzer Lieferketten, Wiedererkennbarkeit autochthoner Zutaten, die Rolle von Gastronomen und Produzenten sowie die Einbindung der Gemeinschaft. In Kvarner knüpft diese Geschichte natürlich an die geografische und klimatische Vielfalt an: Im selben Gebiet treffen mediterrane Einflüsse von Küste und Inseln sowie kontinentale und voralpine Merkmale des Hinterlands aufeinander, was sich in Saisonalität und Speisekarten widerspiegelt. Genau dieser „Bogen“ vom Meer bis zu den Bergen wird oft als eine der kvarnerischen Besonderheiten hervorgehoben: Auf engem Raum wechseln sich Fisch und Meeresfrüchte, Olivenöl und Inselkräuter ab, aber auch Gerichte aus Wild, Kohl, Kartoffeln und Trockenfleischprodukten aus gebirgigeren Regionen.
Für den Tourismussektor ist das mehr als eine Werbebotschaft. Der Titel eröffnet Raum für eine stärkere Vernetzung lokaler Produzenten, Gastronomen, Hoteliers und Tourismusverbände und ist zugleich eine Plattform für Veranstaltungen, die nicht von der Sommersaison abhängen. Kvarner hat in diesem Sinne 2026 die Möglichkeit, Vor- und Nachsaison zusätzlich zu stärken – insbesondere durch Veranstaltungen, die klar mit der Tradition verbunden sind, wie die Faschingszeit.
Warum der Auftakt in Matulji mehr als Protokoll war
Matulji hatte für eine solche Eröffnung eine starke Symbolik: Faschingsbräuche in diesem Gebiet sind nicht nur eine folkloristische Kulisse, sondern eine lebendige Praxis, an der ein großer Teil der Gemeinschaft beteiligt ist, von Zvončari-Gruppen bis zu Karnevalsvereinen und Familien, die traditionelle Gerichte zubereiten. In diesem Kontext bot sich das Festival pusne hrani logisch als „Bühne“ an, die verbindet, was der Titel Europäische Region der Gastronomie vermitteln will: lokale Zutaten, Rezeptur, Gemeinschaft und Identität.
Der organisatorische Rahmen der Eröffnung versammelte die Tourismusverbände der Opatija-Riviera – Matulji, Opatija, Lovran, Ičići und Mošćenička Draga – sowie Gäste aus Rijeka und dem Riječki prsten, der Crikveničko-vinodolska rivijera, dem Gorski kotar sowie den Inseln Krk, Cres, Lošinj, Rab und Lopar. Die Schirmherrschaft der Tourismuszentrale Kvarner unterstrich zusätzlich den regionalen Charakter der gesamten Geschichte: Ziel war nicht, ein Reiseziel herauszugreifen, sondern zu zeigen, wie sich die acht kvarnerischen Subregionen zu einem einzigartigen gastronomischen Ganzen fügen.
Das Kvarner-Treffen in Zaluki: wer die Akteure waren
Die Eröffnung hatte neben gastronomischen Präsentationen auch einen starken gesellschaftlichen und protokollarischen Aspekt. Sie brachte Vertreter des Tourismussektors, Bürgermeister und Gemeindechefs der kvarnerischen Städte und Gemeinden sowie Vertreter von Karnevals- und Zvončari-Vereinen aus der ganzen Region zusammen. Die besondere Wiedererkennbarkeit der Faschingszeit in dieser Gegend prägen gerade die Zvončari und Karnevalsgruppen: Ihre Präsenz bei der Veranstaltung war eine Erinnerung daran, dass in Kvarner Gastronomie oft nicht von Bräuchen getrennt wird.
Bei der Veranstaltung war auch der Gespan der Gespanschaft Primorje-Gorski Kotar, Ivica Lukanović, der in seiner Ansprache betonte, dass die Verbindung erstklassiger Zutaten, fleißiger Menschen und Faschingsbräuche zu einem starken Instrument zur Förderung des Autochthonen werden kann, aber auch ein Anstoß, lokale Produkte noch systematischer zu bewahren und den Gästen zu präsentieren – und, ebenso wichtig, sie mehr „zu Hause“ zu genießen, in der Gemeinschaft, die sie geschaffen hat.
Die Direktorin der Tourismuszentrale Kvarner, Dr. sc. Irena Peršić Živadinov, hob das Konzept hervor, das das gesamte Jahr 2026 begleitet: Jede der acht Subregionen bereitet ihre eigene lokale Eröffnung des Festjahres vor, um die lokalen Träger hervorzuheben – Produzenten von Speisen und Getränken, Gastronomen, Winzer, Hoteliers, OPGs, Handwerker, Kultur- und Bildungseinrichtungen sowie Organisationen der Zivilgesellschaft. Die Botschaft ist klar: Erbe wird am sichersten bewahrt, wenn es von denen präsentiert wird, die es leben.
Die Direktorin des Tourismusverbands der Gemeinde Matulji, Marijana Kalčić, beschrieb dieses Jahr mit einem einfachen lokalen Gedanken: „Ohne das Kleine gibt es kein Großes!“ – eine Erinnerung daran, dass große Projekte aus einer Reihe kleiner, aber wichtiger Schritte entstehen. Sie kündigte auch die Faschingsausgabe des Projekts Matuljicious Pust+ edition an und lud Besucher ein, in der Faschingszeit nach Matulji zu kommen und die Tradition „vor Ort“ zu erleben.
Der Faschingstisch des Kvarner: von süßen Fritule bis zu Löffelgerichten
Der zentrale Teil des Abends war dem gewidmet, was man am besten in Erinnerung behält: Düften, Geschmäckern und Geschichten hinter den Rezepten. Vorgestellt wurden Faschings-Spezialitäten aus verschiedenen Teilen des Kvarner, wobei der Schwerpunkt auf traditionellen Gerichten und Produkten lag, die in der Faschingszeit besonders präsent sind. Im Folgenden ein Überblick darüber, was man kosten konnte, mit dem Hinweis, dass viele Häppchen auch eine Art „Postkarte“ der jeweiligen Subregion waren.
Rijeka und der Riječki prsten: Süßes und ein Glas, das den Tisch abrundet
- mendulača
- fritule a la Bakarska Torte
- halubajski presnac
- Berliner
- kroštule
- kastavska Belica als charakteristische Weinbegleitung
Im Raum Rijeka und Kastav bedeutet die Faschingszeit traditionell ein starkes „süßes Repertoire“, aber auch Getränke, die mit der lokalen Identität verbunden sind. Solche Tische sind oft die beste Einführung in breitere Karnevalsprogramme der Stadt, daher ist für diejenigen, die einen mehrtägigen Aufenthalt planen, auch
eine Unterkunft in Rijeka während des Karnevals nützlich, besonders rund um die meistbesuchten Wochenenden.
Gorski kotar: Winterküche, die wärmt und zusammenführt
- Blutwürste
- Sauerkohl als Salat
- pajtica mit Mohn und Käse
- salzige Kipferl mit Frischkäse
- gekochter Rakija
Gorski kotar wird bei solchen Veranstaltungen oft als „Kontrast“ zur Küste und zu den Inseln wahrgenommen, doch gastronomisch wird genau das zu seinem Vorteil: Wintergerichte, Konservieren, Saures und traditionelle Trockenfleischprodukte passen natürlich in die Faschingszeit.
Crikveničko-vinodolska rivijera: Gerichte, die vom Fischer- und Küstenalltag erzählen
- dicke Suppe „batuda“ aus Crikvenica
- novljanska Marinade mit Polenta
- bribirski prisnac
- frita
Diese Subregion präsentierte eine typische Verbindung von Küstenaromen und Gerichten, die die Gemeinschaft im Alltag ernährten – von Suppen und Marinaden bis zu Süßspeisen, die in der Karnevalszeit unverzichtbar sind.
Insel Krk: Autorenteller und Sekt als Signatur
- „Broskva na mrazu“
- „Mrzlo more“
- presnoc
- pjenušac Biser žlahtine
Das Angebot von Krk zeigte, wie sich Tradition und moderner gastronomischer Ansatz ergänzen können: Neben erkennbaren lokalen Süßspeisen wurden auch Autorenteller vorgestellt, die auf Inselzutaten und die Idee der Saisonalität setzen. Für diejenigen, die eine Rundreise über die kvarnerischen Inseln im Laufe des Jahres planen, ist auch
eine Unterkunft im Kvarner von den Inseln bis zum Gebirge praktisch, als Ausgangspunkt für mehrtägige Routen.
Rab und Lopar: Schlichtheit, die auf Olivenöl beruht
- Olivenöle
- Linsen als traditionelles Löffelgericht, zubereitet mit Hülsenfrüchten und Olivenöl
Inselküche funktioniert oft am besten, wenn sie bescheiden und klar ist: wenige kräftige Zutaten, ein gutes Verfahren und ein Rezept, das gekocht wird „wie man es seit jeher gekocht hat“. Genau diesen Eindruck hinterlässt auch die Präsentation Rab–Lopar.
Cres: Hammel, Käse und eine neue Torte zum Tourismusjubiläum
- palenta škrobić (Polenta, gekocht in Hammelbrühe)
- udić (Schafsschinken)
- žgvacet vom Hammel
- creski sir
- Reisfritule
- „Creska rožica“, eine Autorentorte, vorgestellt anlässlich des 180-jährigen Jubiläums des Tourismus auf Cres
Cres präsentierte sich stark identitätsbezogen: Hammel und Käse als Insel-„Fundament“, dazu eine interessante Neuheit im Süßwarenteil – eine Torte, die zu einem neuen erkennbaren Geschmackssouvenir werden möchte.
Lošinj: Krokant als feierlicher Akt und Symbol des Inselerbes
Der Lošinjer „krokant“ hob sich sowohl durch Form als auch durch Ritual hervor: Es handelt sich um eine geschichtete Süßspeise aus Mandeln und karamellisiertem Zucker, die in der Tradition oft mit festlichen Anlässen verbunden wird. Besondere Aufmerksamkeit erregte der Moment des Schneidens des Krokants mit dem Säbel – ein Detail, das bei der Veranstaltung die karnevalistische Ästhetik und die Feierlichkeit der Eröffnung zusätzlich betonte.
Opatija-Riviera – die Gastgeber: Synergie von Orten, Rezepten und Winzern
- rukavački und zvonejski presnac
- grašnjaki gefüllt mit Lovraner Maroni
- ulenjaki
- kroštuli
- Rübe mit Bohnen und Trockenfleisch
- Schinken im Brot
- Trockenfleischprodukte aus dem Gebiet Bregi
- bakalar in bianco und gesalzener Fisch
- Sekt und Weine lokaler Produzenten als Begleitung zu den Gerichten
Im Gastgeberteil wurde besonders die Idee der „Riviera-Synergie“ betont: etwa die Verbindung der Süßspeise aus Rukavac mit der Lovraner Marone als Zutat, die an sich ein starkes Symbol der Region ist. Solche Details erklären vielleicht am besten, warum Gastronomie im Kvarner nicht nur ein „Angebot“ ist, sondern eine Art, über den Raum zu erzählen.
Karnevalstradition und Zvončari: immaterielles Erbe, das schmeckt
Im kvarnerischen Faschingskontext sind Essen und Bräuche oft untrennbar. Zvončari-Gruppen und Karnevalsvereine sind nicht nur Teilnehmer von Umzügen, sondern auch Träger von Praktiken, die den Rhythmus der Gemeinschaft in den ersten Monaten des Jahres bestimmen: von Treffen und Umgängen bis zu gemeinsamen Mittagessen, Vorbereitungen und Geselligkeit. Im Gebiet von Kastavština und Halubje ist die Tradition der Zvončari in die UNESCO-Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit eingetragen, was das Interesse der Öffentlichkeit und der Besucher zusätzlich erhöht, aber auch die Verantwortung der lokalen Gemeinschaft, dass der Brauch lebendig bleibt und nicht museal.
Für Besucher bedeutet das, dass sie in der Faschingszeit im Kvarner nicht nur „zu einer Veranstaltung“ kommen, sondern in eine Zeit eintreten, in der lokale Identität auf der Straße sichtbar ist, in den Glocken hörbar wird und an den Tischen spürbar ist. Wer den Besuch mehrerer Orte plant – von Matulji und Opatija bis Rijeka und ins Hinterland – kann im Voraus auch
eine Unterkunft in der Nähe der wichtigsten Karnevalsereignisse in Betracht ziehen, denn die Programme knüpfen oft Wochenende für Wochenende aneinander an.
Was nach der Eröffnung folgt: Kalender der Faschingszeit und große Termine 2026
Die Ankündigungen bei der Eröffnung blieben nicht bei allgemeinen Botschaften. Die Faschingszeit 2026 im Kvarner bringt eine Reihe von Veranstaltungen für verschiedene Generationen: Kinderumzüge, Zvončari-Treffen, Karnevalsbälle, Musikprogramme und Ereignisse, die Humor, Satire und Tradition verbinden.
In Rijeka gehören zu den Schlüsseldaten die Wahl der Königin des Rijeka-Karnevals am 23. Januar 2026, der Kinderkarnevalsumzug am 31. Januar 2026 sowie der Internationale Karnevalsumzug am 15. Februar 2026, eine Veranstaltung, die in der Regel eine große Zahl von Besuchern aus Kroatien und dem Ausland anzieht. In Opatija wird als eine der malerischsten Karnevalsattraktionen die Balinjerada am 8. Februar 2026 angekündigt, ein traditionelles Rennen von Fahrzeugen auf Kugellagern die Hauptstraße hinunter, das seit Jahrzehnten Tausende von Zuschauern versammelt. Für diejenigen, die diesen Teil der Riviera in der lebendigsten Winterausgabe erleben möchten, ist auch
eine Unterkunft in Opatija in der Nähe der Balinjerada eine praktische Option.
Im Gebiet von Matulji erstreckt sich das Programm der Faschingszeit über mehrere Wochen, mit Umgängen der Zvončari und lokalen Veranstaltungen in den Siedlungen, was zusätzlich bestätigt, warum gerade diese Gemeinde für den Beginn des Jahres der Europäischen Region der Gastronomie gewählt wurde.
Gastronomie als Entwicklungsgeschichte: Nachhaltigkeit, Produzenten und Saisonverlängerung
Hinter der Festivalatmosphäre und den vollen Tischen steht auch ein ernsthafter Entwicklungsanspruch: Der Titel Europäische Region der Gastronomie kann ein Anstoß sein, lokale Produktion und Gastronomie noch fester zu verbinden, autochthone Produkte besser zu branden und das Destinationserlebnis über die Sommermonate hinaus auszudehnen. Besonders wichtig ist der Schwerpunkt auf lokalen Trägern – OPGs, kleinen Produzenten, Winzern und Gastronomen – denn gerade sie bewahren in der Praxis das Wissen über Zutaten, Rezepte und Verfahren.
Kvarner will 2026 durch das Konzept von acht Subregionen „ein großes zentrales Ereignis“ vermeiden und stattdessen ein Netzwerk lokaler Geschichten zeigen. Das bedeutet, dass Besucher im Laufe des Jahres mehr Gelegenheiten haben werden, zu verschiedenen Eröffnungen und Veranstaltungen zu kommen, die Küchen der Inseln und des Gebirges zu vergleichen, traditionelle Faschingsgerichte zu probieren, aber auch zu sehen, wie moderne gastronomische Ansätze auf dem Erbe aufbauen. In dieser Geschichte hört Gastronomie auf, nur ein „Angebot auf dem Teller“ zu sein, und wird zu einer Art, den Raum zu verstehen: davon, was angebaut und gezüchtet wird, wie Essen im Winter konserviert wird, bis hin dazu, wie sich die Gemeinschaft um Bräuche versammelt. Im Kvarner ist das besonders in der Faschingszeit sichtbar, wenn – neben Glocken, Masken und Umzügen – erneut bestätigt wird, dass Essen Teil von Tradition, Freude und Gemeinschaft ist.
Quellen:- IGCAT – Veröffentlichung zur Verleihung des Titels an Kvarner für 2026 ( igcat.org )
- Plattform European Region of Gastronomy – Profil von Kvarner und Beschreibung des Konzepts ( europeanregionofgastronomy.org )
- Novi list – Ankündigung und Kontext der Veranstaltung „Festival pusne hrani“ in Matulji ( novilist.hr )
- Gespanschaft Primorje-Gorski Kotar – Veröffentlichung über Schulung und Vorbereitungen des Projekts „Kvarner – Europäische Region der Gastronomie 2026.” ( pgz.hr )
- Visit Rijeka – offizielle Informationen zu den wichtigsten Terminen des Rijeka-Karnevals 2026 ( visitrijeka.hr )
- Visit Opatija – offizielle Ankündigung der Balinjerada mit Datum 2026 ( visitopatija.com )
- Visit Matulji (croatia.hr) – Überblick über die Faschingszeit und das Programm im Gebiet von Matulji ( croatia.hr )
- Tourismusverband der Gemeinde Viškovo – Information zur Eintragung der Zvončari auf die UNESCO-Liste ( visitviskovo.hr )
Unterkünfte in der Nähe finden
Erstellungszeitpunkt: 2 Stunden zuvor