Mientras el verano se despide lentamente y el sol de septiembre ilumina la pintoresca costa, Novi Vinodolski se prepara para la corona culinaria de la temporada. El aroma del mar y los pinos pronto se mezclará con los irresistibles aromas que se extenderán desde la plaza principal de la ciudad, invitando a todos los amantes de la buena comida a otra edición del evento que se ha convertido en sinónimo de una experiencia gastronómica suprema. El domingo 21 de septiembre de 2025, a partir de las 10:00 horas, la plaza Trg Ivana Mažuranića volverá a ser el epicentro de sabores y olores, acogiendo los queridos Novljanski gušti. Este evento, que con los años se ha convertido en una verdadera tradición, es la oportunidad perfecta para despedir el verano y disfrutar de las auténticas delicias de la región de Kvarner, a precios adaptados al bolsillo de todos.
Esta fiesta gastronómica única transforma el corazón de Novi Vinodolski en un vibrante escenario al aire libre, donde los restauradores locales, verdaderos guardianes del patrimonio culinario, presentan con orgullo sus mejores platos. Visitantes de toda la región, así como turistas que han decidido aprovechar los encantos de la postemporada, acuden en masa a este evento para experimentar la esencia de la cocina costera. Los organizadores se han asegurado de que este año también el máximo placer sea accesible para todos, por lo que se podrán degustar deliciosas porciones a un precio simbólico de 5,00 euros, postres por 3,00 euros, mientras que una copa de vino local de primera calidad costará solo 2,00 euros. Esta es la filosofía que hace especiales a los Novljanski gušti: una democracia de sabores donde todos pueden encontrar algo para sí mismos.
Rapsodia de sabores marinos y de carne
El menú que se está preparando para la edición de este año del evento es una verdadera oda a la riqueza del Adriático y a los frutos del interior de Vinodol. La oferta es tan diversa que hasta los gourmets más exigentes se enfrentarán a dulces dilemas. Para empezar, los visitantes podrán refrescar su paladar con una ligera ensalada de calamares al estilo costero, preparada con solo unas gotas de aceite de oliva y hierbas frescas, o un cremoso paté de atún que captura perfectamente el sabor del mar.
Tras la introducción, sigue una inmersión en el corazón mismo de la cocina de Kvarner. Los langostinos y mejillones a la "buzara", un plato que se ha convertido en un símbolo emblemático de nuestra costa, se prepararán según la receta tradicional. Imagínese el aroma de los mariscos y crustáceos frescos cocinándose a fuego lento en una salsa de vino, ajo y perejil, una experiencia que no debe perderse. Para los amantes de los platos "de cuchara", hay un "brudet" espeso y aromático de anchoas con garbanzos, servido con polenta de maíz que absorbe idealmente los ricos jugos. No menos tentadores son los "šufigane lignje", calamares guisados hasta una ternura perfecta con habas tiernas y polenta, y el "mrkač na saft", otro clásico que se deshace en la boca. Un lugar especial en el menú lo ocupan los medallones de gambas del Adriático en una refinada salsa de vino espumoso, servidos con un cremoso risotto de naranja, y la sepia "iz teće", cocinada lentamente a la perfección. Para que la experiencia sea completa, muchos visitantes deciden pasar todo el fin de semana en la ciudad, y es fácil encontrar y reservar el alojamiento ideal en Novi Vinodolski.
Aunque el énfasis está en los mariscos, los Novljanski gušti no se olvidan de los amantes de la carne. Los "domaći pljukanci", una pasta tradicional hecha a mano, se combinarán con un rico goulash de ternera. También llaman especialmente la atención dos platos que atestiguan el entrelazamiento cultural de esta región. Las "sarmice" ucranianas con trigo sarraceno y ternera aportan un toque de la cocina de Europa del Este, mientras que el aromático "perkelt" húngaro, un espeso estofado de carne, calentará el alma y el cuerpo y recordará los lazos históricos de la región.
Dulce final y una gota noble
Ninguna verdadera experiencia gastronómica está completa sin postre, y la oferta dulce de los Novljanski gušti es un verdadero placer para terminar. Se servirá en copa el milhojas, una elegante combinación de hojaldre crujiente y crema ligera. Los amantes de los sabores mediterráneos disfrutarán de ricotta fresca servida con higos maduros, mientras que los clasicistas optarán por el siempre popular tiramisú o los crepes. Imprescindibles son también las tartas y strudels caseros, entre los que destaca el de higos, fruta autóctona de esta región. Una verdadera sorpresa para muchos será la tarta Medovik, un postre tradicional ucraniano compuesto por numerosas y finas capas de miel y una delicada crema de nata agria, un pastel que cautiva por sus capas y la riqueza de su sabor.
Todos estos platos irán acompañados de vinos de primera calidad, con especial énfasis en las etiquetas de la Vinska kuća Pavlomir local. Situada en el fértil valle de Vinodol, a esta bodega se le atribuye la revitalización de la viticultura en una región que lleva el vino en su nombre (Vallis vinearia). Los visitantes tendrán la oportunidad de degustar la variedad autóctona žlahtina, un vino blanco ligero y refrescante que marida perfectamente con las especialidades marineras, así como otros vinos de calidad que redondearán la experiencia completa.
Maestros de la cocina y telón de fondo musical
Detrás de cada plato están las hábiles manos de los cocineros y restauradores que preparan estas delicias con amor y pasión. Este año, sus habilidades culinarias serán presentadas por las tabernas Navigare, Pod Orajom y Hata, el restaurante Admiral, el bistro Tomas, la bistro-pizzeria Đir, el buffet Adria, el hotel Aminess Lišanj, Ekskluziva d.o.o. y el café bar-bistro Marnie. Su esfuerzo conjunto y colaboración con la Vinska kuća Pavlomir son garantía de calidad y autenticidad. Para que los visitantes conozcan mejor a los maestros que están detrás de estas creaciones, el presentador del programa presentará a los chefs y sus especialidades a lo largo del día, creando un ambiente más íntimo e interactivo.
Los sonidos de la música tradicional garantizarán un ambiente completamente mediterráneo. La Klapa Intriga, con su reconocible canto polifónico, creará el telón de fondo sonoro perfecto para socializar y disfrutar al aire libre. Sus canciones sobre el mar, el amor y Dalmacia encajarán perfectamente en la atmósfera de la plaza Trg Ivana Mažuranića, convirtiendo este evento en una fiesta para todos los sentidos. Los visitantes que decidan aprovechar este evento como motivo para una estancia prolongada, pueden explorar la rica oferta de apartamentos y hoteles en Novi Vinodolski y así redondear el final del verano de la mejor manera posible.
Los Novljanski gušti son más que un simple festival de comida; son una celebración de la identidad, la tradición y la comunidad locales. Es un evento que une a la gente, promueve la riqueza de los sabores locales y crea un ambiente único y relajado. Por lo tanto, marquen el domingo 21 de septiembre en sus calendarios. Reúnan a familiares y amigos y únanse a esta inolvidable fiesta en el corazón de la ciudad costera. Los organizadores, la Oficina de Turismo de la Ciudad de Novi Vinodolski, con el apoyo de la Ciudad de Novi Vinodolski, KTD Ivanj y la Asociación 51+, han preparado una vez más un evento que les conquistará y les dejará los más bellos recuerdos y sabores de nuestra región.
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Hora de creación: 12 septiembre, 2025