Au cœur de la Dalmatie, dans la ville historique de Nin, une manifestation est organisée chaque année pour célébrer le riche patrimoine gastronomique de cette région – Ninska šokolijada. Cette manifestation unique réunit des passionnés, des gourmets et des gardiens de la tradition dans le but de préserver et de promouvoir la fabrication du šokola, un produit de charcuterie autochtone caractéristique de la région de Nin.

Šokol : Trésor culturel de la région de Nin

Šokol est un produit de charcuterie préparé à partir d'échine de porc, dont la préparation repose sur une tradition séculaire et des recettes familiales secrètes. Le processus commence par le salage de la viande avec du sel marin de Nin, suivi d'une marinade dans du vin rouge et de l'ajout d'épices soigneusement sélectionnées. Un rôle clé dans l'obtention d'une saveur reconnaissable est joué par le séchage sur le buri, qui confère à cette spécialité un arôme et une texture uniques.

Histoire de la Ninska šokolijada

Lancée en 2003, la Ninska šokolijada est devenue la manifestation gastronomique la plus ancienne du comté de Zadar. Son objectif principal est de préserver la tradition de fabrication du šokola et de transmettre le savoir aux jeunes générations. Au fil des années, le festival a acquis le statut d'événement incontournable pour les amateurs de délices autochtones et du patrimoine culturel.

Préparatifs pour la 23e Ninska šokolijada

La Ninska šokolijada de cette année, la 23e en son genre, a débuté le 20 janvier 2025 par la répartition de la viande entre les participants, marquant ainsi le début des préparatifs pour la cérémonie de clôture. Les participants de Nin et des environs travaillent assidûment sur leurs šokolas, en respectant les recettes familiales et les techniques transmises de génération en génération. La participation de 41 šokolars provenant de 12 localités différentes est attendue, ce qui témoigne de l'étendue et de l'importance de cette tradition dans la région de Nin.

Fešta od šokola : La culmination de la manifestation

Le point culminant de la Ninska šokolijada sera la traditionnelle Fešta od šokola, prévue pour le 20 juillet 2025 à Nin. Lors de cette cérémonie, les visiteurs auront l'occasion de goûter divers types de šokola, de participer au choix du meilleur šokolar et de profiter d'un riche programme culturel et artistique. L'événement comprendra également un salon des produits autochtones, où les producteurs locaux présenteront leurs délices, artisanats et souvenirs.

Hébergement à Nin

Les visiteurs prévoyant d'assister à la Ninska šokolijada peuvent choisir parmi diverses options d'hébergement à Nin et dans ses environs. La ville propose de nombreux appartements, maisons de vacances familiales et petits hôtels, offrant aux hôtes un séjour agréable à proximité des sites historiques et des plages magnifiques. De plus, Nin est réputé pour sa boue thérapeutique et sa saline, ce qui enrichit encore l'offre touristique de cette région.

Préservation de la tradition et avenir du šokola

L'importance de la Ninska šokolijada va au-delà de l'aspect gastronomique ; elle représente un symbole de préservation du patrimoine culturel et de l'identité de la région de Nin. La transmission du savoir sur la fabrication du šokola aux jeunes générations garantit la continuité de cette précieuse tradition. Il est intéressant de noter que le festival attire également de jeunes concurrents qui, bien qu'étant mineurs, font preuve d'une passion et d'un dévouement exceptionnels pour préserver les recettes familiales, participant souvent sous les noms des membres plus âgés de la famille.

La visite de la Ninska šokolijada offre une opportunité unique de découvrir le riche patrimoine culturel, de savourer des délices autochtones et de vivre une atmosphère authentique dans cette ville historique. Que vous soyez amateur de gastronomie, d'histoire ou simplement en quête d'une nouvelle expérience, la Ninska šokolijada propose quelque chose pour chacun.