W Treviso, w sercu włoskiego regionu Wenecja Euganejska i mieście słusznie uważanym za kolebkę tiramisu, w miniony weekend – od 10 do 12 października 2025 roku – odbyły się międzynarodowe zawody Tiramisù World Cup. W ciągu trzech dni słodkiej rywalizacji centrum Treviso zamieniło się w kulinarną scenę na świeżym powietrzu, gdzie spotkały się liczne tradycje i szkoły cukiernicze, a obok profesjonalistów zaprezentowali się także utalentowani amatorzy z całego świata. Właśnie w tym otoczeniu uwagę wielu przyciągnęła również Chorwacja, dzięki występowi Wspólnoty Turystycznej miasta Vodnjan, która pod patronatem inicjatywy SlatCroFest by Slatkopedija przedstawiła swój klejnot – tradycyjną Tortę de Mandole.

Dlaczego Treviso i dlaczego tiramisu

Treviso od dziesięcioleci kojarzone jest z kultowym deserem na bazie biszkoptów, serka mascarpone, jajek i kawy, a lokalne opowieści i przepisy z okolic Piazza dei Signori i Via Calmaggiore wplecione są w tożsamość miasta. Dziś, w jesienne dni, Tiramisù World Cup rozszerza tę historię poza granice Włoch: otwarte eliminacje, półfinały i wielki finał odbywają się na miejskich placach, w salach i klimatycznych lokalizacjach, które spontanicznie wprowadzają odwiedzających w świat aromatów kakao i świeżo parzonej espresso. Dla tych, którzy planują podróż, warto podkreślić, że Treviso jest łatwo dostępne koleją i liniami lotniczymi, a oferta zakwaterowania w Treviso zadowoli zarówno podróżnych przyjeżdżających tylko na jeden dzień, jak i tych, którzy zamierzają zostać dłużej.

Chorwacki stół w centrum wydarzeń

Chorwackie barwy w Treviso reprezentował zespół Wspólnoty Turystycznej miasta Vodnjan, który we współpracy z projektem SlatCroFest by Slatkopedija przygotował atrakcyjny słodki stół z wybranymi autentycznymi przepisami. W centrum uwagi znalazła się Torta de Mandole – deser, który, choć minimalistyczny w składzie, zachwyca finezją smaku i tekstury. Przygotowane porcje podawano z szczegółowymi wyjaśnieniami dotyczącymi pochodzenia przepisu i roli, jaką ten tort odgrywa w społeczności, co przyciągnęło zarówno ciekawskich gości, jak i zawodników, którzy między eliminacjami zaglądali do chorwackiego stołu. Treviso w te dni było pełne odwiedzających, więc i popyt na zakwaterowanie w Treviso był duży, co dodatkowo świadczy o sile marki wydarzenia.

Salone della Borsa: prezentacja w izbie gospodarczej

Szczególną uwagę wzbudziła prezentacja chorwackich deserów, która odbyła się w piątek, 10 października, o godzinie 15:00, w eleganckim otoczeniu Salone della Borsa przy Izbie Gospodarczej Treviso – Belluno. Jest to sala tradycyjnie wykorzystywana do spotkań branżowych i tematycznych programów gastronomicznych, położona w pobliżu Piazza della Borsa. W tej reprezentacyjnej przestrzeni publiczność miała okazję zapoznać się z historią cukierniczego dziedzictwa Vodnjanu, a poprzez degustację zrozumieć różnicę między różnymi stylami przygotowywania ciast migdałowych w regionie Adriatyku i Morza Śródziemnego. Dla wielu gości była to pierwsza okazja, by spróbować Torty de Mandole, a komentarze najczęściej podkreślały jej „czystość” smaku i równowagę między migdałami, jajkami i cukrem.

Uroczysta kolacja „Eccellenze Venete in Tour – Degustazione e Storytelling”

Kulminacja chorwackiej prezentacji nastąpiła w sobotni wieczór podczas gali, na której partnerzy z Wenecji Euganejskiej i goście międzynarodowi zebrali w jednym miejscu to, co najlepsze z lokalnej i gościnnej sceny. Obok włoskich klasyków goście próbowali również chorwackich przysmaków, a Torta de Mandole była wystawiona na specjalnym stole, z wyraźnie zaznaczonymi składnikami i krótkimi opowieściami o okazjach, na które jest tradycyjnie przygotowywana. Goście chętnie wdawali się w rozmowy na temat różnic między „oryginalną” a „kreatywną” kategorią tiramisu na zawodach, a gospodarze podkreślali przy tym, jak ważne jest zachowanie podstawowych przepisów, a także wspieranie innowacji w nowoczesnym cukiernictwie. Stół z Vodnjanu stał się tym samym swoistym punktem spotkań kultur i smaków.

Torta de Mandole: trzy składniki, wiele odcieni

Torta de Mandole, jak sama nazwa wskazuje, opiera się na migdałach jako głównym nośniku smaku. Po delikatnym pieczeniu, zewnętrzna strona pozostaje dyskretnie złota, podczas gdy środek jest soczysty i pełen migdałowej intensywności. Przepis не przewiduje użycia mąki – co czyni tort odpowiednim również dla osób unikających glutenu – a równowagę osiąga się dzięki precyzyjnym proporcjom zmielonych migdałów, cukru i jajek. W Vodnjanie ten tort piecze się od wieków на wesela, bierzmowania, wielkie święta i uroczystości, a gospodynie mówią, że największą tajemnicą jest jakość migdałów i cierpliwość przy mieszaniu ciasta. To opowieść o prostocie, która kryje w sobie umiejętność, o smaku dzieciństwa i rodzinnej tradycji, którą rozpoznają również młodsze pokolenia.

Żywe dziedzictwo Vodnjanu

Vodnjan – miasto o wyjątkowej historii na południu Istrii – w ostatnich latach systematycznie rewitalizuje swoje dziedzictwo kulinarne. Tamtejsza Wspólnota Turystyczna zainicjowała procesy ochrony i promocji tradycyjnych potraw, przy czym Torta de Mandole zajmuje czołowe miejsce jako potencjalne niematerialne dobro kulturowe. Takie kroki wymagają zbierania przepisów, ustnych świadectw i dokumentacji historycznej, ale także zaangażowania restauratorów, którzy na co dzień komunikują lokalną kuchnię gościom. Jeśli odwiedzisz zakwaterowanie w Vodnjanie, łatwo przekonasz się, że ten deser nie jest tylko eksponatem muzealnym, ale deserem, który do dziś przygotowuje się w domach, karczmach i na festynach.

SlatCroFest by Slatkopedija jako platforma dla krajowej sceny

Inicjatywa SlatCroFest by Slatkopedija w krótkim czasie została uznana za most łączący producentów, cukierników, lokalne społeczności i publiczność. Poprzez festiwale, warsztaty i widoczność w mediach, projekt systematycznie promuje chorwackie tradycyjne przepisy i pomaga im znaleźć drogę na międzynarodową scenę. Występ na wydarzeniu takim jak Tiramisù World Cup doskonale pokazuje, jak przy jasnej opowieści i wysokiej jakości produkcie można zwrócić uwagę światowej publiczności na to, co pokolenia w Istrii starannie pielęgnowały. Przy tym szczególnie ważna jest autentyczność – zachowanie oryginalnego charakteru przepisu, podkreślenie sezonowych i lokalnych składników oraz szacunek dla technik, które ukształtowały smak regionu.

Praktyczna strona cukierniczego spektaklu

Ci, którzy przyjechali do Treviso na zawody, mogli przy okazji poznać szerszą scenę enogastronomiczną: od kawiarni z własną palarnią po cukiernie, które w witrynie mają zarówno tiramisu, jak i weneckie pączki. Wielu uczestników planowało przyjazd z wyprzedzeniem – zwłaszcza zawodnicy, którzy zapisali się do kategorii „oryginalnej” lub „kreatywnej” – więc rezerwacja transportu i zakwaterowania w Treviso była kluczowa. W weekend ulice były wypełnione degustacjami, pokazami „show cooking” i okolicznościowymi warsztatami, na których wymieniano się wskazówkami dotyczącymi wyboru mascarpone, temperatury kremu i optymalnego nasączania biszkoptów.

Chorwacka opowieść, która interesuje świat

Udział chorwackich przedstawicieli w międzynarodowych wydarzeniach jest wynikiem rosnącego zainteresowania podróżnych lokalnymi, jasno opowiedzianymi historiami gastronomicznymi. Goście, którzy próbowali Torty de Mandole, często zadawali pytania o pochodzenie przepisu, dostępność tortu w istryjskich restauracjach, a także o możliwości zakupu migdałów od lokalnych producentów. Każda taka rozmowa otwiera drzwi do nowych wizyt: po pierwszym spotkaniu w Treviso wielu pragnie udać się na Istrię, zwiedzić ulice Vodnjanu, zajrzeć do olejarni i winnic oraz poszukać zakwaterowania w Vodnjanie, aby zatrzymać się na dłużej.

Porównania, które wzbogacają

Dla doświadczonych cukierników interesujące jest obserwowanie różnic między tiramisu z kategorii „oryginalnej” a wariacjami pochodzącymi z kreatywnego warsztatu zawodników. Niektórzy zdecydowali się na cytrusy i ciemną czekoladę, inni na lokalne likiery lub przyprawy, a jeszcze inni reinterpretowali warstwy i tekstury, zachowując ducha klasyka. W tej różnorodności podejść widoczna jest paralela z Tortą de Mandole: ona również opiera się na fundamencie, który się nie zmienia, ale za każdym razem bawi się niuansami – grubością mielenia migdałów, sposobem pieczenia czy czasem leżakowania. Rezultatem jest deser, który jest zawsze rozpoznawalny, a nigdy dosłownie taki sam.

Turystyka gastronomiczna jako szansa na rozwój

Przykłady takie jak występ Vodnjanu w Treviso pokazują, jak lokalne społeczności mogą prezentować się na międzynarodowych scenach, pozostając jednocześnie wiernymi własnej tożsamości. W turystyce, której sezony coraz bardziej się wydłużają, właśnie jesienne wydarzenia, takie jak to, są ważnymi bodźcami do podróży. Gość, który na przykład spędził weekend na zawodach w Treviso, już planuje kolejną ucieczkę na Istrię, szuka zakwaterowania w Treviso na powrót na inne wydarzenie gastronomiczne lub przegląda oferty zakwaterowania w Vodnjanie, aby doświadczyć lokalnej sceny z pierwszej ręki. Taka dynamika otwiera przestrzeń dla nowych form współpracy – od wspólnych tras tematycznych po wymianę szefów kuchni i wspólne kampanie promocyjne.

Jak śledzić i planować przyszłe przyjazdy

Dla wszystkich, którzy chcą poczuć atmosferę Tiramisù World Cup, ważne jest śledzenie ogłoszeń organizatorów, gdzie regularnie publikowane są terminy eliminacji, informacje o lokalizacjach i program wydarzeń towarzyszących. Zapisy na zawody zazwyczaj otwierane są na długo przed samym weekendem wydarzenia, a miejsca w poszczególnych terminach potrafią się szybko zapełnić. Warto więc odpowiednio wcześnie zaplanować podróż i zapewnić sobie bilety, a także rozważyć alternatywne środki transportu, zwłaszcza jeśli do Treviso przyjeżdżacie z dalszych stron. Znajdziecie też mnóstwo wskazówek od mieszkańców – od poleceń kawiarni po najlepsze miejsca do degustacji kremu na łyżce – a gdy już przyjedziecie, łatwo zrozumiecie, dlaczego tak wiele osób wraca właśnie do tego miasta.

Vodnjan: więcej niż jeden tort

Vodnjan to nie tylko adres Torty de Mandole. To także miejsce, w którym przeplatają się uprawa oliwek, winorośli, tradycja wyrobów wędliniarskich i stare rzemiosła. Spacer po starym mieście odsłania kamienne uliczki z domami, z których okien często unosi się zapach świeżo pieczonych ciast. W lokalnych karczmach gospodarze chętnie dzielą się anegdotami o festynach i weselach, a często usłyszycie, że właśnie ten tort był centralnym punktem słodkiego stołu. Jeśli planujecie wizytę, sprawdźcie zakwaterowanie w Vodnjanie z wyprzedzeniem, ponieważ w okresie świąt i imprez zainteresowanie gwałtownie wzrasta, podobnie jak w przypadku zakwaterowania w Treviso w czasie zawodów.

Co najbardziej interesuje odwiedzających

Rozmowy z publicznością w Treviso najczęściej kręciły się wokół trzech tematów: pochodzenia tiramisu, sposobu oceniania na zawodach i historii Torty de Mandole. Organizatorzy szczegółowo wyjaśnili kryteria – od tekstury kremu po staranność końcowej prezentacji – podczas gdy chorwaccy przedstawiciele cierpliwie odpowiadali na pytania dotyczące postu, zwyczajów świątecznych i tego, dlaczego w przepisie nie używa się mąki. Wielu interesowało, czy mogą zabrać przepis do domu i spróbować go odtworzyć; odpowiedź jest oczywiście twierdząca, z zastrzeżeniem, że tajemnica tkwi w starannym postępowaniu krok po kroku i w wysokiej jakości składnikach.

Morze Śródziemne na talerzu

Torta de Mandole naturalnie wpisuje się w śródziemnomorski dialog smaków: migdały, oliwa z oliwek jako obowiązkowy towarzysz słodkich przekąsek, kieliszek prošeku lub wina deserowego z Istrii lub Wenecji Euganejskiej oraz sezonowe owoce jako świeży kontrapunkt. Takie kombinacje coraz częściej znajdujemy również w menu nowoczesnych bistro, które łączą dziedzictwo ze współczesnością, a przyczyniła się do tego także popularność wydarzeń, na których tradycyjne desery interpretuje się przez pryzmat dzisiejszych technik. Właśnie dlatego gościom w Treviso łatwo było zrozumieć historię z Vodnjanu – rozpoznali smaki, które są im bliskie, ale doświadczyli ich w nowym, autentycznym kluczu.

Informacje dla podróżnych

Jeśli planujecie jesienną wycieczkę, do Treviso można dojechać pociągiem z Wenecji w zaledwie pół godziny, a miejskie linie autobusowe łączą lotnisko z centrum. W czasie dużych imprez zaleca się wcześniejszą rezerwację zakwaterowania w Treviso i biletów na programy towarzyszące. Aby odwiedzić Vodnjan, dobrym punktem wyjścia jest Pula, z której strony drogą szybko dociera się do miasta, a bogata sieć prywatnych i hotelowych zakwaterowań w Vodnjanie pozwala na wybór zgodnie z waszymi nawykami podróżniczymi.

Słowo od gospodarzy z Vodnjanu

Ze Wspólnoty Turystycznej miasta Vodnjan informują, że każdy międzynarodowy występ jest okazją do przypomnienia o wartości lokalnego dziedzictwa kulinarnego. Torta de Mandole, jak mówią, to nie tylko deser – to znak gościnności, symbol wspólnoty i przypomnienie o tym, jak ważne są smaki dla tożsamości miejsca. Poprzez prezentacje, degustacje i rozmowy z gośćmi, Chorwacja opowiedziała w Treviso historię, która zapada w pamięć i która naturalnie zaprasza do dalszego poznawania – czy to poprzez ponowny przyjazd do Treviso, czy też wyjazd na Istrię i do Vodnjanu.

Powrót do Treviso

Dla tych, którzy już zakochali się w atmosferze jesiennego Treviso, zaleca się śledzenie kalendarza wydarzeń przez cały rok. Miasto uwielbia oddanych smakoszy, a zawody w przygotowywaniu tiramisu to tylko wierzchołek oferty. Pozostałe miesiące przynoszą targi rzemieślnicze, targi książki, jesienne targi lokalnych przysmaków i cały szereg warsztatów, które odbywają się w muzeach, galeriach i salach, takich jak Salone della Borsa. Znajdziecie też wiele małych adresów na kawę, lody czy ciastko, a jeśli planujecie dłuższy pobyt, rozważcie opcje zakwaterowania w Treviso w starej części miasta lub w okolicznych miejscowościach, które są dobrze skomunikowane z centrum.

Notatki dla miłośników deserów

Na zawodach cukierniczych detale robią różnicę. Sędziowie zwracają uwagę na temperaturę kremu w stosunku do struktury biszkoptu, jednolitość kakao na powierzchni, dawkę kawy i ewentualne dodatki, które, jeśli są używane, muszą mieć jasny cel. Odwiedzający w Treviso mogli zobaczyć, jak nawet przy bardzo prostych deserach wymagana jest adaptacja do warunków serwowania: na przykład na zewnątrz ważna jest stabilność kremu, więc zawodnicy z góry umawiają się co do czasu składania i odpoczynku deseru przed degustacją. Podobnie jest z Tortą de Mandole – wrażenie zależy od dokładnej równowagi składników i staranności krojenia, która odsłania zwartość i soczystość środka.

Gdzie szukać dodatkowych informacji

Programy dużych wydarzeń gastronomicznych często obejmują otwarte warsztaty, prezentacje partnerów i tematyczne zwiedzanie miasta. W Treviso takie podejście okazuje się skuteczne – publiczność aktywnie uczestniczy, a treści gastronomiczne naturalnie uzupełniane są opowieściami o lokalnej historii, architekturze i zwyczajach. Interesujące jest również położenie miejskich sal, takich jak Salone della Borsa, które dodatkowo przyczyniają się do uroczystej atmosfery. Jeśli planujecie śledzić kolejne edycje, wystarczy z wyprzedzeniem zarezerwować transport i zakwaterowanie w Treviso oraz zostawić w planie podróży miejsce na spontaniczne odkrycia – od małych trattorii po nowoczesne cukiernie.