Tourism Seychelles uruchomiło książkę kucharską 'Sun, Sea & Spice' i mocniej promuje kuchnię kreolską na globalnej scenie

Tourism Seychelles uruchomiło “Sun, Sea & Spice”: limitowaną książkę kucharską, która wynosi kuchnię kreolską na globalną scenę

W ostatnich miesiącach władze turystyczne Seszeli coraz otwarciej promują przekaz, że archipelag to nie tylko pocztówka z białymi plażami, lecz także kierunek zapamiętywany smakiem. Najnowszym ruchem w tym kierunku jest książka kucharska Sun, Sea & Spice: The Magic of Seychelles Creole Cuisine, przedstawiona jako premium, limitowana edycja, która – według komunikatów organizatorów – ma stać się swoistym „gastroambasadorem” kraju. To publikacja zbierająca 50 przepisów – od klasycznych po nowoczesne interpretacje – pozycjonowana jako narzędzie marketingowe w równym stopniu, co praktyczny przewodnik gotowania.

Premiera w siedzibie resortu turystyki: sygnał, że marka destynacji wychodzi poza „słońce i morze”

Zgodnie z komunikatem Tourism Seychelles, książka została uroczyście zaprezentowana w piątek, 27 lutego 2026 r., w siedzibie Departamentu Turystyki, w obecności minister turystyki i kultury Amandy Bernstein, sekretarz generalnej ds. turystyki Sherin Francis oraz współpracowników projektu. Z tego samego komunikatu wynika, że nacisk wydarzenia położono na szerszy kontekst: jedzenie traktuje się jako element tożsamości i sposób opowiadania historii Seszeli innej, bardziej wymagającej publiczności – tej, która podróżuje dla doświadczeń, festiwali, warsztatów i lokalnej kultury, a nie wyłącznie dla kąpieli.

Minister Bernstein w oficjalnym oświadczeniu przytoczonym w komunikacie opisała książkę jako próbę „ustawienia kuchni kreolskiej na miejscu, na które zasługuje”, z przesłaniem, że smaki odsłaniają historię, różnorodność oraz więź z lądem i morzem. W tym zdaniu w istocie streszcza się strategia: promocja nie opiera się wyłącznie na krajobrazie, lecz na narracji o kulturze, ludziach i codzienności. To także powód, dla którego – jak podaje Tourism Seychelles – w tekście książki łączy się wątki kulturowe z praktycznymi instrukcjami przygotowania potraw.

Co oferuje książka: 50 przepisów, od przystawek po napoje, z naciskiem na „wykonalność”

W komunikacie Tourism Seychelles podkreśla się, że książka obejmuje szeroki zakres kategorii – przystawki, dania główne, zupy, sałatki, sosy, chutneye, desery i napoje – oraz że jest ułożona tak, by była zrozumiała zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Na poziomie doświadczenia czytelnika to ważny sygnał: książka nie jest przedstawiana jako kolekcjonerska pamiątka bez praktycznej wartości, lecz jako materiał, który ma działać także w domowej kuchni, daleko od wyspiarskich targów i świeżo złowionej ryby.

Z tego samego źródła wynika, że publikacja jest celowo budowana jako „premium keepsake”, czyli wysokiej jakości wydanie do długotrwałego przechowywania, i że będzie sprzedawana na rynku lokalnym. Liczba dostępnych egzemplarzy i cena nie zostały doprecyzowane w opublikowanych informacjach, więc obecnie nie jest jasne, czy książka trafi przede wszystkim do mieszkańców, czy stanie się popularną pamiątką dla gości, którzy chcą zabrać do domu coś bardziej namacalnego niż fotografie.

Kto stoi za przepisami: współpraca oficjalnego marketingu i „mentorstwa babć” z Domaine Val de Pres

Projekt – według Tourism Seychelles – kuratorowała jednostka ds. zarządzania tworzeniem treści (Content Creation Management Unit) we współpracy z inicjatywą Grandma’s Savoir Faire. Ta współpraca nadaje książce dodatkową wagę, bo wiąże ją z żywą praktyką, a nie tylko z „redakcyjnym” doborem przepisów. W komunikacie podano, że „renomowane lokalne kucharki” poprzez warsztaty w Domaine Val de Pres podtrzymują tradycję i przekazują ją nowym pokoleniom oraz odwiedzającym, a do projektu – obok przepisów – weszły także osobiste zapiski i historie towarzyszące potrawom.

Takie podejście jest interesujące także z perspektywy marketingu: zamiast prezentować kuchnię kreolską jako abstrakcyjny zestaw „typowych dań”, podkreśla się autorstwo, doświadczenie i międzypokoleniowy transfer wiedzy. Tourism Seychelles opisuje to w komunikacie jako „wiedzę zbiorową”, która autentycznie odzwierciedla rozwój wyspiarskiej kultury kulinarnej. W języku turystyki oznacza to próbę pokazania gastronomii jako doświadczenia, które ma twarz i głos – model, po który coraz częściej sięgają destynacje chcące przyciągnąć gości o wyższych wydatkach i dłuższych pobytach.

Dla podróżnych planujących warsztaty kulinarne lub zwiedzanie miejsc kultury na Mahé praktyczne jest wcześniejsze sprawdzenie opcji takich jak noclegi na wyspie Mahé, zwłaszcza jeśli chcą być blisko Victorii i wschodniej części wyspy, gdzie znajdują się kluczowe punkty oferty kulturalnej.

Domaine de Val des Près: „odtworzone” dziedzictwo kreolskie 16 kilometrów od Victorii

Tourism Seychelles podaje w komunikacie, że Grandma’s Savoir Faire odbywa się dwa razy w tygodniu w Domaine de Val des Près, około 16 kilometrów od Victorii, i oferuje gościom zanurzenie w tradycyjnym gotowaniu i rzemiośle pod przewodnictwem lokalnych „babć”, które dzielą się technikami i wiedzą. Dodatkowy kontekst dostarcza Seychelles News Agency, która wcześniej informowała, że zajęcia odbywają się we wtorki i czwartki oraz że Domaine de Val des Près zostało otwarte już 24 października 1988 r. jako miejsce, gdzie odwiedzający mogą zobaczyć tradycyjny dom plantatorski, wioskę rzemieślniczą i inne elementy oferty kulturalnej.

Seychelles-travel.org również opisuje Domaine de Val des Près jako próbę odtworzenia tradycyjnej wioski kreolskiej w celu promocji dziedzictwa kulturowego – dokładnie w lokalizacji St Roch w Au Cap – z podkreśleniem odległości 16 km od stolicy. Oznacza to, że książka kucharska nie jest produktem „oderwanym”, lecz opiera się na konkretnym miejscu i już istniejącym programie, co dodaje jej wiarygodności. Dla destynacji to istotna różnica: publikacja staje się wtedy przedłużeniem doświadczenia, które gość może przeżyć na miejscu, a nie tylko przeczytać o nim.

Jeśli planem jest odwiedzić Au Cap i ofertę kulturalną w Domaine, logiczne jest rozważyć także noclegi blisko miejsca wydarzeń, zwłaszcza w okresach, gdy na wyspie rośnie popyt z powodu imprez i wzmożonych przyjazdów.

Dlaczego teraz: gastronomia jako część szerszej strategii wyróżniania destynacji

W komunikacie Tourism Seychelles książka jest wprost nazywana strategicznym narzędziem marketingu destynacji, którego celem jest pozycjonowanie marki Seszeli „poza znanymi plażami i turkusowym morzem”. W tym samym tekście podkreśla się, że seszelskie smaki ukształtowały wpływy afrykańskie, europejskie i azjatyckie, co wpisuje się w wcześniejsze przekazy, które Tourism Seychelles akcentuje na wydarzeniach międzynarodowych. W ich komunikacie z 2025 r. o udziale w UN Tourism Regional Forum on Gastronomy Tourism for Africa w Aruszy wskazano, że dyrektorka ds. marketingu destynacji Bernadette Willemin podkreślała wtedy, iż kuchnia kreolska Seszeli jest „unikalną mieszanką” różnych wpływów kulturowych oraz częścią tożsamości i doświadczenia odwiedzających.

Globalny kontekst uzupełnia UN Tourism, które opisuje gastronomię jako obszar mogący napędzać wzrost, tworzenie miejsc pracy i ochronę dziedzictwa kulturowego, także w społecznościach wiejskich. UN Tourism, wraz z Basque Culinary Center i rządem Tanzanii, zorganizowało drugie forum regionalne w Aruszy w dniach 23–25 kwietnia 2025 r., właśnie po to, by zbadać „transformacyjny potencjał” turystyki gastronomicznej. W takim otoczeniu książka z Seszeli nie jest tylko sympatyczną publikacją, lecz ruchem wpisującym się w szerszy trend: destynacje coraz częściej „pakują” smak jako produkt, z jasnymi celami zwiększania wydatków i wydłużania pobytów.

Turystyka jako filar gospodarki: liczby wyjaśniają, dlaczego inwestuje się w nowe nisze

Seszele to małe państwo wyspiarskie, ale turystyka jest jego kluczowym oparciem ekonomicznym. World Travel & Tourism Council w raporcie Travel & Tourism Economic Impact 2024 szacuje, że bezpośredni wkład podróży i turystyki w PKB w 2023 r. wyniósł 22,4% (około 6 105,8 mln rupii seszelskich w stałych cenach z 2023 r.), natomiast łączny wkład – uwzględniający szersze efekty poprzez inwestycje, łańcuch dostaw i efekty indukowane – oszacowano na 52,1% PKB. To samo źródło podaje także, że turystyka bezpośrednio wygenerowała 12 313 miejsc pracy w 2023 r. (22,5% całkowitego zatrudnienia), co pokazuje, jak mocno sektor jest „zakorzeniony” w codziennym życiu archipelagu.

National Bureau of Statistics Seychelles (NBS) wskazuje, że do kluczowych statystyk, które zbiera i publikuje, należą przyjazdy według kraju zamieszkania, celu podróży, średniej długości pobytu oraz rodzaju zakwaterowania i miejsca pobytu. Taka struktura danych pokazuje, czego potrzebują władze i branża: precyzyjnego zrozumienia profilu gości i miejsc, gdzie można dodać wartość. Gastronomia jest pod tym względem typowym kandydatem, bo łączy sektor hotelarski, restauracje, rybaków, małych producentów, instytucje kultury i wydarzenia.

Dla chorwackich podróżnych rozważających wyjazd na Seszele – zwłaszcza jeśli chcą połączyć morze, targi i kulinarne treści w Victorii i okolicy – warto wcześniej przejrzeć oferty noclegów w Victorii i okolicy, aby logistyka była prostsza, a czas na wyspie przeznaczony na doświadczenia, a nie na transfery.

Połączenie kultury i zrównoważenia: polityki turystyczne, które wspierają narrację o „autentycznym doświadczeniu”

W praktyce branding poprzez gastronomię trudno oddzielić od opowieści o zrównoważeniu, szczególnie na wyspiarskich destynacjach o wrażliwych ekosystemach. Tourism Seychelles w grudniu 2025 r. opublikowało informacje o zmianach przepisów dotyczących Tourism Environmental Sustainability Levy, zapowiadając, że zmiany wchodzą w życie 1 stycznia 2026 r., w tym zmiany dotyczące tego, kto podlega opłacie. Takie decyzje są częścią szerszych ram: jak zrównoważyć wzrost turystyki, presję na zasoby i oczekiwania gości, którzy coraz częściej szukają „odpowiedzialnego podróżowania”.

W tym kontekście książkę można czytać także jako próbę „przesunięcia” wydatków w stronę lokalnych łańcuchów wartości. Jedzenie w restauracjach i na warsztatach oparte na lokalnych składnikach, lokalnych kucharzach i tradycji zostawia większą część pieniędzy w społeczności niż ustandaryzowane modele nastawione na import. Tourism Seychelles w komunikacie o książce podkreśla współpracę szefów kuchni, lokalnych kucharek i rzeczników kultury, co sugeruje świadome „zakotwiczenie” produktu w społeczności, a nie wyłącznie w ofercie hotelowej.

Co ten projekt może dać lokalnej scenie i jak będzie mierzony efekt

Najbardziej konkretny krótkoterminowy efekt to widoczność: książka kucharska to format łatwy do zabrania na targi, prezentacje i spotkania B2B, a jednocześnie wystarczająco „namacalny”, by pozostać w rękach dziennikarzy, agentów i partnerów jako przypomnienie o destynacji. Tourism Seychelles podsumowuje w komunikacie, że kampanie zyskują w ten sposób „smak”, zachęcając podróżnych, by Seszele nie tylko zobaczyli, ale i spróbowali. Dla lokalnych uczestników korzyścią jest też formalizacja wiedzy: gdy przepisy i historie trafiają do redakcyjnie opracowanej publikacji, łatwiej je przekazywać, uczyć i interpretować, co może być ważnym narzędziem dla warsztatów i programów kulturalnych.

Długoterminowe pytanie będzie jednak brzmiało, na ile takie projekty wpłyną na zachowania gości: czy wzrośnie zainteresowanie gotowaniem, prowadzonymi wycieczkami po targach, festiwalami i warsztatami w miejscach takich jak Au Cap. Tourism Seychelles ma już przykład, na którym może się oprzeć – Grandma’s Savoir Faire jako program odbywający się dwa razy w tygodniu i, według opisów w materiałach oficjalnych oraz raportach, łączący gotowanie i rzemiosło. Jeśli książka będzie używana jako „bilet” do tego świata, może stać się mostem między marketingiem a realnymi wydatkami na miejscu.

W praktyce oznacza to, że odwiedzający, którzy chcą doświadczyć „kreolskiej strony” Seszeli, prawdopodobnie zaplanują pobyt z jasnymi punktami: Victoria jako centrum logistyczne, Mahé jako baza oraz wycieczki do miejsc kultury. W takim układzie noclegi dla odwiedzających treści kulturalne stają się czymś więcej niż technicznym detalem – to decyzja, która bezpośrednio wpływa na to, czy podróżny „załapie” warsztat, targ i wieczorny program, czy wszystko pozostanie na poziomie pomysłu.

Kluczowe fakty o projekcie “Sun, Sea & Spice”

• Zgodnie z Tourism Seychelles książka zawiera 50 tradycyjnych i nowoczesnych przepisów, podzielonych na kilka kategorii, z praktycznymi instrukcjami gotowania.
• Została zaprezentowana 27 lutego 2026 r. w siedzibie Departamentu Turystyki, w obecności minister turystyki i kultury Amandy Bernstein oraz sekretarz generalnej ds. turystyki Sherin Francis.
• Projekt kuratorowała jednostka ds. tworzenia treści Tourism Seychelles we współpracy z inicjatywą Grandma’s Savoir Faire, powiązaną z warsztatami w Domaine de Val des Près na Mahé.
• Publikacja jest opisywana jako premium, limitowana edycja i zapowiedziano sprzedaż na rynku lokalnym; szczegóły dotyczące ceny i nakładu nie zostały publicznie ujawnione.

Na poziomie symboliki przekaz książki jest jasny: Seszele chcą być postrzegane nie tylko jako destynacja „słońce-morze”, ale także jako miejsce, w którym podróżuje się przez smaki, historie i ludzi, którzy te smaki pielęgnują. Czy Sun, Sea & Spice stanie się poszukiwaną pamiątką, narzędziem edukacyjnym czy kluczowym elementem międzynarodowych kampanii, zależy od tego, na ile książka zdoła przełożyć się na konkretne doświadczenia na wyspach – od domowych kuchni i lokalnych targów po warsztaty w Domaine i restauracje, które oferują kreolską tradycję jako przeżycie, a nie tylko jako menu.

Źródła:

• Tourism Seychelles – komunikat o uruchomieniu książki “Sun, Sea & Spice” i szczegółach prezentacji ( link )
• Tourism Seychelles – komunikat o udziale Seszeli w forum UN Tourism dotyczącym turystyki gastronomicznej w Afryce ( link )
• UN Tourism – strona o gastronomii i roli turystyki gastronomicznej w rozwoju i ochronie dziedzictwa ( link )
• UN Tourism – informacje o 2. regionalnym forum na temat turystyki gastronomicznej dla Afryki (Arusha, 23–25 kwietnia 2025) ( link )
• World Travel & Tourism Council – Travel & Tourism Economic Impact 2024, profil Seszeli ( link )
• National Bureau of Statistics Seychelles – przegląd statystyk turystycznych i metodologii ( link )
• Seychelles News Agency – reportaż o Grandma’s Savoir Faire i kontekście Domaine de Val des Près ( link )
• Seychelles-travel.org – opis Domaine de Val des Près (Craft Village) i lokalizacji w Au Cap ( link )
• Tourism Seychelles – informacja o zmianach w Tourism Environmental Sustainability Levy, obowiązujących od 1 stycznia 2026 r. ( link )