Tourism Seychelles a lancé le livre de cuisine 'Sun, Sea & Spice' et pousse plus fortement la cuisine créole sur la scène mondiale

Tourism Seychelles a lancé “Sun, Sea & Spice” : un livre de cuisine en édition limitée qui propulse la cuisine créole sur la scène mondiale

Ces derniers mois, les autorités touristiques des Seychelles poussent de plus en plus ouvertement l’idée que l’archipel n’est pas seulement une carte postale de plages blanches, mais aussi une destination dont on se souvient par le goût. Le dernier geste en ce sens est le livre de cuisine Sun, Sea & Spice: The Magic of Seychelles Creole Cuisine, présenté comme une édition premium et limitée qui, selon les messages des organisateurs, devrait devenir une sorte « d’ambassadeur gastro » du pays. Il s’agit d’une publication qui réunit 50 recettes – des classiques aux interprétations contemporaines – et qui se positionne autant comme un outil marketing que comme un guide pratique de cuisine.

Présentation au siège du département du tourisme : un message indiquant que la marque de la destination s’étend au-delà du « soleil et de la mer »

Selon un communiqué de Tourism Seychelles, le livre de cuisine a été officiellement présenté le vendredi 27 février 2026, au siège du Département du tourisme, en présence de la ministre du Tourisme et de la Culture Amanda Bernstein, de la secrétaire principale au tourisme Sherin Francis, ainsi que des collaborateurs du projet. Le même communiqué indique que l’accent de l’événement portait sur un cadre plus large : la nourriture est traitée comme une composante de l’identité et comme un moyen de raconter l’histoire des Seychelles à un public différent, plus exigeant – celui qui voyage pour des expériences, des festivals, des ateliers et la culture locale, et non exclusivement pour la baignade.

La ministre Bernstein, dans une déclaration officielle reprise dans le communiqué, a décrit le livre de cuisine comme une tentative de « placer la cuisine créole à la place qu’elle mérite », avec l’idée que les saveurs révèlent l’histoire, la diversité et le lien avec la terre et la mer. Cette phrase résume en réalité la stratégie : la promotion ne s’appuie pas seulement sur les paysages, mais sur un récit de culture, de personnes et de quotidien. C’est aussi la raison pour laquelle, comme l’indique Tourism Seychelles, le texte du livre combine des éclairages culturels avec des instructions pratiques pour la préparation des plats.

Ce que propose le livre : 50 recettes, des entrées aux boissons, avec un accent sur la « faisabilité »

Dans son communiqué, Tourism Seychelles souligne que l’ouvrage couvre un large éventail de catégories – entrées, plats principaux, soupes, salades, sauces, chutneys, desserts et boissons – et qu’il est structuré pour être compréhensible aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés. Du point de vue de l’expérience de lecture, c’est un message important : le livre n’est pas présenté comme un souvenir de collection sans valeur pratique, mais comme un contenu qui devrait fonctionner aussi dans une cuisine domestique, loin des marchés insulaires et du poisson fraîchement pêché.

La même source indique que la publication est volontairement conçue comme un « premium keepsake », c’est-à-dire une édition de qualité destinée à être conservée sur le long terme, et qu’elle sera en vente sur le marché local. Le nombre d’exemplaires disponibles et le prix ne sont pas précisés dans les informations publiées, de sorte qu’il n’est pas clair pour l’instant si le livre finira principalement entre les mains des habitants ou s’il deviendra un souvenir populaire pour les visiteurs qui veulent rapporter chez eux quelque chose de plus tangible que des photos.

Qui est derrière les recettes : collaboration entre marketing officiel et « mentorat de grand-mères » à Domaine Val de Pres

Le projet a été, selon Tourism Seychelles, dirigé par l’unité de gestion de la création de contenu (Content Creation Management Unit) en collaboration avec l’initiative Grandma’s Savoir Faire. Cette collaboration donne au livre un poids supplémentaire, car elle l’ancre dans une pratique vivante, et pas seulement dans une sélection « éditoriale » de recettes. Le communiqué précise que des « cuisinières locales renommées », via des ateliers à Domaine Val de Pres, préservent la tradition et la transmettent aux nouvelles générations et aux visiteurs, et que des notes personnelles et des histoires accompagnant les plats ont été intégrées au projet en plus des recettes.

Cette approche est intéressante aussi du point de vue marketing : au lieu de présenter la cuisine créole comme un ensemble abstrait de « plats typiques », elle met en avant l’auteur, l’expérience et la transmission intergénérationnelle des savoirs. Tourism Seychelles décrit cela dans le communiqué comme un « savoir collectif » qui reflète authentiquement l’évolution de la culture culinaire des îles. Traduit dans le langage du tourisme, il s’agit d’une tentative de présenter la gastronomie comme une expérience qui a un visage et une voix, un modèle que les destinations reprennent de plus en plus lorsqu’elles veulent attirer des visiteurs à plus forte dépense et à séjour plus long.

Pour les voyageurs qui prévoient des ateliers culinaires ou la visite de sites culturels à Mahé, il est pratique de consulter à l’avance des options comme l’hébergement sur l’île de Mahé, surtout s’ils veulent être proches de Victoria et de la partie est de l’île où se trouvent des points clés de l’offre culturelle.

Domaine de Val des Près : un patrimoine créole « recréé » à 16 kilomètres de Victoria

Tourism Seychelles indique dans son communiqué que Grandma’s Savoir Faire a lieu deux fois par semaine à Domaine de Val des Près, à environ 16 kilomètres de Victoria, et propose aux visiteurs une immersion dans la cuisine traditionnelle et l’artisanat sous la conduite de « grand-mères » locales qui partagent techniques et savoir-faire. Un contexte supplémentaire est apporté par la Seychelles News Agency, qui avait auparavant rapporté que les activités ont lieu le mardi et le jeudi et que Domaine de Val des Près a été ouvert dès le 24 octobre 1988, comme lieu où les visiteurs peuvent voir une maison de planteur traditionnelle, un village artisanal et d’autres éléments de l’offre culturelle.

Seychelles-travel.org décrit également Domaine de Val des Près comme une tentative de recréer un village créole traditionnel afin de promouvoir le patrimoine culturel, précisément sur le site de St Roch à Au Cap, en soulignant la distance de 16 km depuis la capitale. Cela signifie que le livre de cuisine n’est pas un produit « isolé », mais qu’il s’appuie sur un lieu et un programme concrets déjà existants, ce qui lui apporte une crédibilité supplémentaire. Pour une destination, c’est une différence importante : la publication devient alors le prolongement d’une expérience que le visiteur peut vivre sur place, et pas seulement lire.

Si le projet est de visiter Au Cap et les contenus culturels du Domaine, il est logique d’envisager aussi un hébergement près du lieu, notamment pendant les périodes où la demande augmente sur l’île en raison des manifestations et d’arrivées plus nombreuses.

Pourquoi maintenant : la gastronomie comme partie d’une stratégie plus large de différenciation de la destination

Dans son communiqué, Tourism Seychelles qualifie explicitement le livre de cuisine d’outil stratégique de marketing de destination, avec pour objectif de positionner la marque Seychelles « au-delà des plages connues et de la mer turquoise ». Le même texte souligne que les saveurs seychelloises ont été façonnées par des influences africaines, européennes et asiatiques, ce qui rejoint des messages antérieurs mis en avant par Tourism Seychelles lors d’événements internationaux. Dans leur communiqué de 2025 sur la participation au UN Tourism Regional Forum on Gastronomy Tourism for Africa à Arusha, il est indiqué que la directrice du marketing de destination Bernadette Willemin avait alors souligné que la cuisine créole seychelloise est un « mélange unique » de diverses influences culturelles et fait partie de l’identité et de l’expérience des visiteurs.

Le contexte mondial est renforcé par UN Tourism, qui décrit la gastronomie comme un domaine pouvant stimuler la croissance, la création d’emplois et la préservation du patrimoine culturel, y compris dans les communautés rurales. UN Tourism, avec le Basque Culinary Center et le gouvernement de Tanzanie, a organisé le deuxième forum régional à Arusha du 23 au 25 avril 2025, précisément avec l’idée d’explorer le « potentiel transformateur » du tourisme gastronomique. Dans un tel environnement, un livre de cuisine des Seychelles n’est pas seulement une publication sympathique, mais un mouvement qui s’inscrit dans une tendance plus large : les destinations « emballent » de plus en plus le goût comme un produit, avec des objectifs clairs d’augmentation des dépenses et d’allongement des séjours.

Le tourisme, colonne vertébrale de l’économie : les chiffres expliquent pourquoi l’on investit dans de nouvelles niches

Les Seychelles sont un petit État insulaire, mais le tourisme y constitue un pilier économique essentiel. Le World Travel & Tourism Council, dans le rapport Travel & Tourism Economic Impact 2024, estime que la contribution directe des voyages et du tourisme au PIB en 2023 était de 22,4% (environ 6 105,8 millions de roupies seychelloises en prix constants 2023), tandis que la contribution totale – incluant les effets plus larges via l’investissement, la chaîne d’approvisionnement et les effets induits – est estimée à 52,1% du PIB. La même source indique aussi que le tourisme a directement généré 12 313 emplois en 2023 (22,5% de l’emploi total), ce qui montre à quel point le secteur est « enraciné » dans la vie quotidienne de l’archipel.

Le National Bureau of Statistics Seychelles (NBS) indique que, parmi les statistiques clés qu’il collecte et publie, figurent les arrivées par pays de résidence, le motif du voyage, la durée moyenne de séjour, ainsi que le type d’hébergement et le lieu de séjour. Cette structure de données indique précisément ce dont les autorités et l’industrie ont besoin : une compréhension fine du profil des visiteurs et des endroits où l’on peut ajouter de la valeur. La gastronomie est, en ce sens, un candidat typique, car elle relie l’hôtellerie, les restaurants, les pêcheurs, les petits producteurs, les institutions culturelles et les événements.

Pour les voyageurs croates qui envisagent de partir aux Seychelles, surtout s’ils veulent combiner mer, marchés et contenus culinaires à Victoria et aux alentours, il est utile d’étudier à l’avance les offres d’hébergement à Victoria et dans les environs afin de simplifier la logistique et de consacrer le temps sur l’île aux expériences plutôt qu’aux transferts.

Entre culture et durabilité : des politiques touristiques qui accompagnent le récit de « l’expérience authentique »

Dans la pratique, le branding par la gastronomie est difficile à dissocier du récit de la durabilité, surtout sur des destinations insulaires aux écosystèmes sensibles. En décembre 2025, Tourism Seychelles a publié des informations sur des modifications de la réglementation liée à la Tourism Environmental Sustainability Levy, en annonçant que les changements entrent en vigueur le 1er janvier 2026, y compris des changements concernant qui est soumis au prélèvement. De telles décisions s’inscrivent dans un cadre plus large : comment équilibrer la croissance du tourisme, la pression sur les ressources et les attentes des visiteurs qui recherchent de plus en plus un « voyage responsable ».

Dans ce contexte, le livre de cuisine peut aussi se lire comme une tentative de déplacer la dépense vers des chaînes de valeur locales. Une alimentation dans les restaurants et les ateliers qui repose sur des ingrédients locaux, des cuisiniers locaux et la tradition laisse une plus grande part de l’argent dans la communauté que des modèles standardisés orientés vers l’importation. Tourism Seychelles souligne dans son communiqué sur le livre la collaboration entre chefs, cuisinières locales et défenseurs culturels, ce qui suggère un « ancrage » conscient du produit dans la communauté, et pas seulement dans l’offre hôtelière.

Ce que ce projet peut apporter à la scène locale et comment l’impact sera mesuré

L’effet le plus concret à court terme est la visibilité : un livre de cuisine est un format facile à emporter sur des salons, des présentations et des rencontres B2B, tout en étant suffisamment « tactile » pour rester dans les mains des journalistes, des agents et des partenaires comme rappel de la destination. Tourism Seychelles conclut dans son communiqué que les campagnes gagnent ainsi un « goût », en invitant les voyageurs à ne pas seulement voir les Seychelles, mais aussi à les goûter. Pour les acteurs locaux, le bénéfice tient aussi à la formalisation des savoirs : lorsque recettes et histoires entrent dans une publication éditoriale, elles se transmettent, s’enseignent et s’interprètent plus facilement, ce qui peut constituer un outil important pour des ateliers et des programmes culturels.

Mais, à long terme, la question sera de savoir dans quelle mesure de tels projets influencent le comportement des visiteurs : l’intérêt augmentera-t-il pour la cuisine, les visites guidées de marchés, les festivals et les ateliers dans des lieux comme Au Cap. Tourism Seychelles dispose déjà d’un exemple sur lequel s’appuyer – Grandma’s Savoir Faire, un programme organisé deux fois par semaine et qui, selon les descriptions dans les documents officiels et les rapports, associe cuisine et artisanat. Si le livre est utilisé comme un « billet d’entrée » dans cet univers, il pourrait devenir un pont entre marketing et dépenses réelles sur le terrain.

Concrètement, cela signifie que les visiteurs qui veulent vivre la « dimension créole » des Seychelles planifieront probablement leur séjour avec des points clairs : Victoria comme centre logistique, Mahé comme base, et des excursions vers des sites culturels. Dans un tel programme, l’hébergement pour les visiteurs des contenus culturels devient plus qu’un détail technique : c’est une décision qui influence directement la possibilité de « capter » un atelier, un marché et un programme du soir, ou de laisser tout au stade de l’idée.

Faits clés sur le projet “Sun, Sea & Spice”

• Selon Tourism Seychelles, le livre de cuisine contient 50 recettes traditionnelles et contemporaines, réparties en plusieurs catégories, avec des instructions pratiques de cuisine.
• Il a été présenté le 27 février 2026 au siège du Département du tourisme, en présence de la ministre du Tourisme et de la Culture Amanda Bernstein et de la secrétaire principale au tourisme Sherin Francis.
• Le projet a été dirigé par l’unité de création de contenu de Tourism Seychelles, en collaboration avec l’initiative Grandma’s Savoir Faire, liée à des ateliers à Domaine de Val des Près sur Mahé.
• La publication est décrite comme une édition premium et limitée, avec une vente annoncée sur le marché local ; les détails sur le prix et le tirage n’ont pas été rendus publics.

Au niveau symbolique, le message du livre est clair : les Seychelles veulent être perçues non seulement comme une destination « soleil-mer », mais aussi comme un lieu où l’on voyage à travers des saveurs, des histoires et des personnes qui préservent ces saveurs. Que Sun, Sea & Spice devienne un souvenir recherché, un outil pédagogique ou un élément clé des campagnes internationales dépendra de la capacité du livre à se traduire en expériences concrètes sur les îles – des cuisines domestiques et des marchés locaux aux ateliers du Domaine et aux restaurants qui proposent la tradition créole comme une expérience, et pas seulement comme un menu.

Sources :

• Tourism Seychelles – communiqué sur le lancement du livre “Sun, Sea & Spice” et les détails de la présentation ( lien )
• Tourism Seychelles – communiqué sur la participation des Seychelles au forum UN Tourism sur le tourisme gastronomique en Afrique ( lien )
• UN Tourism – page sur la gastronomie et le rôle du tourisme gastronomique dans le développement et la préservation du patrimoine ( lien )
• UN Tourism – informations sur le 2e forum régional sur le tourisme gastronomique pour l’Afrique (Arusha, 23–25 avril 2025) ( lien )
• World Travel & Tourism Council – Travel & Tourism Economic Impact 2024, profil des Seychelles ( lien )
• National Bureau of Statistics Seychelles – aperçu des statistiques touristiques et de la méthodologie ( lien )
• Seychelles News Agency – reportage sur Grandma’s Savoir Faire et le contexte de Domaine de Val des Près ( lien )
• Seychelles-travel.org – description de Domaine de Val des Près (Craft Village) et de sa localisation à Au Cap ( lien )
• Tourism Seychelles – information sur les modifications de la Tourism Environmental Sustainability Levy, applicables à partir du 1er janvier 2026 ( lien )