En Treviso, en el corazón de la región italiana del Véneto y ciudad considerada con razón la cuna del tiramisú, se celebró el pasado fin de semana –del 10 al 12 de octubre de 2025– el concurso internacional Tiramisù World Cup. Durante tres días de dulce competición, el centro de Treviso se transformó en un escenario culinario al aire libre, donde se encontraron numerosas tradiciones y escuelas de pastelería, y junto a los profesionales destacaron también talentosos aficionados de todo el mundo. Precisamente en este entorno, Croacia también atrajo la atención de muchos, gracias a la participación de la Oficina de Turismo de la ciudad de Vodnjan, que bajo el paraguas de la iniciativa SlatCroFest by Slatkopedija presentó su joya: la tradicional Torta de Mandole.

Por qué Treviso y por qué tiramisú

Treviso se asocia desde hace décadas con el icónico postre a base de bizcochos de soletilla, queso mascarpone, huevos y café, y las historias y recetas locales de los barrios alrededor de la Piazza dei Signori y la Via Calmaggiore están entretejidas en la identidad de la ciudad. Hoy, durante los días de otoño, el Tiramisù World Cup difunde esta historia más allá de las fronteras de Italia: las selecciones abiertas, las semifinales y la gran final tienen lugar en las plazas de la ciudad, en salones y lugares con encanto que introducen espontáneamente a los visitantes en el mundo de los aromas del cacao y el espresso recién hecho. Para quienes planean un viaje, es útil destacar que Treviso es fácilmente accesible por tren y líneas aéreas, y la oferta de alojamiento en Treviso satisfará tanto a los viajeros que vienen por un solo día como a los que pretenden quedarse más tiempo.

La mesa croata en el centro de los acontecimientos

Los colores croatas en Treviso fueron llevados por el equipo de la Oficina de Turismo de la ciudad de Vodnjan, que, en colaboración con el proyecto SlatCroFest by Slatkopedija, preparó una atractiva mesa dulce con recetas autóctonas seleccionadas. El foco estuvo en la Torta de Mandole, un postre que, aunque minimalista en su composición, cautiva por la finura de su sabor y textura. Las porciones preparadas se sirvieron con explicaciones detalladas sobre el origen de la receta y el papel que esta tarta tiene en la comunidad, lo que atrajo tanto a visitantes curiosos como a competidores que se acercaban a la mesa croata entre las selecciones. Treviso estuvo lleno de visitantes esos días, por lo que la demanda de alojamiento en Treviso también fue notable, lo que habla de la fuerza de la marca del evento.

Salone della Borsa: presentación en la cámara de comercio

Despertó especial atención la presentación de los dulces croatas que tuvo lugar el viernes 10 de octubre a las 15 horas, en el elegante ambiente del Salone della Borsa de la Cámara de Comercio de Treviso – Belluno. Se trata de una sala que se utiliza tradicionalmente para congresos profesionales y programas gastronómicos temáticos, situada cerca de la Piazza della Borsa. En este espacio representativo, el público tuvo la oportunidad de conocer la historia del patrimonio pastelero de Vodnjan y, a través de una degustación, comprender la diferencia entre los distintos estilos de preparación de pasteles de almendras en la zona del Adriático y el Mediterráneo. Para muchos visitantes fue la primera oportunidad de probar la Torta de Mandole, y los comentarios destacaron sobre todo su "pureza" de sabor y el equilibrio entre las almendras, los huevos y el azúcar.

Cena de gala “Eccellenze Venete in Tour – Degustazione e Storytelling”

El punto culminante de la presentación croata tuvo lugar el sábado por la noche durante una cena de gala en la que los socios vénetos e invitados internacionales reunieron en un solo lugar lo mejor de la escena local y visitante. Además de los clásicos italianos, los invitados probaron delicias croatas, mientras que la Torta de Mandole se exhibió en una mesa especial, con los ingredientes claramente destacados y breves historias sobre las ocasiones en las que se prepara tradicionalmente. Los visitantes se mostraron encantados de entablar conversación sobre las diferencias entre las categorías "original" y "creativa" de tiramisú en el concurso, y los anfitriones destacaron la importancia de preservar las recetas fundamentales, así como de fomentar la innovación en la pastelería contemporánea. La mesa de Vodnjan se convirtió así en una especie de punto de encuentro de culturas y sabores.

Torta de Mandole: tres ingredientes, muchos matices

La Torta de Mandole, como su nombre indica, se basa en las almendras como principal portador del sabor. Tras un horneado suave, el exterior permanece discretamente dorado, mientras que el centro está jugoso y lleno de intensidad de almendra. La receta no prevé el uso de harina –lo que hace que la tarta sea apta también para quienes evitan el gluten– y el equilibrio se logra con proporciones precisas de almendras molidas, azúcar y huevos. En Vodnjan, esta tarta se hornea desde hace siglos para bodas, confirmaciones, grandes fiestas y celebraciones, y las amas de casa suelen decir que el mayor secreto está en la calidad de las almendras y la paciencia al mezclar la masa. Es una historia de sencillez que esconde habilidad, del sabor de la infancia y de la tradición familiar que reconocen también las generaciones más jóvenes.

El patrimonio vivo de Vodnjan

Vodnjan – una ciudad de peculiar historia en el sur de Istria – ha estado revitalizando sistemáticamente su patrimonio culinario en los últimos años. La Oficina de Turismo local ha iniciado procesos de protección y promoción de platos tradicionales, en los que la Torta de Mandole ocupa un lugar destacado como potencial bien cultural inmaterial. Tales pasos requieren la recopilación de recetas, testimonios orales y documentación histórica, pero también la implicación de los restauradores que comunican diariamente la cocina local a los huéspedes. Si visita un alojamiento en Vodnjan, se convencerá fácilmente de que este postre no es solo una pieza de museo, sino un postre que se sigue preparando hoy en día en los hogares, tabernas y fiestas.

SlatCroFest by Slatkopedija como plataforma para la escena nacional

La iniciativa SlatCroFest by Slatkopedija ha sido reconocida en poco tiempo como un puente entre productores, pasteleros, comunidades locales y el público. A través de festivales, talleres y visibilidad mediática, el proyecto afirma sistemáticamente las recetas tradicionales croatas y les ayuda a encontrar su camino hacia el escenario internacional. La participación en un evento como el Tiramisù World Cup demuestra de manera excelente cómo, con una historia clara y un producto de calidad, se puede llamar la atención del público mundial sobre lo que generaciones en Istria han conservado con esmero. En esto, la autenticidad es especialmente importante: preservar el carácter original de la receta, destacar los ingredientes de temporada y locales, y respetar las técnicas que han dado forma al sabor de la región.

El lado práctico del espectáculo de la pastelería

Quienes vinieron a Treviso por el concurso pudieron explorar de paso la escena enogastronómica más amplia: desde cafeterías con tostadero propio hasta pastelerías que tienen en su vitrina tanto tiramisú como buñuelos venecianos. Muchos participantes planificaron su llegada con antelación –especialmente los concursantes que se inscribieron en la categoría "original" o "creativa"– por lo que la reserva de transporte y alojamiento en Treviso fue crucial. Durante el fin de semana, las calles se llenaron de degustaciones, demostraciones de "show cooking" y talleres temáticos en los que se intercambiaron consejos sobre la elección del mascarpone, la temperatura de la crema y el remojo óptimo de los bizcochos.

Una historia croata que interesa al mundo

La participación de representantes croatas en eventos internacionales es el resultado de un interés cada vez mayor de los viajeros por historias gastronómicas locales y claramente contadas. Los invitados que probaron la Torta de Mandole a menudo hacían preguntas sobre el origen de la receta, la disponibilidad de la tarta en los restaurantes de Istria, y también sobre las posibilidades de comprar almendras de productores locales. Cada una de esas conversaciones abre la puerta a nuevas visitas: después del primer encuentro en Treviso, muchos desean viajar a Istria, explorar las calles de Vodnjan, echar un vistazo a las almazaras y bodegas, y buscar alojamiento en Vodnjan para quedarse más tiempo.

Comparaciones que enriquecen

Para los pasteleros experimentados es interesante observar las diferencias entre el tiramisú de la categoría "original" y las variaciones que surgen del taller creativo de los concursantes. Algunos optaron por cítricos y chocolate negro, otros por licores o especias locales, y un tercer grupo reinterpretó las capas y texturas conservando el espíritu del clásico. En esta variedad de enfoques es evidente el paralelismo con la Torta de Mandole: también ella se basa en un fundamento que no cambia, pero cada vez juega con los matices: el grosor de la molienda de las almendras, el método de horneado o el tiempo de reposo. El resultado es un postre siempre reconocible, pero nunca literalmente igual.

El turismo gastronómico como oportunidad de desarrollo

Ejemplos como la participación de Vodnjan en Treviso demuestran cómo las comunidades locales pueden presentarse en escenarios internacionales sin dejar de ser fieles a su propia identidad. En un turismo cuyas temporadas se alargan cada vez más, son precisamente los eventos de otoño como este los importantes desencadenantes de viajes. Un visitante que, por ejemplo, pasó el fin de semana en el concurso de Treviso, ya está planeando su próxima escapada a Istria, buscando alojamiento en Treviso para volver a otro evento gastronómico o revisando ofertas de alojamiento en Vodnjan para experimentar la escena local de primera mano. Tal dinámica abre espacio para nuevas colaboraciones, desde rutas temáticas conjuntas hasta intercambios de chefs y campañas de promoción conjuntas.

Cómo seguir y planificar futuras visitas

Para todos los que deseen vivir la atmósfera del Tiramisù World Cup, es importante seguir los anuncios de los organizadores, donde se publican regularmente las fechas de las selecciones, información sobre las ubicaciones y el programa de eventos paralelos. Las inscripciones para el concurso suelen abrirse mucho antes del fin de semana del evento, y las plazas en determinados horarios pueden agotarse rápidamente. Por lo tanto, vale la pena planificar el viaje con tiempo, asegurar las entradas y pensar en alternativas de transporte, especialmente si se llega a Treviso desde lugares más lejanos. También encontrará muchos consejos de los lugareños –desde recomendaciones de bares de espresso hasta los mejores lugares para degustar crema a cucharadas– y una vez que llegue, entenderá fácilmente por qué tanta gente regresa precisamente a esta ciudad.

Vodnjan: más que una tarta

Vodnjan no es solo la dirección de la Torta de Mandole. Es también un lugar donde se entrelazan la olivicultura, la viticultura, la tradición de los embutidos y los oficios antiguos. Un paseo por el casco antiguo revela calles de piedra con casas de cuyas ventanas a menudo se escapa el olor a pasteles recién horneados. En las tabernas locales, los anfitriones comparten con gusto anécdotas sobre fiestas y bodas, y a menudo oirá cómo precisamente esta tarta era la pieza central de la mesa dulce. Si planea una visita, consulte el alojamiento en Vodnjan con antelación, ya que durante las fiestas y eventos el interés aumenta bruscamente, al igual que en el alojamiento en Treviso en época de concurso.

Lo que más interesa a los visitantes

Las conversaciones con el público en Treviso giraron principalmente en torno a tres temas: el origen del tiramisú, el método de evaluación en el concurso y la historia de la Torta de Mandole. Los organizadores explicaron detalladamente los criterios –desde la textura de la crema hasta la pulcritud de la presentación final– mientras que los representantes croatas respondían pacientemente a preguntas sobre el ayuno, las costumbres festivas y por qué no se utiliza harina en la receta. A muchos les interesaba si podían llevarse la receta a casa e intentar replicarla; la respuesta es, por supuesto, afirmativa, con la advertencia de que el secreto está en seguir cuidadosamente el paso a paso y en la calidad de los ingredientes.

El Mediterráneo en el plato

La Torta de Mandole encaja naturalmente en el diálogo mediterráneo de sabores: almendras, aceite de oliva como acompañante obligatorio de los bocados dulces, una copa de prošek o vino de postre de Istria o del Véneto, y fruta de temporada como contrapunto fresco. Estas combinaciones las encontramos cada vez más a menudo en las cartas de los bistrós modernos que fusionan patrimonio y contemporaneidad, y a ello ha contribuido también la popularidad de eventos en los que los postres tradicionales se interpretan a través del prisma de las técnicas actuales. Precisamente por eso, a los invitados en Treviso les fue fácil entender la historia de Vodnjan: reconocieron sabores que les eran familiares, pero los experimentaron en una clave nueva y auténtica.

Información para viajeros

Si planea una excursión de otoño, puede llegar a Treviso en tren desde Venecia en solo media hora, mientras que las líneas de autobús urbanas conectan el aeropuerto con el centro. Durante los grandes eventos, se recomienda reservar con antelación el alojamiento en Treviso y las entradas para los programas paralelos. Para visitar Vodnjan, un buen punto de partida es Pula, desde cuyo lado se llega rápidamente a la ciudad por carretera, y una rica red de alojamiento privado y hotelero en Vodnjan permite elegir según sus hábitos de viaje.

Palabras de los anfitriones de Vodnjan

Desde la Oficina de Turismo de la ciudad de Vodnjan comunican que cada participación internacional es una oportunidad para recordar el valor del patrimonio culinario local. La Torta de Mandole, dicen, no es solo un postre, es un signo de hospitalidad, un símbolo de comunidad y un recordatorio de lo importantes que son los sabores para la identidad de un lugar. A través de presentaciones, degustaciones y conversaciones con los visitantes, Croacia contó en Treviso una historia que se recuerda y que invita naturalmente a continuar conociéndose, ya sea volviendo a Treviso o viajando a Istria y Vodnjan.

Regreso a Treviso

Para aquellos que ya se han enamorado del ambiente del otoño en Treviso, la recomendación es seguir el calendario de eventos durante todo el año. La ciudad ama a los gourmets dedicados, y los concursos de preparación de tiramisú son solo la punta de la oferta. Los otros meses traen ferias de artesanía, ferias del libro, ferias de otoño de delicias locales y toda una serie de talleres que se celebran en museos, galerías y salones como el Salone della Borsa. También encontrará muchas pequeñas direcciones para tomar un café, un helado o un pastel, y si planea una estancia más larga, considere las opciones de alojamiento en Treviso en el casco antiguo o en los pueblos de los alrededores que están bien comunicados con el centro.

Notas para los amantes de los postres

En los concursos de pastelería, los detalles marcan la diferencia. Los jueces siguen la temperatura de la crema en relación con la estructura del bizcocho, la uniformidad del cacao en la superficie, la dosis de café y los posibles aditivos que, si se utilizan, deben tener un sentido claro. Los visitantes en Treviso pudieron ver cómo incluso en los postres más sencillos se requiere una adaptación a las condiciones de servicio: por ejemplo, en espacios exteriores es importante la estabilidad de la crema, por lo que los concursantes acuerdan de antemano el tiempo de montaje y reposo del postre antes de la degustación. Lo mismo ocurre con la Torta de Mandole: la impresión depende del equilibrio exacto de los ingredientes y de la pulcritud del corte que revela la compacidad y jugosidad del centro.

Dónde buscar información adicional

Los programas de los grandes eventos gastronómicos suelen incluir talleres abiertos, presentaciones de socios y visitas temáticas por la ciudad. En Treviso, este enfoque resulta exitoso: el público participa activamente y el contenido gastronómico se complementa de forma natural con historias sobre la historia local, la arquitectura y las costumbres. También es interesante la ubicación de los salones de la ciudad, como el Salone della Borsa, que contribuyen aún más al ambiente festivo. Si planea seguir las próximas ediciones, basta con reservar con antelación el transporte y el alojamiento en Treviso y dejar espacio en el itinerario para descubrimientos espontáneos, desde pequeñas trattorias hasta pastelerías contemporáneas.