U Trevisu, u srcu talijanske regije Veneto i gradu koji se s pravom doživljava kao kolijevka tiramisua, proteklog je vikenda – od 10. do 12. listopada 2025. – održano međunarodno natjecanje Tiramisù World Cup. U tri dana slatkog nadmetanja centar Trevisa pretvorio se u kulinarsku pozornicu na otvorenom, gdje su se susrele brojne tradicije i škole slastičarstva, a uz profesionalce do izražaja su došli i talentirani amateri iz cijeloga svijeta. Upravo u tom okruženju pažnju mnogih privukla je i Hrvatska, zahvaljujući nastupu Turističke zajednice grada Vodnjana koja je pod kišobranom inicijative SlatCroFest by Slatkopedija predstavila svoj dragulj – tradicionalnu Tortu de Mandole.

Zašto Treviso i zašto tiramisu

Treviso se desetljećima povezuje s kultnim desertom na bazi piškota, mascarpone sira, jaja i kave, a lokalne priče i recepture iz kvartova oko Piazza dei Signori i Via Calmaggiore utkane su u identitet grada. Danas, tijekom jesenskih dana, Tiramisù World Cup širi tu priču izvan granica Italije: otvorene selekcije, polufinala i veliko finale događaju se na gradskim trgovima, u dvoranama i ambijentalnim lokacijama koje posjetitelje spontano uvode u svijet mirisa kakaa i svježe pripremljenog espressa. Za one koji planiraju put, korisno je naglasiti da je Treviso lako dostupan željeznicom i zračnim linijama, a ponuda smještaja u Trevisu zadovoljit će i putnike koji dolaze samo na jedan dan i one koji namjeravaju ostati dulje.

Hrvatski stol u središtu zbivanja

Hrvatske boje u Trevisu nosio je tim Turističke zajednice grada Vodnjana, koji je, u partnerstvu s projektom SlatCroFest by Slatkopedija, pripremio atraktivan slatki stol s odabranim autohtonim receptima. U fokusu je bila Torta de Mandole – desert koji, iako minimalističan po sastavu, osvaja profinjenošću okusa i teksture. Pripremljene porcije poslužene su uz detaljna objašnjenja o podrijetlu recepta i ulozi koju ova torta ima u zajednici, što je privuklo kako znatiželjne posjetitelje tako i natjecatelje koji su između selekcija svraćali do hrvatskog stola. Treviso je tih dana bio pun posjetitelja, pa je i potražnja za smještajem u Trevisu bila izražena, što dodatno govori o snazi brenda događanja.

Salone della Borsa: prezentacija u gospodarskoj komori

Posebnu pažnju pobudila je prezentacija hrvatskih slastica održana u petak, 10. listopada, u 15 sati, u elegantnom ambijentu Salone della Borsa pri Gospodarskoj komori Treviso – Belluno. Riječ je o dvorani koja se tradicionalno koristi za stručne skupove i tematske gastronomske programе, smještenoj nadomak Piazza della Borsa. U tom reprezentativnom prostoru publika je imala priliku upoznati se s pričom o vodnjanskoj slastičarskoj baštini, a kroz degustaciju shvatiti razliku između različitih stilova pripreme bademskih kolača na jadranskom i mediteranskom prostoru. Za mnoge posjetitelje bila je to prva prilika da probaju Tortu de Mandole, a komentari su najčešće isticali njenu “čistinu” okusa i ravnotežu između badema, jaja i šećera.

Svečana večera “Eccellenze Venete in Tour – Degustazione e Storytelling”

Vrhunac hrvatskog predstavljanja dogodio se u subotu navečer tijekom gala-večere na kojoj su venetski partneri i međunarodni gosti na jednom mjestu okupili najbolje od lokalne i gostujuće scene. Uz talijanske klasike, gosti su isprobali i hrvatske delicije, dok je Torta de Mandole bila izložena na posebnom stolu, s jasno istaknutim sastojcima i kratkim pričama o prigodama u kojima se tradicionalno priprema. Posjetitelji su rado ulazili u razgovor o razlikama između “originalne” i “kreativne” kategorije tiramisua na natjecanju, a domaćini su pritom isticali koliko je važno očuvati temeljne recepte, jednako kao i poticati inovaciju u suvremenom slastičarstvu. Vodnjanski stol time je postao svojevrsna točka susreta kultura i okusa.

Torta de Mandole: tri sastojka, mnogo nijansi

Torta de Mandole, kako joj i ime govori, oslanja se na bademe kao glavni nositelj okusa. Nakon nježnog pečenja, vanjština ostaje diskretno zlatna, dok je sredina sočna i puna bademskog intenziteta. Recept ne predviđa uporabu brašna – što tortu čini pogodnom i za one koji izbjegavaju gluten – a ravnoteža se postiže preciznim omjerima mljevenih badema, šećera i jaja. U Vodnjanu se ova torta stoljećima peče za vjenčanja, krizme, velike blagdane i svečanosti, a domaćice znaju reći da je najveća tajna u kvaliteti badema i strpljenju pri miješanju smjese. Priča je to o jednostavnosti koja krije vještinu, o okusu djetinjstva i obiteljske tradicije koju prepoznaju i mlađe generacije.

Živa baština Vodnjana

Vodnjan – grad osebujne povijesti na jugu Istre – posljednjih godina sustavno revitalizira svoje kulinarsko nasljeđe. Tamošnja Turistička zajednica pokrenula je procese zaštite i promocije tradicionalnih jela, pri čemu Torta de Mandole zauzima istaknuto mjesto kao potencijalno nematerijalno kulturno dobro. Takvi koraci zahtijevaju prikupljanje recepata, usmenih svjedočanstava i povijesne dokumentacije, ali i uključivanje ugostitelja koji svakodnevno komuniciraju lokalnu kuhinju gostima. Posjetite li smještaj u Vodnjanu, lako ćete se uvjeriti da ova slastica nije tek muzejski izložak, nego desert koji se i danas priprema u domaćinstvima, konobama i na feštama.

SlatCroFest by Slatkopedija kao platforma za domaću scenu

Inicijativa SlatCroFest by Slatkopedija u kratkom je vremenu prepoznata kao most između proizvođača, slastičara, lokalnih zajednica i publike. Kroz festivale, radionice i medijsku vidljivost, projekt sustavno afirmira hrvatske tradicionalne recepte i pomaže im pronaći put do međunarodne pozornice. Nastup na događaju kakav je Tiramisù World Cup odlično demonstrira kako se, uz jasnu priču i kvalitetan proizvod, može skrenuti pozornost svjetske publike na ono što su generacije u Istri brižno čuvale. Pri tom je posebno važna autentičnost – sačuvati izvorni karakter recepture, istaknuti sezonske i lokalne sastojke te poštovati tehnike koje su oblikovale ukus kraja.

Praktična strana slastičarskog spektakla

Oni koji su došli u Treviso zbog natjecanja mogli su usput istražiti i širu enogastro scenu: od kava barova s vlastitim prženjem do pasticceria koje u vitrini drže i tiramisu i venecijanske fritule. Brojni su sudionici planirali dolazak unaprijed – osobito natjecatelji koji su se prijavili za “originalnu” ili “kreativnu” kategoriju – pa je rezervacija prijevoza i smještaja u Trevisu bila presudna. Tijekom vikenda ulice su bile ispunjene degustacijama, “show cooking” demonstracijama i prigodnim radionicama na kojima su se razmjenjivali savjeti o izboru mascarponea, temperaturi kreme i optimalnom namakanju piškota.

Hrvatska priča koja zanima svijet

Sudjelovanje hrvatskih predstavnika na međunarodnim manifestacijama rezultat je sve jačeg interesa putnika za lokalne, jasno ispričane gastronomske priče. Gosti koji su kušali Tortu de Mandole često su postavljali pitanja o porijeklu recepta, o dostupnosti torte u istarskim restoranima, ali i o mogućnostima kupnje badema lokalnih proizvođača. Svaki takav razgovor otvara vrata novim posjetima: nakon prvog susreta u Trevisu mnogi požele put prema Istri, istražiti ulice Vodnjana, zaviriti u uljare i vinarije te potražiti smještaj u Vodnjanu kako bi se dulje zadržali.

Usporedbe koje obogaćuju

Za iskusne slastičare zanimljivo je promatrati razlike između tiramisua iz “originalne” kategorije i varijacija koje dolaze iz kreativne radionice natjecatelja. Neki su se odlučili za agrume i tamnu čokoladu, drugi za lokalne likere ili začine, a treći su reinterpretirali slojeve i teksture zadržavajući duh klasika. U tom šarenilu pristupa očita je paralela s Tortom de Mandole: i ona počiva na temelju koji se ne mijenja, ali se svaki put poigrava nijansama – veličinom mljevenja badema, načinom pečenja ili vremenom odležavanja. Rezultat je desert koji je uvijek prepoznatljiv, a nikada doslovno jednak.

Gastronomski turizam kao razvojna prilika

Primjeri poput nastupa Vodnjana u Trevisu pokazuju kako se lokalne zajednice mogu predstavljati na međunarodnim pozornicama, a da pritom ostanu vjerne vlastitom identitetu. U turizmu čije se sezone sve više produžuju, upravo su jesenski događaji poput ovog važni okidači putovanja. Posjetitelj koji je, primjerice, vikend proveo na natjecanju u Trevisu, već planira sljedeći bijeg prema Istri, traži smještaj u Trevisu za povratak na neko drugo gastro događanje ili pregledava ponudu za smještaj u Vodnjanu kako bi iskusio lokalnu scenu iz prve ruke. Takva dinamika otvara prostor za nove suradnje – od zajedničkih tematskih ruta do razmjene chefova i zajedničkih promotivnih kampanja.

Kako pratiti i planirati buduće dolaske

Za sve koji žele doživjeti atmosferu Tiramisù World Cupa, važno je pratiti objave organizatora, gdje se redovno objavljuju termini selekcija, informacije o lokacijama i program popratnih događanja. Prijave za natjecanje obično se otvaraju mnogo prije samog vikenda održavanja, a mjesta u pojedinim terminima znaju se brzo popuniti. Vrijedi zato pravovremeno planirati put i osigurati karte te razmisliti o alternativama prijevoza, osobito ako u Treviso stižete iz udaljenijih krajeva. Pronaći ćete i mnoštvo savjeta lokalaca – od preporuka za espresso barove do najboljih mjesta za degustaciju kreme na žlicu – a kad jednom dođete, lako ćete razumjeti zašto se toliko ljudi vraća upravo u ovaj grad.

Vodnjan: više od jedne torte

Vodnjan nije samo adresa Torti de Mandole. On je i mjesto u kojem se isprepliću maslinarstvo, vinogradarstvo, tradicija suhomesnatih proizvoda i stari obrti. Šetnja starom jezgrom otkriva kamene ulice s kućama čijih se prozora često širi miris svježe pečenih kolača. U lokalnim konobama domaćini rado dijele anegdote o feštama i svadbama, a često ćete čuti kako je upravo ova torta bila središnji dio slatkog stola. Planirate li posjet, provjerite smještaj u Vodnjanu unaprijed, jer tijekom blagdana i manifestacija interes naglo raste, baš kao i u smještaju u Trevisu u vrijeme natjecanja.

Što najviše zanima posjetitelje

Razgovori s publikom u Trevisu najčešće su se vrtjeli oko tri teme: podrijetla tiramisua, načina ocjenjivanja na natjecanju i priče o Torti de Mandole. Organizatori su detaljno pojasnili kriterije – od teksture kreme do urednosti završne prezentacije – dok su hrvatski predstavnici strpljivo odgovarali na pitanja o postu, blagdanskim običajima i tome zašto se u receptu ne koristi brašno. Mnoge je zanimalo mogu li recept ponijeti kući i pokušati ga replicirati; odgovor je, naravno, potvrdan, uz napomenu da je tajna u pažljivom koraku po korak i u kvalitetnim sastojcima.

Mediteran na tanjuru

Torta de Mandole prirodno se uklapa u mediteranski dijalog okusa: bademi, maslinovo ulje kao obvezan pratitelj slatkih zalogaja, čašica prošeka ili desertnog vina iz Istre ili Veneta, te sezonsko voće kao svježi kontrapunkt. Ovakve kombinacije sve češće nalazimo i na jelovnicima modernih bistroa koji spajaju naslijeđe i suvremenost, a tome je pridonijela i popularnost događanja na kojima se tradicionalni deserti interpretiraju kroz prizmu današnjih tehnika. Upravo je zato gostima u Trevisu bilo lako razumjeti vodnjansku priču – prepoznali su okuse koji su im bliski, ali su ih doživjeli u novom, autentičnom ključu.

Informacije za putnike

Ako planirate jesenski izlet, do Trevisa možete doći vlakom iz Venecije u svega pola sata, dok gradske autobusne linije povezuju zračnu luku s centrom. U vrijeme velikih manifestacija preporučuje se rezervirati smještaj u Trevisu i karte za popratne programe unaprijed. Za posjet Vodnjanu, dobra je polazna točka Pula, s čije se strane cestom brzo stiže do grada, a bogata mreža privatnog i hotelskog smještaja u Vodnjanu omogućuje odabir prema vašim navikama putovanja.

Riječ domaćina iz Vodnjana

Iz Turističke zajednice grada Vodnjana poručuju da je svaki međunarodni nastup prilika da se podsjeti na vrijednost lokalne kulinarske baštine. Torta de Mandole, kažu, nije samo desert – ona je znak gostoljubivosti, simbol zajedništva i podsjetnik na to koliko su okusi važni za identitet mjesta. Kroz prezentacije, degustacije i razgovore s posjetiteljima, Hrvatska je u Trevisu ispričala priču koja se pamti i koja prirodno poziva na nastavak upoznavanja – bilo ponovnim dolaskom u Treviso, bilo odlaskom u Istru i Vodnjan.

Povratak u Treviso

Za one koji su se već zaljubili u ambijent jesenskog Trevisa, preporuka je pratiti kalendar događanja kroz godinu. Grad voli posvećene gurmane, a nadmetanja u pripremi tiramisua samo su vrh ponude. Ostali mjeseci donose craft sajmove, sajmove knjige, jesenske sajmove lokalnih delicija i čitav niz radionica koje se održavaju u muzejima, galerijama i dvoranama poput Salone della Borsa. Pronaći ćete i mnogo malih adresa za kavu, sladoled ili kolač, a planirate li dulji boravak, razmotrite opcije za smještaj u Trevisu u staroj jezgri ili u okolnim mjestima koja su dobro povezana s centrom.

Bilješke za ljubitelje slastica

Na slastičarskim natjecanjima detalji čine razliku. Sudci prate temperaturu kreme u odnosu na strukturu biskvita, jednoličnost kakaa po površini, dozu kave i eventualne dodatke koji, ako se koriste, moraju imati jasan smisao. Posjetitelji su u Trevisu mogli vidjeti kako se i kod vrlo jednostavnih deserata traži prilagodba uvjetima posluživanja: primjerice, u vanjskim prostorima važna je stabilnost kreme, pa se natjecatelji unaprijed dogovaraju o vremenu slaganja i odmora deserta prije degustacije. Slično vrijedi i za Tortu de Mandole – dojam ovisi o točnom balansu sastojaka i urednosti reza kojom se otkriva kompaktnost i sočnost sredine.

Gdje potražiti dodatne informacije

Programi velikih gastronomskih događanja često uključuju otvorene radionice, predstavljanja partnera i tematske obilaske grada. U Trevisu se takav pristup pokazuje uspješnim – publika aktivno sudjeluje, a gastro sadržaj prirodno se nadograđuje pričama o lokalnoj povijesti, arhitekturi i običajima. Zanimljiv je i položaj gradskih dvorana poput Salone della Borsa, koje dodatno pridonose svečanom ugođaju. Planirate li pratiti sljedeća izdanja, dovoljno je unaprijed rezervirati prijevoz i smještaj u Trevisu te ostaviti prostora u itineraru za spontana otkrića – od malih tratorija do suvremenih slastičarnica.