El šokol de Nin, una delicia gastronómica única, volverá a ser el centro de atención en la histórica ciudad de Nin. La tradicional "Fiesta del šokol" o Nin Šokolijada, como se la conoce popularmente, se celebrará este año, el 20 de julio de 2025, en todo su esplendor, celebrando la habilidad de elaborar este producto autóctono. Este evento no es solo un acontecimiento gastronómico, sino también un guardián del patrimonio cultural inmaterial, promoviendo la preservación de las habilidades transmitidas de generación en generación.

El šokol, un producto cárnico específico de la zona de Nin, se elabora mediante un cuidadoso procesamiento de cogote de cerdo, sal, pimienta y especias específicas, con el papel indispensable del viento de bora de Nin. El proceso de su producción comienza en enero, cuando la carne se distribuye a los competidores, los guardianes de este patrimonio. Durante meses, el šokol pasa por los procesos de salado, marinado y secado, para que en julio, en la propia Šokolijada, esté listo para su evaluación y disfrute.

A lo largo de los años, la Nin Šokolijada se ha convertido en uno de los eventos gastro-etno-feriales más importantes del condado de Zadar. Su objetivo principal es salvar y preservar la forma tradicional de preparar el šokol, que está profundamente arraigada en la identidad de Nin y sus alrededores. A través de este evento, se brinda a los visitantes la oportunidad de conocer el rico patrimonio gastronómico y cultural de la región.

La fiesta de este año comenzará con una feria de productos ecológicos, que reunirá a numerosos expositores en la Plaza de Višeslav en Nin, a partir de las 19:00 horas. Los visitantes tendrán la oportunidad de degustar y comprar varios productos locales, incluido, por supuesto, el šokol. La feria brinda una excelente oportunidad para promover pequeñas explotaciones familiares y productores locales, contribuyendo al desarrollo del turismo rural y la preservación de los productos autóctonos.

El programa de la noche estará lleno de contenido cultural y de entretenimiento. Los visitantes disfrutarán de las actuaciones de sociedades culturales y artísticas (KUDs) y grupos de klapa del condado de Zadar, quienes interpretarán canciones y bailes tradicionales, enriqueciendo aún más la atmósfera auténtica del evento. Estas actuaciones resaltan la riqueza del patrimonio folclórico de la región y brindan una visión de la diversidad de la cultura local.

A las 21:00 horas, en el escenario de verano, sigue el momento culminante de la noche: **la proclamación del mejor šokolar y šokolarica de 2025**. Este momento siempre atrae mucha atención, ya que los ganadores representan a los mejores guardianes de la tradición de Nin y la habilidad de elaborar šokol. Los competidores son evaluados en función de la calidad, el sabor y la textura de su šokol, y un jurado de expertos evalúa cuidadosamente cada muestra.

El programa musical continuará a partir de las 23:00 horas en la Plaza de Višeslav, ofreciendo entretenimiento hasta altas horas de la noche. El ambiente será relajado y festivo, ideal para disfrutar de delicias gastronómicas y buena música. La Nin Šokolijada se convierte así no solo en un evento para gourmets, sino también en una celebración de un día completo de tradición, cultura y comunidad.

Importancia del apoyo institucional

La Šokolijada de este año se celebrará bajo el **alto patrocinio del Presidente de la República de Croacia Zoran Milanović**. Este apoyo indica la importancia nacional del evento y su relevancia en la preservación del patrimonio cultural croata. Además del patrocinio presidencial, el evento también cuenta con el apoyo de ministerios clave de la República de Croacia:

• **Ministerio de Turismo y Deporte:** Reconoce el potencial de la Šokolijada como una atracción turística que contribuye al desarrollo de formas selectivas de turismo y a la promoción de Croacia como destino gastronómico.


• **Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca:** Apoya el evento debido a su papel en la preservación de la producción agrícola tradicional y la promoción de productos autóctonos, lo cual es crucial para el desarrollo sostenible de las zonas rurales.


• **Ministerio de Cultura y Medios de Comunicación:** Enfatiza la importancia de la Šokolijada como guardián del patrimonio cultural inmaterial y su papel en la preservación de los oficios y habilidades tradicionales.

Además de las instituciones estatales, también brindan un apoyo significativo la **Región de Zadar** y la **Oficina de Turismo de la Región de Zadar**. Su participación asegura el apoyo logístico y financiero, lo cual es crucial para la exitosa realización de un evento de esta magnitud. Estas instituciones reconocen la Šokolijada como un elemento importante en la promoción de la Región de Zadar como un destino rico en contenido cultural y gastronómico.

El organizador del evento es la **Oficina de Turismo de la ciudad de Nin**, que invierte importantes esfuerzos en la promoción y organización de este evento. Su dedicación a preservar el patrimonio de Nin es visible en cada segmento de la Šokolijada, desde la distribución de carne a los competidores hasta la ceremonia final. En colaboración con las comunidades e instituciones locales, la Oficina de Turismo de la ciudad de Nin mantiene con éxito este evento único que atrae cada año a un número creciente de visitantes.

La noche final, que este año se celebra el domingo 20 de julio, es la culminación de varios meses de trabajo y preparativos. Es un día en el que se celebran el esfuerzo y la habilidad de los maestros šokolares, pero también un día en el que se brinda a los visitantes una oportunidad única de experimentar la auténtica tradición de Nin. A través de una combinación de gastronomía, cultura y entretenimiento, la Nin Šokolijada sigue siendo un evento indispensable en el calendario de acontecimientos veraniegos en Croacia.

Tradición de elaboración del šokol de Nin

El šokol de Nin no es solo un producto alimenticio; es un símbolo de identidad, historias familiares y una tradición centenaria. Su elaboración está profundamente arraigada en la historia de Nin, antigua ciudad real. La receta se transmite de generación en generación, a menudo guardada dentro de las familias como una herencia preciosa. La clave es la preparación específica y el proceso de secado que se basa en el **microclima único de la zona de Nin**, caracterizado por el viento de bora y la sal de las salinas cercanas.

El cogote de cerdo, que se utiliza para elaborar el šokol, se selecciona cuidadosamente. Una vez preparada la carne, se sala a fondo, a menudo con sal marina de las salinas de Nin, lo que le da un sabor especial. Le sigue una fase de marinado en una mezcla de especias, que puede incluir pimienta, ajo y, a veces, vino tinto, según la receta familiar. Después del marinado, el šokol se seca al aire, donde el viento de bora juega un papel clave en el proceso de secado y maduración. Este proceso natural, combinado con un cuidado minucioso, da como resultado el sabor y la textura únicos del šokol de Nin.

Además de ser un producto gastronómico excepcional, el šokol también es una parte importante de la vida social en Nin. El proceso de producción es a menudo un evento familiar, que reúne a miembros de la familia y amigos, fortaleciendo los lazos dentro de la comunidad. A través de la Šokolijada, esta tradición no solo se mantiene, sino que también se transmite a las generaciones más jóvenes, asegurando su existencia en el futuro.

Nin como destino turístico

Nin, conocida como la ciudad real croata más antigua, ofrece mucho más que delicias gastronómicas. Su rica historia, su impresionante arquitectura y sus bellezas naturales la convierten en un atractivo destino turístico. Los visitantes pueden explorar la Iglesia de la Santa Cruz, conocida como la catedral más pequeña del mundo, y los restos del foro romano. Las salinas de Nin, que durante siglos desempeñaron un papel importante en la economía de la ciudad, están hoy abiertas a los visitantes, ofreciendo una visión de la forma tradicional de producción de sal.

Además de los lugares de interés histórico, Nin es conocida por sus playas de arena, ideales para vacaciones familiares. La larga playa de arena Kraljičina plaža (Playa de la Reina), con su barro medicinal, atrae a los visitantes que buscan relajación y los beneficios de la naturaleza. La proximidad del Parque Nacional Paklenica y el Parque Natural Vransko Jezero permite a los amantes de la naturaleza explorar diversos paisajes y disfrutar de actividades al aire libre.

La Nin Šokolijada encaja así perfectamente en la oferta turística más amplia de Nin, atrayendo a visitantes que buscan experiencias auténticas y desean profundizar en la cultura local. A través de este tipo de eventos, Nin se posiciona como un destino que ofrece una combinación de historia, cultura, gastronomía y bellezas naturales, brindando una experiencia inolvidable a todos los visitantes.