Nin šokol, wyjątkowy przysmak gastronomiczny, ponownie znajdzie się w centrum uwagi w historycznym mieście Nin. Tradycyjna „Uczta szokolowa” czyli Ninska šokolijada, jak jest powszechnie znana, w tym roku, 20 lipca 2025 roku, odbędzie się w pełnej krasie, celebrując umiejętność wytwarzania tego autochtonicznego produktu. Ta impreza to nie tylko wydarzenie gastronomiczne, ale także strażnik niematerialnego dziedzictwa kulturowego, promujący zachowanie umiejętności przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Šokol, produkt mięsny specyficzny dla okolic Ninu, powstaje w wyniku starannej obróbki karkówki wieprzowej, soli, pieprzu i specyficznych przypraw, z niezastąpioną rolą ninskiej burzy. Proces jego wytwarzania rozpoczyna się w styczniu, kiedy to mięso jest rozdawane uczestnikom konkursu, stróżom tego dziedzictwa. Przez miesiące šokol przechodzi procesy solenia, marynowania i suszenia, by w lipcu, na samej Šokolijadzie, być gotowym do oceny i degustacji.

Przez lata Ninska šokolijada stała się jedną z najważniejszych imprez gastronomiczno-etniczno-targowych w Żupanii Zadarskiej. Jej głównym celem jest ratowanie i zachowanie tradycyjnego sposobu przygotowywania šokola, który jest głęboko zakorzeniony w tożsamości Ninu i jego okolic. Dzięki tej imprezie, odwiedzający mają okazję zapoznać się z bogatym dziedzictwem gastronomicznym i kulturowym regionu.

Tegoroczna uczta rozpocznie się targami produktów ekologicznych, które na placu Višeslava w Ninie, od godziny 19:00, zgromadzą licznych wystawców. Odwiedzający będą mieli okazję spróbować i kupić różnorodne lokalne produkty, w tym, oczywiście, šokol. Targi stanowią doskonałą okazję do promocji małych gospodarstw rodzinnych i lokalnych producentów, przyczyniając się do rozwoju turystyki wiejskiej i zachowania autochtonicznych produktów.

Wieczorny program będzie wypełniony treściami kulturalnymi i rozrywkowymi. Odwiedzający będą cieszyć się występami towarzystw kulturalno-artystycznych (KUD-ów) i grup klapa z Żupanii Zadarskiej, które będą wykonywać tradycyjne pieśni i tańce, dodatkowo wzbogacając autentyczną atmosferę imprezy. Występy te podkreślają bogactwo dziedzictwa folklorystycznego regionu i dają wgląd w różnorodność lokalnej kultury.

O godzinie 21:00, na letniej scenie, nastąpi kulminacja wieczoru – **ogłoszenie najlepszego šokolaša i šokolašicy 2025 roku**. Ten moment zawsze przyciąga dużą uwagę, ponieważ zwycięzcy reprezentują najlepszych strażników ninskiej tradycji i umiejętności wytwarzania šokola. Uczestnicy są oceniani na podstawie jakości, smaku i tekstury swojego šokola, a jury ekspertów starannie ocenia każdą próbkę.

Program muzyczny będzie kontynuowany od godziny 23:00 na placu Višeslava, zapewniając rozrywkę do późnych godzin wieczornych. Atmosfera będzie zrelaksowana i świąteczna, idealna do delektowania się przysmakami gastronomicznymi i dobrą muzyką. Ninska šokolijada staje się więc nie tylko wydarzeniem dla smakoszy, ale także całodniową celebracją tradycji, kultury i wspólnoty.

Znaczenie wsparcia instytucji

Tegoroczna Šokolijada odbędzie się pod **wysokim patronatem Prezydenta Republiki Chorwacji Zorana Milanovicia**. To wsparcie wskazuje na narodowe znaczenie imprezy i jej wagę w zachowaniu chorwackiego dziedzictwa kulturowego. Oprócz patronatu prezydenckiego, imprezę wspierają również kluczowe ministerstwa Republiki Chorwacji:

• **Ministerstwo Turystyki i Sportu:** Docenia potencjał Šokolijady jako atrakcji turystycznej, która przyczynia się do rozwoju selektywnych form turystyki i promocji Chorwacji jako destynacji gastronomicznej.


• **Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa:** Wspiera imprezę ze względu na jej rolę w zachowaniu tradycyjnej produkcji rolnej i promowaniu autochtonicznych produktów, co jest kluczowe dla zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich.


• **Ministerstwo Kultury i Mediów:** Podkreśla znaczenie Šokolijady jako strażnika niematerialnego dziedzictwa kulturowego i jej rolę w zachowaniu tradycyjnych rzemiosł i umiejętności.

Oprócz instytucji państwowych, znaczące wsparcie zapewniają również **Żupania Zadarska** oraz **Organizacja Turystyczna Żupanii Zadarskiej**. Ich zaangażowanie zapewnia wsparcie logistyczne i finansowe, co jest kluczowe dla udanej realizacji tak dużej imprezy. Instytucje te uznają Šokolijadę za ważny element w promowaniu Żupanii Zadarskiej jako destynacji bogatej w treści kulturowe i gastronomiczne.

Organizatorem imprezy jest **Organizacja Turystyczna miasta Nin**, która wkłada znaczne wysiłki w promocję i organizację tego wydarzenia. Ich poświęcenie dla zachowania dziedzictwa Ninu jest widoczne w każdym segmencie Šokolijady, od rozdawania mięsa uczestnikom po uroczystość zakończenia. We współpracy z lokalnymi społecznościami i instytucjami, Organizacja Turystyczna miasta Nin z powodzeniem utrzymuje tę wyjątkową imprezę, która co roku przyciąga coraz większą liczbę odwiedzających.

Wieczór finałowy, który w tym roku odbędzie się w niedzielę 20 lipca, to kulminacja wielomiesięcznej pracy i przygotowań. To dzień, w którym celebruje się trud i umiejętności mistrzów šokola, ale także dzień, w którym odwiedzający mają wyjątkową okazję doświadczyć autentycznej ninskiej tradycji. Dzięki połączeniu gastronomii, kultury i rozrywki, Ninska šokolijada pozostaje obowiązkowym wydarzeniem w kalendarzu letnich wydarzeń w Chorwacji.

Tradycja wytwarzania ninskiego šokola

Ninski šokol to nie tylko produkt spożywczy; to symbol tożsamości, rodzinnych historii i stuletniej tradycji. Jego wytwarzanie jest głęboko zakorzenione w historii Ninu, dawnego miasta królewskiego. Receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, często przechowywana w rodzinach jako cenne dziedzictwo. Kluczowe jest specyficzne przygotowanie i proces suszenia, który opiera się na **unikalnym mikroklimacie okolic Ninu**, charakteryzującym się burzą i solą z pobliskich salin.

Karkówka wieprzowa, używana do wytwarzania šokola, jest starannie wybierana. Po przygotowaniu mięso jest dokładnie solone, często solą morską z ninskich salin, co nadaje mu wyjątkowy smak. Następnie następuje faza marynowania w mieszance przypraw, która może obejmować pieprz, czosnek, a czasem czerwone wino, w zależności od rodzinnej receptury. Po marynowaniu šokol jest suszony na przeciągu, gdzie burza odgrywa kluczową rolę w procesie suszenia i dojrzewania. Ten naturalny proces, w połączeniu ze staranną pielęgnacją, skutkuje unikalnym smakiem i teksturą ninskiego šokola.

Oprócz tego, że jest wyjątkowym produktem gastronomicznym, šokol jest również ważną częścią życia społecznego w Ninie. Proces wytwarzania jest często wydarzeniem rodzinnym, które gromadzi członków rodziny i przyjaciół, wzmacniając więzi w społeczności. Dzięki Šokolijadzie, ta tradycja jest nie tylko utrzymywana, ale także przekazywana młodszym pokoleniom, zapewniając jej istnienie w przyszłości.

Nin jako cel turystyczny

Nin, znany jako najstarsze chorwackie miasto królewskie, oferuje znacznie więcej niż tylko kulinarne przyjemności. Bogata historia, imponująca architektura i piękno natury czynią go atrakcyjnym celem turystycznym. Odwiedzający mogą zwiedzić kościół św. Krzyża, który uchodzi za najmniejszą katedrę na świecie, oraz pozostałości rzymskiego forum. Ninskie saliny, które przez wieki odgrywały ważną rolę w gospodarce miasta, są dziś otwarte dla zwiedzających, oferując wgląd w tradycyjny sposób produkcji soli.

Oprócz zabytków historycznych, Nin słynie z piaszczystych plaż, idealnych na rodzinny wypoczynek. Długa piaszczysta plaża Kraljičina plaža (Plaża Królowej), z leczniczym błotem, przyciąga odwiedzających szukających relaksu i dobrodziejstw natury. Bliskość Parku Narodowego Paklenica i Parku Przyrody Vransko Jezero umożliwia miłośnikom przyrody odkrywanie różnorodnych krajobrazów i korzystanie z aktywności na świeżym powietrzu.

Ninska šokolijada doskonale wpisuje się w szerszą ofertę turystyczną Ninu, przyciągając odwiedzających, którzy szukają autentycznych doświadczeń i chcą głębiej zanurzyć się w lokalną kulturę. Dzięki takim imprezom, Nin pozycjonuje się jako destynacja, która oferuje połączenie historii, kultury, gastronomii i piękna natury, zapewniając niezapomniane wrażenia wszystkim odwiedzającym.