Ninski šokol, jedinstvena gastronomska delicija, ponovno će biti u središtu pozornosti u povijesnom gradu Ninu. Tradicionalna "Fešta od šokola" ili Ninska šokolijada, kako je poznata u narodu, ove će se godine, 20. srpnja 2025. godine, održati u punom sjaju, slaveći vještinu izrade ovog autohtonog proizvoda. Ova manifestacija nije samo gastro događaj, već i čuvar nematerijalne kulturne baštine, promičući očuvanje vještina koje se prenose generacijama.

Šokol, mesna prerađevina specifična za ninsko područje, nastaje pažljivom obradom svinjskog vrata, soli, papra i specifičnih začina, uz neizostavnu ulogu ninske bure. Proces njegove izrade započinje u siječnju, kada se natjecateljima, čuvarima ove baštine, dijeli meso. Kroz mjesece, šokol prolazi kroz procese soljenja, mariniranja i sušenja, da bi u srpnju, na samoj Šokolijadi, bio spreman za ocjenjivanje i uživanje.

Ninska šokolijada tijekom godina prerasla je u jednu od najznačajnijih gastro-etno-sajamskih manifestacija u Zadarskoj županiji. Njezin je primarni cilj spašavanje i očuvanje tradicionalnog načina pripreme šokola, koji je duboko ukorijenjen u identitetu Nina i okolice. Kroz ovu manifestaciju, posjetiteljima se pruža prilika da se upoznaju s bogatom gastronomskom i kulturnom baštinom regije.

Ovogodišnja fešta započet će sajmom eko proizvoda, koji će na Višeslavovom trgu u Ninu, od 19:00 sati, okupiti brojne izlagače. Posjetitelji će imati priliku kušati i kupiti razne lokalne proizvode, uključujući, naravno, i šokol. Sajam pruža izvrsnu priliku za promociju malih obiteljskih gospodarstava i lokalnih proizvođača, doprinoseći razvoju ruralnog turizma i očuvanju autohtonih proizvoda.

Večernji program bit će ispunjen kulturnim i zabavnim sadržajima. Posjetitelji će uživati u nastupima kulturno-umjetničkih društava (KUD-ova) i klapa iz Zadarske županije, koji će izvoditi tradicionalne pjesme i plesove, dodatno obogaćujući autentičnu atmosferu manifestacije. Ovi nastupi naglašavaju bogatstvo folklorne baštine regije i pružaju uvid u raznolikost lokalne kulture.

U 21:00 sat, na ljetnoj pozornici, slijedi vrhunac večeri – **proglašenje najboljeg šokolara i šokolarice 2025. godine**. Ovaj trenutak uvijek privlači veliku pažnju, jer pobjednici predstavljaju najbolje čuvare ninske tradicije i vještine izrade šokola. Natjecatelji se ocjenjuju na temelju kvalitete, okusa i teksture svog šokola, a stručni žiri pažljivo procjenjuje svaki uzorak.

Glazbeni program nastavit će se od 23:00 sata na Višeslavovom trgu, pružajući zabavu do kasnih večernjih sati. Atmosfera će biti opuštena i slavljenička, idealna za uživanje u gastronomskim delicijama i dobroj glazbi. Ninska šokolijada tako postaje ne samo događaj za gurmane, već i cjelodnevna proslava tradicije, kulture i zajedništva.

Značaj podrške institucija

Ovogodišnja Šokolijada održat će se pod **visokim pokroviteljstvom predsjednika Republike Hrvatske Zorana Milanovića**. Ova podrška ukazuje na nacionalni značaj manifestacije i njezinu važnost u očuvanju hrvatske kulturne baštine. Osim predsjedničkog pokroviteljstva, manifestaciju podržavaju i ključna ministarstva Republike Hrvatske:

• **Ministarstvo turizma i sporta:** Prepoznaje potencijal Šokolijade kao turističke atrakcije koja pridonosi razvoju selektivnih oblika turizma i promociji Hrvatske kao gastronomske destinacije.


• **Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva:** Podržava manifestaciju zbog njezine uloge u očuvanju tradicionalne poljoprivredne proizvodnje i promicanju autohtonih proizvoda, što je ključno za održivi razvoj ruralnih područja.


• **Ministarstvo kulture i medija:** Naglašava važnost Šokolijade kao čuvara nematerijalne kulturne baštine i njezinu ulogu u očuvanju tradicionalnih zanata i vještina.

Pored državnih institucija, značajnu podršku pružaju i **Zadarska županija** te **Turistička zajednica Zadarske županije**. Njihova uključenost osigurava logističku i financijsku potporu, što je ključno za uspješnu realizaciju ovako velike manifestacije. Ove institucije prepoznaju Šokolijadu kao važan element u promociji Zadarske županije kao destinacije bogate kulturnim i gastronomskim sadržajima.

Organizator manifestacije je **Turistička zajednica grada Nina**, koja ulaže značajne napore u promociju i organizaciju ovog događaja. Njihova posvećenost očuvanju ninske baštine vidljiva je u svakom segmentu Šokolijade, od podjele mesa natjecateljima do završne svečanosti. U suradnji s lokalnim zajednicama i institucijama, Turistička zajednica grada Nina uspješno održava ovu jedinstvenu manifestaciju koja svake godine privlači sve veći broj posjetitelja.

Završna večer, koja se ove godine održava u nedjelju 20. srpnja, kulminacija je višemjesečnog rada i priprema. To je dan kada se slave trud i vještina majstora šokolara, ali i dan kada se posjetiteljima pruža jedinstvena prilika da dožive autentičnu ninsku tradiciju. Kroz spoj gastronomije, kulture i zabave, Ninska šokolijada ostaje nezaobilazni događaj na kalendaru ljetnih zbivanja u Hrvatskoj.

Tradicija izrade ninskog šokola

Ninski šokol nije samo prehrambeni proizvod; on je simbol identiteta, obiteljskih priča i stoljetne tradicije. Njegova izrada duboko je ukorijenjena u povijesti Nina, nekadašnjeg kraljevskog grada. Receptura se prenosi s koljena na koljeno, često čuvana unutar obitelji kao dragocjeno nasljeđe. Ključna je specifična priprema i proces sušenja koji se oslanja na **jedinstvenu mikroklimu ninskog područja**, karakterističnu po buri i soli iz obližnjih solana.

Svinjski vrat, koji se koristi za izradu šokola, pažljivo se bira. Nakon što se meso pripremi, ono se temeljito soli, često s morskom soli iz ninskih solana, što mu daje poseban okus. Slijedi faza mariniranja u mješavini začina, koja može uključivati papar, češnjak, a ponekad i crno vino, ovisno o obiteljskoj recepturi. Nakon mariniranja, šokol se suši na propuhu, gdje bura igra ključnu ulogu u procesu sušenja i sazrijevanja. Ovaj prirodni proces, u kombinaciji s pažljivom njegom, rezultira jedinstvenim okusom i teksturom ninskog šokola.

Osim što je izniman gastronomski proizvod, šokol je i važan dio socijalnog života u Ninu. Proces izrade često je obiteljski događaj, koji okuplja članove obitelji i prijatelje, jačajući veze unutar zajednice. Kroz Šokolijadu, ta se tradicija ne samo održava, već i prenosi na mlađe generacije, osiguravajući njezino postojanje i u budućnosti.

Nin kao turistička destinacija

Nin, poznat kao najstariji hrvatski kraljevski grad, nudi mnogo više od gastronomskih užitaka. Bogata povijest, impresivna arhitektura i prirodne ljepote čine ga privlačnom turističkom destinacijom. Posjetitelji mogu istražiti crkvu sv. Križa, koja slovi kao najmanja katedrala na svijetu, te ostatke rimskog foruma. Ninske solane, koje su stoljećima igrale važnu ulogu u gospodarstvu grada, danas su otvorene za posjetitelje, nudeći uvid u tradicionalni način proizvodnje soli.

Osim povijesnih znamenitosti, Nin je poznat po svojim pješčanim plažama, idealnim za obiteljski odmor. Duga pješčana plaža Kraljičina plaža, s ljekovitim blatom, privlači posjetitelje koji traže opuštanje i blagodati prirode. Blizina Nacionalnog parka Paklenica i Parka prirode Vransko jezero omogućuje ljubiteljima prirode da istraže raznolike krajolike i uživaju u aktivnostima na otvorenom.

Ninska šokolijada tako se savršeno uklapa u širu turističku ponudu Nina, privlačeći posjetitelje koji traže autentična iskustva i žele dublje zaroniti u lokalnu kulturu. Kroz ovakve manifestacije, Nin se pozicionira kao destinacija koja nudi spoj povijesti, kulture, gastronomije i prirodnih ljepota, pružajući nezaboravno iskustvo svim posjetiteljima.