Mientras el verano llega lentamente a su fin, las calles de la ciudad barroca de Varaždin se preparan para una explosión de diez días de sonidos, colores y, lo más importante, sabores. El festival callejero más esperado de Croacia, Špancirfest, que comienza la próxima semana, promete una vez más una experiencia inolvidable, y su oferta gastronómica este año es más rica, variada y atrevida que nunca. Los visitantes pueden prepararse para un viaje culinario que trasciende la oferta clásica de los festivales, sumergiéndose en un mundo de cocina creativa donde la tradición se encuentra con las tendencias globales. En hasta cuatro grandes zonas gastronómicas e innumerables puntos más pequeños, chefs de renombre y maestros de la comida callejera se asegurarán de que cada bocado sea una historia en sí misma, y que los recuerdos de Varaždin estén llenos de los aromas más finos.

Rapsodia Global de Sabores en la Plaza Kapucinski

El corazón de las innovaciones gastronómicas del festival late este año en la Plaza Kapucinski (Kapucinski trg), donde se ha ubicado una zona completamente nueva: Sabores del Mundo. Este oasis culinario está diseñado como un punto de encuentro de diferentes cocinas del mundo, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de explorar en un solo lugar platos de casi todos los continentes. La estrella de esta zona es, sin duda, el chef Matija Bogdan, un virtuoso culinario cuyo nombre es sinónimo de calidad y creatividad sin concesiones. Perfeccionó sus habilidades en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, incluido el legendario The Ledbury de Londres, poseedor de tres estrellas Michelin. Al Špancirfest trae un toque del exótico Medio Oriente, y en el centro de su oferta se encuentran las koftas de cordero y ternera. Pero no se trata de koftas ordinarias; preparadas según una receta auténtica con especias cuidadosamente seleccionadas, representan un verdadero descubrimiento para el paladar, jugosas y aromáticas, derritiéndose en la boca con cada bocado.

Justo a su lado, también presentará su magia culinaria una cara querida de la pequeña pantalla, MasterChef Marko Palfi. Conocido por su filosofía de combinar hábilmente ingredientes locales, casi olvidados, con técnicas de preparación modernas de todo el mundo, Palfi demostrará una vez más este año por qué es uno de los líderes de la escena de la comida callejera croata. Su menú celebra la riqueza de los productos nacionales, por lo que los visitantes podrán disfrutar de platos elaborados con carne de cerdo negro de Eslavonia, preparada de una manera que resalta su plenitud de sabor, así como interpretaciones modernas de platos con pollo local. Pero la oferta en la Plaza Kapucinski no termina ahí. Los visitantes también podrán degustar auténticos sándwiches cubanos, verdadera pizza napolitana con bordes crujientes, clásicos de la parrilla y platos de caza. Durante el primer fin de semana del festival, seguramente atraerá una atención especial Spud Bud, un concepto que ya ha provocado una pequeña revolución. Se trata de grandes patatas horneadas en su piel hasta alcanzar una suavidad perfecta, que luego se rellenan con rellenos ricos y jugosos como cerdo desmenuzado cocido a fuego lento (pulled pork) o un picante chilli con carne, creando una comida completa y extremadamente sabrosa.

Zona Carlsberg Food & Party: Energía y Bocados Jugosos

Para aquellos que deseen un ambiente más dinámico, donde la comida de primera calidad se une a la buena música y las bebidas refrescantes, la Zona Carlsberg Food & Party es una parada obligada. Cinco vendedores de comida callejera cuidadosamente seleccionados se encargarán de satisfacer los apetitos más diversos. Los amantes de la cocina asiática encontrarán su refugio en el puesto de Thai Thai, que trae una explosión de sabores a través de su oferta de fusión asiática. De los gobernantes indiscutibles del mundo de las hamburguesas se encargará el Institut za Burgere by Mate Janković. Este famoso chef no acepta compromisos, y sus jugosas hamburguesas de ternera de primera calidad, servidas en suaves panes de brioche con salsas de autor, ostentan con razón un estatus de culto.

La escena también está dominada por el reconocible food truck rojo detrás del cual se encuentra Marija Gregurić, una de las pocas, pero extremadamente respetadas, mujeres en el mundo de la comida callejera croata. Sus Bao Buns, panecillos perfectamente cocidos al vapor rellenos de aromático cerdo o pato, y los ya legendarios sándwiches de rosbif (Roast Beef) son la razón por la que los visitantes regresan una y otra vez. Es importante destacar que esta zona piensa en todos, por lo que no faltarán los imaginativos bocados veganos. Cuando el sol se pone y el calor amaina, se ofrece refresco para las largas noches de Varaždin en cada esquina. Craft Cocktails by Kombi Bar mezclará cócteles creativos, mientras que el puesto de Old Hills Gin será un paraíso para los amantes de las finas mezclas con ginebra, ofreciendo destilados premium con un toque local. El lugar central para los amantes de la cerveza será, por supuesto, la cervecería Carlsberg, la más grande del festival, que servirá hasta ocho tipos diferentes de cerveza, desde lagers ligeras hasta ricas cervezas oscuras.

Oasis del Vino y Cumbres Gourmet bajo las Murallas de la Ciudad Vieja

Por undécimo año consecutivo, el mágico ambiente bajo las murallas de la Ciudad Vieja de Varaždin se convierte en el hogar de la Ciudad del Vino, un destino favorito para todos los hedonistas y amantes del buen vino. Este evento, que ostenta con razón el estatus de festival dentro del festival, abre sus puertas el jueves 21 de agosto, un día antes del inicio oficial del Špancirfest. Los visitantes tendrán a su disposición una impresionante selección de más de 350 etiquetas de vino. El énfasis se pone en las variedades locales y autóctonas y en las bodegas de la región de Varaždin, pero la oferta se extiende a los mejores vinos de toda la región, brindando una oportunidad única para degustar y descubrir nuevos favoritos. Además de vinos de primera calidad, también se ofrecerán cócteles magistralmente preparados.

Para que la experiencia sea completa, nombres de confianza se encargarán de los deliciosos bocados. Mrav Burger servirá sus famosas y jugosas hamburguesas y alguna que otra sorpresa, mientras que Vindija preparará un año más ricas tablas de quesos que maridan a la perfección con la oferta de vinos. Una agradable velada con una copa de vino bajo el cielo estrellado es el final ideal del día, y muchos visitantes planean una estancia más larga en Varaždin precisamente por este tipo de experiencias. El mismo día, 21 de agosto, en el patio del Palacio Sermage se inaugura también el exclusivo Glam Garden. Este espacio elegantemente decorado ofrecerá relajación en una zona lounge o, para quienes busquen un ambiente más íntimo, en una sección VIP especial. La oferta incluirá cócteles de autor, licores premium y vinos selectos, sabrosas hamburguesas gourmet y un sofisticado fondo musical.

Símbolos Dulces y Salados de las Calles de Varaždin

Además de las grandes zonas temáticas, el espíritu del Špancirfest vive en cada rincón, y la oferta gastronómica impregna cada calle y plaza. Un paseo por la ciudad es inimaginable sin probar algunos de los símbolos locales. El olor del klipič de Varaždin recién horneado, un producto de panadería protegido de corteza crujiente e interior tierno, se extenderá por las calles y atraerá a los transeúntes. Junto a él, también están las tradicionales gibanice y muchos otros bocadillos salados. Para los golosos más exigentes, la oferta es igualmente impresionante. El popular Bubble Waffle, servido con varios aderezos, desde fruta fresca hasta salsas de chocolate, volverá a ser un éxito absoluto este año. Junto a él, está el irresistible helado Soft cream, cuya textura cremosa y la posibilidad de combinarlo con innumerables virutas y coberturas garantizan un refresco dulce perfecto. Špancirfest demuestra que la gastronomía es una parte clave de su identidad, ofreciendo una increíble gama de sabores que satisface el gusto de todos y convierte a este festival en un verdadero festín para todos los sentidos. Planificar su visita y encontrar el alojamiento ideal en Varaždin le permitirá sumergirse sin preocupaciones en este ambiente festivo único.