Dok se ljeto polako bliži svome kraju, ulice baroknog grada Varaždina pripremaju se za deseterodnevnu eksploziju zvukova, boja i, što je najvažnije, okusa. Najiščekivaniji ulični festival u Hrvatskoj, Špancirfest, koji započinje sljedećeg tjedna, ponovno obećava nezaboravno iskustvo, a njegova gastronomska ponuda ove je godine bogatija, raznovrsnija i odvažnija no ikad. Posjetitelji se mogu pripremiti na kulinarsko putovanje koje nadilazi klasičnu festivalsku ponudu, uranjajući u svijet kreativne kuhinje gdje se tradicija susreće s globalnim trendovima. Na čak četiri velike gastronomske zone i bezbroj manjih punktova, renomirani chefovi i majstori ulične hrane pobrinut će se da svaki zalogaj bude priča za sebe, a sjećanja na Varaždin budu ispunjena najfinijim aromama.

Globalna Rapsodija Okusa na Kapucinskom trgu

Srce festivalskih gastronomskih inovacija ove godine kuca na Kapucinskom trgu, gdje se smjestila potpuno nova zona – Okusi svijeta. Ova kulinarska oaza osmišljena je kao točka susreta različitih svjetskih kuhinja, nudeći posjetiteljima priliku da na jednom mjestu istraže jela s gotovo svih kontinenata. Zvijezda ove zone bez sumnje je chef Matija Bogdan, kulinarski virtuoz čije je ime sinonim za beskompromisnu kvalitetu i kreativnost. Svoje je vještine kalio u nekim od najprestižnijih svjetskih restorana, uključujući i legendarni londonski The Ledbury, nositelja čak tri Michelinove zvjezdice. Na Špancirfest donosi dašak egzotičnog Bliskog istoka, a u središtu njegove ponude su janjeće i juneće kofte. No, ne radi se o običnim koftama; spravljene prema autentičnoj recepturi s pomno biranim začinima, one predstavljaju pravo otkriće za nepce, sočne i aromatične, topeći se u ustima pri svakom zalogaju.

Odmah uz njega, svoju kulinarsku magiju predstavit će i omiljeno lice s malih ekrana, MasterChef Marko Palfi. Poznat po svojoj filozofiji vještog spajanja lokalnih, gotovo zaboravljenih namirnica s modernim svjetskim tehnikama pripreme, Palfi će i ove godine dokazati zašto je jedan od predvodnika hrvatske street food scene. Njegov jelovnik slavi bogatstvo domaćih proizvoda, pa će tako posjetitelji moći uživati u jelima od mesa crne slavonske svinje, pripremljenog na način koji ističe njegovu punoću okusa, kao i u modernim interpretacijama jela s domaćim picekom. No, ponuda na Kapucinskom trgu tu ne staje. Posjetitelji će moći kušati i autentične cubano sendviče, pravu napolitansku pizzu s hrskavim rubovima, klasike s roštilja te jela od divljači. Posebnu pažnju tijekom prvog festivalskog vikenda zasigurno će privući Spud Bud, koncept koji je već izazvao pravu malu revoluciju. Riječ je o velikim krumpirima pečenim u kori do savršene mekoće, koji se potom pune bogatim i sočnim nadjevima poput sporo kuhane trgane svinjetine (pulled pork) ili pikantnog chilli con carnea, stvarajući cjelovit i iznimno ukusan obrok.

Carlsberg Food & Party Zona: Energija i Sočni Zalogaji

Za one željne dinamičnije atmosfere, gdje se vrhunska hrana spaja s dobrom glazbom i osvježavajućim pićima, Carlsberg Food & Party zona nezaobilazna je postaja. Pet pomno odabranih street foodera bit će zaduženo za zadovoljavanje i najrazličitijih apetita. Ljubitelji azijske kuhinje svoje će utočište pronaći na kućici Thai Thai, koja donosi eksploziju okusa kroz svoju ponudu azijske fuzije. Za neprikosnovene vladare svijeta burgera pobrinut će se Institut za Burgere by Mate Janković. Ovaj poznati chef ne pristaje na kompromise, a njegovi sočni burgeri od vrhunske junetine, posluženi u mekanom brioche pecivu s autorskim umacima, s pravom nose status kultnih.

Scenom dominira i prepoznatljivi crveni food truck iza kojeg stoji Marija Gregurić, jedna od rijetkih, ali iznimno cijenjenih žena u hrvatskom street food svijetu. Njezini Bao Bunsi, savršeno parena peciva punjena aromatičnom svinjetinom ili pačjim mesom, te već legendarni Roast Beef sendviči razlog su zašto se posjetitelji uvijek iznova vraćaju. Važno je napomenuti da ova zona misli na sve, pa tako neće nedostajati ni maštovitih veganskih zalogaja. Kada sunce zađe i vrućina popusti, osvježenje za duge varaždinske noći nudi se na svakom koraku. Craft Cocktails by Kombi Bar miješat će kreativne koktele, dok će Old Hills Gin kućica biti raj za ljubitelje finih mikseva s ginom, nudeći premium destilate s lokalnim potpisom. Centralno mjesto za ljubitelje piva bit će, naravno, Carlsberg pivnica, najveća na festivalu, koja će točiti čak osam različitih vrsta piva, od laganih lagera do bogatih tamnih piva.

Vinska Oaza i Gurmanski Vrhunci pod Bedemima Starog Grada

Već jedanaestu godinu zaredom, čarobni ambijent podno bedema varaždinskog Starog grada postaje dom Vinskog grada, omiljene destinacije za sve hedoniste i ljubitelje dobre kapljice. Ova manifestacija, koja s pravom nosi status festivala unutar festivala, svoja vrata otvara već u četvrtak, 21. kolovoza, dan prije službenog početka Špancirfesta. Posjetiteljima će na raspolaganju biti impresivan izbor od preko 350 vinskih etiketa. Naglasak je stavljen na lokalne, autohtone sorte i vinarije varaždinskog kraja, no ponuda seže i do najboljih vina iz cijele regije, pružajući jedinstvenu priliku za degustaciju i otkrivanje novih favorita. Uz vrhunska vina, nudit će se i majstorski spravljeni kokteli.

Kako bi doživljaj bio potpun, za slasne zalogaje pobrinut će se provjerena imena. Mrav Burger posluživat će svoje poznate, sočne burgere i pokoje iznenađenje, dok će Vindija i ove godine pripremati bogate sirne plate koje se savršeno sljubljuju s ponudom vina. Ugodna večer uz čašu vina pod zvjezdanim nebom idealan je završetak dana, a mnogi posjetitelji upravo zbog ovakvih iskustava planiraju duži boravak u Varaždinu. Istog dana, 21. kolovoza, u dvorištu palače Sermage otvara se i ekskluzivni Glam Garden. Ovaj elegantno uređeni prostor nudit će opuštanje u lounge zoni ili, za one koji traže intimniju atmosferu, u posebnom VIP dijelu. U ponudi će biti signature kokteli, premium žestoka pića i probrana vina, ukusni gurmanski burgeri te profinjena glazbena podloga.

Slatki i Slani Simboli Varaždinskih Ulica

Osim u velikim, tematskim zonama, duh Špancirfesta živi na svakom koraku, a gastronomska ponuda prožima svaku ulicu i trg. Šetnja gradom nezamisliva je bez kušanja nekih od lokalnih simbola. Miris svježe pečenog varaždinskog klipiča, zaštićenog pekarskog proizvoda hrskave korice i mekane unutrašnjosti, širit će se ulicama i mamiti prolaznike. Uz njega, tu su i tradicionalne gibanice te brojni drugi slani zalogaji. Za one najzahtjevnije sladokusce, ponuda je jednako impresivna. Popularni Bubble Waffle, poslužen s raznim dodacima, od svježeg voća do čokoladnih preljeva, i ove će godine biti apsolutni hit. Uz njega, tu je i neodoljivi Soft cream sladoled, čija kremasta tekstura i mogućnost kombiniranja s bezbroj posipa i preljeva garantiraju savršeno slatko osvježenje. Špancirfest dokazuje da je gastronomija ključan dio njegovog identiteta, nudeći nevjerojatnu lepezu okusa koja zadovoljava svačiji ukus i čini ovaj festival istinskom gozbom za sva osjetila. Planiranje posjeta i pronalazak idealnog smještaja u Varaždinu omogućit će vam da bezbrižno uronite u ovu jedinstvenu festivalsku atmosferu.