En los meses más fríos, mientras el ajetreo veraniego disminuye lentamente, Zadar se llena de una nueva historia gastronómica que podría cambiar la dinámica de su vida urbana: « Pijat na Pijaci » (Plato en la Plaza). Este ambicioso proyecto se concibe como una manifestación gastronómica regular de los sábados que revitalizará de manera vibrante los mercados de la ciudad fuera de temporada y ofrecerá a los lugareños y visitantes una combinación única de sabores, creatividad culinaria local y encuentros sociales.

Concepto e idea detrás de « Pijat na Pijaci »

« Pijat na Pijaci » se concibe como un proyecto que fomenta lo local, lo sostenible y lo comunitario — un lugar donde la tradición, los impulsos gastronómicos contemporáneos y la energía urbana se superpondrán. La manifestación comenzará el 18 de octubre de 2025 y se llevará a cabo los sábados, de 11 a 17 horas, en la Pijaca de Zadar, en cuatro fechas: 18 y 25 de octubre, y 8, 15 y 22 de noviembre.

La iniciativa es el fruto del trabajo de los organizadores **Adriatic Eventure DMC**, bajo la dirección de Goran Sremec, con el apoyo de la Ciudad de Zadar, la Oficina de Turismo de la ciudad de Zadar, la dirección de Tržnice Zadar (Mercados de Zadar) y numerosos restauradores, OPG, viticultores y pequeños productores. El objetivo es simple: devolver la vida al centro de la ciudad durante los meses de otoño e invierno y crear una nueva tradición reconocible para Zadar.

Expositores, oferta y ambiente

En « Pijat na Pijaci » se espera una variada composición de expositores: desde chefs locales y restauradores apasionados hasta OPG, viticultores y pequeños productores que ofrecerán al público una rica paleta de aromas y sabores. La oferta incluirá platos tradicionales, creaciones culinarias innovadoras, creaciones de comida callejera y productos autóctonos, con énfasis en lo estacional, lo local y lo sostenible.

Además de la diversidad gastronómica, los organizadores planean incluir talleres temáticos — tanto para niños como para adultos — con los que « Pijat na Pijaci » se convertirá en un lugar de aprendizaje y socialización. Cuando los visitantes paseen por el mercado, con los olores de la comida y los sonidos de la vida de la ciudad, podrán participar en demostraciones culinarias, talleres de fermentación, talleres de hierbas aromáticas y contenidos similares.

La ambición es crear un evento auténtico y relajado — un espacio en el que los ciudadanos puedan volver a sentir la Pijaca como un lugar de encuentro, intercambio, interacción y creación de nuevos lazos, y no solo como un espacio para comprar.

¿Por qué es importante « Pijat na Pijaci » para Zadar?

La ciudad de Zadar, conocida por su rica historia, sus monumentos culturales y su espíritu mediterráneo único, ha estado trabajando intensamente en los últimos años en el desarrollo de contenidos culturales y gastronómicos. Sin embargo, la temporada de verano domina la narrativa de la ciudad, mientras que en los meses más fríos el centro a menudo se ralentiza.

Este proyecto quiere cambiar esa dinámica: devolver el espíritu y el pulso de la ciudad al período de otoño-invierno, acercar a los restauradores locales a los residentes de la ciudad y fomentar la creatividad e innovación en la escena gastronómica de Zadar. Además, « Pijat na Pijaci » tiene el potencial de convertirse en una nueva atracción turística, una forma de mostrar a los visitantes Zadar no solo como un destino de playas y monumentos históricos, sino también como una ciudad activa llena de sabores, encuentros y vida.

Los organizadores señalan que « Pijat na Pijaci » también será una plataforma para probar nuevas ideas en gastronomía, un lugar donde los chefs y restauradores pueden experimentar, lanzar nuevos conceptos o verificar las reacciones del público en un ambiente más íntimo.

Apoyo interno y logística del proyecto

Con « Pijat na Pijaci », hay que tener en cuenta los desafíos logísticos: la seguridad del espacio, las condiciones sanitarias y técnicas, la regulación del acceso, la coordinación con los propietarios del espacio del mercado y las instituciones competentes. El papel de Tržnice Zadar como socio será crucial, no solo en términos de infraestructura, sino también en la promoción y organización del espacio.

La cooperación con los OPG locales, los pequeños productores y las bodegas asegura el contenido y la calidad locales. En términos de comunicación, se espera que la promoción del evento durante el otoño se realice a través de canales digitales, medios locales y asociaciones, con el fin de recordar y involucrar continuamente al público.

Sinergia con manifestaciones ya establecidas

La iniciativa « Pijat na Pijaci » no vive en el vacío: se integra en muchos eventos gastronómicos y turísticos existentes en Zadar, que refuerzan aún más la reputación de la ciudad como destino culinario.

Por ejemplo, el **Adriatic Gastro Show**, un festival internacional de gastronomía y turismo, se celebrará en Zadar en febrero de 2025 en el Centro Deportivo y Recreativo de Višnjik. El evento reúne a más de mil empresas de la región, presenta las últimas tendencias en gastronomía, hostelería y turismo, y ofrece oportunidades de negocio para los productores nacionales. El festival se extiende sobre unos 12.000 m² de espacio de exposición e incluye hasta 200 puestos de exposición.

En 2026, está prevista la 11.ª edición del Adriatic Gastro Show, que se celebrará de nuevo en Zadar del 4 al 7 de febrero, con lo que Zadar confirma aún más su estatus como centro gastronómico regional.

« Pijat na Pijaci » puede servir como una especie de introducción y un vínculo continuo entre los años, una forma de experimentar la gastronomía no solo como un activo estacional, sino como un componente vivo y activo de la vida cotidiana de la ciudad.

Reacciones de la comunidad local y expectativas

Los residentes de Zadar ya están mostrando interés — muchos señalan que durante mucho tiempo ha faltado una manifestación que devuelva la vida al corazón de la ciudad durante los meses más fríos. Los contratos con los productores y restauradores muestran que hay una voluntad de participar e invertir en la participación.

Por otro lado, el proyecto también es un desafío: el éxito dependerá principalmente de si el público reconoce el valor de participar y socializar en la variante de otoño e invierno. Cuántas personas vendrán al mercado el sábado para almorzar, degustar y participar en talleres, esa es la pregunta clave de la implementación y la promoción.

En las conversaciones con los organizadores, también se mencionan posibles variantes de expansión: cooperación con instituciones culturales, programas musicales, integración con festivales, eventos pop-up durante las fiestas y el Adviento.

Riesgos y obstáculos a superar

Uno de los mayores desafíos es mantener la continuidad. Si el evento fracasa después de unas pocas ediciones debido a una baja afluencia o una mala organización, la credibilidad puede verse dañada. Por eso es importante tener desde el principio un plan de marketing sólido, expositores de calidad y una oferta relevante.

El apoyo de las instituciones — la Ciudad, la Oficina de Turismo, los propietarios del espacio — debe ser firme y a largo plazo, para que el proyecto pueda establecerse y sobrevivir a las fases iniciales. El modelo financiero debe ser sostenible y los costos (infraestructura, logística, promoción) deben estar bajo control.

Otro obstáculo podrían ser las limitaciones de tiempo y las condiciones imprevistas — lluvia, viento, fallos técnicos — que son una parte integral del trabajo en un espacio abierto. La flexibilidad y los planes de protección alternativos se convierten en un elemento necesario.

Impacto más amplio en la escena turística y gastronómica

La introducción de « Pijat na Pijaci » puede tener múltiples beneficios. Por un lado, puede prolongar la temporada turística y animar a los huéspedes nacionales a participar en contenidos culturales y gastronómicos. Por otro lado, puede servir como plataforma para presentar a los turistas la verdadera ciudad — no es solo una riviera y monumentos, sino una ciudad donde la gente vive, cocina y se encuentra.

Para los productores locales y los OPG, esta es una oportunidad para la venta directa y la interacción con el público, sin grandes intermediarios de distribución. A través de talleres y degustaciones, se pueden transmitir historias sobre el origen, las recetas y la identidad, lo que aumenta aún más el valor del producto local.

En el sentido gastronómico, el proyecto puede estimular la innovación: pop-ups de chefs, integración en la oferta de restaurantes, menús experimentales, cocinas cross-over, todo ello dentro de un solo mercado en el corazón de la ciudad.

Datos logísticos y calendario

Fechas: sábados, 18 y 25 de octubre de 2025, y 8, 15 y 22 de noviembre de 2025.

Horario de la manifestación: de 11:00 a 17:00 horas.

Ubicación: Pijaca de Zadar, en colaboración con Tržnice Zadar (ver mapa e información de contacto adjuntos en el plan del proyecto).

Los organizadores invitan a todos los productores, restauradores y creativos interesados a postularse para participar, a fin de crear una oferta variada y de calidad en cada una de las fechas.

Promoción: la campaña en curso comienza a principios de octubre, con anuncios teaser, medios locales, colaboraciones con instituciones culturales y educativas y canales digitales.

Mirando hacia el futuro

Si « Pijat na Pijaci » logra establecer la continuidad, puede convertirse en una tradición de otoño-invierno reconocible en Zadar. Podría expandirse a otros barrios, introducir fechas adicionales, integrarse con el mercado navideño, los programas culturales y las manifestaciones. En última instancia, también podría ser un modelo para otras ciudades croatas — cómo la gastronomía y la localidad pueden profundizar las estructuras urbanas fuera de la temporada turística.

Para Zadar, esta es una oportunidad para mostrarse como una ciudad que respira también fuera de los meses de verano — una ciudad que fomenta sus valores locales, anima la creatividad y reúne a la gente en torno a un buen bocado y una buena historia.