Jornadas de los Higos de aniversario en Krk: diez días de gastronomía, patrimonio, talleres y música
La ciudad de Krk, situada en la isla del mismo nombre en el norte del Adriático, estará dedicada al higo del 21 al 30 de agosto de 2026. La 20.ª edición de aniversario de las Jornadas de los Higos combinará una oferta gastronómica especial, una exposición-venta de productos locales, talleres educativos y creativos, interpretación del patrimonio de los Frankopan y programas musicales en varios puntos de la ciudad. Según el programa publicado del evento, la parte central se celebrará del 28 al 30 de agosto junto a Veli Park, mientras que la oferta de restauración dedicada al higo se prolongará durante los diez días. Las Jornadas de los Higos de Krk se celebran desde 2007, y en la edición de este año la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk destaca especialmente la continuidad del evento y su papel en la conexión entre la agricultura local, la gastronomía, la cultura y el turismo. Para los visitantes que planifiquen su llegada como una estancia de varios días, la información sobre alojamiento en la ciudad de Krk puede ser un complemento práctico para organizar el programa.
El aniversario llega en un año en el que Kvarner ostenta el título de Región Europea de la Gastronomía 2026. El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo, IGCAT, concedió oficialmente este reconocimiento a Kvarner tras un proceso de candidatura en el que se destacaron el patrimonio gastronómico local, la calidad de los productos, la cooperación entre diferentes sectores y el desarrollo sostenible. Precisamente en este marco encaja bien un evento que no contempla un alimento mediterráneo tradicional únicamente como un ingrediente en el plato, sino también como parte de la identidad local, el conocimiento, la práctica agrícola y la creación artística. Las Jornadas de los Higos siguen centradas en un tema local concreto, pero lo sitúan en el contexto más amplio de la oferta turística y gastronómica contemporánea de Kvarner.
Veinte años de un evento dedicado al higo
El higo lleva siglos presente en la alimentación y el paisaje mediterráneos, y en Krk se ha convertido en el motivo central de un evento que desde hace dos décadas intenta conectar la tradición con nuevas formas de presentar los productos locales. Según la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, uno de los objetivos importantes de las Jornadas de los Higos es acercar a los visitantes la historia, el cultivo, el valor nutricional y los múltiples usos de esta fruta. Por ello, el programa no termina con la degustación: además de comida y bebida, incluye conferencias, talleres, reparto de plantones, el trabajo de productores locales y contenidos que relacionan el higo con el patrimonio de la ciudad.
La continuidad del proyecto también ha recibido reconocimiento nacional. La Ciudad de Krk anunció a finales de diciembre de 2025 que la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk había obtenido por las Jornadas de los Higos la Carta de Bronce del premio Suncokret ruralnog turizma - The Sunflower Award 2025 en la categoría "Turismo accesible y fortalecimiento de la comunidad rural". Según esa publicación, el premio se concedió a un evento que mediante la educación, los productos locales y los contenidos inclusivos promueve la cultura insular y conecta a productores, hosteleros, asociaciones e instituciones. De cara a la 20.ª edición, este reconocimiento aporta un peso adicional a un evento que ha pasado de ser una celebración gastronómica de temporada a convertirse en un programa de varios días con componentes educativos y culturales.
Del entrante al postre: el higo como motivo gastronómico
Del 21 al 30 de agosto, los establecimientos de restauración del área de la ciudad de Krk prepararán platos, postres y bebidas especiales en los que el higo aparecerá desempeñando diferentes funciones. Según el programa de las Jornadas de los Higos, participan en la iniciativa Bistro Portella, Casa del Padrone, Cocktail Bar Volsonis, Hotel Marina - Restaurant Marina Blue, Konoba Marija, Konoba Pod Prevolt, Konoba Pud Brest, Malo Misto Wine&Dine, Pizzeria Mala Vrata, Restoran Fidel From the Sea, Restoran Harbour Hotel Maritime, Restoran Oliva Krk Premium Camping Resort, Slastičarna Toš y Street Food Mezzino Ježevac Premium Camping Resort. La amplitud de la lista demuestra que el evento no depende de un único tipo de cocina, sino que incorpora el higo a conceptos de restaurantes, konobas, pastelerías, bares y street food.
En los menús se han anunciado combinaciones que van desde conocidos maridajes mediterráneos hasta interpretaciones claramente más contemporáneas. Entre los entrantes figuran una bruschetta crujiente con burrata, prosciutto e higo seco, así como higos asados con queso y prosciutto de Krk. En los platos principales, el higo se combina con carne, sabores marinos, pasta y salsas: se han anunciado medallones de ciervo en salsa de higos y canela, lomo de cerdo con higos secos y ñoquis caseros, bistec de ternera en salsa de gambas del Adriático e higos, y solomillo de cerdo con salsa de higos sobre puré.
Un lugar especial ocupan los šurlice, la pasta tradicional de la isla, que en la oferta de este año aparece combinada con gambas e higos y con higos y gorgonzola. También están la Pizza Smokvica y la Mezzino Smoky Burger, mientras que los visitantes inclinados a combinaciones más inusuales podrán elegir carpaccio de ternera con higo, requesón y almendras o hígado de pato a la parrilla con salsa de higos y vino tinto. Una oferta de este tipo demuestra por qué en la cocina contemporánea el higo no tiene por qué considerarse únicamente una fruta de postre: su dulzor y textura pueden utilizarse como contraste frente a sabores salados, más grasos o intensos.
La parte dulce del programa sigue siendo igualmente variada. En el anuncio se mencionan panna cotta, crepes, crostate, crumble, cheesecake, helado y una cesta de gofre con crema de higo y pistacho. El higo también aparecerá en bebidas, incluido un licor. De este modo, durante diez días el programa gastronómico funciona como una especie de escenario paralelo del evento: mientras que durante el último fin de semana la mayoría de los actos públicos se trasladan a Veli Park, Vela Placa y la plaza Kamplin, los establecimientos de restauración ofrecen sus propias interpretaciones del mismo ingrediente.
Veli Park se convierte en el centro del fin de semana final
Desde el viernes 28 hasta el domingo 30 de agosto, el espacio junto a Veli Park será la ubicación central de las Jornadas de los Higos. Allí se celebrará cada día una exposición-venta de productos de higo, mientras que el programa se complementará con talleres creativos, contenidos históricos, conferencias y actividades para niños y adultos. El concepto del fin de semana final está diseñado para que un mismo motivo pueda conocerse a través de varias experiencias diferentes: degustación, conversaciones con productores, interpretación histórica, trabajos manuales, técnicas artísticas y música.
El viernes 28 de agosto comienza a las 9:30 con una inauguración ceremonial acompañada de la representación histórica "El higo en la mesa de los Frankopan", preparada por la Asociación Knezovi krčki Frankopani. A las 10 tendrá lugar el reparto de plantones de higuera. Esta actividad ocupa un lugar especialmente simbólico en el programa de aniversario porque recuerda la relación a largo plazo del evento con el cultivo y la renovación de esta planta mediterránea, y no únicamente con su consumo gastronómico. Por la tarde, de 16:30 a 18:00, los participantes más jóvenes acudirán a Veli Park para un taller de elaboración de un broche de lana afieltrada con motivo de higo, dirigido por Jasminka Gršković de BlueSheep; el taller está destinado a niños de seis a 14 años.
A las 18:00, el programa se trasladará al Gran Salón del Consejo de la Ciudad de Krk. Se ha anunciado una conferencia del Dr. Prgomet con una retrospectiva de los 20 años de las Jornadas de los Higos, la presentación del proyecto de la Asociación Žene za otok "Del higo al emprendimiento" y una actuación especial del grupo vocal Kurikta. La velada terminará en Vela Placa, donde a las 20:00 actuará Gradska glazba Krk. De este modo, el primer día del fin de semana final conecta las tres líneas principales de todo el evento: la historia y el cultivo del higo, las iniciativas locales contemporáneas y el programa cultural en el casco histórico de la ciudad.
Patrimonio de los Frankopan y concierto acústico del grupo Vatra
El sábado 29 de agosto comienza con un taller creativo de pintura de bolsas con un motivo de higo. El taller, dirigido por Katarina Kalčić, se celebrará de 10:00 a 12:00 en Veli Park. A las 11:00 partirá desde Vela Placa el paseo interpretativo "Patrimonio de los Frankopan de la ciudad de Krk", organizado por la Asociación Knezovi krčki Frankopani. Según el programa, para participar en el paseo es obligatoria la inscripción previa a través de la dirección info@visitkrk.city, por lo que los visitantes que quieran participar deberán tenerlo en cuenta antes de su llegada.
Por la tarde, el programa regresará a Veli Park, donde de 17:00 a 18:30 se celebrará un taller de cianotipia. Se trata de una técnica fotográfico-gráfica reconocible por sus tonos azules, y su inclusión en el programa amplía aún más la parte creativa del evento más allá de los formatos gastronómicos clásicos. La noche del sábado estará reservada para uno de los acontecimientos musicales más destacados de la edición de aniversario. El grupo Vatra actuará en la plaza Kamplin a las 21:00, en formato acústico. La fecha de la actuación en Krk, el 29 de agosto, también ha sido confirmada en los anuncios de la gira de verano del grupo.
El domingo 30 de agosto volverá a comenzar con un programa para niños. De 10:00 a 11:30 se celebrará en Veli Park un taller de afieltrado de un colgante con forma de higo, destinado a niños de tres a 14 años. A las 11:00 volverá a salir desde Vela Placa el paseo interpretativo por el patrimonio de los Frankopan, también con inscripción previa obligatoria. De 17:00 a 18:00, la Asociación Knezovi krčki Frankopani dirigirá en Veli Park el taller histórico "Pequeños Frankopan" para niños de siete a 12 años. De este modo, el último día el programa mantiene el énfasis en conocer la historia local mediante la participación y no únicamente a través de la observación.
Art & Wine: el higo como motivo sobre el lienzo
Uno de los contenidos creativos característicos de las Jornadas de los Higos será el taller Art & Wine en el Pequeño Salón del Consejo. Según el programa del evento, se celebrará el 30 de agosto a partir de las 17:00 y será dirigido por Alenka Goldner Sučić, profesora de educación artística especializada en pintura. Los participantes trabajarán con acrílico sobre lienzo, y el motivo volverá a estar inspirado en el higo. El organizador proporciona todo el material necesario, por lo que no se requiere experiencia previa en pintura para participar.
El taller combina creación artística, convivencia y vino de Krk, transformando así el higo de ingrediente gastronómico en motivo visual. Este enfoque describe bien el concepto más amplio de las Jornadas de los Higos de aniversario: el mismo tema atraviesa el plato, el relato histórico, la educación, la artesanía y las técnicas creativas contemporáneas. Para Art & Wine es necesario inscribirse en info@visitkrk.city y, debido al número limitado de plazas, los organizadores dan prioridad a las personas que no hayan participado en talleres anteriores.
Diez expositores y productos que llevan el higo más allá de la cocina
La exposición-venta junto a Veli Park, del 28 al 30 de agosto, reunirá a diez expositores. Según el programa, la oferta no se limitará a frutas frescas y secas ni a mermeladas clásicas. Los visitantes podrán encontrar higos liofilizados, miel ecológica con higos, higos secos en miel, mermelada de higos con miel, chutney de higo y productos en los que el higo se combina con bayas de goji y sabores picantes. Junto a la parte alimentaria se presentarán cosmética natural, artesanía y objetos decorativos con motivo de higo.
Entre los expositores anunciados del área de la ciudad de Krk se encuentran OPG Magriž, OPG Rimbaldo, KuSshh, OPG Mendula Ivane Prah, OPG Elena y Piccola Stella. OPG Magriž presentará higos frescos y secos, mermelada de higo seco y otros productos caseros, mientras que OPG Rimbaldo llevará mermeladas, smokvenjaki, higos frescos y paquetes de regalo. KuSshh utiliza el higo en rakija y confitura, mientras que OPG Mendula Ivane Prah lo incorpora a la cosmética natural. OPG Elena presenta hidrolato de hoja de higuera y jabón elaborado con él, mientras que Piccola Stella traslada el motivo del higo a objetos de cerámica y madera.
Precisamente esta parte del programa muestra la dimensión económica del evento. El higo no se presenta únicamente como una fruta que se consume en temporada, sino como materia prima para la transformación y como motivo capaz de adquirir un nuevo valor a través de explotaciones agrícolas familiares, pequeños productores, artesanía y diseño. La Ciudad de Krk, en la explicación del premio Suncokret ruralnog turizma, destacó precisamente el fortalecimiento de los productores locales y la implicación de la comunidad como uno de los valores de las Jornadas de los Higos.
Un evento que conecta la gastronomía con la identidad del lugar
La 20.ª edición de las Jornadas de los Higos llega en un momento en el que en Kvarner la gastronomía se contempla cada vez más como parte de la identidad del destino, y no únicamente como un servicio turístico adicional. Al conceder el título de Región Europea de la Gastronomía 2026, IGCAT destacó especialmente la gastronomía local, el patrimonio cultural, la cooperación comunitaria y el turismo sostenible. A menor escala, en el ámbito urbano, las Jornadas de los Higos conectan precisamente estos elementos: un ingrediente local, productores, hostelería, educación, interpretación histórica y un programa cultural.
Para los visitantes, esto significa que el contenido no se concentra en un único evento ni en una sola noche. La oferta gastronómica comienza el 21 de agosto y se prolonga hasta el 30 de agosto, mientras que el programa final de tres días se reparte entre Veli Park, Vela Placa, la plaza Kamplin y los salones Grande y Pequeño del Consejo. Esta estructura permite vivir el evento según diferentes intereses: alguien puede acudir por un menú especial, otra persona por la exposición-venta o un taller y otra por el patrimonio de los Frankopan o el concierto acústico. Para una visita de varios días, puede ser útil comprobar con antelación alojamientos cerca del centro de los eventos en Krk, especialmente para el fin de semana final del 28 al 30 de agosto.
Veinte años después de la primera edición, el sentido del evento sigue siendo reconocible: presentar el higo como parte del patrimonio insular vivo y, al mismo tiempo, abrirle espacio en la gastronomía contemporánea, el emprendimiento, la educación y la creatividad. Por ello, el programa de aniversario no es únicamente un repaso de recetas ni una venta de feria. Muestra cómo un sencillo fruto mediterráneo puede conectar la agricultura, la cocina, la historia, la música y la comunidad local en un evento que lleva desarrollándose ya dos décadas.
Fuentes:
- Bodulija.net - programa publicado de las 20.ª Jornadas de los Higos, calendario de eventos, oferta gastronómica, expositores y talleres (enlace)
- Ciudad de Krk - confirmación de la Carta de Bronce del Suncokret ruralnog turizma 2025 para las Jornadas de los Higos y explicación del reconocimiento (enlace)
- IGCAT - confirmación oficial de la concesión a Kvarner del título de Región Europea de la Gastronomía 2026 (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk - sitio web oficial del destino e información sobre las Jornadas de los Higos como uno de los eventos de la ciudad (enlace)
- Glas Slavonije - anuncio de la gira de verano del grupo Vatra con actuación confirmada en Krk el 29 de agosto de 2026 (enlace)