Region Kwarneru, ze swoim wyjątkowym połączeniem błękitu morza i zieleni górskiego zaplecza, coraz odważniej pozycjonuje się na gastronomicznej mapie Europy jako nieunikniony cel podróży dla wszystkich prawdziwych smakoszy. W sercu tego kulinarnego renesansu znajduje się projekt, który celebruje autentyczność i bogactwo lokalnych smaków, a jego nowa, spektakularna odsłona odbędzie się w nadchodzący poniedziałek, 15 września 2025 roku. Mowa o wydarzeniu o nazwie „Wzmacnianie wizerunku gastronomii Rijeki i pierścienia Rijeckiego – Mozaika smaków i doznań“, które zamieni historyczne mury zamku Trsat w barwną scenę, na której przeplatać się będą zapachy i smaki tradycji oraz nowoczesności. Rozpoczynające się o godzinie 16:00 wydarzenie ponownie zgromadzi kluczowych graczy lokalnej sceny gastronomicznej – od małych rodzinnych gospodarstw rolnych i pasjonatów produkcji po renomowanych restauratorów i organizacje turystyczne, oferując odwiedzającym wyjątkową okazję do zanurzenia się w esencji kuchni kwarnerowskiej.

Inicjatywa, realizowana przez Wspólnotę Turystyczną miasta Rijeka w ścisłej współpracy z rijecką firmą Abisal, stanowi synergiczny wysiłek całego obszaru. Do projektu dołączyły również wspólnoty turystyczne tworzące tak zwany pierścień rijecki: Kostrena, Bakar, Kraljevica, Čavle, Jelenje, Viškovo i Kastav. Siła tej współpracy, dodatkowo wzmocniona wsparciem nadrzędnej Chorwackiej Wspólnoty Turystycznej, leży we wspólnym celu – prezentacji regionu jako kompletnego i konkurencyjnego celu eno-gastronomicznego. To nie jest tylko festiwal jedzenia; to platforma do ochrony dziedzictwa kulinarnego, zachęcania do innowacji i tworzenia rozpoznawalnej marki, która będzie przyciągać gości przez cały rok.

Petar Škarpa, dyrektor Wspólnoty Turystycznej miasta Rijeka, podkreśla strategiczne znaczenie takich spotkań. „Wydarzenie ‚Mozaika smaków i doznań‘ to znacznie więcej niż zwykła prezentacja jedzenia. To siła napędowa, która łączy naszych producentów, restauratorów i pracowników turystyki, tworząc unikalną platformę do promocji lokalnych specjałów i zwyczajów. Właśnie tutaj, na Trsacie, zademonstrujemy siłę tożsamości gastronomicznej Rijeki i całego pierścienia rijeckiego, pokazując bogactwo naszej tradycji i niewyczerpaną kreatywność współczesnej gastronomii” – podkreślił Škarpa. Dodał, że to wydarzenie jest również doskonałym wstępem do roku 2026, który został ogłoszony rokiem gastronomii, i serdecznie zaprosił wszystkich do odwiedzenia zamku Trsat w poniedziałkowe popołudnie i stania się częścią tej wyjątkowej historii. Wstęp dla wszystkich odwiedzających jest bezpłatny, co dodatkowo potwierdza pragnienie organizatorów, aby skarby lokalnej kuchni przybliżyć jak najszerszemu gronu odbiorców.

Kulinarna podróż po pierścieniu rijeckim

Na odwiedzających zamek Trsat czeka prawdziwa uczta dla wszystkich zmysłów, podróż przez różnorodność smaków, które definiują każdy zakątek tego regionu. Każda gmina i miasto z pierścienia rijeckiego wnosi to, co najlepsze ze swojego kulinarnego skarbca, tworząc barwną mozaikę, która łączy pozornie niepasujące do siebie elementy. Obszar Grobinšćiny, obejmujący gminy Čavle i Jelenje, z dumą zaprezentuje swój najsłynniejszy rodzimy produkt – ser z Grobnika. Ale tym razem, oprócz klasycznej formy, ten ceniony ser owczy przejdzie nowoczesną transformację w postaci lodów, udowadniając, że tradycja może być podstawą kulinarnych innowacji. Ponadto goście będą mogli skosztować cennego mleka oślego, znanego ze swoich dobroczynnych właściwości, oraz tradycyjnej polenty ziemniaczanej.

Z kierunku Kastavštiny, z obszaru Kastva i Viškova, nadchodzą smaki, które doskonale obrazują połączenie wybrzeża i zalesionego zaplecza. Kastav zaprezentuje dania, które umiejętnie łączą owoce morza z darami lasu, a wszystko to zostanie zwieńczone kroplą wyśmienitych lokalnych win, wśród których szczególnie wyróżnia się rodzima belica. Tymczasem Viškovo zaoferuje pocieszenie w postaci tradycyjnych dań „na łyżkę” – viškovskiej minestrone z kukurydzą i presnaca, potraw, które od pokoleń rozgrzewają duszę i ciało. Szczególną uwagę przyciąga również strudel halubajski, deser o bogatej tradycji, oraz tatar o nazwie „Ritam zvončara” (Rytm dzwonników), jako hołd dla niematerialnego dziedzictwa kulturowego Halubajskich zvončari, chronionego przez UNESCO.

Nadmorska część pierścienia przynosi zapachy soli i morza. Dumny Bakar zaprezentuje swoje symbole – Bakarską vodicę, wino musujące o długiej historii, oraz nieuniknione sucharki z Bakaru, twarde pieczywo, które kiedyś było podstawowym pożywieniem marynarzy. Oprócz tego na gości czeka pyszny tort z Bakaru. Sąsiednia Kostrena kusi gości zapachem morza poprzez specjał „kalmary z Kostreny kapitana Ante”, danie, które opowiada historie lokalnych rybaków i ich umiejętności. Sama Rijeka, jako centrum regionu, zaoferuje miejskie przekąski, takie jak „rijecka kostka” oraz orzeźwiające napoje łączące lokalne i globalne – Kvarnerski pelinkovac i popularny koktajl Laval Spritz. W ofercie znajdą się również przysmaki takie jak dereń w likierze, różne desery z tego zdrowego owocu, suszone figi oraz piwo rzemieślnicze z Zamku Frankopanów, co dopełnia tę imponującą ofertę gastronomiczną.

Program, który celebruje historię smaku

Wydarzenie „Mozaika smaków i doznań” zostało pomyślane jako wielogodzinne interaktywne doświadczenie, które wykracza poza klasyczną degustację. Cały program, trwający od 16:00 do 21:00, jest podzielony na trzy części tematyczne, z których każda oferuje unikalne doznania.

Część wystawienniczo-sprzedażowa (16:00 – 21:00)
Od samego początku dziedziniec zamku Trsat zamieni się w tętniący życiem targ produktów rodzimych. Każda wspólnota turystyczna, we współpracy z lokalnymi restauratorami i producentami, będzie miała swoje stoisko wystawiennicze, na którym będzie promować ofertę gastronomiczną swojego regionu. Odwiedzający będą mieli okazję nie tylko degustować prezentowane produkty i dania, ale także porozmawiać z samymi producentami, wysłuchać ich historii i, oczywiście, kupić przysmaki, które najbardziej ich urzekną, zabierając ze sobą autentyczny kawałek Kwarneru.

Program sceniczny: „Rijeka i Pierścień Rijecki, miejsce smaków i doznań – Jak powstają nasze dania” (17:00 – 18:30)
Centralna część programu poświęcona jest historiom kryjącym się za każdym daniem. Poprzez dynamiczny występ sceniczny, nacisk zostanie położony na tradycję, proces powstawania poszczególnych składników i przepisów, a także na ciekawe anegdoty i zwyczaje związane z kulinariami tego regionu. Celem tego segmentu jest demistyfikacja procesu przygotowania i autentyczne przedstawienie kulturowego i historycznego tła smaków, dając publiczności głębszy wgląd w to, co degustują.

Program muzyczny i historie publiczności (18:30 – 21:00)
W miarę zbliżania się wieczoru atmosfera stanie się jeszcze bardziej zrelaksowana dzięki bogatemu programowi muzycznemu. O autentyczną oprawę dźwiękową zadbają członkowie KUD Lanterna, Klapa Baladura ze swoimi melodyjnymi występami, potężni Grobnički dondolaši oraz przedstawiciele Kuća halubajskega zvončara. W tej części programu, pod batutą prowadzącego Neno Pavinčića, publiczność również będzie miała okazję stać się aktywnymi uczestnikami. Odwiedzający zostaną zaproszeni do dzielenia się wspomnieniami o swoich ulubionych daniach z dzieciństwa lub do opisania lokalnego smaku, który szczególnie wiąże ich z regionem, z którego pochodzą, tworząc w ten sposób ciepłą i wspólną atmosferę świętowania jedzenia i wspomnień.