Die Kvarner-Region, mit ihrer einzigartigen Mischung aus dem Blau des Meeres und dem Grün des gebirgigen Hinterlandes, positioniert sich immer entschlossener auf der gastronomischen Landkarte Europas als ein unverzichtbares Reiseziel für alle wahren Feinschmecker. Im Herzen dieser kulinarischen Renaissance steht ein Projekt, das die Authentizität und den Reichtum lokaler Geschmäcker feiert, und seine neue, spektakuläre Episode findet am kommenden Montag, dem 15. September 2025, statt. Es handelt sich um eine Veranstaltung mit dem Namen „Stärkung des gastronomischen Images von Rijeka und dem Ring von Rijeka – Ein Mosaik aus Geschmack und Erlebnissen“, die die historischen Mauern der Burg Trsat in eine lebendige Bühne verwandeln wird, auf der sich die Düfte und Geschmäcker von Tradition und Moderne verflechten werden. Beginnend um 16 Uhr wird diese Veranstaltung erneut die wichtigsten Akteure der lokalen Gastroszene zusammenbringen – von kleinen landwirtschaftlichen Familienbetrieben und leidenschaftlichen Produzenten bis hin zu renommierten Gastronomen und Tourismusverbänden, und den Besuchern eine einzigartige Gelegenheit bieten, in die Essenz der Kvarner Küche einzutauchen.

Die Initiative, die vom Tourismusverband der Stadt Rijeka in enger Zusammenarbeit mit dem Rijekaer Unternehmen Abisal umgesetzt wird, stellt eine synergetische Anstrengung des gesamten Gebiets dar. Dem Projekt haben sich auch die Tourismusverbände angeschlossen, die den sogenannten Ring von Rijeka bilden: Kostrena, Bakar, Kraljevica, Čavle, Jelenje, Viškovo und Kastav. Die Stärke dieser Zusammenarbeit, die durch die Unterstützung des kroatischen Dachverbandes für Tourismus zusätzlich gestärkt wird, liegt in einem gemeinsamen Ziel – die Region als ganzheitliche und wettbewerbsfähige önogastronomische Destination zu präsentieren. Dies ist nicht nur ein Food-Festival; dies ist eine Plattform zur Bewahrung des kulinarischen Erbes, zur Förderung von Innovationen und zur Schaffung einer wiedererkennbaren Marke, die das ganze Jahr über Besucher anziehen wird.

Petar Škarpa, Direktor des Tourismusverbandes der Stadt Rijeka, betont die strategische Bedeutung solcher Zusammenkünfte. „Die Veranstaltung ‚Mosaik aus Geschmack und Erlebnissen‘ ist viel mehr als eine bloße Präsentation von Speisen. Sie ist die Lebensader, die unsere Produzenten, Gastronomen und Tourismusfachleute verbindet und eine einzigartige Plattform für die Förderung lokaler Spezialitäten und Bräuche schafft. Genau hier, auf Trsat, werden wir die Stärke der gastronomischen Identität von Rijeka und dem gesamten Ring von Rijeka demonstrieren und den Reichtum unserer Tradition und die unerschöpfliche Kreativität der modernen Gastronomie zeigen“, betonte Škarpa. Er fügte hinzu, dass diese Veranstaltung auch ein ausgezeichneter Auftakt für das Jahr 2026 ist, das zum Jahr der Gastronomie erklärt wurde, und sprach eine herzliche Einladung an alle aus, am Montagnachmittag die Burg Trsat zu besuchen und Teil dieser außergewöhnlichen Geschichte zu werden. Der Eintritt ist für alle Besucher frei, was den Wunsch der Organisatoren zusätzlich bestätigt, die Schätze der lokalen Küche einem möglichst breiten Publikum zugänglich zu machen.

Eine kulinarische Reise durch den Ring von Rijeka

Auf der Burg Trsat erwartet die Besucher ein wahres Fest für alle Sinne, eine Reise durch die Vielfalt der Geschmäcker, die jeden Winkel dieser Region definieren. Jede Gemeinde und Stadt aus dem Ring von Rijeka bringt das Beste aus ihrer kulinarischen Schatzkammer mit und schafft so ein buntes Mosaik, das scheinbar Unvereinbares verbindet. Das Gebiet von Grobinšćina, zu dem die Gemeinden Čavle und Jelenje gehören, wird stolz sein bekanntestes autochthones Produkt präsentieren – den Grobniker Käse. Doch dieses Mal wird dieser geschätzte Schafskäse neben seiner klassischen Form eine moderne Transformation in Form von Eiscreme erleben und beweisen, dass Tradition die Grundlage für kulinarische Innovationen sein kann. Darüber hinaus können die Besucher kostbare Eselsmilch, bekannt für ihre wohltuenden Eigenschaften, und die traditionelle Kartoffelpolenta probieren.

Aus der Richtung von Kastavština, aus dem Gebiet von Kastav und Viškovo, kommen Geschmäcker, die die Verbindung von Küste und bewaldetem Hinterland perfekt widerspiegeln. Kastav wird Gerichte präsentieren, die geschickt Meeresfrüchte mit den Gaben des Waldes kombinieren, abgerundet mit einem Tropfen erstklassiger lokaler Weine, unter denen die autochthone Belica besonders hervorsticht. Währenddessen wird Viškovo Trost in Form von traditionellen „Löffelgerichten“ bieten – Viškovo-Eintopf mit Mais und Presnac, Gerichte, die seit Generationen Seele und Körper wärmen. Besondere Aufmerksamkeit zieht auch der Halubajska-Strudel auf sich, ein Dessert mit reicher Tradition, sowie das Tatar-Steak namens „Ritam zvončara“ (Rhythmus der Glockenträger), als Hommage an das immaterielle Kulturerbe der Halubajski zvončari, das von der UNESCO geschützt wird.

Der Küstenteil des Rings bringt die Gerüche von Salz und Meer. Das stolze Bakar wird seine Symbole präsentieren – Bakarska vodica, einen Schaumwein mit langer Geschichte, und die unvermeidlichen Bakar-Zwiebacke, ein hartes Gebäck, das einst die Grundnahrung der Seeleute war. Zusätzlich erwartet die Besucher die köstliche Bakar-Torte. Das benachbarte Kostrena lockt die Besucher mit dem Duft des Meeres durch die Spezialität „Kostrena-Tintenfische von Kapitän Ante“, ein Gericht, das Geschichten von lokalen Fischern und ihrer Kunst erzählt. Rijeka selbst, als Zentrum der Region, wird städtische Häppchen wie den „Rijeka-Würfel“ und erfrischende Getränke anbieten, die Lokales und Globales verbinden – Kvarner Pelinkovac und den beliebten Cocktail Laval Spritz. Im Angebot finden sich auch Delikatessen wie Kornelkirschen in Likör, verschiedene Desserts aus dieser gesunden Frucht, getrocknete Feigen und Craft-Bier aus der Burg Frankopan, was dieses beeindruckende gastronomische Angebot abrundet.

Ein Programm, das die Geschichte hinter dem Geschmack feiert

Die Veranstaltung „Mosaik aus Geschmack und Erlebnissen“ ist als mehrstündiges interaktives Erlebnis konzipiert, das über eine klassische Verkostung hinausgeht. Das gesamte Programm, das von 16:00 bis 21:00 Uhr dauert, ist in drei thematische Abschnitte unterteilt, von denen jeder ein einzigartiges Erlebnis bietet.

Ausstellungs- und Verkaufsbereich (16:00 – 21:00)
Von Anfang an wird sich der Hof der Burg Trsat in einen lebhaften Markt für autochthone Produkte verwandeln. Jeder Tourismusverband wird in Partnerschaft mit lokalen Gastronomen und Produzenten einen eigenen Ausstellungsbereich haben, um das gastronomische Angebot seiner Region zu bewerben. Die Besucher haben die Möglichkeit, nicht nur die präsentierten Produkte und Gerichte zu probieren, sondern auch mit den Produzenten selbst zu sprechen, ihre Geschichten zu hören und natürlich die Delikatessen zu kaufen, die sie am meisten begeistern, und so ein authentisches Stück Kvarner mit nach Hause zu nehmen.

Bühnenprogramm: „Rijeka und der Ring von Rijeka, ein Ort des Geschmacks und der Erlebnisse – Wie unsere Gerichte entstehen“ (17:00 – 18:30)
Der zentrale Teil des Programms ist den Geschichten hinter jedem Gericht gewidmet. Durch eine dynamische Bühnenperformance wird der Schwerpunkt auf Tradition, den Entstehungsprozess bestimmter Zutaten und Rezepte sowie auf interessante Anekdoten und Bräuche im Zusammenhang mit der Kulinarik dieser Region gelegt. Ziel dieses Segments ist es, den Zubereitungsprozess zu entmystifizieren und den kulturellen und historischen Hintergrund der Aromen authentisch zu vermitteln, um dem Publikum einen tieferen Einblick in das zu geben, was es kostet.

Musikprogramm und Publikumsgeschichten (18:30 – 21:00)
Gegen Abend wird die Atmosphäre mit einem reichhaltigen Musikprogramm noch entspannter. Für eine authentische Klangkulisse sorgen die Mitglieder des KUD Lanterna, die Klapa Baladura mit ihren melodiösen Darbietungen, die mächtigen Grobnički dondolaši sowie Vertreter des Kuća halubajskega zvončara. In diesem Teil des Programms, unter der Leitung von Moderator Neno Pavinčić, erhält auch das Publikum die Möglichkeit, aktiv teilzunehmen. Die Besucher werden eingeladen, Erinnerungen an ihre Lieblingsgerichte aus der Kindheit zu teilen oder einen lokalen Geschmack zu beschreiben, der sie besonders mit der Region verbindet, aus der sie stammen, und so eine warme und gemeinschaftliche Atmosphäre des Feierns von Essen und Erinnerungen zu schaffen.