La región de Kvarner, con su mezcla única del azul del mar y el verde del interior montañoso, se posiciona cada vez con más decisión en el mapa gastronómico de Europa como un destino ineludible para todos los verdaderos gurmés. En el corazón de este renacimiento culinario se encuentra un proyecto que celebra la autenticidad y la riqueza de los sabores locales, y su nuevo y espectacular episodio se celebrará el próximo lunes, 15 de septiembre de 2025. Se trata de un evento llamado «Fortalecimiento de la imagen de la gastronomía de Rijeka y el anillo de Rijeka – Mosaico de sabores y experiencias», que convertirá las históricas murallas del Castillo de Trsat en un pintoresco escenario donde se entrelazarán los aromas y sabores de la tradición y la modernidad. A partir de las 16:00 horas, este evento volverá a reunir a los actores clave de la escena gastronómica local –desde pequeñas explotaciones agrícolas familiares y productores apasionados hasta restauradores de renombre y oficinas de turismo–, ofreciendo a los visitantes una oportunidad única para sumergirse en la esencia de la cocina de Kvarner.

La iniciativa, implementada por la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka en estrecha colaboración con la empresa de Rijeka Abisal, representa un esfuerzo sinérgico de toda la zona. Al proyecto también se han sumado las oficinas de turismo que conforman el llamado anillo de Rijeka: Kostrena, Bakar, Kraljevica, Čavle, Jelenje, Viškovo y Kastav. La fuerza de esta colaboración, reforzada aún más por el apoyo de la Oficina Nacional de Turismo de Croacia, radica en un objetivo común: presentar la región como un destino enogastronómico completo y competitivo. Esto no es solo un festival de comida; es una plataforma para preservar el patrimonio culinario, fomentar la innovación y crear una marca reconocible que atraerá a visitantes durante todo el año.

Petar Škarpa, director de la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka, destaca la importancia estratégica de este tipo de encuentros. «El evento 'Mosaico de sabores y experiencias' representa mucho más que una simple presentación de comida. Es el alma que conecta a nuestros productores, restauradores y profesionales del turismo, creando una plataforma única para la promoción de especialidades y costumbres locales. Justo aquí, en Trsat, demostraremos la fuerza de la identidad gastronómica de Rijeka y de todo el anillo de Rijeka, mostrando la riqueza de nuestra tradición y la inagotable creatividad de la gastronomía contemporánea», enfatizó Škarpa. Añadió que este evento es también una excelente antesala para el año 2026, que ha sido declarado año de la gastronomía, y extendió una cordial invitación a todos para que visiten el Castillo de Trsat el lunes por la tarde y formen parte de esta excepcional historia. La entrada es gratuita para todos los visitantes, lo que confirma aún más el deseo de los organizadores de acercar los tesoros de la cocina local al mayor número de personas posible.

Un viaje culinario por el anillo de Rijeka

A los visitantes del Castillo de Trsat les espera un verdadero festín para todos los sentidos, un viaje a través de la diversidad de sabores que definen cada rincón de esta región. Cada municipio y ciudad del anillo de Rijeka aporta lo mejor de su tesoro culinario, creando un colorido mosaico que une lo aparentemente incompatible. La zona de Grobinšćina, que incluye los municipios de Čavle y Jelenje, presentará con orgullo su producto autóctono más famoso: el queso de Grobnik. Pero esta vez, además de su forma clásica, este apreciado queso de oveja experimentará una transformación moderna en forma de helado, demostrando que la tradición puede ser la base de las innovaciones culinarias. Además, los visitantes podrán degustar la preciada leche de burra, conocida por sus propiedades beneficiosas, y la tradicional polenta de patata.

Desde la dirección de Kastavština, de la zona de Kastav y Viškovo, llegan sabores que reflejan a la perfección la unión del litoral y el interior boscoso. Kastav presentará platos que combinan hábilmente los frutos del mar con los regalos del bosque, todo ello rematado con una gota de excelentes vinos locales, entre los que destaca especialmente la autóctona belica. Mientras tanto, Viškovo ofrecerá consuelo en forma de platos tradicionales "de cuchara": la minestrone de Viškovo con maíz y el presnac, platos que han calentado el alma y el cuerpo durante generaciones. También llama especialmente la atención el strudel de Halubajska, un postre de rica tradición, y el steak tartar llamado «Ritam zvončara» (Ritmo de los campaneros), como homenaje al patrimonio cultural inmaterial de los Halubajski zvončari, protegido por la UNESCO.

La parte costera del anillo trae los olores de la sal y el mar. La orgullosa Bakar presentará sus símbolos: la Bakarska vodica, un vino espumoso con una larga historia, y los ineludibles bizcochos de Bakar, una galleta dura que antaño fue el alimento básico de los marineros. Además, a los visitantes les espera la deliciosa tarta de Bakar. La vecina Kostrena atrae a los visitantes con el olor del mar a través de la especialidad "calamares de Kostrena del capitán Ante", un plato que cuenta historias de los pescadores locales y su habilidad. La propia Rijeka, como centro de la región, ofrecerá bocados urbanos como el "cubo de Rijeka" y bebidas refrescantes que combinan lo local y lo global: el Kvarnerski pelinkovac y el popular cóctel Laval Spritz. La oferta también incluirá delicias como cerezas cornalinas en licor, diversos postres de esta saludable fruta, higos secos y cerveza artesanal del Castillo de Frankopan, lo que completa esta impresionante oferta gastronómica.

Un programa que celebra la historia detrás del sabor

El evento "Mosaico de sabores y experiencias" está diseñado como una experiencia interactiva de varias horas que va más allá de una degustación clásica. Todo el programa, que se desarrolla de 16:00 a 21:00 horas, se divide en tres secciones temáticas, cada una de las cuales ofrece una experiencia única.

Zona de exposición y venta (16:00 – 21:00)
Desde el principio, el patio del Castillo de Trsat se transformará en un animado mercado de productos autóctonos. Cada oficina de turismo, en colaboración con restauradores y productores locales, tendrá su propio espacio de exposición donde promoverá la oferta gastronómica de su zona. Los visitantes tendrán la oportunidad no solo de degustar los productos y platos presentados, sino también de conversar con los propios productores, escuchar sus historias y, por supuesto, comprar las delicias que más les cautiven, llevándose consigo un auténtico pedazo de Kvarner.

Programa escénico: «Rijeka y el Anillo de Rijeka, un lugar de sabores y experiencias – Cómo se elaboran nuestros platos» (17:00 – 18:30)
La parte central del programa está dedicada a las historias que hay detrás de cada plato. A través de una dinámica actuación escénica, se hará hincapié en la tradición, el proceso de creación de ciertos ingredientes y recetas, y en anécdotas y costumbres interesantes relacionadas con la cocina de esta región. El objetivo de este segmento es desmitificar el proceso de preparación y transmitir de forma auténtica el trasfondo cultural e histórico de los sabores, proporcionando al público una visión más profunda de lo que está degustando.

Programa musical e historias del público (18:30 – 21:00)
A medida que se acerque la noche, el ambiente se volverá aún más relajado con un rico programa musical. Los miembros del KUD Lanterna, la Klapa Baladura con sus melódicas actuaciones, los potentes Grobnički dondolaši y los representantes de la Kuća halubajskega zvončara se encargarán de crear un auténtico paisaje sonoro. En esta parte del programa, bajo la dirección del presentador Neno Pavinčić, el público también tendrá la oportunidad de convertirse en participante activo. Se invitará a los visitantes a compartir recuerdos de sus platos favoritos de la infancia o a describir un sabor local que les una especialmente a la región de la que proceden, creando así un ambiente cálido y comunitario de celebración de la comida y los recuerdos.