Kvarnerska regija, sa svojim jedinstvenim spojem plavetnila mora i zelenila gorskog zaleđa, sve se odlučnije pozicionira na gastronomskoj karti Europe kao nezaobilazna destinacija za sve istinske gurmane. U srcu te kulinarske renesanse nalazi se projekt koji slavi autentičnost i bogatstvo lokalnih okusa, a njegova nova, spektakularna epizoda održat će se nadolazećeg ponedjeljka, 15. rujna 2025. godine. Riječ je o manifestaciji naziva „Jačanje imidža gastronomije Rijeke i riječkog prstena – Mozaik okusa i doživljaja“, koja će povijesne zidine Trsatskog kaštela pretvoriti u živopisnu pozornicu na kojoj će se ispreplesti mirisi i okusi tradicije i suvremenosti. S početkom u 16 sati, ovaj događaj ponovno će okupiti ključne aktere lokalne gastro scene – od malih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i strastvenih proizvođača do renomiranih ugostitelja i turističkih zajednica, nudeći posjetiteljima jedinstvenu priliku da urone u esenciju kvarnerske kuhinje.

Inicijativa, koju provodi Turistička zajednica grada Rijeke u uskoj suradnji s riječkom tvrtkom Abisal, predstavlja sinergijski napor cjelokupnog područja. Projektu su se pridružile i turističke zajednice koje čine takozvani riječki prsten: Kostrena, Bakar, Kraljevica, Čavle, Jelenje, Viškovo i Kastav. Snaga ove suradnje, dodatno osnažena podrškom krovne Hrvatske turističke zajednice, leži u zajedničkom cilju – predstavljanju regije kao cjelovite i konkurentne eno-gastro destinacije. Ovo nije samo festival hrane; ovo je platforma za očuvanje kulinarske baštine, poticanje inovativnosti i stvaranje prepoznatljivog brenda koji će privlačiti posjetitelje tijekom cijele godine.

Petar Škarpa, direktor Turističke zajednice grada Rijeke, ističe stratešku važnost ovakvih okupljanja. „Događaj 'Mozaik okusa i doživljaja' predstavlja mnogo više od obične prezentacije hrane. On je žila kucavica koja povezuje naše proizvođače, ugostitelje i turističke djelatnike, stvarajući jedinstvenu platformu za promociju lokalnih specijaliteta i običaja. Upravo ovdje, na Trsatu, demonstrirat ćemo snagu gastro identiteta Rijeke i cijelog riječkog prstena, pokazujući bogatstvo naše tradicije i neiscrpnu kreativnost suvremene gastronomije“, naglasio je Škarpa. Dodao je kako je ova manifestacija ujedno i izvrsna uvertira u 2026. godinu, koja je proglašena godinom gastronomije, te uputio srdačan poziv svima da u ponedjeljak poslijepodne posjete Trsatski kaštel i postanu dio ove iznimne priče. Ulaz je za sve posjetitelje slobodan, što dodatno potvrđuje želju organizatora da se blaga lokalne kuhinje približe što širem krugu ljudi.

Kulinarsko putovanje riječkim prstenom

Posjetitelje na Trsatskom kaštelu očekuje prava gozba za sva osjetila, putovanje kroz raznolikost okusa koji definiraju svaki kutak ove regije. Svaka općina i grad iz riječkog prstena donosi ono najbolje iz svoje kulinarske riznice, stvarajući šaroliki mozaik koji spaja naizgled nespojivo. Područje Grobinšćine, koje obuhvaća općine Čavle i Jelenje, ponosno će predstaviti svoj najpoznatiji autohtoni proizvod – grobnički sir. No, ovoga puta, osim u klasičnom obliku, ovaj cijenjeni ovčji sir doživjet će modernu transformaciju u obliku sladoleda, dokazujući kako tradicija može biti temelj za kulinarske inovacije. Uz to, posjetitelji će moći kušati i dragocjeno magareće mlijeko, poznato po svojim blagotvornim svojstvima, te tradicionalnu palentu kompiricu.

Iz smjera Kastavštine, s područja Kastva i Viškova, stižu okusi koji savršeno oslikavaju spoj primorja i šumovitog zaleđa. Kastav će predstaviti jela koja vješto kombiniraju plodove mora s darovima šume, a sve će biti zaokruženo kapljicom vrhunskih lokalnih vina, među kojima se posebno ističe autohtona belica. U međuvremenu, Viškovo će ponuditi utjehu u obliku tradicionalnih jela "na žlicu" – viškovske maneštre od bobići i presnaca, jela koja generacijama griju dušu i tijelo. Posebnu pažnju privlači i halubajska štrudla, slastica bogate tradicije, te tartarski biftek nazvan "Ritam zvončara", kao posveta nematerijalnoj kulturnoj baštini Halubajskih zvončara, zaštićenoj od strane UNESCO-a.

Primorski dio prstena donosi mirise soli i mora. Ponosni Bakar predstavit će svoje simbole – Bakarsku vodicu, pjenušavo vino s dugom poviješću, te nezaobilazne bakarske baškote, tvrdo pecivo koje je nekada bilo osnovna hrana pomoraca. Uz to, posjetitelje očekuje i slasna Bakarska torta. Susjedna Kostrena mami posjetitelje mirisom mora kroz specijalitet "kostrenske lignje kapetana Ante", jelo koje priča priče o lokalnim ribarima i njihovoj vještini. Sama Rijeka, kao središte regije, ponudit će urbane zalogaje poput "riječke kockice" te osvježavajuća pića koja spajaju lokalno i globalno – Kvarnerski pelinkovac i popularni koktel Laval Spritz. U ponudi će se naći i delicije poput drenjula u likeru, raznih slastica od ovog zdravog voća, suhih smokava te craft piva iz Dvorca Frankopan, što zaokružuje ovu impresivnu gastronomsku ponudu.

Program koji slavi priču iza okusa

Manifestacija "Mozaik okusa i doživljaja" osmišljena je kao višesatno interaktivno iskustvo koje nadilazi klasičnu degustaciju. Cjelokupni program, koji traje od 16:00 do 21:00 sat, podijeljen je u tri tematske cjeline, a svaka od njih nudi jedinstven doživljaj.

Izložbeno-prodajni dio (16:00 – 21:00)
Od samog početka, dvorište Trsatskog kaštela pretvorit će se u živahnu tržnicu autohtonih proizvoda. Svaka turistička zajednica, u partnerstvu s lokalnim ugostiteljima i proizvođačima, imat će svoj izložbeni prostor na kojem će promovirati gastronomsku ponudu svoga kraja. Posjetitelji će imati priliku ne samo degustirati predstavljene proizvode i jela, već i porazgovarati sa samim proizvođačima, čuti njihove priče i, naravno, kupiti delicije koje ih najviše osvoje, noseći sa sobom autentičan komadić Kvarnera.

Scenski program: „Rijeka i Riječki prsten, mjesto okusa i doživljaja – Kako nastaju naša jela“ (17:00 – 18:30)
Središnji dio programa posvećen je pričama koje stoje iza svakog jela. Kroz dinamičan scenski nastup, naglasak će biti stavljen na tradiciju, proces nastanka pojedinih namirnica i recepata, te na zanimljive anegdote i običaje vezane uz kulinarstvo ovog kraja. Cilj ovog segmenta je demistificirati proces pripreme i autentično dočarati kulturnu i povijesnu pozadinu okusa, pružajući publici dublji uvid u ono što kušaju.

Glazbeni program i priče publike (18:30 – 21:00)
Kako se večer bude bližila, atmosfera će postati još opuštenija uz bogat glazbeni program. Za autentičnu zvučnu kulisu pobrinut će se članovi KUD-a Lanterna, Klapa Baladura sa svojim melodičnim izvedbama, moćni Grobnički dondolaši te predstavnici Kuće halubajskega zvončara. U ovom dijelu programa, pod voditeljskom palicom Nene Pavinčića, i publika će dobiti priliku postati aktivni sudionik. Posjetitelji će biti pozvani da podijele sjećanja na svoja najdraža jela iz djetinjstva ili da opišu lokalni okus koji ih posebno veže za kraj iz kojeg dolaze, stvarajući tako toplu i zajedničku atmosferu slavlja hrane i uspomena.