En el imponente Castillo de Trsat, una fortaleza histórica que vigila la ciudad de Rijeka, se celebró la proclamación solemne de los titulares de los títulos "Puertos Gastronómicos de Rijeka" para el año 2025. Este ambicioso proyecto, iniciado en 2022, representa la culminación de los esfuerzos por conectar la diversa escena hostelera de la ciudad en una historia coherente y atractiva con un marcado potencial turístico. La idea principal es la creación de una identidad gastronómica fuerte y reconocible de Rijeka, al mismo tiempo que se eleva la calidad general del servicio y se fortalece la reputación del destino mediante la promoción de una oferta culinaria auténtica. Se hizo hincapié en el uso de ingredientes locales y de temporada que reflejan mejor la riqueza de sabores de la región de Kvarner.

El proyecto "Puertos Gastronómicos de Rijeka" lo lleva a cabo la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka, en estrecha colaboración con la empresa local Abisal, especializada en consultoría gastronómica, y el renombrado portal Gastronaut, que lleva años siguiendo y promocionando la escena gastronómica croata. Durante la ceremonia de proclamación, el alcalde de Rijeka, Marko Filipović, destacó con orgullo que Rijeka, como parte vital de la región de Kvarner –que en 2026 ostentará el prestigioso título de Región Europea de la Gastronomía– tiene todos los motivos para estar orgullosa de su oferta gastronómica. Esta oferta, según subrayó, entrelaza hábilmente las especialidades locales tradicionales, conservando el patrimonio culinario, con las últimas tendencias culinarias mundiales, atrayendo así con éxito a huéspedes y gourmets de todo el mundo.

"A través del proyecto estratégicamente diseñado Puertos Gastronómicos de Rijeka, nos hemos centrado deliberadamente en diferentes segmentos de huéspedes y hemos definido categorías especiales como puertos románticos, familiares, de negocios, pesqueros, veganos y vinícolas. Nuestra intención es conectar a todas las partes interesadas y construir una marca gastronómica fuerte que fortalezca aún más el reconocimiento de Rijeka como un destino turístico urbano dinámico, atractivo durante todo el año", declaró el alcalde Filipović, subrayando la importancia estratégica del proyecto para el futuro del turismo de Rijeka.

Impresionante crecimiento y conceptos innovadores

Karin Mimica, directora de proyectos de la empresa Abisal y reconocida experta en el campo de la gastronomía, no ocultó su satisfacción por el continuo crecimiento y desarrollo del proyecto. Señaló que el número de títulos concedidos ha aumentado significativamente: de los 39 títulos iniciales en 25 restaurantes, el proyecto cuenta hoy con la impresionante cifra de 71 títulos distribuidos en 42 establecimientos de restauración. Este salto cuantitativo va acompañado de un progreso cualitativo en la oferta y la presentación.

"Nuestros restauradores se están convirtiendo en factores cada vez más fuertes e importantes en la creación del atractivo general de Rijeka. La diversidad y riqueza de su oferta permiten a cada visitante, independientemente de sus preferencias, encontrar una experiencia gastronómica que se adapte plenamente a su medida y gusto. Nos complace especialmente y estamos extremadamente orgullosos del desarrollo de los 'Cubos de Rijeka'. Se trata de una interpretación gastronómica única de la historia local, el rico patrimonio culinario y los ingredientes autóctonos, presentados en la forma simbólica de un cubo, lo que representa un recuerdo y una experiencia gastronómica innovadora y reconocible de Rijeka", explicó Mimica, destacando el potencial creativo de los restauradores de Rijeka.

El Director de la Oficina de Turismo de la ciudad de Rijeka, Petar Škarpa, también expresó una gran satisfacción por el hecho de que los restauradores y los socios del proyecto se reunieran por cuarta vez en este importante evento, que celebra la gastronomía de Rijeka. Agradeció a todos los que con su esfuerzo, conocimiento y entusiasmo contribuyen a la continua elevación de la calidad general de la oferta gastronómica en Rijeka y en la región en general. Hizo hincapié en que la gastronomía se ha convertido en un motivo indispensable y uno de los clave en cada viaje turístico, así como un elemento importante de la experiencia general del destino.

"El próximo año, 2026, Kvarner ostentará con orgullo el prestigioso título de Región Europea de la Gastronomía, y nosotros ya, a través del proyecto Puertos Gastronómicos de Rijeka y otras iniciativas, hemos dado un importante paso adelante en el desarrollo y la promoción de la gastronomía de Rijeka. Estoy convencido de que con esfuerzos conjuntos continuaremos desarrollando nuestra región y creando ofertas aún más atractivas e innovadoras que atraerán a numerosos nuevos visitantes deseosos de sabores y experiencias auténticas. Hace cuatro años, cuando comenzábamos este proyecto, ni siquiera soñábamos con el éxito que alcanzaría, especialmente a través de conceptos innovadores como los 'Cubos de Rijeka'. Todos nosotros juntos –restauradores, instituciones, productores– formamos un fuerte mecanismo que impulsa y enriquece la oferta turística de la ciudad de Rijeka", concluyó el Director Škarpa, mirando con optimismo hacia el futuro.

Riqueza de sabores en once categorías

En 2025, hasta 42 restaurantes cumplieron con éxito los criterios estrictamente prescritos para la concesión de un total de 71 títulos de "Puertos Gastronómicos de Rijeka". Estas prestigiosas marcas de calidad y reconocimiento les serán otorgadas en 11 categorías cuidadosamente definidas, diseñadas para abarcar toda la amplitud y diversidad de la escena gastronómica de Rijeka:

• Puertos de ingredientes locales


• Puertos pesqueros


• Puertos diarios


• Puertos veganos


• Puertos de barbacoa


• Puertos de negocios


• Puertos románticos


• Puertos familiares


• Puertos para entusiastas del vino


• Puertos de particularidades


• Puertos de sabores de otros países

La ceremonia de entrega de premios también se enriqueció con la presentación de productos de varios destacados productores locales de vino y alimentos, brindando a los asistentes la oportunidad de degustar de primera mano las delicias de la región de Kvarner. Así, los visitantes pudieron degustar vinos de Vinska kuća Pavlomir y de OPG Plovanić vina. También presentaron sus productos el productor de licores Cannella, la pastelería Dolce Vita – Storia Gelato con su famoso pastel rigojanči, y el restaurante Capote y Ole, especializado en cocina española e importador de jamones y quesos españoles de primera calidad. Jadran hoteli, concretamente el Restaurante Kamov con el chef Miljenko Kosanović al frente, presentaron su versión creativa de los "Cubos de Rijeka", confirmando aún más la innovación de la escena gastronómica de Rijeka.

Puertos de Ingredientes Locales: El Corazón de la Cocina de Kvarner

Rijeka, una ciudad que vive con el mar por un lado y un cinturón verde por el otro, es el origen de ingredientes de primera calidad. Las capturas diarias de los pescadores en el histórico mercado de Rijeka, los quesos de pequeñas queserías locales, los productos cárnicos curados elaborados según recetas tradicionales, los huevos frescos, las frutas y verduras aromáticas de las granjas familiares de los alrededores, y la pasta casera constituyen la base de la oferta en los Puertos de ingredientes locales. Estos restaurantes cultivan la autenticidad y las cadenas de suministro cortas.

El Restaurante Conca d’oro, una institución de la gastronomía de Rijeka desde 1885, situado en el casco antiguo de Rijeka, basa sus platos en recetas tradicionales e ingredientes de granjas familiares locales y en las capturas diarias de pescado fresco. La Taberna Fiume, ubicada en el mismo mercado de Rijeka, utiliza productos frescos de proveedores locales, y algunos platos se enriquecen con ingredientes de la isla de Krk. La Taberna Girica se enorgullece de sus platos de pescado de su propia captura y de la colaboración con productores locales de guarniciones, y también elaboran ellos mismos los populares šurlice. El Bistro Grad ofrece platos inspirados en la historia y los ingredientes locales, con recomendaciones para maridar con vinos y cócteles. El Hidden Wine Bistro destaca por el enfoque creativo de su chef, que transforma ingredientes de productores y recolectores locales –desde hierbas silvestres hasta carne de primera calidad– en obras de arte gastronómicas, mientras que el sumiller selecciona vinos perfectos. La Scarpetta - Bistro colabora con cofradías de pescadores locales, productores de carne y buscadores de trufas, y elaboran ellos mismos el pan, la pasta y los ñoquis. En el Bistro Mornar, con vistas al puerto de Rijeka, la oferta diaria se basa en la colaboración con productores locales de aceite, vino, queso, carne y, por supuesto, pescado fresco. El Restaurante Nautica utiliza marisco de pescadores locales y frutas, verduras y productos cárnicos de los alrededores. La Taberna Familia cultiva la colaboración con pescadores locales, carniceros, queseros y buscadores de trufas, elaboran sus propios ñoquis, pasta y pan, y las recetas tradicionales se enriquecen con detalles creativos junto con una oferta de vinos y aguardientes locales. Una filosofía similar sigue la Taberna Tarsa, colaborando con numerosos productores locales y ofreciendo sabores auténticos.

Puertos Pesqueros: Frescura del Mar en el Plato

La tradición pesquera está profundamente arraigada en la identidad de Rijeka. El magnífico pabellón de la lonja en el mercado principal atestigua la riqueza del mar Adriático. Pescado fresco, gambas y mariscos son la base de la oferta en los restaurantes que ostentan el título de Puertos Gastronómicos Pesqueros de Rijeka, y que destacan por sus propias embarcaciones pesqueras o contratos especiales con pescadores locales, garantizando la máxima frescura.

La Taberna Borik, situada junto al mar en Pećine, se centra en platos de pescado y capturas del Golfo de Kvarner. La ya mencionada Taberna Fiume, gracias a su proximidad a la lonja, adapta diariamente su oferta a la pesca fresca. El chef de la Taberna Feral selecciona personalmente cada mañana pescado fresco de pescadores locales, transformándolo en especialidades tradicionales y creativas. La Taberna y pescadería Girica pesca con su propia embarcación, asegurando una captura fresca diaria para sus platos, incluyendo los šurlice caseros. La Scarpetta - Bistro interpreta creativamente la captura diaria de las cofradías de pescadores con las que colabora, por lo que el menú cambia a diario. El Bistro Mornar, en el corazón de Rijeka, gracias a la colaboración con más de una docena de pescadores, siempre ofrece a sus huéspedes pescado fresco de calidad. El Restaurante Nautica, por su ubicación junto al mar, destaca naturalmente su oferta de pescado, colaborando con pescadores locales. La Taberna Ribica se abastece de marisco fresco de varios pescadores asociados, y sus capturas se transforman en delicias imaginativas y tradicionales. En la Taberna Ugor, situada en el alto Zamet, la larga tradición de una empresa pesquera se ha transformado en una auténtica taberna pesquera que prepara platos de pescado, crustáceos y mariscos de su propia captura según recetas costeras y dálmatas.

Puertos Diarios: Marenda con Sabor a Temporada

Los puertos diarios se caracterizan por una oferta que cambia día a día, ofreciendo marende (almuerzos ligeros/comidas) y almuerzos adaptados a la época del año y a la disponibilidad de ingredientes de temporada. Son lugares donde se puede disfrutar de platos frescos, caseros "de cuchara" y otras especialidades que recuerdan a la cocina casera.

Blato 1902 - Puerto diario de Korčula, un famoso productor de vino y aceite de oliva de Korčula, ofrece en su taberna de Rijeka auténticas especialidades de Korčula. Desde la popara de Blato (estofado de pescado) y la pašticada (estofado de ternera) hasta pescado fresco y postres tradicionales, se ofrecen diariamente una decena de platos recién preparados. Mezanin se enorgullece exclusivamente de su oferta diaria, con una decena de platos preparados en su mayoría con ingredientes nacionales. Acelgas de su propio huerto, pescado del mercado de Rijeka, hierbas silvestres como ortigas y espárragos, son a menudo ingredientes de sus maneštri (potajes), sopas, pastas y risottos. Tifan, un puerto diario cien por cien vegetariano, situado en el revitalizado complejo industrial ex Vulkan, basa su oferta en los principios del desarrollo sostenible, sin utilizar nunca carne, pescado o huevos en la preparación de sus comidas frescas diarias.

Puertos Veganos: Creatividad de Sabores Vegetales

Para todos aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente quieren explorar la riqueza de los sabores vegetales, Rijeka ofrece restaurantes con el título de Puertos Gastronómicos Veganos de Rijeka. Estos establecimientos garantizan una oferta de al menos siete platos preparados según los estándares veganos, exclusivamente con ingredientes veganos.

KOYA NOODLES es conocido por sus fideos, cuya preparación se puede observar desde la calle. Ofrecen fideos veganos en versiones saladas y dulces, y también son populares el Shio ramen vegetal, el Arroz con brócoli y el Arroz con tofu Dandan. Poke n’Roll se especializa en poke bowls, un plato hawaiano que combina ingredientes frescos y saludables. Los clientes crean su propio bol eligiendo entre arroz, quinoa, falafel, tofu, quesos veganos, verduras frescas, frutas y diversas salsas. Rica, situado frente al teatro de Rijeka, destaca por sus platos con cereales sin gluten (arroz, mijo, amaranto, quinoa, trigo sarraceno) que muelen ellos mismos en molinos de piedra y con los que elaboran productos de panadería y pastelería, pizzas, hamburguesas y pastas. Dentro del local también hay una tienda con sus productos sin lactosa, sin huevo y sin ingredientes de origen animal. El nombre RICA combina simbólicamente Rijeka y la celiaquía. Štorija, en la planta baja de los grandes almacenes Ri, conquista a los veganos con una fusión de ingredientes, sabores y colores en platos como el Tofu revuelto con aguacate y espárragos, el Te Fiti Poke Bowl con falafel, la Sexy Mediteranka Vegan burger, el Estofado irlandés con ñoquis y otras delicias veganas creativas. El mencionado Bistro Tifan en Pećine también ofrece menús diarios preparados según los estándares veganos, sin carne, pescado, huevos ni productos lácteos.

Puertos de Barbacoa: Aromas de Parrilla y Socialización

Los puertos gastronómicos de barbacoa de Rijeka se caracterizan por una amplia oferta de platos a la parrilla, desde los clásicos ćevapi y pljeskavica hasta platos de carne más complejos y especialidades. Además, a menudo se ofrecen meze tradicionales, kajmak y gravče na tavče (judías al horno), creando un ambiente para socializar de forma relajada.

Bodega grill&beer se enorgullece de sus especialidades a la parrilla, unas quince, preparadas por el maestro parrillero Bojan Cvetković, utilizando carne de producción propia. Es múltiple ganador del festival internacional de barbacoa. Barbacoa - puerto de barbacoa con vistas, bajo el lema "Meet for Meat", con una hermosa vista del Golfo de Kvarner, ofrece diversas especialidades de carne a la parrilla, acompañadas de una extensa carta de vinos y cervezas. La cadena de restaurantes Batak es conocida por sus jugosos platos a la parrilla, como diversos tipos de ćevapi, pljeskavica gourmet y đevrek con kajmak, junto con ricas guarniciones. Lovorka cultiva la tradición de la parrilla de carbón, con carnes cuidadosamente seleccionadas y recetas originarias de Leskovac, ofreciendo además meze, vješalice (brochetas de cerdo a la parrilla) y postres caseros. El Restaurante Kooglana, situado junto a la bolera del Tower Center, ofrece una combinación de diversión y barbacoa, con populares platos de carne para grupos grandes. Paris entre sus especialidades de barbacoa destaca las chuletas de cordero, diversos tipos de costillas, filetes y brochetas marinadas, junto con una oferta de peka (platos horneados bajo una campana), pizzas y pastas caseras.

Puertos para Entusiastas del Vino: Un Viaje a Través de los Aromas

Para los conocedores del vino y aquellos que desean serlo, los Puertos Gastronómicos para entusiastas del vino de Rijeka ofrecen una experiencia especial. Cada uno de ellos cuenta en su carta de vinos con al menos 30 etiquetas diferentes, además de personal experto dispuesto a recomendar el vino ideal para acompañar el plato elegido.

La carta de vinos del restaurante Capote y Olé describe más de 30 etiquetas de vinos croatas y españoles, que maridan perfectamente con las delicias españolas. El Bistro Grad cuenta con unas 70 etiquetas de vinos croatas, eslovenos e italianos, y champagnes franceses, y el sumiller Marko Škarica ayuda a los clientes en su elección. El Hidden Wine Bistro, un proyecto del chef Deni Srdoč, es un verdadero refugio para los amantes del vino, con una carta de vinos que contiene unas doscientas joyas vinícolas de todo el mundo, muchas de las cuales también se pueden pedir por copas. Aquí se cultiva el concepto "cero residuos" y "de la granja a la mesa". En el Botel Marina, la oferta gastronómica se acompaña de una treintena de vinos de toda Croacia, con personal formado para recomendaciones. Ribica dispone de unas cincuenta etiquetas de vino, incluyendo vinos orgánicos y de postre, almacenados en su propia vinoteca, y el personal marida hábilmente los vinos con especialidades predominantemente de pescado.

Puertos Románticos: Magia para Dos

El juego de luces del sol, el cielo y el mar en la bahía de Rijeka crea escenas inolvidables, y cuando a esta belleza natural se le añade un entorno romántico, una atmósfera sutil y los finos sabores de los Puertos Gastronómicos Románticos de Rijeka, se crean momentos para recordar.

El mencionado Capote y Olé, además de delicias españolas, también ofrece un ambiente romántico complementado con música española, ideal para veladas en pareja. El Restaurante Nautica, situado junto al mar con una hermosa vista de Kvarner, emana elegancia gracias a tonos de color suaves y una armoniosa combinación de piedra y madera. La oferta también incluye delicias elaboradas con ingredientes a los que se atribuyen propiedades afrodisíacas, como trufas, mariscos y chocolate, completando la experiencia romántica.

Puertos Familiares: Gastronomía para Todas las Generaciones

Para que incluso los miembros más jóvenes de la familia puedan disfrutar de la experiencia del restaurante, los Puertos Gastronómicos Familiares de Rijeka ofrecen instalaciones adaptadas para niños. Esto incluye menús infantiles, rincones de juego equipados y una zona para cambiar pañales, permitiendo a los padres una comida más relajada.

En el Botel Marina, en un interesante interior de barco, los niños disponen de un rincón de juegos, menús infantiles y un rincón para cambiar pañales. El Restaurante Kooglana dentro del Tower Center, junto a la bolera y la ludoteca infantil, también ofrece menús infantiles adaptados. El Puerto Familiar Lovorka cuenta con un rincón infantil con libros para colorear y juguetes, un parque infantil exterior y un rincón para cambiar pañales, además de platos adaptados para niños. La Scarpetta - Bistro también ofrece un rincón infantil ricamente equipado, un parque infantil exterior, y el chef Antonio Močibob adapta gustosamente la oferta a los más pequeños. En el Bistro Mornar, a los niños les espera una cocinita infantil equipada y diversos juegos. El popular restaurante Tarsa en Trsat cuenta con un parque infantil, sillas, menús y fuentes familiares. El Restaurante The Kitchen, dentro del Hilton de Rijeka, ofrece la tradición culinaria croata a través de platos creativos, y los más pequeños pueden disfrutar en la ludoteca Bella’s Kids Club, mientras que los almuerzos familiares de los domingos son especialmente populares.

Puertos de Negocios: Reuniones Exitosas con Sabores Finos

Las reuniones de negocios suelen ser más productivas en un entorno agradable, y los Puertos Gastronómicos de Negocios de Rijeka ofrecen precisamente eso: la posibilidad de celebrar reuniones en un espacio separado, con internet rápido y discreción, y continuar socializando con delicias de primera calidad.

El Restaurante Continental, parte de uno de los hoteles más antiguos de Rijeka, ofrece cocina mediterránea y una sala de congresos para hasta 70 participantes. El Restaurante Feral dispone de una sala separada para 25 personas con entrada especial. El Restaurante Lovorka ofrece un reservado separado para unas veinte personas con posibilidad de presentaciones y aparcamiento. Situado en el Grand Hotel Bonavia, el restaurante À la carte Kamov es ideal para almuerzos y cenas de negocios, con una discreta disposición de las mesas y acceso a las salas de congresos del hotel. El Botel Marina es conocido por organizar recepciones y almuerzos de negocios, con múltiples espacios de diferentes capacidades. Maslina na zelenom trgu, en la Plaza Kobler, ofrece una amplia gama de platos y una sala de reuniones separada para 30 personas. La Taberna Ugor tiene una sala separada para 14 personas y una oferta de platos predominantemente de su propia pesca.

Puertos de Sabores de Otros Países: Viajes Gastronómicos

Para aquellos deseosos de explorar cocinas del mundo, los Puertos Gastronómicos de Sabores de Otros Países de Rijeka ofrecen platos auténticos de diferentes partes del mundo, con menús a menudo traducidos al idioma de ese país y personal que habla ese idioma.

El Puerto Español - Capote y Olé, cerca del mercado de Rijeka, ofrece paellas, tortillas, tapas y otras especialidades españolas, con la posibilidad de comprar vinos, quesos y jamones españoles. El Puerto Italiano Destino prepara platos según recetas italianas, desde burrata y diversas pastas hasta pizzas. El Puerto de Comida Callejera Asiática – Koya Noodles está concebido como comida callejera con cocina abierta, ofreciendo auténticas especialidades asiáticas. El Puerto Chino - Peking trae un toque de China a través de la decoración, la música y un centenar de especialidades chinas, incluyendo el pato crujiente. El Puerto Asiático y de Sushi - Taiyo, junto al mercado de Rijeka, ofrece más de 100 tipos de platos asiáticos, incluyendo barcos de sushi y teppanyaki, en un ambiente que evoca Asia.

Puertos de Particularidades: Historias Gastronómicas Únicas

Los Puertos Gastronómicos de Particularidades de Rijeka destacan por sus ofertas especializadas e historias temáticas únicas que los hacen reconocibles y diferentes de los demás.

El Puerto de Pasta 130 Cenotrenta se especializa en pasta fresca hecha a mano, con formas, rellenos y salsas frescas del día, y ocasionalmente organizan clases de cocina. El Puerto Gastronómico Más Antiguo - Conca d’oro, con funcionamiento ininterrumpido desde 1885, conserva un toque de la historia de Rijeka. El Puerto de Particularidades: Puerto de Goulash Pivnica Cont, en la planta baja del Hotel Continental, ofrece una impresionante selección de goulash –desde boškarin (buey de Istria) y caza hasta estofado irlandés vegano, junto con 13 tipos de cerveza. El Puerto de Particularidades – Puerto Cero Residuos – Hidden Wine Bistro, además de vinos de primera calidad, cultiva el principio de máximo aprovechamiento de los ingredientes. El Puerto de Ambiente Relajado – Laboral Kancelarija bar ofrece platos con nombres ingeniosos inspirados en el mundo de los negocios, creados en colaboración con una nutricionista. El Puerto Gastronómico de Cerveza de Rijeka - King's Caffe Food pub ofrece una treintena de tipos de cerveza, incluyendo cerveza de producción propia, junto con comida de pub moderna. El Puerto de Particularidades - Puerto de Bolos Kooglana combina la diversión en las pistas de bolos con una oferta gastronómica. El Puerto de Particularidades Fine – Dining Port: Nebo: Restaurant & Lounge con la firma de Deni Srdoč ofrece una experiencia gastronómica de primer nivel con vistas al Adriático. El Puerto de Bowls: Poke n’Roll se especializa en poke bowls saludables y personalizables. El Puerto Sin G(l)uten - Rica ofrece exclusivamente productos sin gluten, desde pan hasta postres, elaborados en sus propias instalaciones. El Puerto de Particularidades – Puerto Histórico - Restaurante Tarsa basa su menú en hechos históricos y leyendas de Trsat, en un ambiente auténtico de taberna costera. Por último, el Puerto de Šurlice con Vistas - Trsatica permite disfrutar de šurlice hechas a mano con una hermosa vista de la ciudad de Rijeka, ofreciéndolas en diversas combinaciones tentadoras.

El proyecto "Puertos Gastronómicos de Rijeka" continúa así tejiendo el rico mapa gastronómico de Rijeka, celebrando los sabores locales, la innovación y la tradición, y posicionando firmemente la ciudad en el mapa de destinos culinarios imprescindibles, lista para un despegue aún mayor en previsión del título de Región Europea de la Gastronomía.