En el Arsenal de Zadar, el 10 de diciembre de 2024, se celebró una conferencia titulada "Tendencias en la interpretación del patrimonio gastronómico local", que reunió a expertos de los campos de la gastronomía, el turismo, la agricultura y la economía local. Los organizadores del evento, la Oficina de Turismo del Condado de Zadar, la Universidad de Zadar y Ilirija d.d., con el apoyo del Condado de Zadar, destacaron la importancia del gastroturismo como motor clave para el desarrollo sostenible y la promoción de la cultura local.

El patrimonio gastronómico como base de la identidad turística

La conferencia fue inaugurada con los discursos de destacados representantes de la comunidad local y nacional, incluidos Hrvoje Anić, director de la Oficina de Turismo del Condado de Zadar, Slavija Jačan Obratov, directora de desarrollo de marca y productos turísticos de la Oficina Nacional de Turismo de Croacia, el gobernador Božidar Longin y el rector de la Universidad de Zadar, Josip Faričić. Sus palabras destacaron el potencial de la gastronomía como una herramienta para atraer turistas, así como para mejorar la infraestructura local y la economía.

El tema principal del evento fue la reinterpretación del patrimonio gastronómico local en línea con las tendencias modernas. A través de una serie de paneles, conferencias y talleres, los participantes intercambiaron ideas sobre cómo preservar la tradición mientras introducían conceptos innovadores en la oferta enogastronómica.

Espectáculo culinario de la chef Gabriele Filca

Uno de los puntos culminantes del evento fue la presentación de la renombrada chef Gabriele Filca, directora del restaurante Nebo en el Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, que posee una prestigiosa estrella MICHELIN. En su clase magistral "Interpretación contemporánea de la cocina mediterránea", la chef Filca presentó la cereza maraška como ingrediente clave de sus platos, impresionando a los participantes con su creatividad y técnica.

Paneles y conversaciones sobre sostenibilidad

Las discusiones en paneles ofrecieron una visión sobre los marcos institucionales y las posibilidades de desarrollo sostenible. Daniel Segarić, director del Departamento de Agricultura, Pesca y Fondos de la UE del Condado de Zadar, Slavija Jačan Obratov y Tomislav Fain, presidente de la Asociación Croata de Agencias de Viajes, destacaron ejemplos concretos de buenas prácticas y estrategias que podrían mejorar aún más la oferta local.

Presentación del nuevo producto "Welcome Taste & Buy"

Una de las iniciativas innovadoras presentadas en la conferencia fue el proyecto "Welcome Taste & Buy", concebido como una forma de promover los productos locales y conectar a los turistas con los productores. Cuatro granjas locales – Sokol – Feel Good Estate, OPG Lolina vatrenica, OPG Matulić y R.O. Moćun – presentaron sus productos, destacando la calidad y autenticidad de la región.

Jóvenes chefs como portadores del futuro

Un segmento especial de la conferencia estuvo dedicado a los jóvenes chefs, que demostraron una creatividad excepcional al preparar platos utilizando ingredientes locales. Bajo la mentoría del chef Josip Vrsaljka, los jóvenes talentos prepararon platos innovadores que sorprendieron al público, mientras que los sommeliers enriquecieron aún más la experiencia seleccionando vinos de alta calidad de la región.

Talleres educativos para una comprensión más profunda

La última parte de la conferencia incluyó tres talleres educativos: degustación de vinos espumosos, análisis de aceites de oliva y presentación del cultivo de hierbas. Los talleres fueron una oportunidad para que los participantes adquirieran conocimientos y habilidades concretas que podrían aplicar en sus comunidades.

Esta conferencia, a través de la sinergia de la tradición y la innovación, demostró que el Condado de Zadar no solo conserva su rico patrimonio cultural y gastronómico, sino que también lo posiciona en el contexto del mercado turístico contemporáneo.