Scena gastronomiczna Istrii wkrótce zostanie wzbogacona o nowy, ekscytujący koncept, który łączy najwyższe umiejętności kulinarne z pięknem Adriatyku. W połowie maja 2025 roku, w jednej z najatrakcyjniejszych lokalizacji w Poreču, tuż nad morzem w strefie Pical, swoje drzwi otworzy Fogo by Bekal. Ta innowacyjna restauracja jest wynikiem współpracy wiodącej chorwackiej firmy turystycznej Valamar i duetu cenionych szefów kuchni, Tvrtko Šakoty i Marko Turkovića, znanych ze swojej zagrzebskiej restauracji Bekal.

Fogo by Bekal zapowiadane jest jako nowoczesne i ambitne miejsce, które zaoferuje gościom wyjątkowe doświadczenie istryjskiej kuchni, kładąc szczególny nacisk na autentyczne smaki uzyskane dzięki gotowaniu na otwartym ogniu oraz bezkompromisowe wykorzystanie najwyższej jakości lokalnych składników. Położona tuż przy wybrzeżu, restauracja została pomyślana jako przestrzeń, w której goście mogą gromadzić się przez cały dzień i wieczór, ciesząc się swobodną atmosferą i rozpoznawalnym podpisem kulinarnym, który wnoszą Šakota i Turković. Ci, którzy planują odwiedzić malowniczy Poreč, będą mieli okazję doświadczyć czegoś zupełnie nowego.

Dzienna i Wieczorna Transformacja Nad Morzem

Koncept restauracji dynamicznie zmienia się w ciągu dnia. W godzinach dziennych Fogo by Bekal będzie oferować reinterpretowane wersje popularnych klasyków. Goście będą mogli delektować się pizzami, makaronami i daniami z grilla, jednak każde danie będzie nosiło specyficzny istryjski charakter. Sekret tkwi w wykorzystaniu najwyższej jakości lokalnych składników – od mięsa autochtonicznego istryjskiego bydła boškarin, cenionych trufli, świeżych ryb z Adriatyku, po sezonowe warzywa i zioła pozyskiwane bezpośrednio od lokalnych rodzinnych gospodarstw rolnych (OPG). Takie podejście zapewnia autentyczność i świeżość każdego talerza, celebrując bogactwo istryjskiego regionu.

Gdy słońce zachodzi nad morzem, atmosfera i fokus restauracji ulegają zmianie. Wieczór w Fogo by Bekal poświęcony jest magii otwartego ognia. Wieczorne menu inspirowane jest ogniem i dymem, przynosząc dania, które podkreślają unikalne tekstury oraz intensywne, głębokie smaki osiągnięte dzięki starannemu gotowaniu na żarze. Ogień tutaj nie jest tylko metodą przygotowania, ale kluczowym elementem kształtującym charakter potraw, łączącym nowoczesny wyraz kulinarny z pierwotną techniką przygotowywania jedzenia. To połączenie tradycji i innowacji obiecuje niezapomnianą podróż gastronomiczną dla wszystkich odwiedzających Poreč.

Filozofia Bekala na Sposób Śródziemnomorski

Fogo by Bekal jest logiczną kontynuacją udanej historii zagrzebskiej restauracji Bekal, która zyskała status kultowej dzięki autorskiemu podejściu do współczesnej kuchni, przemyślanym sezonowym menu degustacyjnym i smakom, które pozostawiają trwałe wrażenie. Szefowie kuchni Turković i Šakota, znani ze swojej pasji do ognia, dymu i autentycznych, często pomijanych składników, teraz przenoszą swoją rozpoznawalną filozofię do zupełnie nowego, śródziemnomorskiego otoczenia Poreča. Ich podejście charakteryzuje głęboki szacunek do produktu, nacisk na sezonowość i dążenie do tworzenia szczerych, bezpretensjonalnych smaków.

„Ten projekt stanowi nasz pierwszy znaczący krok w kierunku morza i jesteśmy niezwykle podekscytowani możliwością przybliżenia naszej wizji gotowania nowej, szerszej publiczności. Celujemy w gości, którzy przyjeżdżają na wybrzeże w poszukiwaniu najwyższej jakości doświadczeń, ale równie mocno w lokalną publiczność, która potrafi rozpoznać i docenić jakość i autentyczność. W sercu naszej pracy zawsze leży sezonowość, głęboki szacunek do surowca oraz czyste, szczere smaki. Właśnie te wartości rozpoznał również Valamar jako partner, z którym dzielimy wizję tworzenia autentycznych, zrównoważonych i wysoce spersonalizowanych doświadczeń gastronomicznych. Jesteśmy przekonani, że ta współpraca ma potencjał stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego i cieszymy się, że wspólnie kroczymy tą ścieżką”, oświadczyli wspólnie szefowie kuchni Šakota i Turković.

Karta Win Inspirowana Parenzaną i Zrównoważonym Rozwojem

Ofertę gastronomiczną restauracji Fogo by Bekal będzie uzupełniać starannie dobrana karta win. Obok renomowanych klasycznych etykiet, które zaspokoją różne gusta, szczególny nacisk zostanie położony na selekcję win naturalnych. Wina te, produkowane przy minimalnej interwencji w piwnicy, pochodzą z Chorwacji, sąsiedniej Słowenii i Włoch, regionów, które dzielą bogatą tradycję winiarską. Wybór win naturalnych doskonale wpisuje się w ogólną filozofię restauracji, która ceni autentyczność i zrównoważony rozwój.

Co ciekawe, koncept restauracji, w tym karta win, czerpie inspirację z szerszego kontekstu strefy Pical, która jest tematycznie powiązana z dawną wąskotorową linią kolejową Parenzana. Ta historyczna linia, która łączyła Triest z Porečem, jest dziś popularnym szlakiem rowerowym i pieszym, przebiegającym przez malownicze krajobrazy Istrii. Nawiązanie do Parenzany dodatkowo podkreśla związek restauracji z lokalną historią i naturalnym otoczeniem, oferując gościom zaokrągloną opowieść, która wykracza poza sam talerz.

Inwestycje Valamaru w Najwyższą Gastronomię

Otwarcie restauracji Fogo by Bekal jest częścią szerszej strategii Valamaru ukierunkowanej na ciągłe ulepszanie i innowacje oferty gastronomicznej w swoich destynacjach. Firma dostrzega znaczenie gastronomii jako kluczowego elementu doświadczenia turystycznego i systematycznie inwestuje w rozwój nowych, autentycznych i wysokiej jakości konceptów gastronomicznych.

„Z wielką niecierpliwością oczekujemy otwarcia restauracji Fogo by Bekal w przepięknej lokalizacji przy plaży Pical w naszym Poreču. Jesteśmy przekonani, że ten unikalny koncept wniesie świeży wymiar do doświadczenia gastronomicznego, zarówno dla naszych drogich gości, jak i dla lokalnej społeczności. W Valamarze nieustannie inwestujemy w rozwój innowacyjnych konceptów F&B, ze szczególnym zaangażowaniem w tworzenie autentycznych i wysokiej jakości historii gastronomicznych. Współpraca z renomowanymi chorwackimi szefami kuchni Šakotą i Turkovićem jest doskonałym przykładem takiego podejścia i jesteśmy niezwykle zadowoleni z rezultatu”, podkreślił Dražen Dobrila, dyrektor ds. rozwoju konceptów F&B w Valamarze. Ta inwestycja dodatkowo wzbogaci ofertę dla wszystkich szukających zakwaterowania i najwyższej jakości doświadczeń w Poreču.

Nowe Doświadczenie i Nowy Zespół

Fogo by Bekal nie przynosi tylko nowego menu do Poreča; dąży do stworzenia zupełnie nowego poziomu doświadczenia. Połączenie nowoczesnego podejścia kulinarnego, głęboko zakorzenionego w lokalnym dziedzictwie i składnikach, z unikalnym klimatem nad morzem i zespołem ekspertów, obiecuje stać się nieodłącznym adresem dla wszystkich miłośników dobrego jedzenia. Wysokie ambicje restauracji znajdują odzwierciedlenie również w poszukiwaniu nowych członków zespołu.

Trwa formowanie zespołu, który będzie podzielał pasję i entuzjazm do kreatywnej gastronomii, zrównoważonego rozwoju i pracy w dynamicznym i inspirującym środowisku. Poszukiwane są osoby oddane świadczeniu spersonalizowanych usług i tworzeniu niezapomnianych chwil dla gości. Fogo by Bekal staje się więc nie tylko miejscem najwyższej jakości jedzenia, ale także okazją do rozwoju zawodowego w środowisku ceniącym innowacyjność i ducha zespołowego. Wszyscy, którzy planują wizytę w mieście Poreč w połowie maja i później, będą mieli okazję być świadkami narodzin nowej gwiazdy gastronomicznej na istryjskim wybrzeżu.