La escena gastronómica de Istria pronto se enriquecerá con un nuevo y emocionante concepto que combina la máxima habilidad culinaria con las bellezas del Adriático. A mediados de mayo de 2025, en una de las ubicaciones más atractivas de Poreč, junto al mar en la zona de Pical, abrirá sus puertas Fogo by Bekal. Este innovador restaurante es el resultado de la colaboración entre la principal compañía turística croata Valamar y el dúo de estimados chefs, Tvrtko Šakota y Marko Turković, conocidos por su restaurante Bekal en Zagreb.

Fogo by Bekal se anuncia como un lugar contemporáneo y ambicioso que ofrecerá a los huéspedes una experiencia única de la cocina istriana, poniendo especial énfasis en los sabores auténticos obtenidos al cocinar a fuego abierto y el uso sin concesiones de los ingredientes locales de la más alta calidad. Situado justo al lado de la costa, el restaurante está concebido como un espacio donde los huéspedes pueden reunirse durante todo el día y la noche, disfrutando de un ambiente relajado y la reconocible firma culinaria que aportan Šakota y Turković. Aquellos que planeen visitar la pintoresca Poreč, tendrán la oportunidad de experimentar algo completamente nuevo.

Transformación Diurna y Nocturna Junto al Mar

El concepto del restaurante cambia dinámicamente a lo largo del día. Durante las horas diurnas, Fogo by Bekal ofrecerá versiones reinterpretadas de clásicos populares. Los huéspedes podrán disfrutar de pizzas, pastas y platos a la parrilla, pero cada plato llevará un sello istriano específico. El secreto radica en el uso de ingredientes locales de primera calidad: desde la carne del autóctono buey istriano boškarin, las apreciadas trufas, pescado fresco del Adriático, hasta verduras de temporada y hierbas aromáticas obtenidas directamente de granjas familiares locales (OPGs). Este enfoque garantiza la autenticidad y frescura de cada plato, celebrando la riqueza de la región istriana.

A medida que el sol se pone sobre el mar, la atmósfera y el enfoque del restaurante cambian. La noche en Fogo by Bekal está dedicada a la magia del fuego abierto. El menú nocturno está inspirado en el fuego y el humo, trayendo platos que destacan texturas únicas y sabores intensos y profundos logrados mediante una cuidadosa cocción a la brasa. El fuego aquí no es solo un método de preparación, sino un elemento clave que da forma al carácter de los platos, conectando la expresión culinaria moderna con la técnica primordial de preparación de alimentos. Esta combinación de tradición e innovación promete un viaje gastronómico inolvidable para todos los visitantes de Poreč.

La Filosofía de Bekal al Estilo Mediterráneo

Fogo by Bekal es una continuación lógica de la exitosa historia del restaurante Bekal de Zagreb, que alcanzó un estatus de culto gracias a su enfoque de autor hacia la cocina contemporánea, menús de degustación de temporada bien pensados y sabores que dejan una impresión duradera. Los chefs Turković y Šakota, conocidos por su pasión por el fuego, el humo y los ingredientes auténticos, a menudo olvidados, ahora trasladan su filosofía reconocible al entorno completamente nuevo y mediterráneo de Poreč. Su enfoque se caracteriza por un profundo respeto por el ingrediente, un énfasis en la estacionalidad y la aspiración a crear sabores honestos y sin pretensiones.

«Este proyecto representa nuestro primer paso significativo hacia el mar, y estamos extremadamente emocionados por la oportunidad de acercar nuestra visión de la cocina a un público nuevo y más amplio. Nos dirigimos a los huéspedes que vienen a la costa en busca de una experiencia de primer nivel, pero igualmente al público local que sabe reconocer y apreciar la calidad y la autenticidad. En el corazón de nuestro trabajo siempre están la estacionalidad, el profundo respeto por la materia prima y los sabores limpios y honestos. Son precisamente estos valores los que Valamar reconoció como socio con el que compartimos la visión de crear experiencias gastronómicas auténticas, sostenibles y altamente personalizadas. Estamos convencidos de que esta colaboración tiene el potencial de crear algo verdaderamente especial, y estamos felices de recorrer este camino juntos», declararon conjuntamente los chefs Šakota y Turković.

Carta de Vinos Inspirada en la Parenzana y la Sostenibilidad

La oferta gastronómica del restaurante Fogo by Bekal irá acompañada de una carta de vinos cuidadosamente seleccionada. Junto a reconocidas etiquetas clásicas que satisfacen diferentes gustos, se pondrá especial énfasis en una selección de vinos naturales. Estos vinos, producidos con mínimas intervenciones en bodega, provienen de Croacia, la vecina Eslovenia e Italia, regiones que comparten una rica tradición vinícola. La selección de vinos naturales encaja perfectamente con la filosofía general del restaurante, que valora la autenticidad y la sostenibilidad.

Curiosamente, el concepto del restaurante, incluida la carta de vinos, se inspira en el contexto más amplio de la zona de Pical, que está temáticamente vinculada a la antigua línea de ferrocarril de vía estrecha Parenzana. Esta histórica vía férrea, que conectaba Trieste con Poreč, es hoy una popular ruta ciclista y de senderismo que atraviesa los pintorescos paisajes de Istria. La referencia a la Parenzana enfatiza aún más la conexión del restaurante con la historia local y el entorno natural, ofreciendo a los huéspedes una historia completa que va más allá del plato.

Inversiones de Valamar en Alta Gastronomía

La apertura del restaurante Fogo by Bekal forma parte de una estrategia más amplia de Valamar orientada a la mejora continua y la innovación de la oferta de alimentos y bebidas en sus destinos. La compañía reconoce la importancia de la gastronomía como elemento clave de la experiencia turística e invierte sistemáticamente en el desarrollo de conceptos de hostelería nuevos, auténticos y de alta calidad.

«Esperamos con gran impaciencia la apertura del restaurante Fogo by Bekal en la maravillosa ubicación junto a la playa de Pical en nuestra Poreč. Estamos convencidos de que este concepto único aportará una nueva dimensión a la experiencia gastronómica, tanto para nuestros queridos huéspedes como para la población local. En Valamar invertimos continuamente en el desarrollo de conceptos innovadores de F&B, con especial dedicación a la creación de historias de hostelería auténticas y de alta calidad. La colaboración con los renombrados chefs croatas Šakota y Turković es un ejemplo perfecto de tal enfoque, y estamos extremadamente satisfechos con el resultado», destacó Dražen Dobrila, Director de Desarrollo de Conceptos F&B en Valamar. Esta inversión enriquecerá aún más la oferta para todos los que buscan alojamiento y experiencias de primer nivel en Poreč.

Nueva Experiencia y Nuevo Equipo

Fogo by Bekal no solo trae un nuevo menú a Poreč; aspira a crear un nivel completamente nuevo de experiencia. La combinación de un enfoque culinario contemporáneo, profundamente arraigado en el patrimonio y los ingredientes locales, con un ambiente único junto al mar y un equipo experto, promete convertirse en una dirección imprescindible para todos los amantes de la buena comida. Las altas ambiciones del restaurante también se reflejan en la búsqueda de nuevos miembros para el equipo.

Está en marcha la formación de un equipo que compartirá la pasión y el entusiasmo por la gastronomía creativa, la sostenibilidad y el trabajo en un entorno dinámico e inspirador. Se buscan personas dedicadas a brindar un servicio personalizado y crear momentos inolvidables para los huéspedes. Fogo by Bekal se convierte así no solo en un lugar de comida de alta calidad, sino también en una oportunidad para el desarrollo profesional en un entorno que valora la innovación y el espíritu de equipo. Todos los que planeen una visita a la ciudad de Poreč a mediados de mayo y después, tendrán la oportunidad de presenciar el nacimiento de una nueva estrella gastronómica en la costa istriana.