Die gastronomische Szene Istriens wird bald durch ein neues, aufregendes Konzept bereichert, das höchste Kochkunst mit den Schönheiten der Adria verbindet. Mitte Mai 2025 eröffnet an einem der attraktivsten Standorte in Poreč, direkt am Meer in der Zone Pical, Fogo by Bekal seine Pforten. Dieses innovative Restaurant ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem führenden kroatischen Tourismusunternehmen Valamar und dem Duo der geschätzten Köche Tvrtko Šakota und Marko Turković, bekannt für ihr Zagreber Restaurant Bekal.

Fogo by Bekal kündigt sich als moderner und ambitionierter Ort an, der Gästen ein einzigartiges Erlebnis der istrischen Küche bieten wird, wobei besonderer Wert auf authentische Aromen gelegt wird, die durch das Kochen über offenem Feuer erzielt werden, sowie auf die kompromisslose Verwendung hochwertigster lokaler Zutaten. Direkt an der Küste gelegen, ist das Restaurant als ein Ort konzipiert, an dem sich Gäste den ganzen Tag und Abend über versammeln können, um die entspannte Atmosphäre und die unverkennbare kulinarische Handschrift von Šakota und Turković zu genießen. Diejenigen, die einen Besuch im malerischen Poreč planen, werden die Gelegenheit haben, etwas völlig Neues zu erleben.

Tägliche und abendliche Transformation am Meer

Das Konzept des Restaurants ändert sich dynamisch im Laufe des Tages. Tagsüber wird Fogo by Bekal neu interpretierte Versionen beliebter Klassiker anbieten. Gäste können Pizzen, Pasta und Gerichte vom Grill genießen, wobei jedes Gericht eine spezifische istrische Note tragen wird. Das Geheimnis liegt in der Verwendung erstklassiger lokaler Zutaten – vom Fleisch des autochthonen istrischen Rindes Boškarin, geschätzten Trüffeln, frischem Fisch aus der Adria bis hin zu saisonalem Gemüse und Kräutern, die direkt von lokalen Familienbetrieben (OPGs) bezogen werden. Dieser Ansatz gewährleistet die Authentizität und Frische jedes Tellers und feiert den Reichtum der istrischen Region.

Wenn die Sonne über dem Meer untergeht, ändern sich die Atmosphäre und der Fokus des Restaurants. Der Abend im Fogo by Bekal ist der Magie des offenen Feuers gewidmet. Die Abendkarte ist von Feuer und Rauch inspiriert und bietet Gerichte, die einzigartige Texturen und intensive, tiefe Aromen hervorheben, die durch sorgfältiges Garen auf dem Grill erzielt werden. Das Feuer ist hier nicht nur eine Zubereitungsmethode, sondern ein Schlüsselelement, das den Charakter der Gerichte prägt und modernen kulinarischen Ausdruck mit der ursprünglichen Technik der Nahrungszubereitung verbindet. Diese Mischung aus Tradition und Innovation verspricht eine unvergessliche gastronomische Reise für alle Besucher von Poreč.

Die Philosophie von Bekal auf mediterrane Art

Fogo by Bekal ist die logische Fortsetzung der Erfolgsgeschichte des Zagreber Restaurants Bekal, das dank seines Autorenansatzes an die moderne Küche, durchdachter saisonaler Degustationsmenüs und Aromen, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen, Kultstatus erlangt hat. Die Köche Turković und Šakota, bekannt für ihre Leidenschaft für Feuer, Rauch und authentische, oft vernachlässigte Zutaten, übertragen nun ihre unverkennbare Philosophie in die völlig neue, mediterrane Umgebung von Poreč. Ihr Ansatz zeichnet sich durch tiefen Respekt vor dem Rohstoff, Betonung der Saisonalität und das Streben nach ehrlichen, unprätentiösen Aromen aus.

„Dieses Projekt stellt unseren ersten bedeutenden Schritt ans Meer dar, und wir sind außerordentlich begeistert von der Möglichkeit, unsere Vision des Kochens einem neuen, breiteren Publikum näherzubringen. Wir zielen auf Gäste ab, die auf der Suche nach einem erstklassigen Erlebnis an die Küste kommen, aber ebenso auf das heimische Publikum, das Qualität und Authentizität zu erkennen und zu schätzen weiß. Im Herzen unserer Arbeit stehen immer Saisonalität, tiefer Respekt vor dem Rohstoff und reine, ehrliche Aromen. Genau diese Werte hat auch Valamar als Partner erkannt, mit dem wir die Vision teilen, authentische, nachhaltige und hochgradig personalisierte gastronomische Erlebnisse zu schaffen. Wir sind überzeugt, dass diese Zusammenarbeit das Potenzial hat, etwas wirklich Besonderes zu schaffen, und wir sind glücklich, diesen Weg gemeinsam zu gehen“, erklärten die Köche Šakota und Turković gemeinsam.

Weinkarte inspiriert von der Parenzana und Nachhaltigkeit

Das gastronomische Angebot des Restaurants Fogo by Bekal wird von einer sorgfältig kuratierten Weinkarte begleitet. Neben renommierten klassischen Etiketten, die unterschiedliche Geschmäcker befriedigen, wird ein besonderer Schwerpunkt auf eine Auswahl an Naturweinen gelegt. Diese Weine, die mit minimalen Eingriffen im Keller hergestellt werden, stammen aus Kroatien, dem benachbarten Slowenien und Italien, Regionen, die eine reiche Weinbautradition teilen. Die Auswahl an Naturweinen fügt sich perfekt in die Gesamtphilosophie des Restaurants ein, die Authentizität und Nachhaltigkeit schätzt.

Interessanterweise schöpft das Konzept des Restaurants, einschließlich der Weinkarte, Inspiration aus dem breiteren Kontext der Zone Pical, die thematisch mit der ehemaligen Schmalspurbahn Parenzana verbunden ist. Diese historische Bahnstrecke, die Triest mit Poreč verband, ist heute ein beliebter Rad- und Wanderweg, der durch die malerischen Landschaften Istriens führt. Der Bezug zur Parenzana unterstreicht zusätzlich die Verbindung des Restaurants mit der lokalen Geschichte und der natürlichen Umgebung und bietet den Gästen eine abgerundete Geschichte, die über den Teller hinausgeht.

Valamars Investitionen in Spitzengastronomie

Die Eröffnung des Restaurants Fogo by Bekal ist Teil einer breiteren Strategie von Valamar, die auf die kontinuierliche Verbesserung und Innovation des Speisen- und Getränkeangebots in seinen Destinationen abzielt. Das Unternehmen erkennt die Bedeutung der Gastronomie als Schlüsselelement des touristischen Erlebnisses an und investiert systematisch in die Entwicklung neuer, authentischer und hochwertiger Gastronomiekonzepte.

„Wir erwarten mit großer Ungeduld die Eröffnung des Restaurants Fogo by Bekal an dem wunderschönen Standort neben dem Strand Pical in unserem Poreč. Wir sind überzeugt, dass dieses einzigartige Konzept eine frische Dimension in das gastronomische Erlebnis bringen wird, sowohl für unsere lieben Gäste als auch für die lokale Bevölkerung. Bei Valamar investieren wir kontinuierlich in die Entwicklung innovativer F&B-Konzepte, mit besonderem Engagement für die Schaffung authentischer und hochwertiger Gastronomiegeschichten. Die Zusammenarbeit mit den renommierten kroatischen Köchen Šakota und Turković ist ein perfektes Beispiel für einen solchen Ansatz, und wir sind mit dem Ergebnis außerordentlich zufrieden“, betonte Dražen Dobrila, Direktor für F&B-Konzeptentwicklung bei Valamar. Diese Investition wird das Angebot für alle, die Unterkunft und erstklassige Erlebnisse in Poreč suchen, weiter bereichern.

Neues Erlebnis und neues Team

Fogo by Bekal bringt nicht nur eine neue Speisekarte nach Poreč; es strebt danach, ein völlig neues Erlebnisniveau zu schaffen. Die Kombination aus einem modernen kulinarischen Ansatz, tief verwurzelt im lokalen Erbe und den Zutaten, mit einem einzigartigen Ambiente am Meer und einem Expertenteam, verspricht, eine unumgängliche Adresse für alle Liebhaber guter Speisen zu werden. Die hohen Ambitionen des Restaurants spiegeln sich auch in der Suche nach neuen Teammitgliedern wider.

Die Bildung eines Teams, das Leidenschaft und Enthusiasmus für kreative Gastronomie, Nachhaltigkeit und Arbeit in einer dynamischen und inspirierenden Umgebung teilt, ist im Gange. Gesucht werden Personen, die sich der Bereitstellung personalisierten Services und der Schaffung unvergesslicher Momente für die Gäste widmen. Fogo by Bekal wird somit nicht nur ein Ort erstklassiger Speisen, sondern auch eine Gelegenheit zur beruflichen Weiterentwicklung in einem Umfeld, das Innovation und Teamgeist schätzt. Alle, die Mitte Mai und später einen Besuch in der Stadt Poreč planen, werden die Gelegenheit haben, die Geburt eines neuen gastronomischen Sterns an der istrischen Küste mitzuerleben.