Gastronomska scena Istre uskoro će biti obogaćena novim, uzbudljivim konceptom koji spaja vrhunsku kulinarsku vještinu s ljepotama Jadrana. Sredinom svibnja 2025. godine, na jednoj od najatraktivnijih lokacija u Poreču, uz samo more u zoni Pical, svoja vrata otvara Fogo by Bekal. Ovaj inovativni restoran rezultat je suradnje vodeće hrvatske turističke kompanije Valamar i dvojca cijenjenih chefova, Tvrtka Šakote i Marka Turkovića, poznatih po svom zagrebačkom restoranu Bekal.

Fogo by Bekal najavljuje se kao suvremeno i ambiciozno mjesto koje će gostima pružiti jedinstveni doživljaj istarske kuhinje, stavljajući poseban naglasak na autentične okuse dobivene kuhanjem na otvorenoj vatri te beskompromisnu upotrebu najkvalitetnijih lokalnih namirnica. Smješten tik uz obalu, restoran je zamišljen kao prostor gdje se gosti mogu okupljati tijekom cijelog dana i večeri, uživajući u opuštenoj atmosferi i prepoznatljivom kulinarskom potpisu koji donose Šakota i Turković. Oni koji planiraju posjetiti pitoreskni Poreč, imat će priliku iskusiti nešto sasvim novo.

Dnevna i Večernja Transformacija Uz More

Koncept restorana dinamično se mijenja tijekom dana. U dnevnim satima, Fogo by Bekal nudit će reinterpretirane verzije popularnih klasika. Gosti će moći uživati u pizzama, tjesteninama i jelima s roštilja, no svako jelo nosit će specifičan istarski pečat. Tajna leži u korištenju vrhunskih lokalnih sastojaka – od mesa autohtonog istarskog goveda boškarina, cijenjenih tartufa, svježe ribe iz Jadrana, do sezonskog povrća i začinskog bilja nabavljenog direktno od lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava (OPG-ova). Ovaj pristup osigurava autentičnost i svježinu svakog tanjura, slaveći bogatstvo istarskog podneblja.

Kako sunce zalazi nad morem, atmosfera i fokus restorana se mijenjaju. Večer u Fogo by Bekal posvećena je magiji otvorene vatre. Večernji jelovnik inspiriran je vatrom i dimom, donoseći jela koja ističu jedinstvene teksture i intenzivne, duboke okuse postignute pažljivim kuhanjem na žaru. Vatra ovdje nije samo metoda pripreme, već ključni element koji oblikuje karakter jela, povezujući moderni kulinarski izričaj s iskonskom tehnikom pripreme hrane. Ovaj spoj tradicije i inovacije obećava nezaboravno gastronomsko putovanje za sve posjetitelje Poreča.

Filozofija Bekala na Mediteranski Način

Fogo by Bekal logičan je nastavak uspješne priče zagrebačkog restorana Bekal, koji je stekao kultni status zahvaljujući autorskom pristupu suvremenoj kuhinji, promišljenim sezonskim degustacijskim menijima i okusima koji ostavljaju trajan dojam. Chefovi Turković i Šakota, poznati po svojoj strasti prema vatri, dimu i autentičnim, često zanemarenim namirnicama, sada svoju prepoznatljivu filozofiju prenose u potpuno novo, mediteransko okruženje Poreča. Njihov pristup karakterizira duboko poštovanje prema namirnici, naglasak na sezonalnosti i težnja ka stvaranju iskrenih, nepretencioznih okusa.

„Ovaj projekt predstavlja naš prvi značajniji iskorak prema moru i iznimno smo uzbuđeni zbog prilike da našu viziju kuhanja približimo novoj, široj publici. Ciljamo na goste koji na obalu dolaze u potrazi za vrhunskim iskustvom, ali jednako tako i na domaću publiku koja zna prepoznati i cijeniti kvalitetu i autentičnost. U srcu našeg rada uvijek su sezonalnost, duboko poštovanje prema sirovini i čisti, iskreni okusi. Upravo te vrijednosti prepoznao je i Valamar kao partner s kojim dijelimo viziju kreiranja autentičnih, održivih i visoko personaliziranih gastronomskih doživljaja. Uvjereni smo da ova suradnja ima potencijal stvoriti nešto uistinu posebno i sretni smo što zajedno koračamo tim putem“, zajednički su izjavili chefovi Šakota i Turković.

Vinska Karta Inspirirana Parenzanom i Održivošću

Gastronomsku ponudu restorana Fogo by Bekal pratit će i pažljivo kurirana vinska karta. Uz renomirane klasične etikete koje zadovoljavaju različite ukuse, poseban naglasak bit će stavljen na selekciju prirodnih vina. Ova vina, proizvedena uz minimalne intervencije u podrumu, dolaze iz Hrvatske, susjedne Slovenije i Italije, regija koje dijele bogatu vinarsku tradiciju. Odabir prirodnih vina savršeno se uklapa u cjelokupnu filozofiju restorana koja cijeni autentičnost i održivost.

Zanimljivo je da koncept restorana, uključujući i vinsku kartu, crpi inspiraciju iz šireg konteksta zone Pical, koja je tematski povezana s nekadašnjom uskotračnom željezničkom prugom Parenzanom. Ova povijesna pruga, koja je povezivala Trst s Porečom, danas je popularna biciklistička i pješačka staza koja prolazi kroz slikovite krajolike Istre. Referiranje na Parenzanu dodatno naglašava povezanost restorana s lokalnom poviješću i prirodnim okruženjem, nudeći gostima zaokruženu priču koja nadilazi sam tanjur.

Valamarova Ulaganja u Vrhunsku Gastronomiju

Otvaranje restorana Fogo by Bekal dio je šire strategije Valamara usmjerene na kontinuirano unapređenje i inoviranje ponude hrane i pića u svojim destinacijama. Kompanija prepoznaje važnost gastronomije kao ključnog elementa turističkog doživljaja te sustavno ulaže u razvoj novih, autentičnih i visokokvalitetnih ugostiteljskih koncepata.

„S velikim nestrpljenjem očekujemo otvorenje restorana Fogo by Bekal na predivnoj lokaciji uz plažu Pical u našem Poreču. Uvjereni smo da će ovaj jedinstveni koncept unijeti svježu dimenziju u gastronomski doživljaj, kako za naše drage goste tako i za lokalno stanovništvo. U Valamaru kontinuirano ulažemo u razvoj inovativnih F&B koncepata, s posebnom posvećenošću stvaranju autentičnih i visokokvalitetnih ugostiteljskih priča. Suradnja s renomiranim hrvatskim chefovima Šakotom i Turkovićem savršen je primjer takvog pristupa i izuzetno smo zadovoljni rezultatom“, istaknuo je Dražen Dobrila, direktor razvoja F&B koncepata u Valamaru. Ova investicija dodatno će obogatiti ponudu za sve koji traže smještaj i vrhunska iskustva u Poreču.

Novi Doživljaj i Novi Tim

Fogo by Bekal ne donosi samo novi jelovnik u Poreč; on teži stvoriti potpuno novu razinu doživljaja. Kombinacija suvremenog kulinarskog pristupa, duboko ukorijenjenog u lokalno naslijeđe i namirnice, s jedinstvenim ambijentom uz more i stručnim timom, obećava postati nezaobilazna adresa za sve ljubitelje dobre hrane. Visoke ambicije restorana očituju se i u potrazi za novim članovima tima.

U tijeku je formiranje tima koji će dijeliti strast i entuzijazam prema kreativnoj gastronomiji, održivosti i radu u dinamičnom i inspirativnom okruženju. Traže se pojedinci posvećeni pružanju personalizirane usluge i stvaranju nezaboravnih trenutaka za goste. Fogo by Bekal tako postaje ne samo mjesto vrhunske hrane, već i prilika za profesionalni razvoj u okruženju koje cijeni inovativnost i timski duh. Svi koji planiraju posjet gradu Poreču sredinom svibnja i kasnije, imat će priliku svjedočiti rađanju nove gastronomske zvijezde na istarskoj obali.