Die Tourismusgemeinschaft der Stadt Nin organisiert seit 22 Jahren die Ninsker Šokolijada, eine Veranstaltung, die von Januar bis Juli dauert. Der Abschluss der diesjährigen Šokolijada wurde am 21. Juli gefeiert.

Die Vorbereitung von Šokol beginnt im Januar, wenn Enthusiasten und Liebhaber des gastronomischen Erbes mit Unterstützung der Tourismusgemeinschaft die jährliche Vorbereitung dieses einzigartigen Trockenfleischprodukts beginnen. Der Prozess umfasst das Trocknen von Schweinenackenfleisch in grobem Meersalz, dann das Eintauchen in gekochten Rotwein und das Umhüllen mit Gewürzen wie Pfeffer, Nelken und Muskatnuss. Danach wird das Fleisch geräuchert und im Bora-Wind getrocknet, wodurch es seinen spezifischen Geschmack und seine Textur erhält.

In diesem Jahr wurden 43 Šokols zur Bewertung im Tourismusbüro von Nin eingereicht. Eine Expertenkommission, bestehend aus namhaften Experten, bewertete die Šokols in zwei Kategorien: Ninsker Šokolari und Šokolari aus anderen Orten. In der Kategorie Ninsker Šokolari waren die Gewinner Marin Dejanović, Iva Skočić Burela und Roko Pekić, während in der Kategorie Šokolari aus der Umgebung von Nin die Gewinner Šime Stojak aus Vrsi, Joško Jurlina aus Žerava und Miroslav Šango aus Privlaka waren.

Die Veranstaltung wird mit dem Ziel durchgeführt, die Tradition und das gastronomische Erbe von Nin zu bewahren. Im Laufe der Jahre ist Šokol zu einer bekannten Marke in der Region Zadar geworden, und seine Zubereitung hat sich auf Familien ausgeweitet, die nicht die Gewohnheit hatten, dieses Produkt herzustellen. Es wurde als gastronomische Spezialität in vielen Restaurants in Nin eingeführt, und die Produktion hat sich durch mehrere Familienbetriebe erweitert.

Šokolijada ist nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch eine Gelegenheit, Šokol auf dem Višeslav-Platz zu verkosten und zu kaufen. Besucher hatten die Gelegenheit, verschiedene dalmatinische Spezialitäten und Handwerkskunst aus ganz Kroatien zu genießen. Das Programm wurde durch Auftritte von Kultur- und Kunstvereinen und A-cappella-Gruppen aus der Region Zadar bereichert, während Gäste der Folkloregesellschaft Rožmarin Dolena aus Slowenien zusätzlich zur Bewahrung des kulturellen Erbes beitrugen.

Die Sponsoren der diesjährigen Šokolijada waren das Büro des Präsidenten der Republik Kroatien, das Ministerium für Tourismus und Sport, das Ministerium für Landwirtschaft, das Ministerium für Kultur und Medien, das Ministerium für regionale Entwicklung und EU-Fonds, die Region Zadar und die Stadt Nin. Damit wird die Ninsker Šokolijada als eine der bedeutendsten gastronomischen Veranstaltungen in der Region bestätigt.

Organisation und Vorbereitung von Šokol
Šokol ist ein ursprüngliches Trockenfleischprodukt, das seit jeher in Nin und den umliegenden Gebieten aus Schweinenackenfleisch hergestellt wird. Es wird ähnlich wie die meisten Fleischsorten zur Trocknung vorbereitet, was bedeutet, dass der entbeinte Nacken drei bis fünf Tage in grobem Meersalz eingelegt wird. Danach wird es in gekochten Qualitätsrotwein gelegt und schließlich mit verschiedenen Gewürzen wie Pfeffer, Nelken und Muskatnuss umhüllt und „gespickt“.
Das so vorbereitete Fleisch wird in eine spezielle Hülle gelegt und auf besondere Weise mit Schnur gebunden. Danach wird der Šokol mehrere Tage lang kalt geräuchert und nach dem Räuchern dem Wind - Bora - ausgesetzt. Nach mehreren Monaten der Trocknung in einem belüfteten Raum ist der Šokol bereit zur Verkostung. Jeder Šokol ist nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack unterschiedlich, abhängig von den Geheimnissen der Fleischverarbeitung und dem Verhältnis der von der Familie verwendeten Gewürze. Der Bora-Wind, der im Winter stürmische Ausmaße annehmen kann, ist ein entscheidender Faktor für die Qualität des Šokol.

Anmeldungen und Auszeichnungen
Um die traditionelle Ninsker Šokolijada auch in diesem Jahr fortzusetzen, hat der Tourismusrat der Tourismusgemeinschaft von Nin beschlossen, wie das Wettbewerbsprogramm für die Ninsker Šokolijada 2024 durchgeführt werden soll. Jeder Šokol-Hersteller - Teilnehmer, der zur Bewahrung der Tradition beiträgt und an der Šokolijada 2024 teilnimmt, erhält eine finanzielle Unterstützung in Höhe von 100,00 Euro. Die Hälfte des Betrags wird im Januar für den Kauf von Fleisch und Gewürzen ausgezahlt, während die andere Hälfte im Juli bei der Einreichung des vorbereiteten Šokol zur Bewertung ausgezahlt wird.
Die Preise für die Gewinner sind ebenfalls beträchtlich. Der Preis für den ersten Platz in beiden Kategorien, Ninsker Šokolari und Šokolari aus anderen Orten, beträgt 1.000,00 Euro. Der Preis für den zweiten Platz beträgt 600,00 Euro, während der dritte Platz einen Preis von 400,00 Euro trägt.

Erhaltung der Tradition
Die Ninsker Šokolijada ist eine einzigartige gastronomische Geschichte, da es keine ähnliche Veranstaltung in Kroatien gibt. Sie wurde vor 22 Jahren ins Leben gerufen, um eine einzigartige gastronomische Delikatesse vor dem Vergessen zu bewahren. Die lokale Tourismusgemeinschaft führt die Veranstaltung so durch, dass sie finanzielle Mittel für den Kauf von Fleisch und Gewürzen für die Šokol-Hersteller - Teilnehmer - bereitstellt, die ihr Familienwissen und Erbe in die Veranstaltung einbringen und den Wert des Šokol im Bereich der Gastronomie erkennen.
Der Brauch der Šokol-Herstellung hat sich auf Familien ausgeweitet, die nie die Gewohnheit hatten, dieses Produkt herzustellen, und die Herstellung von Šokol wurde in Familien angeregt, die aufgehört hatten, dieses Produkt herzustellen. Šokol wurde als gastronomisches Produkt auf die Speisekarte der Niner Restaurants eingeführt, und die Produktion wurde durch eine kleine Anzahl von Familienbetrieben gestartet. Der Ninsker Šokol ist zu einer erkennbaren gastronomischen Marke in der Region Zadar geworden.