Red Dot 2026 para Crocantessa: el crocante de Lošinj recibe un reconocimiento internacional por el diseño de su envase
La identidad visual y el envase del producto Crocantessa, el crocante de Lošinj, han ganado el Red Dot Award 2026 en la categoría Packaging Design – Gifts & Souvenirs, otorgando un nuevo reconocimiento internacional a la interpretación contemporánea de un dulce tradicional de la isla. El premio fue concedido al proyecto de la agencia de diseño y marketing Fabula, con sede en Rijeka, que creó para el fabricante Porat d.o.o. la identidad y el envase del producto originado en Mali Lošinj, una ciudad situada en la isla de Lošinj, en la parte septentrional del mar Adriático. Según el comunicado de la agencia y un artículo de Novi list del 22 de julio de 2026, Crocantessa recibió la distinción Red Dot estándar, que el organizador define como una confirmación de la alta calidad del diseño. El resultado es especialmente importante para un pequeño producto local porque demuestra cómo el patrimonio gastronómico puede presentarse ante un público internacional sin renunciar al lugar, las costumbres y la historia de los que surgió.
Un reconocimiento en uno de los mayores concursos de diseño del mundo
El Red Dot Design Award es un concurso internacional con una tradición de más de siete décadas, organizado en los ámbitos del diseño de productos, los conceptos de diseño y el diseño de marcas y comunicación. Las páginas oficiales del organizador señalan que los trabajos presentados en la disciplina Brands & Communication Design son evaluados por un jurado internacional independiente compuesto por aproximadamente 30 expertos. El jurado examina la calidad del diseño y el logro creativo, mientras que los reconocimientos se distribuyen en tres niveles: Red Dot, Red Dot: Best of the Best y Red Dot: Grand Prix. Crocantessa obtuvo el Red Dot, una distinción que el organizador concede a proyectos de alta calidad de diseño, mientras que los reconocimientos superiores están reservados para trabajos que destacan adicionalmente por un nivel de ejecución muy alto o excepcional. Esta precisión es importante porque confirma la categoría real del premio sin convertir el reconocimiento en un inexistente primer puesto.
Para Fabula, el año competitivo 2026 terminó con una efectividad del cien por cien. Según Novi list, la agencia presentó por primera vez tres proyectos y los tres fueron premiados: la marca RUTA – on foot tours obtuvo el Red Dot: Best of the Best por su identidad integral, mientras que Sonate u likeru y el crocante de Lošinj recibieron el Red Dot por el diseño de sus envases. Crocantessa fue clasificada específicamente entre los regalos y recuerdos, lo que coincide con la finalidad de un producto presentado como un recuerdo comestible de Lošinj. El éxito simultáneo de tres proyectos diferentes otorga un peso adicional al reconocimiento del crocante, pero también llama la atención sobre la capacidad del diseño para traducir historias regionales a un lenguaje visual comprensible para mercados situados fuera de sus lugares de origen.
Un envase que protege y narra al mismo tiempo
En el caso de Crocantessa, la tarea de diseño no era únicamente estética. El crocante es un producto extremadamente fino, duro y frágil, por lo que su envase debe resistir el transporte, la manipulación y los cambios de condiciones, dejando al mismo tiempo suficiente espacio para que pueda verse su estructura. Fabula señala en la página del proyecto que eligió una construcción con sistema de cajón, reforzada para reducir el riesgo de rotura antes del momento de servirlo. Una abertura en la parte delantera de la caja permite observar el contenido, mientras que la placa cuadrada está protegida contra la humedad. De este modo, la solución técnica se convirtió en parte de la experiencia del producto: el envase lo conserva hasta que el comprador o la persona que recibe el regalo lo rompe deliberadamente de acuerdo con la costumbre de Lošinj.
El sistema visual se basa en el pasado marítimo de la isla. Según la explicación de la agencia Fabula, el azul oscuro fue elegido como vínculo con el mar, la marina y la tradición de los capitanes, mientras que el dorado alude a la prosperidad, el carácter festivo y el periodo de auge económico de la navegación de Lošinj. En el logotipo se ocultan los motivos de un sable, una placa de crocante partida y una indicación del norte, mientras que el mensaje «¡Rómpelo para atraer la suerte!» transmite directamente el ritual relacionado con el dulce. En el envase también aparece la escultura Addio de la bahía de Čikat, dedicada a las mujeres de los marineros de Lošinj que despedían a sus familiares antes de largos viajes. Por lo tanto, el envase no funciona como un envoltorio decorativo, sino como una interpretación concisa de la historia del lugar, las celebraciones familiares y la memoria de la isla.
Petar Goleš, uno de los impulsores de Crocantessa y pastelero que continúa en Mali Lošinj la tradición de elaboración del crocante, destacó con motivo del premio que el objetivo desde el principio había sido crear un producto de calidad y reconocible, además de preservar del olvido la costumbre isleña. Según su declaración, publicada junto con la noticia del Red Dot, el proyecto se confió por ese motivo a colaboradores especializados, desde el desarrollo de la identidad hasta la selección de los materiales del envase. Goleš consideró que la aceptación entre los habitantes de Lošinj y los visitantes, junto con los reconocimientos internacionales, confirma que este enfoque estaba justificado. También subrayó que el éxito pertenece a todas las personas implicadas, resumiendo la colaboración con las palabras: «Crocantessa es nuestro éxito compartido.»
Del dulce de las familias de capitanes al producto isleño contemporáneo
El crocante de Lošinj pertenece a la amplia familia mediterránea de dulces elaborados con azúcar caramelizado y frutos secos, pero en Lošinj se desarrolló como una reconocible construcción festiva. Según los datos de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj y la documentación del proyecto, tuvo una presencia especialmente destacada durante la edad de oro de los veleros de Lošinj, desde la segunda mitad del siglo XVIII hasta finales del siglo XIX. El azúcar y las almendras eran entonces ingredientes caros, por lo que el dulce se preparaba para bodas, bautizos, aniversarios, botaduras de barcos y otros momentos importantes. Las placas finas y los elementos decorativos se unían con caramelo en estructuras de varios pisos, creando un conjunto visualmente suntuoso a partir de una cantidad limitada de ingredientes valiosos. Por ello, el crocante era mucho más que un postre: simbolizaba la prosperidad del hogar, la importancia de la ocasión y el deseo de conmemorar públicamente un momento compartido.
En su versión tradicional, el crocante festivo puede tener siete pisos y decoraciones de pasta de azúcar. El momento culminante de la celebración no consiste en cortarlo cuidadosamente, sino en romperlo con un sable, tras lo cual los fragmentos se reparten entre las personas reunidas. La costumbre se interpreta como un acto simbólico para atraer la suerte y la prosperidad, y la idea de que un mayor número de trozos aporta más suerte también se ha incorporado a la comunicación contemporánea de Crocantessa. Precisamente, trasladar ese ritual a un formato más pequeño y práctico fue una de las principales innovaciones del producto. En lugar de una gran construcción destinada a una única celebración, el comprador recibe una placa protegida que puede llevar consigo, regalar y romper en su propio momento de celebración.
Crocantessa fue presentada al público el 6 de julio de 2023 en el Museo de Apoxiomeno de Mali Lošinj. La Oficina de Turismo informó entonces de que se trataba del primer producto envasado de la empresa Porat d.o.o., que anteriormente elaboraba crocante para celebraciones familiares y públicas. El producto sigue fabricándose a mano, de la manera tradicional y conforme a una receta familiar, en la pastelería Moby Dick. Este método de elaboración limita la estandarización industrial, pero al mismo tiempo conserva el carácter artesanal, las irregularidades visibles y la delicada estructura que forma parte integral de la identidad del dulce. Para los visitantes que desean conocer el patrimonio gastronómico y marítimo de la isla, Crocantessa se ha convertido en uno de los productos que conectan el sabor, la historia y el lugar; al planificar una estancia, también están disponibles las ofertas de alojamiento en Mali Lošinj.
Un saber protegido y el papel de las mujeres de los marineros de Lošinj
En 2024, el Ministerio de Cultura y Medios de la República de Croacia determinó que el arte de preparar el dulce denominado crocante de Lošinj, o croccante lussignan, posee la condición de bien cultural inmaterial. Según un comunicado del Museo de Lošinj difundido por Radio Jadranka, la tradición tiene más de 150 años y está inseparablemente vinculada a los momentos festivos, las costumbres familiares y la identidad de la comunidad isleña. La protección no se refiere únicamente a la receta, sino también al conocimiento necesario para dar forma, disponer y unir los elementos finos, así como al contexto social en el que el crocante se prepara y se rompe. De este modo, se confirmó que el valor del dulce no se limita a su reconocimiento en el mercado, sino que también incluye la transmisión de la habilidad entre generaciones.
Un lugar especial en esta historia corresponde a las mujeres de los marineros, que durante las largas ausencias de sus maridos mantenían a las familias, los hogares y las costumbres locales. A ellas está dedicada la escultura de bronce Addio en la bahía de Čikat, situada en el lugar desde el cual las mujeres despedían tradicionalmente a los marineros antes de sus viajes. La presentación turística oficial de la escultura indica que la obra está dedicada a Marija Stuparić, esposa del capitán Aldebrando Petrina, y que la figura con un pañuelo se ha convertido en un símbolo reconocible de la espera, la fidelidad y la historia marítima de Lošinj. Al incorporar el motivo Addio en el envase de Crocantessa, el papel de las mujeres en la conservación de las costumbres ha obtenido un lugar visible en la identidad contemporánea del producto. Se trata de un cambio importante desde el uso superficial de «los tiempos antiguos» hacia la identificación concreta de las personas y experiencias que mantuvieron viva la tradición.
La preservación de esta habilidad continúa también mediante la educación. Según la información publicada con motivo del premio, Petar Goleš, en colaboración con el Museo de Lošinj, dirige talleres de elaboración del crocante para alumnos de una escuela de hostelería y para el público interesado. Estos talleres tienen un valor práctico porque permiten aprender a trabajar con caramelo caliente, estirar placas finas y montar la construcción, pero también transmiten el contexto histórico de la costumbre. Sin una enseñanza regular, el reconocimiento formal como bien cultural no sería suficiente por sí solo para garantizar el futuro de una técnica artesanal compleja. La combinación de la interpretación museística, la formación hostelera y la producción cotidiana constituye, por tanto, uno de los elementos esenciales para la conservación a largo plazo del crocante de Lošinj.
Una serie de reconocimientos desde 2023 hasta el récord mundial
El Red Dot no es el primer reconocimiento que Crocantessa ha obtenido desde su presentación en 2023. Ese mismo año, el producto recibió el premio Simply the Best como nuevo recuerdo de la oferta turística croata, en una selección vinculada a la bolsa profesional y turística PUT. En abril de 2024, Crocantessa obtuvo el primer puesto en la categoría Best Innovation on Tradition del concurso internacional World Food Gift Challenge celebrado en Dubái. Según un comunicado de la Oficina de Turismo de Kvarner, el reconocimiento se concedió a un producto contemporáneo que adapta una historia gastronómica tradicional al formato de regalo y, al mismo tiempo, conserva su identidad local y su método de elaboración. El producto también cuenta con los distintivos Lošinj Local Product y Hrvatski otočni proizvod, mientras que el programa oficial HOP del Ministerio de Desarrollo Regional y Fondos de la Unión Europea utiliza esta designación para fomentar la producción, comercialización y promoción de productos isleños originales e innovadores.
El momento más visible de la historia reciente del crocante tuvo lugar a principios de mayo de 2025, durante la conmemoración de los 140 años de turismo organizado en Lošinj. En la plaza principal de Mali Lošinj se elaboró un crocante de 2,73 metros de altura, compuesto por 14 pisos y con un peso de 57,5 kilogramos. La Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj informó de que la jueza oficial de Guinness World Records Paulina Sapinska confirmó el resultado como el dulce más alto de este tipo en el mundo. El número de pisos simbolizaba las 14 décadas de tradición turística, mientras que la elaboración estuvo dirigida por Petar Goleš junto con sus colaboradoras de la pastelería Moby Dick.
Los datos de los organizadores muestran la magnitud de la iniciativa: la construcción se realizó con más de dos mil piezas individuales, la preparación y el trabajo requirieron casi 200 horas y el montaje final al aire libre duró aproximadamente ocho horas. Tras la medición oficial y la confirmación del récord, el crocante fue roto con un sable y repartido entre las personas presentes, con lo que el récord mundial concluyó mediante un ritual local. El acontecimiento no fue únicamente un espectáculo promocional, sino una demostración pública de la complejidad técnica de su elaboración. Al mismo tiempo, mostró cómo el patrimonio puede presentarse a un gran número de personas sin convertirlo en una pieza de museo estática.
Qué cambia el Red Dot para Crocantessa y Mali Lošinj
Un premio de diseño no modifica los ingredientes ni la técnica tradicional, pero puede aumentar considerablemente la visibilidad del producto en el ámbito internacional. El distintivo Red Dot se utiliza en los envases y en la comunicación de los proyectos premiados, mientras que los trabajos ganadores pasan a formar parte del sistema de exposiciones, publicaciones y archivos digitales del organizador. Para Crocantessa, esto significa que la historia del crocante de Lošinj ya no aparece únicamente en un contexto gastronómico o turístico, sino también en el mundo profesional del desarrollo de marcas, los envases y el diseño de comunicación. De este modo, el productor local obtiene una prueba adicional de que la inversión en la construcción del envase, la tipografía, los símbolos y una interpretación clara del origen puede ser tan importante como la calidad del propio producto.
Al mismo tiempo, el reconocimiento internacional plantea la cuestión de una gestión responsable del éxito. El aumento de la demanda puede ser beneficioso para la economía local, pero la producción manual y la delicada técnica establecen límites naturales a la cantidad. El valor de Crocantessa procede precisamente de su conexión con Lošinj, la receta familiar, la habilidad del productor y una costumbre que todavía se practica. Una expansión excesiva y sin control podría debilitar las características que hicieron reconocible al producto. El desarrollo realizado hasta ahora, desde su presentación en el museo y los talleres hasta la declaración como bien cultural, el récord Guinness y el Red Dot, muestra un modelo diferente: crecimiento mediante el fortalecimiento de la historia, la calidad y el conocimiento, y no mediante la separación del producto de su origen.
En solo tres años, Crocantessa ha recorrido el camino desde un nuevo recuerdo local hasta convertirse en un proyecto de diseño premiado internacionalmente. Detrás de ese recorrido permanece un hecho más antiguo e importante: el crocante de Lošinj continúa elaborándose, montándose, rompiéndose y compartiéndose en la comunidad en la que nació. Por ello, el Red Dot 2026 no es únicamente un reconocimiento para una caja y una identidad visual, sino la confirmación de que un envase cuidadosamente diseñado puede convertirse en un puente entre una tradición artesanal del siglo XIX y el mercado global contemporáneo. En el caso de Crocantessa, el diseño no ha sustituido al patrimonio, sino que le ha proporcionado una protección más sólida, una voz más clara y un mayor alcance.
Fuentes:
- Red Dot Design Award – explicación oficial de los niveles de reconocimiento en la disciplina Brands & Communication Design (enlace)
- Red Dot Design Award – información oficial sobre el jurado internacional de Brands & Communication Design (enlace)
- Novi list – artículo sobre los tres premios de la agencia Fabula y la categoría del reconocimiento para el crocante de Lošinj (enlace)
- Fabula – documentación del proyecto de identidad visual y construcción del envase del crocante de Lošinj (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj – presentación de Crocantessa e información sobre la tradición, la producción y el lanzamiento de 2023 (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj – información oficial sobre el récord Guinness, las dimensiones y la elaboración del crocante en 2025 (enlace)
- Radio Jadranka y Museo de Lošinj – publicación de la resolución sobre la condición de bien cultural inmaterial (enlace)
- Ministerio de Desarrollo Regional y Fondos de la Unión Europea – perfil oficial de Crocantessa en el programa Hrvatski otočni proizvod (enlace)
- Torpedo Media y Oficina de Turismo de Kvarner – resultado del World Food Gift Challenge 2024 en Dubái (enlace)
- Red Dot Design Award – resumen oficial de la visibilidad internacional y las ventajas para los proyectos premiados (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj – información sobre el reconocimiento Simply the Best para un nuevo recuerdo (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Mali Lošinj – historia y significado de la escultura Addio en la bahía de Čikat (enlace)
- Turizmoteka – publicación original sobre el premio Red Dot, la declaración de Petar Goleš y la información sobre los talleres de elaboración del crocante (enlace)