Red Dot 2026 pour Crocantessa : le croquant de Lošinj obtient une reconnaissance internationale pour la conception de son emballage
L’identité visuelle et l’emballage du produit Crocantessa, le croquant de Lošinj, ont remporté le Red Dot Award 2026 dans la catégorie Packaging Design – Gifts & Souvenirs, offrant ainsi une nouvelle reconnaissance internationale à cette interprétation contemporaine d’une confiserie insulaire traditionnelle. Le prix a été décerné au projet de l’agence de design et de marketing Fabula, basée à Rijeka, qui a conçu pour le fabricant Porat d.o.o. l’identité et l’emballage du produit créé à Mali Lošinj, ville située sur l’île de Lošinj, dans la partie nord de la mer Adriatique. Selon l’annonce de l’agence et un article de Novi list daté du 22 juillet 2026, Crocantessa a reçu la distinction Red Dot standard, que l’organisateur définit comme une confirmation de la grande qualité du design. Ce résultat est particulièrement important pour un petit produit local, car il montre comment un patrimoine gastronomique peut être présenté à un public international sans renoncer au lieu, aux coutumes et à l’histoire dont il est issu.
Une distinction dans l’un des plus grands concours de design au monde
Le Red Dot Design Award est un concours international fort d’une tradition de plus de sept décennies, organisé dans les domaines du design de produits, des concepts de design ainsi que des marques et du design de communication. Les pages officielles de l’organisateur indiquent que les travaux inscrits dans la discipline Brands & Communication Design sont évalués par un jury international indépendant composé d’environ 30 experts. Le jury examine la qualité de la conception et la réussite créative, tandis que les distinctions sont réparties en trois niveaux : Red Dot, Red Dot: Best of the Best et Red Dot: Grand Prix. Crocantessa a obtenu le Red Dot, une distinction que l’organisateur attribue aux projets présentant une grande qualité de design, tandis que les récompenses supérieures sont réservées aux travaux qui se démarquent davantage par un niveau d’exécution très élevé ou exceptionnel. Cette précision est importante, car elle confirme le statut réel de la récompense sans transformer la distinction en une première place qui n’existe pas.
Pour Fabula, l’année de compétition 2026 s’est achevée avec un taux de réussite de 100 %. Selon Novi list, l’agence a présenté trois projets pour la première fois et tous les trois ont été récompensés : la marque RUTA – on foot tours a remporté le Red Dot: Best of the Best pour son identité complète, tandis que Sonate u likeru et le croquant de Lošinj ont obtenu le Red Dot pour la conception de leur emballage. Crocantessa a été classée précisément parmi les cadeaux et souvenirs, ce qui correspond à la fonction d’un produit présenté comme un souvenir comestible de Lošinj. Le succès simultané de trois projets différents donne un poids supplémentaire à la distinction accordée au croquant, tout en attirant l’attention sur la capacité du design à traduire des récits régionaux dans un langage visuel compréhensible pour des marchés situés au-delà de leur lieu d’origine.
Un emballage qui protège et raconte en même temps
Pour Crocantessa, la mission de design n’était pas uniquement esthétique. Le croquant est un produit extrêmement fin, dur et fragile ; son emballage doit donc résister au transport, à la manipulation et aux changements de conditions, tout en laissant suffisamment d’espace pour rendre sa structure visible. Fabula indique sur la page consacrée au projet avoir choisi une construction dotée d’un système de tiroir, renforcée de manière à réduire le risque de casse avant le moment de la dégustation. Une ouverture sur la face avant de la boîte permet de voir le contenu, tandis que la plaque carrée est protégée de l’humidité. La solution technique est ainsi devenue une partie intégrante de l’expérience du produit : l’emballage le préserve jusqu’à ce que l’acheteur ou le destinataire du cadeau le brise volontairement conformément à la coutume de Lošinj.
Le système visuel s’appuie sur le passé maritime de l’île. Selon les explications de l’agence Fabula, le bleu foncé a été choisi comme lien avec la mer, la marine et la tradition des capitaines, tandis que la couleur dorée évoque la prospérité, la solennité et la période d’essor économique de la navigation maritime de Lošinj. Le logo dissimule les motifs d’un sabre, d’une plaque de croquant brisée et d’un repère indiquant le nord, tandis que le message « Brise-le pour attirer la chance ! » transmet directement le rituel associé à la confiserie. L’emballage présente également la sculpture Addio de la baie de Čikat, dédiée aux femmes des marins de Lošinj qui faisaient leurs adieux aux membres de leur famille partant pour de longs voyages. L’emballage ne fonctionne donc pas comme une enveloppe décorative, mais comme une interprétation concise de l’histoire du lieu, des célébrations familiales et de la mémoire insulaire.
Petar Goleš, l’un des initiateurs de Crocantessa et pâtissier qui perpétue à Mali Lošinj la tradition de fabrication du croquant, a souligné à l’occasion de la remise du prix que l’objectif avait été, dès le début, de créer un produit de qualité et reconnaissable, tout en préservant de l’oubli cette coutume insulaire. D’après sa déclaration publiée avec l’annonce du Red Dot, le projet a donc été confié à des collaborateurs spécialisés, du développement de l’identité au choix des matériaux de l’emballage. Goleš a estimé que l’accueil favorable des habitants de Lošinj et des visiteurs, associé aux distinctions internationales, confirmait la pertinence de cette approche. Il a également insisté sur le fait que ce succès appartenait à toutes les personnes impliquées, résumant la collaboration par ces mots : « Crocantessa est notre réussite commune. »
De la confiserie des familles de capitaines au produit insulaire contemporain
Le croquant de Lošinj appartient à la grande famille méditerranéenne des confiseries à base de sucre caramélisé et de fruits à coque, mais il a évolué à Lošinj pour devenir une construction festive reconnaissable. Selon les informations de l’Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj et la documentation du projet, il était particulièrement présent durant l’âge d’or des voiliers de Lošinj, de la seconde moitié du XVIIIe siècle à la fin du XIXe siècle. Le sucre et les amandes étaient alors des ingrédients coûteux ; la confiserie était donc préparée pour les mariages, les baptêmes, les anniversaires, les mises à l’eau de navires et d’autres moments importants. De fines plaques et des éléments décoratifs étaient assemblés avec du caramel en structures à plusieurs étages, créant ainsi un ensemble visuellement somptueux à partir d’une quantité limitée d’ingrédients précieux. Le croquant était donc bien plus qu’un dessert : il symbolisait la prospérité du foyer, l’importance de l’occasion et la volonté de célébrer publiquement un moment partagé.
Dans sa version traditionnelle, le croquant de fête peut compter sept étages et comporter des décorations en pâte à sucre. Le point culminant de la célébration n’est pas sa découpe ordonnée, mais sa rupture à l’aide d’un sabre, après quoi les morceaux sont distribués aux personnes présentes. Cette coutume est interprétée comme un acte symbolique destiné à attirer la chance et la prospérité, et l’idée selon laquelle un plus grand nombre de morceaux apporte davantage de chance a également été intégrée à la communication contemporaine de Crocantessa. La transposition de ce rituel dans un format plus petit et pratique a précisément constitué l’une des principales innovations du produit. Au lieu d’une grande construction destinée à une seule célébration, l’acheteur reçoit une plaque protégée qu’il peut emporter, offrir et briser lors de son propre moment festif.
Crocantessa a été présentée au public le 6 juillet 2023 au Musée de l’Apoxyomène à Mali Lošinj. L’Office de tourisme avait alors annoncé qu’il s’agissait du premier produit emballé de l’entreprise Porat d.o.o., qui fabriquait auparavant du croquant pour des célébrations familiales et publiques. Aujourd’hui encore, le produit est fabriqué à la main, de manière traditionnelle et selon une recette familiale, dans la pâtisserie Moby Dick. Ce mode de fabrication limite la standardisation industrielle, mais préserve en même temps le caractère artisanal, les irrégularités visibles et la structure délicate qui font partie intégrante de l’identité de la confiserie. Pour les visiteurs souhaitant découvrir le patrimoine gastronomique et maritime de l’île, Crocantessa est devenue l’un des produits qui relient le goût, l’histoire et le lieu ; lors de la planification d’un séjour, des offres d’hébergement à Mali Lošinj sont également disponibles.
Un savoir-faire protégé et le rôle des femmes des marins de Lošinj
En 2024, le ministère de la Culture et des Médias de la République de Croatie a établi que le savoir-faire lié à la préparation de la confiserie appelée croquant de Lošinj, ou croccante lussignan, possédait le statut de bien culturel immatériel. Selon une annonce du Musée de Lošinj relayée par Radio Jadranka, cette tradition est vieille de plus de 150 ans et demeure indissociable des moments festifs, des coutumes familiales et de l’identité de la communauté insulaire. La protection ne concerne pas uniquement la recette, mais également le savoir permettant de façonner, d’assembler et de relier les éléments fins, ainsi que le contexte social dans lequel le croquant est préparé et brisé. Il a ainsi été confirmé que la valeur de cette confiserie ne se limite pas à sa reconnaissance commerciale, mais comprend également la transmission du savoir-faire entre les générations.
Une place particulière dans cette histoire revient aux femmes des marins, qui maintenaient les familles, les foyers et les coutumes locales durant les longues absences de leurs maris. La sculpture en bronze Addio, située dans la baie de Čikat, leur est dédiée et a été installée à l’endroit d’où les femmes faisaient traditionnellement leurs adieux aux marins partant en voyage. La présentation touristique officielle de la sculpture indique que l’œuvre est dédiée à Marija Stuparić, épouse du capitaine Aldebrando Petrina, et que la silhouette tenant un mouchoir est devenue un symbole reconnaissable de l’attente, du dévouement et de l’histoire maritime de Lošinj. En intégrant le motif Addio à l’emballage de Crocantessa, le rôle des femmes dans la préservation des coutumes a obtenu une place visible dans l’identité contemporaine du produit. Il s’agit d’une évolution importante, qui s’éloigne de l’utilisation superficielle du « temps d’autrefois » pour nommer concrètement les personnes et les expériences qui ont permis à la tradition de rester vivante.
La préservation de ce savoir-faire se poursuit également par l’éducation. Selon les informations publiées à l’occasion de la récompense, Petar Goleš organise, en collaboration avec le Musée de Lošinj, des ateliers de fabrication du croquant destinés aux élèves d’une école hôtelière et au public intéressé. Ces ateliers ont une valeur pratique, car ils permettent d’apprendre à travailler le caramel chaud, à étirer de fines plaques et à assembler la construction, tout en transmettant le contexte historique de la coutume. Sans un enseignement régulier, la reconnaissance formelle en tant que bien culturel ne suffirait pas à elle seule à assurer l’avenir de cette technique artisanale complexe. L’association de l’interprétation muséale, de l’enseignement hôtelier et de la production quotidienne constitue donc l’un des éléments essentiels de la préservation à long terme du croquant de Lošinj.
Une série de distinctions depuis 2023 jusqu’au record du monde
Le Red Dot n’est pas la première distinction remportée par Crocantessa depuis sa présentation en 2023. La même année, le produit a obtenu le prix Simply the Best en tant que nouveau souvenir de l’offre touristique croate, dans le cadre d’une sélection associée à la bourse professionnelle et touristique PUT. En avril 2024, Crocantessa a remporté la première place dans la catégorie Best Innovation on Tradition lors du concours international World Food Gift Challenge à Dubaï. Selon une annonce de l’Office de tourisme du Kvarner, la distinction a été attribuée à un produit contemporain qui adapte une histoire gastronomique traditionnelle au format du cadeau, tout en conservant son identité locale et son mode de fabrication. Le produit porte également les labels Lošinj Local Product et Hrvatski otočni proizvod, le programme officiel HOP du ministère du Développement régional et des Fonds de l’Union européenne encourageant, grâce à cette désignation, la production, la commercialisation et la promotion de produits insulaires authentiques et innovants.
Le moment le plus visible de l’histoire récente du croquant s’est déroulé au début du mois de mai 2025, lors de la célébration des 140 ans du tourisme organisé à Lošinj. Sur la place principale de Mali Lošinj, un croquant de 2,73 mètres de haut, composé de 14 étages et pesant 57,5 kilogrammes, a été réalisé. L’Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj a annoncé que l’arbitre officielle de Guinness World Records, Paulina Sapinska, avait confirmé le résultat comme étant la plus haute confiserie de ce type au monde. Le nombre d’étages symbolisait 14 décennies de tradition touristique, tandis que la fabrication était dirigée par Petar Goleš avec ses collaboratrices de la pâtisserie Moby Dick.
Les données des organisateurs montrent l’ampleur de l’entreprise : la construction a été réalisée à partir de plus de deux mille pièces individuelles, la préparation et le travail ont nécessité près de 200 heures, tandis que l’assemblage final en plein air a duré environ huit heures. Après la mesure officielle et la confirmation du record, le croquant a été brisé avec un sabre et distribué aux personnes présentes, achevant ainsi un record mondial par un rituel local. Cet événement n’était pas seulement un spectacle promotionnel, mais une démonstration publique de la complexité technique de la fabrication. Il a également montré comment le patrimoine peut être présenté à un grand nombre de personnes sans être transformé en objet de musée statique.
Ce que le Red Dot change pour Crocantessa et Mali Lošinj
Un prix de design ne modifie ni les ingrédients ni la technique traditionnelle, mais il peut considérablement accroître la visibilité du produit dans un environnement international. Le label Red Dot est utilisé sur les emballages et dans la communication des projets récompensés, tandis que les œuvres lauréates intègrent le système d’expositions, de publications et d’archives numériques de l’organisateur. Pour Crocantessa, cela signifie que l’histoire du croquant de Lošinj n’apparaît plus uniquement dans un contexte gastronomique ou touristique, mais également dans l’univers professionnel de l’image de marque, de l’emballage et du design de communication. Le producteur local obtient ainsi une preuve supplémentaire que l’investissement dans la construction de l’emballage, la typographie, les symboles et une interprétation claire de l’origine peut être aussi important que la qualité du produit lui-même.
Dans le même temps, la reconnaissance internationale soulève la question d’une gestion responsable du succès. Une demande accrue peut être bénéfique pour l’économie locale, mais la production manuelle et la technique délicate imposent des limites naturelles aux quantités. La valeur de Crocantessa découle précisément de son lien avec Lošinj, de la recette familiale, du savoir-faire du producteur et d’une coutume encore pratiquée. Une expansion excessive et non contrôlée pourrait affaiblir les caractéristiques grâce auxquelles le produit est devenu reconnaissable. Le développement observé jusqu’à présent, depuis la présentation au musée et les ateliers jusqu’au statut de bien culturel, au record Guinness et au Red Dot, illustre un autre modèle : une croissance fondée sur le renforcement de l’histoire, de la qualité et du savoir, plutôt que sur la séparation du produit de son origine.
En seulement trois ans, Crocantessa est passée du statut de nouveau souvenir local à celui de projet de design récompensé à l’échelle internationale. Derrière ce parcours demeure un fait plus ancien et plus important : le croquant de Lošinj continue d’être fabriqué, assemblé, brisé et partagé au sein de la communauté où il est né. Le Red Dot 2026 n’est donc pas uniquement une récompense accordée à une boîte et à une identité visuelle, mais la confirmation qu’un emballage soigneusement conçu peut devenir un pont entre une tradition artisanale du XIXe siècle et le marché mondial contemporain. Dans le cas de Crocantessa, le design n’a pas remplacé le patrimoine, mais lui a offert une protection plus solide, une voix plus claire et une portée plus large.
Sources :
- Red Dot Design Award – explication officielle des niveaux de distinction dans la discipline Brands & Communication Design (lien)
- Red Dot Design Award – informations officielles sur le jury international de Brands & Communication Design (lien)
- Novi list – article sur les trois récompenses de l’agence Fabula et la catégorie de distinction du croquant de Lošinj (lien)
- Fabula – documentation du projet d’identité visuelle et de construction de l’emballage du croquant de Lošinj (lien)
- Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj – présentation de Crocantessa et informations sur la tradition, la production et le lancement de 2023 (lien)
- Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj – informations officielles sur le record Guinness, les dimensions et la fabrication du croquant en 2025 (lien)
- Radio Jadranka et Musée de Lošinj – publication de la décision accordant le statut de bien culturel immatériel (lien)
- Ministère du Développement régional et des Fonds de l’Union européenne – profil officiel de Crocantessa dans le programme Hrvatski otočni proizvod (lien)
- Torpedo Media et Office de tourisme du Kvarner – résultat du World Food Gift Challenge 2024 à Dubaï (lien)
- Red Dot Design Award – présentation officielle de la visibilité internationale et des avantages accordés aux projets récompensés (lien)
- Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj – informations sur la distinction Simply the Best attribuée à un nouveau souvenir (lien)
- Office de tourisme de la Ville de Mali Lošinj – histoire et signification de la sculpture Addio dans la baie de Čikat (lien)
- Turizmoteka – publication originale sur le Red Dot, déclaration de Petar Goleš et informations sur les ateliers de fabrication du croquant (lien)