La novena edición del Foro Nacional DMK, que se ha consolidado como un evento anual clave en la industria turística croata, reunió una vez más a los principales expertos, pensadores innovadores y representantes del sector turístico del país y del extranjero. Este año, el tema se centró en el potencial del turismo eno-gastronómico, uno de los aspectos más importantes de la gestión moderna de destinos.

Apertura del Foro con objetivos claros

El programa comenzó con los discursos introductorios de los principales representantes del sector. Tomislav Fain, presidente de la Asociación de Agencias de Viajes de Croacia (UHPA), expresó su orgullo por el hecho de que este evento siga desarrollándose como una plataforma de intercambio de conocimientos y colaboración. Con él coincidieron Kristjan Staničić, director de la Junta Nacional de Turismo de Croacia (HTZ), y Monika Udovičić del Ministerio de Turismo y Deportes, quien destacó que el turismo eno-gastronómico no solo contribuye a promover la cultura y la tradición croatas, sino que también juega un papel clave en el fomento del desarrollo sostenible del turismo.

Oradores inspiradores e ideas innovadoras

Uno de los ponentes más destacados fue David Mora, coordinador del programa Food Tourism en el Basque Culinary Center. Su conferencia, titulada "Unlocking the Potential of Year-Round Gastronomy Tourism", destacó cómo el turismo gastronómico puede convertirse en una herramienta para extender la temporada turística. Mora ofreció ejemplos concretos de estrategias exitosas de diferentes partes del mundo, subrayando la importancia de la autenticidad y la innovación en la creación de experiencias únicas para los visitantes.

Paneles de discusión y ejemplos de buenas prácticas

A continuación, se realizaron varias mesas redondas en las que participaron destacados expertos nacionales e internacionales. Kenny Dunn de Estados Unidos, fundador de Eating Europe, compartió su experiencia en la creación de recorridos gastronómicos únicos que combinan cultura y cocina. Por otro lado, Lana Novalić de Bosnia y Herzegovina presentó el modelo exitoso de Balkantine, un proyecto centrado en la promoción de la comida y la tradición locales.

Entre los participantes locales estuvieron Kim Lucia Butigan de Dubrovnik, quien presentó productos turísticos innovadores centrados en experiencias eno-gastronómicas de lujo, y Augustin Fabijanić de Zagreb, quien habló sobre la importancia de adaptar la oferta a diferentes mercados. Sus presentaciones demostraron cómo la colaboración entre las comunidades locales, las agencias de turismo y el sector privado puede generar resultados excepcionales.

Chefs como embajadores del turismo eno-gastronómico

Un capítulo especial del Foro estuvo dedicado al papel de los chefs en la promoción de Croacia como un destino de primer nivel en eno-gastronomía. Rudolf Štefan del restaurante Pelegrini en Šibenik y Bernard Korak de Jastrebarsko presentaron sus experiencias en el desarrollo de menús innovadores que combinan tradición y tendencias culinarias modernas. "La comida se ha convertido en un motivo clave de los viajes", señalaron los chefs, añadiendo que cada plato cuenta la historia de la región de la que proviene.

Éxitos regionales y planes para el futuro

Istria y Kvarner, regiones que en 2026 llevarán el título de Región Europea de la Gastronomía, se presentaron como ejemplos de excelencia. Cristina Vojić Krajcar de la Junta de Turismo de Istria y Renata Vincek de la Junta de Turismo de Kvarner mostraron cómo el esfuerzo a largo plazo, el enfoque innovador y la colaboración de todas las partes interesadas pueden convertirse en resultados reconocidos globalmente. Sus regiones ya son conocidas por sus vinos de alta calidad, aceites de oliva y cocina auténtica, lo que ha incrementado aún más el interés de los visitantes.

Conclusiones del Foro

El noveno Foro Nacional DMK concluyó con un mensaje claro: Croacia tiene todas las condiciones para convertirse en líder mundial en turismo eno-gastronómico. La sinergia de expertos, comunidades locales y actores turísticos es clave para alcanzar este objetivo. Este evento ha reafirmado la importancia de la educación continua, la innovación y la colaboración para fortalecer la competitividad del turismo croata.