Dans les mois les plus froids, alors que l'agitation estivale s'apaise lentement, Zadar se dote d'une nouvelle histoire gastronomique qui pourrait changer la dynamique de sa vie urbaine — « Pijat na Pijaci » (L'Assiette au Marché). Ce projet ambitieux est conçu comme une manifestation gastronomique régulière du samedi qui revitalisera de manière vivante les marchés de la ville hors saison et offrira aux habitants et aux visiteurs une combinaison unique de saveurs, de créativité culinaire locale et de rencontres sociales.

Concept et idée derrière « Pijat na Pijaci »

« Pijat na Pijaci » est conçu comme un projet qui nourrit le local, le durable et le communautaire — un lieu où la tradition, les impulsions gastronomiques contemporaines et l'énergie urbaine se chevaucheront. La manifestation commencera le 18 octobre 2025 et se tiendra les samedis, de 11h à 17h, sur la Pijaca de Zadar, et ce en quatre dates : les 18 et 25 octobre, puis les 8, 15 et 22 novembre.

L'initiative est le fruit du travail des organisateurs **Adriatic Eventure DMC**, sous la direction de Goran Sremec, avec le soutien de la Ville de Zadar, de l'Office du tourisme de la ville de Zadar, de la direction de Tržnice Zadar (Marchés de Zadar) et de nombreux restaurateurs, OPG, vignerons et petits producteurs. L'objectif est simple — ramener la vie au centre-ville pendant les mois d'automne et d'hiver et créer une nouvelle tradition reconnaissable pour Zadar.

Exposants, offre et ambiance

« Pijat na Pijaci » devrait accueillir une composition variée d'exposants : des chefs locaux et des restaurateurs passionnés aux OPG, vignerons et petits producteurs qui offriront au public une riche palette de parfums et de saveurs. L'offre comprendra des plats traditionnels, des réalisations culinaires innovantes, des créations de street food et des produits autochtones, en mettant l'accent sur le saisonnier, le local et le durable.

Outre la diversité gastronomique, les organisateurs prévoient d'inclure des ateliers thématiques — tant pour les enfants que pour les adultes — grâce auxquels « Pijat na Pijaci » deviendra un lieu d'apprentissage et de socialisation. Lorsque les visiteurs se promèneront sur le marché, au milieu des odeurs de nourriture et des bruits de la vie urbaine, ils pourront participer à des démonstrations culinaires, des ateliers de fermentation, des ateliers d'herbes aromatiques et autres contenus similaires.

L'ambition est de créer un événement authentique et détendu — un espace où les citoyens peuvent à nouveau ressentir la Pijaca comme un lieu de rencontre, d'échange, d'interaction et de création de nouveaux liens, et pas seulement comme un espace pour faire des courses.

Pourquoi « Pijat na Pijaci » est-il important pour Zadar ?

La ville de Zadar, connue pour sa riche histoire, ses sites culturels et son esprit méditerranéen unique, travaille intensément ces dernières années au développement de contenus culturels et gastronomiques. Cependant, la saison estivale domine le récit de la ville, tandis que dans les mois plus froids, le centre ralentit souvent.

Ce projet veut changer cette dynamique — ramener l'esprit et le pouls de la ville pendant la période automne-hiver, rapprocher les restaurateurs locaux des habitants de la ville, et stimuler la créativité et les innovations sur la scène gastronomique de Zadar. De plus, « Pijat na Pijaci » a le potentiel de devenir une nouvelle attraction touristique — un moyen de montrer aux visiteurs Zadar non seulement comme une destination de plages et de monuments historiques, mais aussi comme une ville active pleine de saveurs, de rencontres et de vie.

Les organisateurs soulignent que « Pijat na Pijaci » sera également une plateforme pour tester de nouvelles idées en gastronomie, un lieu où les chefs et les restaurateurs peuvent expérimenter, lancer de nouveaux concepts ou vérifier les réactions du public dans un environnement plus intime.

Soutien interne et logistique du projet

Avec « Pijat na Pijaci », il faut prendre en compte les défis logistiques : l'aménagement de l'espace, les conditions sanitaires et techniques, la régulation de l'accès, la coordination avec les propriétaires de l'espace du marché et les institutions compétentes. Le rôle de Tržnice Zadar en tant que partenaire sera crucial — non seulement en termes d'infrastructure, mais aussi dans la promotion et l'organisation de l'espace.

La coopération avec les OPG locaux, les petits producteurs et les vignobles assure un contenu et une qualité locaux. En termes de communication, la promotion de la manifestation pendant l'automne est prévue à travers les canaux numériques, les médias locaux et les partenariats, afin de continuer à informer et à impliquer le public.

Synergie avec des manifestations déjà établies

L'initiative « Pijat na Pijaci » ne vit pas dans le vide — elle s'intègre à de nombreux événements gastronomiques et touristiques existants à Zadar, qui renforcent encore la réputation de la ville en tant que destination culinaire.

Par exemple, l'**Adriatic Gastro Show**, un festival international de la gastronomie et du tourisme, se tiendra à Zadar en février 2025 au Centre sportif et de loisirs de Višnjik. L'événement rassemble plus d'un millier d'entreprises de la région, présente les dernières tendances en matière de gastronomie, d'hôtellerie et de tourisme, et offre des opportunités commerciales aux producteurs nationaux. Le festival s'étend sur environ 12 000 m² d'espace d'exposition et comprend pas moins de 200 stands d'exposition.

En 2026, la 11e édition de l'Adriatic Gastro Show est prévue, qui se tiendra à nouveau à Zadar du 4 au 7 février, ce qui confirme davantage le statut de Zadar en tant que centre gastronomique régional.

« Pijat na Pijaci » peut servir d'introduction et de lien continu entre les années, une façon de vivre la gastronomie non seulement comme un atout saisonnier, mais comme une composante vivante et active du quotidien de la ville.

Réactions de la communauté locale et attentes

Les habitants de Zadar manifestent déjà de l'intérêt — beaucoup soulignent qu'il manquait depuis longtemps une manifestation qui ramène la vie au centre de la ville pendant les mois les plus froids. Les contrats avec les producteurs et les restaurateurs montrent qu'il y a une volonté de participer et d'investir dans la participation.

D'autre part, le projet est aussi un défi — le succès dépendra principalement de la capacité du public à reconnaître la valeur de la participation et de la socialisation dans la variante automne-hiver. Combien de personnes viendront le samedi au marché pour déjeuner, déguster et participer à des ateliers — c'est la question clé de l'exécution et de la promotion.

Lors des discussions avec les organisateurs, des variantes d'expansion possibles sont également mentionnées — coopération avec les institutions culturelles, programmes musicaux, intégration avec des festivals, événements pop-up pendant les vacances et l'Avent.

Risques et obstacles à surmonter

L'un des plus grands défis est le maintien de la continuité. Si la manifestation échoue après quelques éditions en raison d'une faible affluence ou d'une mauvaise organisation, la crédibilité peut être compromise. C'est pourquoi il est important d'avoir dès le départ un plan marketing solide, des exposants de qualité et une offre pertinente.

Le soutien des institutions — la Ville, l'Office du tourisme, les propriétaires des lieux — doit être solide et à long terme, afin que le projet puisse s'établir et survivre aux phases initiales. Le modèle financier doit être durable et les coûts (infrastructure, logistique, promotion) sous contrôle.

Un autre obstacle pourrait être les contraintes de temps et les conditions imprévues — pluie, vent, pannes techniques — qui font partie intégrante du travail en plein air. La flexibilité et les plans de protection alternatifs deviennent un élément nécessaire.

Impact plus large sur la scène touristique et gastronomique

L'introduction de « Pijat na Pijaci » peut avoir de multiples avantages. D'une part, elle peut prolonger la saison touristique et encourager les visiteurs nationaux à participer à des contenus culturels et gastronomiques. D'autre part, elle peut servir de plateforme pour faire découvrir aux touristes la véritable ville — ce n'est pas seulement une riviera et des sites touristiques, mais une ville où les gens vivent, cuisinent et se rencontrent.

Pour les producteurs locaux et les OPG, c'est une occasion de vente directe et d'interaction avec le public, sans les grands intermédiaires de la distribution. À travers les ateliers et les dégustations, on peut transmettre des histoires sur l'origine, les recettes et l'identité, ce qui renforce encore la valeur du produit local.

Sur le plan gastronomique, le projet peut stimuler l'innovation : les pop-ups de chefs, l'intégration dans l'offre de restaurants, les menus expérimentaux, les cuisines cross-over — tout cela au sein d'un seul marché au cœur de la ville.

Données logistiques et calendrier

Dates de l'événement : les samedis 18 et 25 octobre 2025, et les 8, 15 et 22 novembre 2025.

Horaires de la manifestation : de 11h00 à 17h00.

Lieu : Pijaca de Zadar, en coopération avec Tržnice Zadar (voir carte et informations de contact jointes au plan du projet).

Les organisateurs invitent tous les producteurs, restaurateurs et créateurs intéressés à se porter candidats pour participer, afin de composer une offre variée et de qualité à chacune des dates.

Promotion : la campagne de lancement commence début octobre, avec des annonces teaser, les médias locaux, des collaborations avec des institutions culturelles et éducatives et les canaux numériques.

Regard vers l'avenir

Si « Pijat na Pijaci » parvient à établir une continuité, il pourrait devenir une tradition automne-hiver reconnaissable de Zadar. Il pourrait s'étendre à d'autres quartiers, introduire des dates supplémentaires, s'intégrer au marché de Noël, aux programmes culturels et aux manifestations. En fin de compte, il pourrait également être un modèle pour d'autres villes croates — comment la gastronomie et la localité peuvent approfondir les structures urbaines en dehors de la saison touristique.

Pour Zadar, c'est l'occasion de se montrer comme une ville qui respire aussi en dehors des mois d'été — une ville qui cultive ses valeurs locales, encourage la créativité et rassemble les gens autour d'une bonne bouchée et d'une bonne histoire.