En février 2026, le Jadran Heritage Hotel 5* ouvre ses portes sur le front de mer de Poreč : un symbole de la ville rénové et une nouvelle adresse gastronomique signée Ana Roš

Poreč entre en 2026 avec un projet qui allie rénovation du patrimoine, tourisme de haute catégorie et ambition de profiler davantage la ville comme une destination ouverte toute l'année. Sur l'un des emplacements les plus attractifs de la ville – le long du front de mer et à deux pas du cœur historique – l'ouverture du Jadran Heritage Hotel 5* (Valamar Collection) est prévue pour février 2026, un hôtel-boutique qui voit le jour grâce à la rénovation complète du bâtiment historique de l'ancien hôtel Jadran. Une petite capacité est annoncée, seulement 12 chambres et suites design, mais aussi un fort accent sur le contenu : au sein de l'hôtel, le JAZ by Ana Roš devrait ouvrir ses portes, un concept de bistro de la cheffe dont le travail fait déjà partie de l'élite gastronomique mondiale depuis des années.

À l'approche de 2026, l'intérêt des visiteurs pour un séjour en plein centre-ville grandit, en particulier le long du front de mer et dans la zone du vieux centre. En raison des capacités limitées dans le cœur historique et du remplissage rapide des petits hôtels, il n'est pas surprenant qu'une partie des clients vérifie déjà l'hébergement près du front de mer de Poreč ou des alternatives dans la zone piétonne autour du centre, où il est possible d'accéder aux promenades, aux restaurants et aux événements de la ville sans voiture.

Le bâtiment historique de 1913 reçoit une nouvelle fonction

Le Jadran Heritage Hotel construit son identité sur le « patrimoine » : un bâtiment reconnaissable sur le front de mer, qui fait partie du paysage de Poreč depuis des décennies, est en cours de rénovation. Les annonces soulignent que l'objet a été construit en 1913 comme dépendance du premier hôtel de Poreč, et subit maintenant une reconstruction minutieuse qui devrait préserver le caractère de l'espace et l'adapter aux normes contemporaines de la plus haute catégorie. De telles interventions – rénover l'existant au lieu de construire du neuf – sont de plus en plus importantes dans les villes où le cœur historique et la côte constituent la partie la plus sensible de l'identité urbaine.

Ces dernières années, à Poreč, un fort accent sur l'aménagement du cœur historique, la préservation du paysage côtier et l'amélioration de la qualité des espaces publics est visible. Le nouvel hôtel sur le front de mer n'est donc pas considéré uniquement comme un investissement dans le tourisme, mais aussi comme une valorisation du patrimoine : le bâtiment reçoit un nouveau rôle moderne, et le centre-ville un contenu qui peut vivre même en dehors du pic estival.

Pour les clients qui viennent à Poreč pour l'atmosphère du vieux centre, les promenades au bord de la mer et la scène culturelle de la ville, il est sensé de consulter à l'avance les offres d'hébergement à Poreč. Les formats boutique, surtout en plein centre, sont souvent complets plus tôt car une partie du public voyage spécifiquement pour la gastronomie, les manifestations et l'expérience de la ville « à pied ».

Design et concept : 12 chambres avec une histoire sur la ville

Le concept intérieur annoncé repose sur une combinaison d'architecture originale et de design contemporain, avec des détails artistiques qui soulignent le caractère individuel de l'objet. Une particularité est l'idée que chacune des 12 chambres et suites porte un nom inspiré de l'histoire de Poreč, reliant ainsi l'expérience du séjour à l'identité locale. Le design est signé par le studio d'architecture de Poreč Tissa, qui collabore depuis des années avec Valamar sur des projets dans la destination.

En pratique, une telle approche « peu de chambres, beaucoup d'histoire » est typique des hôtels-boutiques dans les cœurs historiques. Au lieu de capacités de masse, l'accent est mis sur les détails, le service et le sentiment du lieu. À Poreč, ville à la longue tradition touristique où dominaient les plus grandes capacités et la logique de resort, l'hôtel sur le front de mer avec 12 chambres ouvre un espace pour élargir davantage l'offre vers des clients qui recherchent une expérience plus intime et personnalisée et sont prêts à investir davantage dans les restaurants, les programmes viticoles et les contenus en dehors de la « baignade » classique.

La proximité du front de mer et de la vieille ville rend ce concept particulièrement intéressant pour les courts séjours en pré-saison et post-saison, lorsque Poreč a un rythme plus calme, et que l'authenticité de la ville s'exprime sans les foules estivales. Pour de telles arrivées, une partie des visiteurs explorent déjà l'hébergement dans le cœur historique de Poreč ou dans une zone permettant un accès piéton rapide au front de mer.

La gastronomie comme clé : JAZ by Ana Roš sur le front de mer de Poreč

L'élément le plus retentissant du projet est l'arrivée de JAZ by Ana Roš, un concept de bistro de l'une des cheffes les plus influentes d'aujourd'hui. Ana Roš est mondialement connue pour une cuisine qui part de la saisonnalité, des ingrédients locaux et de l'interprétation créative de la tradition. Son restaurant Hiša Franko en Slovénie, selon le guide Michelin, porte trois étoiles – le plus haut niveau de reconnaissance dans ce système – et Roš est également distinguée par des prix internationaux de la scène culinaire.

Dans les annonces, JAZ est décrit comme du « young dining » : un format de haute cuisine plus détendu et plus vivant, avec un accent sur la fraîcheur, les menus saisonniers et la fusion des influences mondiales avec l'authenticité istrienne. Pour Poreč, cela signifie un grand pas en avant dans un segment où la gastronomie n'est pas seulement un service d'hébergement d'accompagnement, mais une raison de venir. En Istrie, ces dernières années, cette tendance se voit de plus en plus clairement : de plus en plus de clients planifient des voyages autour des restaurants, des vins et des producteurs locaux, et une offre gastronomique de qualité prolonge souvent la saison au printemps et à l'automne.

• Emplacement : front de mer et centre-ville, avec accès piéton aux principaux points de la ville


• Format de l'hôtel : boutique, 12 chambres et suites, haute catégorie 5*


• Focus gastronomique : bistro JAZ by Ana Roš comme partie intégrante de l'expérience hôtelière


• Design : mélange d'architecture historique et de solutions contemporaines, avec une histoire liée à Poreč

Précisément en raison de l'intérêt gastronomique, une demande accrue est attendue dans les périodes hors du pic estival classique – les week-ends au printemps, le début de saison précoce et les mois d'automne. Pour les visiteurs, cela a une conséquence pratique : si l'on vient à Poreč pour les restaurants et l'atmosphère de la vieille ville, il est souvent plus simple d'assurer à l'avance l'hébergement pour les visiteurs au centre de Poreč, afin que la ville puisse être vécue à pied, sans souci de stationnement et de foule.

Visite des travaux : messages sur le patrimoine et la revitalisation du cœur

Le projet a été présenté par une visite du futur hôtel à laquelle ont participé le maire de Poreč Loris Peršurić et le président du conseil d'administration de Valamar Željko Kukurin. Dans la communication autour du projet, deux messages clés sont soulignés : d'une part, il s'agit d'un investissement dans le tourisme et la qualité de l'offre, et d'autre part, de la valorisation d'un bâtiment historique et de la préservation du paysage reconnaissable du front de mer de Poreč. Il est particulièrement souligné que de telles interventions contribuent à la revitalisation du cœur historique, au développement du tourisme toute l'année et au renforcement de la scène gastronomique de la ville.

Le Jadran est annoncé comme un espace qui « revient à la ville » à travers l'offre gourmet et l'idée d'un lieu de rencontre, et non exclusivement comme un objet fermé pour les clients de l'hôtel. Un tel accent devient de plus en plus important dans les destinations au tourisme développé, où la question se pose de plus en plus souvent de savoir comment équilibrer l'offre touristique avec les besoins des habitants. Un hôtel-boutique avec une gastronomie forte peut, dans le meilleur scénario, devenir un point qui profite aussi à la ville : il attire des clients à plus fort pouvoir d'achat, et leurs dépenses se déversent sur les cafés, les magasins, les programmes culturels et les services locaux.

Cadre d'investissement plus large : Poreč et le tourisme toute l'année

L'ouverture du Jadran Heritage Hotel intervient dans une période d'investissements intensifs dans le tourisme de Poreč et l'infrastructure d'accompagnement. Le développement de la zone Pical est particulièrement souligné, que la ville de Poreč décrit comme l'un des projets touristiques les plus importants en Croatie. Selon la publication de la ville de mars 2025, l'investissement dans la zone Pical est estimé à environ 200 millions d'euros, avec des plans incluant des infrastructures publiques comme des promenades, des pistes cyclables, l'aménagement des plages et des installations de piscine. Cette publication mentionne également l'ambition de créer un produit de haute qualité toute l'année, avec un effet économique direct pour la ville et la communauté locale.

Le Jadran Heritage Hotel sur le front de mer peut être lu dans ce contexte comme un projet complémentaire : tandis que les grands complexes apportent l'ampleur du contenu et des capacités, les petits hôtels-boutiques au centre apportent le symbolisme, l'histoire et une forte identité de la destination. La combinaison de ces deux directions – infrastructure de resort et luxe boutique urbain – est un modèle de plus en plus fréquent dans les destinations qui souhaitent prolonger la saison et diversifier l'offre.

Pour les clients qui prévoient de visiter Poreč précisément en raison des nouveaux contenus courant 2026, il est utile de regarder à temps l'hébergement près du lieu de l'événement, surtout si le plan est de combiner en quelques jours le cœur de la ville, le front de mer, l'offre gastronomique et les excursions à travers l'Istrie. En pratique, le meilleur emplacement est souvent celui qui permet un accès piéton au centre, tout en offrant un repos plus calme loin des rues les plus fréquentées de la ville.

Délais et valeur de l'investissement : ce qui est confirmé et ce qui reste un cadre

L'ouverture du Jadran Heritage Hotel est annoncée pour février 2026, et selon les informations des supports promotionnels, l'objet est présenté comme une nouveauté en 2026. En ce qui concerne la valeur de l'investissement, des montants d'environ 10 millions d'euros sont apparus plus tôt dans le public, mais cette donnée n'est pas indiquée de manière cohérente dans toutes les publications en ligne actuellement disponibles, elle doit donc être considérée comme un cadre issu d'annonces antérieures. Ce qui est clairement défini, c'est le focus programmatique : petite capacité, haute catégorie, forte identité design et gastronomie comme différenciation clé.

Un tel modèle économique cible généralement des clients qui choisissent les destinations en fonction de l'expérience, et non en fonction de la quantité de contenu au sein du complexe. Pour Poreč, cela signifie une consolidation supplémentaire dans le segment des courts séjours – des voyages de plus en plus souvent planifiés aussi pendant les mois plus froids, lorsque le cœur historique et le front de mer sont vécus sans les foules estivales, avec une plus grande chance que la gastronomie et les événements locaux soient mis en valeur.

Ce que ce projet apporte à Poreč

La rénovation d'un bâtiment historique sur le front de mer est toujours plus qu'un investissement hôtelier : il s'agit d'une intervention qui affecte le paysage, les flux de mouvement, la vie quotidienne de la ville et l'image de la destination. Si le concept annoncé se réalise en pratique, le Jadran Heritage Hotel pourrait être un nouveau point reliant Poreč aux tendances du luxe moderne – celui qui ne repose pas seulement sur les étoiles, mais sur l'histoire de l'espace, le design et la nourriture. En combinaison avec les autres investissements, la ville continue de construire le profil d'une destination qui souhaite s'appuyer sur la qualité, le contenu et les expériences en dehors du cadre strictement saisonnier.

Pour les visiteurs, le message est clair : Poreč 2026 ne sera pas intéressant seulement en juillet et août. L'arrivée d'un hôtel-boutique sur le front de mer et d'un bistro signé Ana Roš ouvre un espace pour de nouveaux voyages en pré-saison et post-saison, tandis que les plus grands projets dans la ville élargissent encore l'offre d'activités. Si tu prévois de venir pour la gastronomie, les promenades au bord de la mer et l'atmosphère de la vieille ville, il vaut la peine de vérifier dès maintenant l'hébergement pour les visiteurs de Poreč et de choisir un emplacement qui te permet de vivre la ville légèrement, sans hâte et en utilisant au maximum le centre et le front de mer.

Sources :
- Ville de Poreč – publication sur la visite du chantier de l'hôtel et de la zone Pical ainsi que sur les plans d'investissement et le tourisme toute l'année ( lien )
- Guide Michelin – page du restaurant Hiša Franko (Ana Roš) et étoiles Michelin ( lien )
- Valamar – annonce/page de l'hôtel Jadran Heritage Hotel (ouverture 2026, description du concept et de l'offre gastronomique) ( lien )
- Wikipedia – aperçu de la biographie d'Ana Roš et des prix internationaux ( lien )