Novljanski gušti w Novi Vinodolski: 13 wystawców, ponad 30 specjałów, lokalne wina i muzyka klapy Intriga

Novljanski gušti 20 września w Novi Vinodolski: 13 lokali gastronomicznych i ponad 30 przysmaków

W niedzielę, 20 września 2026 roku, Novi Vinodolski ponownie stanie się miejscem spotkania lokalnej gastronomii, wina i muzyki. Od godziny 10:00 na placu Ivana Mažuranicia odbędą się Novljanski gušti, wydarzenie skupiające lokale gastronomiczne z miasta i okolicy oraz umożliwiające odwiedzającym spróbowanie w jednym miejscu dużej liczby różnych potraw. Według oficjalnej zapowiedzi Organizacji Turystycznej Miasta Novi Vinodolski tegoroczna edycja zgromadzi 13 lokali gastronomicznych, a w ofercie znajdzie się ponad 30 przysmaków. Program łączy dania rybne i mięsne, desery, opcje wegańskie oraz ofertę win, natomiast za muzyczną część wydarzenia odpowiadać będzie klapa Intriga. Wydarzenie organizuje Organizacja Turystyczna Miasta Novi Vinodolski przy wsparciu Miasta Novi Vinodolski, wolontariuszek i lokalnych lokali gastronomicznych.

Tegoroczne Novljanski gušti kontynuują koncepcję, zgodnie z którą na głównym placu miejskim prezentowany jest przekrój lokalnej i współczesnej oferty gastronomicznej. Organizatorzy zachowali model przystępnych cen, dlatego gastronomiczne przysmaki będą oferowane po 5,00 euro, słodkie dania po 3,00 euro, a 1 decylitr wina po 2,00 euro. Organizacja Turystyczna podaje, że ceny te pozostały niezmienione w porównaniu z poprzednią edycją. Dzięki temu odwiedzający mogą spróbować kilku różnych dań w ciągu jednego dnia zamiast klasycznego posiłku restauracyjnego z jednym daniem głównym. Taki format szczególnie odpowiada wydarzeniu, które chce zaprezentować większą liczbę lokali gastronomicznych i różne style gotowania w stosunkowo krótkim czasie.

Trzynastu uczestników i trzy nowe nazwy w tegorocznym programie

Zgodnie z opublikowanym programem swoje specjały zaprezentują konoby Navigare, Pod Orajom i Hata, restauracja Admiral, Bistro Tomas, bistro-pizzeria Đir, Aminess Hotel Lišanj, Oris Catering, Ekskluziva d.o.o. oraz Vinska kuća Pavlomir. W tym roku po raz pierwszy dołączają do nich Mövenpick Hotel & Residences Kvarner Bay, prywatny szef kuchni Damnjan Draganić oraz zakład Kolačić. Organizacja Turystyczna szczególnie podkreśla, że Mövenpick Hotel & Residences Kvarner Bay podczas wydarzenia zapowie także otwarcie restauracji Affamata, której koncepcja będzie opierać się na włoskich specjałach. Włączenie nowych uczestników poszerza zakres oferty, a jednocześnie utrzymuje silną obecność lokali gastronomicznych, które brały już udział we wcześniejszych edycjach wydarzenia. Odwiedzający będą więc mogli porównać różne podejścia do lokalnych składników, klasycznych przepisów i nowocześniejszych połączeń.

Liczba uczestników pokazuje jednocześnie rozwój wydarzenia w porównaniu z poprzednimi edycjami. Oficjalna strona Miasta Novi Vinodolski podaje, że w 2025 roku w Novljanski gušti uczestniczyło jedenaście lokali gastronomicznych, natomiast w oficjalnym sprawozdaniu z edycji 2024 wymieniono dziesięciu lokalnych przedstawicieli gastronomii. Tegorocznych 13 uczestników oznacza zatem szerszy wybór niż w dwóch poprzednich latach. Takie porównanie mówi nie tylko o liczbach, lecz także o zdolności wydarzenia do utrzymania dotychczasowych uczestników i jednoczesnego przyciągania nowych nazw. Dla odwiedzających oznacza to więcej różnych kuchni i większy wybór w jednym miejscu, na placu Ivana Mažuranicia.

Morskie smaki od sałatki z ośmiornicy po nadziewane kalmary i czarne risotto

Ryby i owoce morza stanowią jeden z najbardziej rozbudowanych segmentów tegorocznej oferty. Organizatorzy zapowiadają sałatkę z owoców morza po klenovarsku, sałatkę z ośmiornicy i pasztet z tuńczyka, a także krewetki i małże przygotowane na buzaru. Na liście znajdują się również pašticada z tuńczyka, nadziewane kalmary "A la Tomas" z boćwiną, czarne risotto oraz novljanska fritura. Taki wybór łączy rozpoznawalne techniki przygotowania kuchni adriatyckiej z daniami dostosowanymi do formatu degustacji podczas wydarzenia plenerowego. Odwiedzający, którzy chcą poznać różne tekstury i sposoby przygotowania morskich składników, będą mogli wybierać między zimnymi przystawkami, daniami podawanymi łyżką, risotto, smażonymi przekąskami i bardziej złożonymi daniami na ciepło.

Wśród potraw odbiegających od klasycznego śródziemnomorskiego repertuaru znajdują się również paccheri z kremem pistacjowym, burratą i krewetkami. Jest to połączenie, które na jednym talerzu zestawia makaron, kremową strukturę sera, orzechowe nuty pistacji i morski składnik, pokazując, jak bardzo tegoroczny program oddala się od założenia, że lokalne wydarzenie gastronomiczne musi oferować wyłącznie tradycyjne przepisy. Właśnie szerokość oferty jest jedną z głównych cech zapowiedzianego programu. Tradycyjne elementy, takie jak buzara, ośmiornica, tuńczyk, kalmary i czarne risotto, pozostają mocną podstawą, ale obok nich pojawiają się nowocześniejsze połączenia i wpływy międzynarodowe. W ten sposób Novljanski gušti jednocześnie prezentują lokalną tożsamość gastronomiczną oraz aktualne podejście do kuchni restauracyjnej.

Dania mięsne, domowy makaron i wyjątkowa piadina Ružica Vinodola

Miłośnicy dań mięsnych również nie będą mieli ograniczonego wyboru. W oficjalnej zapowiedzi wymieniono policzki wołowe podawane na purée z korzenia pietruszki, ragù cielęce z domowymi pljukanci oraz roladę z kurczaka nadziewaną śliwkami i morelami. Szczególnie wyróżnia się piadina "Ružica Vinodola", pomyślana ze szpikulcem z lardo i wołowiny w winogronowym sosie BBQ oraz chrupiącą sałatką. Połączenie mięsa, winogron i nazwy związanej z regionem Vinodol wpisuje się w koncepcję wydarzenia, które próbuje przedstawiać lokalną historię gastronomiczną także poprzez nowe potrawy, a nie wyłącznie poprzez odtwarzanie znanych przepisów. Organizatorzy potwierdzili również, że w ofercie znajdą się specjalne dania wegańskie, dzięki czemu wybór obejmie także gości, którzy nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego.

Domowe pljukanci w połączeniu z cielęcym ragù stanowią kolejny przykład zestawienia makaronu charakterystycznego dla szerszego obszaru gastronomicznego Adriatyku i Istrii z klasycznym, wolno gotowanym sosem mięsnym. Policzki wołowe należą natomiast do grupy kawałków mięsa wymagających dłuższej obróbki cieplnej, aby stały się miękkie, dlatego ich obecność na wydarzeniu pokazuje, że oferta nie ogranicza się do szybkich dań festiwalowych. Podobnie jest z nadziewaną roladą z kurczaka, w której słodycz suszonych lub świeżych owoców wykorzystuje się jako kontrast dla mięsa. Różnorodność tych potraw daje odwiedzającym możliwość przejścia w ramach kilku degustacji od prostszych, dobrze znanych smaków do połączeń częściej spotykanych we współczesnej ofercie restauracyjnej. Właśnie taki zakres jest jednym z powodów, dla których organizatorzy zapowiadają ponad 30 różnych przysmaków.

Słodka część programu rozciąga się od domowych ciast po "Škripava smokva"

Tegoroczny wybór deserów jest szczególnie różnorodny. Zapowiedziano ciasto z ricotty z figami, tiramisu, panna cottę, owocowe choux i choux z Nutellą, ledeni vjetar, cannoli nadziewane ricottą i kawałkami czekolady, naleśniki oraz różne domowe ciasta i strudle. Wśród nich szczególnie wymieniany jest strudel figowy, przygotowany z owocu silnie kojarzonego z regionami śródziemnomorskimi i końcem lata. Organizatorzy podkreślają, że słodka oferta jest w tym roku bogatsza niż wcześniej, a jej zakres rozciąga się od znanych domowych słodkości po włoskie klasyki i nowocześniejsze desery. Cena słodkich dań pozostaje na poziomie 3,00 euro, co pozwala odwiedzającym po słonych degustacjach spróbować kilku różnych deserów.

Jeden z najbardziej charakterystycznych zapowiedzianych deserów nosi nazwę "Škripava smokva". Według programu jest to lód ze sera škripavac i fig, podawany z crumble z liścia figowego i sosem figowym. Połączenie sera i owoców w deserze nadaje temu daniu wyraźnie lokalny i autorski charakter, szczególnie ze względu na wykorzystanie sera škripavac jako składnika częściej kojarzonego z daniami wytrawnymi. Jednocześnie pokazuje ono kierunek, w którym zmierza część oferty: znane składniki są wykorzystywane w innych teksturach i połączeniach. Odwiedzający preferujący bardziej klasyczne słodkości nadal będą mieli wystarczający wybór, od naleśników i strudli po tiramisu i panna cottę.

Wino jako integralna część gastronomicznej historii Novi Vinodolski

Oferta win pozostaje ważną częścią Novljanski gušti, a wśród uczestników znajduje się także Vinska kuća Pavlomir. Organizatorzy zapowiedzieli wybór wysokiej jakości win, które będą towarzyszyć gastronomicznej części programu, natomiast 1 decylitr wina będzie oferowany w cenie 2,00 euro. Łączenie jedzenia i wina jest logiczną częścią tożsamości wydarzenia odbywającego się w regionie Vinodol i skupiającego lokale gastronomiczne o różnych profilach kulinarnych. Pavlomir uczestniczył również w ofercie win podczas wcześniejszych edycji, co potwierdzają oficjalne miejskie sprawozdania z lat 2024 i 2025. Ciągłość takiego udziału nadaje wydarzeniu rozpoznawalny segment enologiczny obok głównego programu gastronomicznego.

Dla odwiedzających, którzy przyjeżdżają do Novi Vinodolski specjalnie z powodu wydarzenia, centralne położenie na placu Ivana Mažuranicia umożliwia połączenie programu gastronomicznego ze spacerem po mieście i pobytem nad morzem. Osoby planujące zostać dłużej mogą wcześniej sprawdzić noclegi w Novi Vinodolski i zorganizować przyjazd bez konieczności powrotu bezpośrednio po zakończeniu programu dziennego. Ponieważ program rozpoczyna się już o godzinie 10:00, wcześniejszy przyjazd daje więcej czasu na obejrzenie oferty i degustację potraw przed największym tłokiem. Organizatorzy nie podali w oficjalnej zapowiedzi dokładnej godziny zakończenia wydarzenia, dlatego w celu poznania szczegółów programu warto śledzić ich aktualne komunikaty. Główne potwierdzone informacje pozostają niezmienne: początek o godzinie 10:00, lokalizacja na placu Ivana Mažuranicia oraz całodzienny program gastronomiczno-muzyczny.

Klapa Intriga towarzyszy programowi gastronomicznemu

Oprócz jedzenia i wina Novljanski gušti mają także część muzyczną. O atmosferę zadba klapa Intriga, natomiast prowadzący będzie podczas wydarzenia przedstawiał uczestników i ich kulinarne kreacje. Taki sposób prowadzenia programu pozwala odwiedzającym wraz z degustacją otrzymać dodatkowe informacje o potrawach, ich autorach i lokalach gastronomicznych, które je przygotowują. Podobną koncepcję stosowano również w poprzednich latach, kiedy oficjalne sprawozdania podkreślały prezentowanie kucharzy i dań jako integralną część wydarzenia. Dzięki temu program gastronomiczny zyskuje także wymiar prezentacyjny, zamiast ograniczać się wyłącznie do stoisk i sprzedaży porcji.

Występ klapy jednocześnie zachowuje muzyczny charakter związany z obszarem Adriatyku i swobodnym dziennym wydarzeniem plenerowym. Organizatorzy nie zapowiedzieli osobnego terminu koncertu, lecz muzykę jako integralną część całego programu Novljanski gušti. W centrum uwagi pozostają więc jedzenie, wino, spotkanie lokali gastronomicznych z publicznością oraz prezentacja ich potraw. Biorąc pod uwagę ponad 30 przysmaków i 13 uczestników, program został pomyślany tak, aby odwiedzający przemieszczali się pomiędzy różnymi ofertami i samodzielnie układali własną kolejność degustacji. Muzyka i część prowadzona przez gospodarza łączą przy tym poszczególnych wystawców w jedną całość.

Wydarzenie, które z roku na rok poszerza ofertę

Novljanski gušti od kilku lat odbywają się jako część kalendarza wydarzeń Novi Vinodolski, a oficjalne miejskie sprawozdania pokazują ciągłość wydarzenia oraz jego rolę w końcowej części sezonu letniego. W edycji 2024 uczestniczyło dziesięciu lokalnych przedstawicieli gastronomii, natomiast w 2025 roku miejska strona odnotowała jedenaście obiektów. Tegorocznych 13 uczestników i ponad 30 zapowiedzianych przysmaków pokazują, że format się rozwija, nie porzucając podstawowej idei: lokalne lokale gastronomiczne prezentują w jednym miejscu mniejsze dania w jednolitych, znanych z wyprzedzeniem cenach. Jednocześnie do oferty wprowadzane są nowe hotele, prywatni szefowie kuchni i zakłady rzemieślnicze, co zwiększa różnorodność uczestników. W ten sposób wydarzenie staje się swoistym przeglądem aktualnej sceny gastronomicznej miasta i jego okolicy.

Dla organizatorów ważna jest również współpraca różnych lokalnych podmiotów. Organizatorem wydarzenia jest Organizacja Turystyczna Miasta Novi Vinodolski, Miasto Novi Vinodolski zapewnia wsparcie, a w realizacji uczestniczą wolontariuszki i lokalne lokale gastronomiczne. Taki model umożliwia organizację wydarzenia w przestrzeni publicznej oraz utrzymanie oferty dostępnej dla szerokiego grona odwiedzających. Jednocześnie wspólna prezentacja promuje restauracje, konoby, hotele, catering, winiarnię, prywatnego szefa kuchni oraz mały zakład, czyli różne części lokalnej sceny gastronomicznej. Dla miasta jest to okazja, aby po szczycie sezonu letniego utrzymać wydarzenia i odwiedzających także we wrześniu, kiedy temperatury są zazwyczaj przyjemniejsze do całodziennego przebywania na świeżym powietrzu.

Co warto wiedzieć przed przyjazdem 20 września

Novljanski gušti odbędą się w niedzielę, 20 września 2026 roku, na placu Ivana Mažuranicia w Novi Vinodolski, a początek zapowiedziano na godzinę 10:00. Gastronomiczne przysmaki będą sprzedawane po 5,00 euro, desery po 3,00 euro, a 1 decylitr wina po 2,00 euro. W programie uczestniczy 13 lokali gastronomicznych, a odwiedzającym zaoferowanych zostanie ponad 30 różnych dań, w tym opcje rybne, mięsne, słodkie i wegańskie. Za część muzyczną odpowiada klapa Intriga, natomiast prowadzący będzie przedstawiał uczestników i ich kreacje. Organizatorem jest Organizacja Turystyczna Miasta Novi Vinodolski, przy wsparciu Miasta Novi Vinodolski, wolontariuszek i lokalnych lokali gastronomicznych.

Ze względu na dużą liczbę dań najlepszym sposobem na poznanie wydarzenia będzie stopniowe degustowanie mniejszych porcji z różnych kuchni. Odwiedzający mogą rozpocząć od zimnych morskich przystawek, następnie przejść do potraw z grilla, makaronów, ryb lub mięsa, a zakończyć deserami i winem. Osoby, które chcą spróbować konkretnego przysmaku, powinny pamiętać, że organizatorzy nie opublikowali informacji o ilości poszczególnych dań ani gwarancji, że każda pozycja będzie dostępna przez cały dzień. Aktualne informacje o ewentualnych zmianach programu, warunkach pogodowych lub szczegółach organizacyjnych należy sprawdzić w oficjalnych komunikatach Organizacji Turystycznej bezpośrednio przed przyjazdem. Zgodnie z obecnie opublikowanym programem centrum Novi Vinodolski 20 września będzie jednak poświęcone lokalnym smakom, nowym kulinarnym połączeniom, winu i muzyce.

Źródła:
- Organizacja Turystyczna Miasta Novi Vinodolski - oficjalna zapowiedź Novljanski gušti 2026, data, lokalizacja, ceny, uczestnicy, dania, program muzyczny i organizatorzy (link)
- Miasto Novi Vinodolski - oficjalne sprawozdanie z edycji Novljanski gušti 2025 i lista ówczesnych uczestników (link)
- Miasto Novi Vinodolski - oficjalne sprawozdanie z edycji Novljanski gušti 2024, organizacji i udziału lokalnych lokali gastronomicznych (link)