Novljanski gušti in Novi Vinodolski: 13 Gastronomiebetriebe, über 30 Spezialitäten, Weine und Klapa-Musik

Novljanski gušti am 20. September in Novi Vinodolski: 13 Gastronomiebetriebe und mehr als 30 Köstlichkeiten

Novi Vinodolski wird am Sonntag, dem 20. September 2026, erneut zum Treffpunkt für lokale Gastronomie, Wein und Musik. Ab 10:00 Uhr finden auf dem Ivan-Mažuranić-Platz die Novljanski gušti statt, eine Veranstaltung, die Gastronomiebetriebe aus der Stadt und der Umgebung zusammenbringt und den Besuchern ermöglicht, an einem Ort eine große Zahl unterschiedlicher Gerichte zu probieren. Laut der offiziellen Ankündigung des Tourismusverbands der Stadt Novi Vinodolski werden bei der diesjährigen Ausgabe 13 Gastronomiebetriebe zusammenkommen, und angeboten werden mehr als 30 Köstlichkeiten. Das Programm verbindet Fisch- und Fleischgerichte, Süßspeisen, vegane Optionen und ein Weinangebot, während der musikalische Teil der Veranstaltung von der Klapa Intriga gestaltet wird. Die Veranstaltung wird vom Tourismusverband der Stadt Novi Vinodolski mit Unterstützung der Stadt Novi Vinodolski, ehrenamtlicher Helferinnen und lokaler Gastronomiebetriebe organisiert.

Die diesjährigen Novljanski gušti setzen das Konzept fort, auf dem zentralen Stadtplatz einen Querschnitt durch das lokale und moderne gastronomische Angebot zu präsentieren. Die Organisatoren haben das Modell erschwinglicher Preise beibehalten, sodass gastronomische Köstlichkeiten für 5,00 Euro, Süßspeisen für 3,00 Euro und 1 Deziliter Wein für 2,00 Euro angeboten werden. Der Tourismusverband weist darauf hin, dass diese Preise im Vergleich zur vorherigen Ausgabe unverändert geblieben sind. Dadurch können Besucher im Laufe desselben Tages mehrere unterschiedliche Gerichte probieren, anstatt eine klassische Restaurantmahlzeit mit nur einem Hauptgericht zu bestellen. Ein solches Format eignet sich besonders für eine Veranstaltung, die eine größere Zahl von Gastronomiebetrieben und unterschiedliche Kochstile in relativ kurzer Zeit präsentieren möchte.

Dreizehn Teilnehmer und drei neue Namen im diesjährigen Programm

Laut dem veröffentlichten Programm werden die Konobas Navigare, Pod Orajom und Hata, das Restaurant Admiral, Bistro Tomas, die Bistro-Pizzeria Đir, Aminess Hotel Lišanj, Oris Catering, Ekskluziva d.o.o. und Vinska kuća Pavlomir ihre Spezialitäten präsentieren. Ihnen schließen sich in diesem Jahr erstmals Mövenpick Hotel & Residences Kvarner Bay, der Privatkoch Damnjan Draganić und der Handwerksbetrieb Kolačić an. Der Tourismusverband hebt besonders hervor, dass Mövenpick Hotel & Residences Kvarner Bay während der Veranstaltung auch die Eröffnung des Restaurants Affamata ankündigen wird, dessen Konzept auf italienischen Spezialitäten beruhen wird. Die Einbeziehung neuer Teilnehmer erweitert die Bandbreite des Angebots, bewahrt aber gleichzeitig die starke Präsenz von Gastronomiebetrieben, die bereits an früheren Ausgaben der Veranstaltung teilgenommen haben. Die Besucher können dadurch unterschiedliche Ansätze im Umgang mit lokalen Zutaten, klassischen Rezepten und moderneren Kombinationen vergleichen.

Die Zahl der Teilnehmer zeigt zugleich das Wachstum der Veranstaltung im Vergleich zu früheren Ausgaben. Auf der offiziellen Website der Stadt Novi Vinodolski wird angegeben, dass 2025 elf Gastronomiebetriebe an den Novljanski gušti teilnahmen, während im offiziellen Bericht zur Ausgabe 2024 zehn lokale Gastronomiebetriebe genannt wurden. Die diesjährigen 13 Teilnehmer stellen daher eine größere Auswahl als in den beiden vorangegangenen Jahren dar. Ein solcher Vergleich sagt nicht nur etwas über Zahlen aus, sondern auch über die Fähigkeit der Veranstaltung, bestehende Teilnehmer zu halten und gleichzeitig neue Namen anzuziehen. Für die Besucher bedeutet dies mehr unterschiedliche Küchen und eine größere Auswahl innerhalb des gemeinsamen Veranstaltungsortes auf dem Ivan-Mažuranić-Platz.

Meeresaromen vom Oktopussalat bis zu gefüllten Tintenfischen und schwarzem Risotto

Der Fisch- und Meeresfrüchtebereich der Speisekarte gehört zu den umfangreichsten Segmenten des diesjährigen Angebots. Die Organisatoren kündigen einen Meeresfrüchtesalat nach Klenovica-Art, Oktopussalat und Thunfischpastete sowie Scampi und Miesmuscheln nach Buzara-Art an. Auf der Liste stehen außerdem Thunfisch-Pašticada, gefüllte Tintenfische "A la Tomas" mit Mangold, schwarzes Risotto sowie eine Frittura nach Novljani-Art. Diese Auswahl verbindet bekannte Zubereitungstechniken der adriatischen Küche mit Gerichten, die an das Verkostungsformat einer Veranstaltung unter freiem Himmel angepasst sind. Besucher, die unterschiedliche Texturen und Zubereitungsarten von Meeresprodukten erkunden möchten, können zwischen kalten Vorspeisen, Löffelgerichten, Risottos, frittierten Häppchen und aufwendigeren warmen Gerichten wählen.

Zu den Gerichten, die vom klassischen mediterranen Repertoire abweichen, gehören auch Paccheri mit Pistaziencreme, Burrata und Garnelen. Diese Kombination vereint auf einem Teller Pasta, die cremige Struktur des Käses, die nussigen Noten der Pistazie und eine Meereszutat und zeigt damit, wie weit sich das diesjährige Programm von der Vorstellung entfernt, dass eine lokale Gastronomieveranstaltung ausschließlich traditionelle Rezepte anbieten müsse. Gerade die Breite des Angebots gehört zu den wichtigsten Merkmalen des angekündigten Programms. Traditionelle Elemente wie Buzara, Oktopus, Thunfisch, Tintenfisch und schwarzes Risotto bleiben ein solides Fundament, doch daneben treten modernere Kombinationen und internationale Einflüsse auf. Auf diese Weise präsentieren die Novljanski gušti gleichzeitig die lokale gastronomische Identität und aktuelle Ansätze der Restaurantküche.

Fleischgerichte, hausgemachte Pasta und die besondere Piadina Ružica Vinodola

Auch Liebhaber von Fleischgerichten werden keine eingeschränkte Auswahl haben. In der offiziellen Ankündigung werden Rinderbäckchen auf Petersilienwurzelpüree, Kalbsragù mit hausgemachten Pljukanci sowie eine mit Pflaumen und Aprikosen gefüllte Hähnchenroulade genannt. Besonders hervorgehoben wird die Piadina "Ružica Vinodola", die mit einem Spieß aus Lardo und Rindfleisch in Trauben-BBQ-Sauce sowie einem knackigen Salat konzipiert ist. Die Kombination aus Fleisch, Trauben und einem mit der Region Vinodol verbundenen Namen fügt sich in das Konzept einer Veranstaltung ein, die die lokale gastronomische Geschichte auch durch neue Gerichte erzählen möchte und nicht nur durch die Reproduktion bekannter Rezepte. Die Organisatoren haben außerdem bestätigt, dass besondere vegane Gerichte angeboten werden, wodurch die Auswahl auch auf Gäste erweitert wird, die keine Zutaten tierischen Ursprungs konsumieren.

Hausgemachte Pljukanci in Kombination mit Kalbsragù sind ein weiteres Beispiel für die Verbindung einer für den breiteren adriatischen und istrischen Gastronomieraum typischen Pasta mit einer klassischen, langsam gekochten Fleischsauce. Rinderbäckchen hingegen gehören zu den Fleischstücken, die eine längere thermische Zubereitung benötigen, um weich zu werden, weshalb ihre Präsenz auf der Veranstaltung zeigt, dass sich das Angebot nicht auf schnelle Festivalgerichte beschränkt. Ähnliches gilt für die gefüllte Hähnchenroulade, bei der die Süße von getrocknetem oder frischem Obst als Kontrast zum Fleisch eingesetzt wird. Die Vielfalt dieser Gerichte gibt den Besuchern die Möglichkeit, innerhalb mehrerer Verkostungen von einfacheren, vertrauten Geschmacksrichtungen zu Kombinationen überzugehen, wie sie häufiger in modernen Restaurantangeboten anzutreffen sind. Gerade diese Bandbreite ist einer der Gründe, weshalb die Organisatoren mehr als 30 verschiedene Köstlichkeiten ankündigen.

Der süße Teil des Programms reicht von hausgemachten Kuchen bis zur "Škripava smokva"

Die diesjährige Auswahl an Süßspeisen ist besonders vielfältig. Angekündigt sind Ricottakuchen mit Feigen, Tiramisu, Panna cotta, Frucht-Choux und Choux mit Nutella, Ledeni vjetar, mit Ricotta und Schokoladenstückchen gefüllte Cannoli, Pfannkuchen sowie verschiedene hausgemachte Kuchen und Strudel. Besonders genannt wird darunter der Feigenstrudel mit einer Frucht, die stark mit mediterranen Regionen und dem Ende des Sommers verbunden ist. Die Organisatoren betonen, dass das süße Angebot in diesem Jahr umfangreicher als zuvor ist und von bekannten hausgemachten Süßspeisen über italienische Klassiker bis zu moderneren Desserts reicht. Der Preis für Süßspeisen bleibt bei 3,00 Euro, sodass Besucher nach den herzhaften Verkostungen mehrere unterschiedliche Desserts probieren können.

Eines der auffälligsten angekündigten Desserts trägt den Namen "Škripava smokva". Laut Programm handelt es sich um Eis aus Škripavac-Käse und Feigen, begleitet von einem Crumble aus Feigenblättern und Feigensauce. Die Kombination von Käse und Obst in einem Dessert verleiht diesem Gericht einen ausgesprochen lokalen und eigenständigen Charakter, besonders durch die Verwendung von Škripavac als Zutat, die häufiger mit herzhaften Gerichten in Verbindung gebracht wird. Zugleich zeigt sie die Richtung, in die sich ein Teil des Angebots entwickelt: bekannte Zutaten werden in anderen Texturen und Kombinationen eingesetzt. Besucher, die klassischere Süßspeisen bevorzugen, werden dennoch genügend Auswahl haben, von Pfannkuchen und Strudeln bis zu Tiramisu und Panna cotta.

Wein als fester Bestandteil der gastronomischen Geschichte von Novi Vinodolski

Das Weinangebot bleibt ein wichtiger Bestandteil der Novljanski gušti, und unter den Teilnehmern befindet sich auch Vinska kuća Pavlomir. Die Organisatoren haben eine Auswahl hochwertiger Weine angekündigt, die den gastronomischen Teil des Programms begleiten wird, während 1 Deziliter Wein zum Preis von 2,00 Euro angeboten wird. Die Verbindung von Essen und Wein ist ein logischer Bestandteil der Identität einer Veranstaltung, die in der Region Vinodol stattfindet und Gastronomiebetriebe mit unterschiedlichen kulinarischen Profilen zusammenbringt. Pavlomir war auch bei früheren Ausgaben am Weinangebot beteiligt, was die offiziellen städtischen Berichte für 2024 und 2025 bestätigen. Die Kontinuität einer solchen Teilnahme verleiht der Veranstaltung neben dem gastronomischen Hauptprogramm ein wiedererkennbares önologisches Segment.

Für Besucher, die gezielt wegen der Veranstaltung nach Novi Vinodolski kommen, ermöglicht die zentrale Lage auf dem Ivan-Mažuranić-Platz, das gastronomische Programm mit einem Spaziergang durch die Stadt und einem Aufenthalt an der Küste zu verbinden. Wer länger bleiben möchte, kann im Voraus Unterkünfte in Novi Vinodolski prüfen und die Anreise so organisieren, dass keine sofortige Rückfahrt nach dem Ende des Tagesprogramms erforderlich ist. Da das Programm bereits um 10:00 Uhr beginnt, bietet eine frühere Ankunft mehr Zeit, das Angebot zu erkunden und Gerichte vor dem größten Andrang zu probieren. Die Organisatoren haben in der offiziellen Ankündigung keine genaue Endzeit der Veranstaltung angegeben, weshalb es sich empfiehlt, für Details zum Programm ihre aktuellen Veröffentlichungen zu verfolgen. Die wichtigsten bestätigten Angaben bleiben der Beginn um 10:00 Uhr, der Veranstaltungsort auf dem Ivan-Mažuranić-Platz sowie das gastronomisch-musikalische Tagesprogramm.

Klapa Intriga begleitet das gastronomische Programm

Neben Essen und Wein haben die Novljanski gušti auch einen musikalischen Teil. Für die Atmosphäre sorgt die Klapa Intriga, während der Moderator im Verlauf der Veranstaltung die Teilnehmer und ihre kulinarischen Kreationen vorstellen wird. Diese Art der Programmführung ermöglicht den Besuchern, zusätzlich zur Verkostung Informationen über die Gerichte, ihre Urheber und die Gastronomiebetriebe zu erhalten, die sie zubereiten. Ein ähnliches Konzept wurde auch in den vergangenen Jahren verwendet, als in offiziellen Berichten die Präsentation der Köche und Gerichte als fester Bestandteil der Veranstaltung hervorgehoben wurde. Dadurch erhält das gastronomische Programm auch eine Präsentationsdimension, anstatt sich ausschließlich auf Stände und den Verkauf von Portionen zu beschränken.

Der Klapa-Auftritt bewahrt zugleich den musikalischen Charakter, der mit dem Adriaraum und einer entspannten Tagesveranstaltung unter freiem Himmel verbunden ist. Die Organisatoren haben keinen separaten Konzerttermin angekündigt, sondern die Musik als festen Bestandteil des gesamten Programms der Novljanski gušti vorgesehen. Der Schwerpunkt bleibt damit auf Essen, Wein, der Begegnung zwischen Gastronomiebetrieben und Publikum sowie der Präsentation ihrer Gerichte. Angesichts von mehr als 30 Köstlichkeiten und 13 Teilnehmern ist das Programm so konzipiert, dass sich die Besucher zwischen den verschiedenen Angeboten bewegen und selbst ihre eigene Verkostungsfolge zusammenstellen. Musik und Moderation verbinden dabei die einzelnen Aussteller zu einem Ganzen.

Eine Veranstaltung, die ihr Angebot von Jahr zu Jahr erweitert

Die Novljanski gušti finden bereits seit mehreren Jahren als Teil des Veranstaltungskalenders von Novi Vinodolski statt, und die offiziellen städtischen Berichte zeigen die Kontinuität der Veranstaltung und ihre Rolle zum Abschluss der Sommersaison. Bei der Ausgabe 2024 nahmen zehn lokale Gastronomiebetriebe teil, während die städtische Website für 2025 elf Betriebe verzeichnete. Die diesjährigen 13 Teilnehmer und mehr als 30 angekündigten Köstlichkeiten zeigen, dass sich das Format erweitert, ohne seine Grundidee aufzugeben: Lokale Gastronomiebetriebe präsentieren an einem Ort kleinere Gerichte zu einheitlichen, im Voraus bekannten Preisen. Gleichzeitig werden neue Hotels, Privatköche und Handwerksbetriebe in das Angebot aufgenommen, wodurch die Vielfalt der Teilnehmer steigt. Auf diese Weise wird die Veranstaltung zu einer Art Überblick über die aktuelle gastronomische Szene der Stadt und ihrer Umgebung.

Für die Organisatoren ist auch die Zusammenarbeit verschiedener lokaler Akteure wichtig. Der Tourismusverband der Stadt Novi Vinodolski ist Träger der Veranstaltung, die Stadt Novi Vinodolski leistet Unterstützung, und an der Durchführung beteiligen sich ehrenamtliche Helferinnen und lokale Gastronomiebetriebe. Ein solches Modell ermöglicht es, die Veranstaltung im öffentlichen Raum durchzuführen und das Angebot für einen breiten Kreis von Besuchern zugänglich zu halten. Gleichzeitig werden durch den gemeinsamen Auftritt Restaurants, Konobas, Hotels, Cateringbetriebe, ein Weingut, ein Privatkoch und ein kleiner Handwerksbetrieb beworben, also unterschiedliche Bereiche der lokalen Gastronomieszene. Für die Stadt ist dies eine Gelegenheit, nach dem Höhepunkt der Sommersaison auch im September Veranstaltungen und Besucher zu halten, wenn die Temperaturen üblicherweise angenehmer für einen ganztägigen Aufenthalt im Freien sind.

Was man vor der Anreise am 20. September wissen sollte

Die Novljanski gušti finden am Sonntag, dem 20. September 2026, auf dem Ivan-Mažuranić-Platz in Novi Vinodolski statt, Beginn ist für 10:00 Uhr angekündigt. Gastronomische Köstlichkeiten werden für 5,00 Euro verkauft, Süßspeisen für 3,00 Euro und 1 Deziliter Wein für 2,00 Euro. Am Programm nehmen 13 Gastronomiebetriebe teil, und den Besuchern werden mehr als 30 verschiedene Gerichte angeboten, darunter Fisch-, Fleisch-, Süß- und vegane Optionen. Für den musikalischen Teil ist die Klapa Intriga zuständig, während der Moderator die Teilnehmer und ihre Kreationen vorstellen wird. Organisator ist der Tourismusverband der Stadt Novi Vinodolski mit Unterstützung der Stadt Novi Vinodolski, ehrenamtlicher Helferinnen und lokaler Gastronomiebetriebe.

Angesichts der großen Zahl an Gerichten wird die beste Art, die Veranstaltung zu erkunden, darin bestehen, nach und nach kleinere Portionen aus verschiedenen Küchen zu probieren. Besucher können mit kalten Meeresvorspeisen beginnen, mit Grillgerichten, Pasta, Fisch oder Fleisch fortfahren und mit Desserts und Wein abschließen. Wer eine bestimmte Köstlichkeit probieren möchte, sollte berücksichtigen, dass die Organisatoren keine Angaben zu den Mengen einzelner Gerichte veröffentlicht haben und auch nicht garantieren, dass jeder Posten den ganzen Tag über verfügbar sein wird. Aktuelle Informationen zu möglichen Programmänderungen, Wetterbedingungen oder organisatorischen Details sollten unmittelbar vor der Anreise in den offiziellen Mitteilungen des Tourismusverbands überprüft werden. Nach dem derzeit veröffentlichten Programm wird das Zentrum von Novi Vinodolski am 20. September jedoch lokalen Aromen, neuen kulinarischen Kombinationen, Wein und Musik gewidmet sein.

Quellen:
- Tourismusverband der Stadt Novi Vinodolski - offizielle Ankündigung der Novljanski gušti 2026, Datum, Ort, Preise, Teilnehmer, Gerichte, Musikprogramm und Organisatoren (Link)
- Stadt Novi Vinodolski - offizieller Bericht über die Ausgabe der Novljanski gušti 2025 und die Liste der damaligen Teilnehmer (Link)
- Stadt Novi Vinodolski - offizieller Bericht über die Ausgabe der Novljanski gušti 2024, die Organisation und die Teilnahme lokaler Gastronomiebetriebe (Link)