« Zadar est dans mon cœur » : l’édition jubilaire du Wine ViP Event à l’hôtel A’Mare a réuni formation, scène œno-gastro et action caritative
Le mardi 24 février 2026, Zadar a été l’une des étapes clés de l’année jubilaire, dixième année du Wine ViP Event – une rencontre qui vise à la fois les professionnels de l’hôtellerie-restauration et du tourisme, et un public qui veut comprendre ce que signifie aujourd’hui la qualité du service, de la carte des vins et de l’assiette. L’hôte était le Hotel & Restaurant A’Mare (Ulica bana Josipa Jelačića 4A), et le programme, selon les annonces, était prévu de 14 h à 21 h, avec des formations, des présentations œno-gastro, un cooking show, des dégustations et un programme musical à caractère caritatif. Dès les premières heures, il était clair qu’il s’agissait d’une édition qui dépasse la « dégustation » classique : les invités se déplaçaient sans cesse entre l’espace exposants et les salles de conférences, et l’ambiance ne « retombait » pas même après les points officiels.
Les organisateurs, à Zadar aussi, ont insisté sur le format qui fait la signature du Wine ViP Event : un savoir concret, des produits « au verre et à l’assiette », et une dimension socialement responsable via la collecte de dons pour la Ligue contre le cancer Zadar. Pour les visiteurs venus en ville pour l’événement ou ayant décidé de prolonger leur séjour, il est pratique d’avoir au même endroit
des offres d’hébergement à Zadar, surtout si l’on prévoit de rester après la fin des contenus à l’hôtel.
Dix ans de projet et des « chiffres qui parlent d’eux-mêmes »
En 2026, le Wine ViP Event marque dix années de continuité, et les annonces soulignent que, durant les neuf premières années, plus de 80 intervenants, sommeliers et experts ont été réunis, plus de 50 chefs et cuisiniers ont été accueillis avec plus de 150 spécialités authentiques, et plus de 200 exposants et partenaires ont été mis en relation, avec plus de 2 500 professionnels qui fréquentent les événements d’une année à l’autre. Il est aussi question de 43 événements organisés dans diverses villes, ce qui positionne le Wine ViP Event comme une tournée qui construit un public au-delà d’un seul lieu « central ». L’édition jubilaire de Zadar a confirmé ce schéma : l’intérêt ne s’est pas limité à un point du programme, mais s’est diffusé tout au long de la journée, avec un accent marqué sur le volet éducatif.
Pourquoi ces chiffres sont-ils importants pour un lecteur hors du milieu ? Parce qu’ils parlent d’un projet qui ne repose pas sur un « hype » ponctuel, mais sur la répétition et la standardisation : lorsque, année après année, restaurateurs, producteurs, formateurs et fournisseurs se retrouvent dans une même salle, le niveau d’attente des clients augmente – de la communication en salle à la manière dont le vin est recommandé et servi.
Soutien institutionnel et partenariat local
Selon le programme publié par les organisateurs, le patronage de l’édition jubilaire de Zadar est lié à des institutions nationales, parmi lesquelles sont cités le ministère du Tourisme et des Sports, ainsi que le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Parmi les partenaires figurent la Županija de Zadar, la Ville de Zadar, l’Office national croate du tourisme, l’Office du tourisme de la Županija de Zadar, l’Office du tourisme de la Ville de Zadar, et la Chambre des métiers de la Županija de Zadar, avec un soutien supplémentaire évoqué aussi au niveau de l’autonomie locale. Les discours d’ouverture à Zadar ont été brefs mais clairs : l’accent a été mis sur la continuité, l’importance d’une action commune, et le message que la qualité en tourisme n’est pas un décor, mais une stratégie.
Pour une ville qui, en saison, vit une dynamique touristique intense, un tel soutien a aussi une logique de marché : la formation et la mise en réseau du secteur, surtout hors pic de saison, sont en règle générale un investissement pour l’année suivante. C’est précisément pourquoi on pouvait entendre de nombreuses conversations « opérationnelles » – des achats et des cartes des vins à l’organisation du service, à l’optimisation de la cuisine et à la communication avec des clients qui recherchent de plus en plus l’authenticité, mais aussi une exécution professionnelle.
Le volet éducatif : de la première impression à la « vérité dans le verre »
Le programme à Zadar a commencé par un verre de bienvenue, puis a rapidement basculé vers des contenus orientés, par concept, vers le travail quotidien en restauration. La serveuse et formatrice Gordana Hajtić, dans une conférence sur la communication et le professionnalisme en salle, a rappelé ce que l’on oublie souvent : le client perçoit la qualité à travers les détails, et la première impression, la cohérence et une communication claire sont souvent aussi importantes que l’offre elle-même. Dans la salle, on notait des messages pratiques – du ton du salut à la manière de traiter les réclamations – car c’est précisément dans ces situations que l’expérience « se joue ».
Le moment central de formation a été le thème « Champagne vs. Sparkling Adria – Vérité dans le verre », animé à Zadar par Kristijan Harjač, multiple champion croate des sommeliers. Le format a été conçu comme une comparaison experte mais accessible entre un segment mondial prestigieux et des vins effervescents régionaux, avec un accent sur la compréhension du style, du service et du contexte dans lequel le vin est proposé. Le public a vécu cette partie comme un « atelier pour le terrain » : comment expliquer la différence au client sans stéréotypes, comment positionner l’attente dans le rapport prix–valeur, et comment relier la recommandation à la cuisine sans sonner récité.
Produits authentiques : spiritueux, vins bio et huile d’olive
Après la séquence sommellerie, le programme s’est poursuivi avec des présentations mettant en avant l’identité régionale et les tendances de demande. La présentation des spiritueux Berryshka a été menée par des représentants de la distillerie, avec Jure Andrijašević, formateur doté de qualifications internationales en vin. L’accent a été mis sur les « histoires dans le verre » recherchées aujourd’hui : origine, méthode de production, style et possibilités d’accords – non seulement au bar, mais aussi en gastronomie, où les spiritueux entrent de plus en plus dans les sauces, réductions et cocktails signature.
Dans le même bloc, l’OPG de Radoslav Bobanović a présenté des vins bio et des huiles d’olive, et un atelier éducatif de la marque OIO Vivo a attiré l’attention sur un segment naturel en Dalmatie mais souvent insuffisamment expliqué en salle : l’huile d’olive comme partie de l’identité de la cuisine, et non comme un « supplément sur la table ». Le message pour les professionnels était clair : quand le client comprend le produit, il est plus enclin à payer la qualité, et l’établissement gagne une histoire transmissible via la recommandation et la présentation.
Cooking show : mer et terre dans l’assiette, avec de solides équipes locales et invitées
Les présentations gastro à Zadar étaient pensées comme une démonstration concrète : « Viande et poisson sans souci », réalisée par la cheffe Doris Vlah et des chefs invités, visait à montrer comment associer techniques, produits locaux et un service réalisable dans des conditions réelles. Le segment cooking a aussi accueilli des invités du format culinaire télévisé MasterChef, Barbara Grubišić et Jurica Jurašković, tandis que le « terrain local » était représenté par l’école hôtelière-touristique-restauration de Zadar et par les restaurants zadarois 2 Ribara et Kornat. Dans les annonces et sur place, les chefs Dragan Radović (2 Ribara) et Stefan Stevanovski (Kornat) étaient également mis en avant, donnant à l’événement un poids supplémentaire : le public pouvait comparer styles, techniques et approches, et demander tout ce qui, en cuisine et en salle, s’apprend souvent difficilement – par essais et erreurs.
Pendant le cooking, l’espace était rempli d’odeurs, de conversations et d’un flux constant de visiteurs, et cette dynamique a montré à quel point le concept « en direct » est important. Tandis que certains suivaient les formations, d’autres revenaient vers les assiettes et les verres, à la recherche de détails sur les produits, l’exécution et la manière d’adapter recettes et techniques à leurs propres capacités.
Partenaires et sponsors : des institutions aux fournisseurs de produits
Au niveau du programme officiel publié avant l’événement, parmi les partenaires et mécènes figurent des institutions et des organisations touristiques locales, mais aussi des partenaires commerciaux tels que la banque OTP, Romerquelle, METRO Hrvatska et l’hôtel A’Mare lui-même. Dans les annonces de Zadar et la communication des organisateurs, parmi les sponsors et fournisseurs, étaient aussi mentionnées des entreprises liées aux denrées et à l’approvisionnement, notamment Mesnice Bođirković, Cromaris, Belje et Vivita, ce qui s’est traduit en pratique par un soutien logistique visible pour la partie cooking et dégustations. Il est important de souligner que les listes de partenaires dans ce type de projet varient parfois selon la ville et la réalisation, mais le point commun est resté le même : sans approvisionnement stable, pas de présentation convaincante, et sans bons produits, pas d’histoire de qualité.
Note caritative : des dons pour la Ligue contre le cancer Zadar
L’un des éléments les plus forts de l’édition de Zadar a été la dimension caritative. Les annonces soulignaient qu’au lieu d’un billet classique, on participe via un don (modèle 5 ou 10 euros, avec possibilité d’un montant supérieur), et les organisateurs insistaient sur le fait que l’intégralité des fonds collectés est dirigée vers la Ligue contre le cancer Zadar. Un tel modèle a un double effet : il rassemble un large public car les contenus restent accessibles, et il encourage un sentiment de responsabilité partagée – qu’une bonne soirée peut devenir une aide concrète.
La Ligue contre le cancer Zadar est reconnue localement pour des activités liées à la prévention, au soutien des personnes malades et à la collecte de fonds pour les besoins des patients oncologiques. Dans les informations publiées par les institutions de santé de Zadar, il est indiqué que les dons servent aussi à l’acquisition d’équipements médicaux nécessaires au diagnostic et au traitement, via des modèles de collecte dédiés et une coopération avec des associations. C’est pourquoi la partie caritative du Wine ViP Event à Zadar a eu une portée qui dépasse la symbolique : le public n’était pas « seulement » présent, il participait à une histoire avec une adresse concrète et du sens.
Programme musical et moment émotionnel de la soirée
La fin de journée à l’hôtel A’Mare a pris un autre rythme. Le programme a été animé par l’actrice Tamara Šoletić, et la partie musicale caritative a rassemblé des artistes qui ont donné à l’événement une empreinte très locale : Marina Tomašević, Boris Rogoznica, Klapa Diadora, Marko Zekanović, Anđela Malinka, ainsi que le duo GitMan. À un moment, lorsque le refrain et l’émotion ont surgi spontanément dans la salle, on a aussi entendu le célèbre
« Zadar est dans mon cœur, Zadar est dans mon âme », devenu une sorte de « phrase de la soirée » informelle. Ces instants ne se mettent pas en scène, mais ils disent souvent plus que le protocole : ils montrent combien un contenu professionnel peut se mêler naturellement à l’identité de la ville et au sentiment d’appartenance.
Pourquoi Zadar est un bon hôte pour ce format
Zadar, en tant que centre urbain qui a ces dernières années élargi son offre au-delà du tourisme estival « classique », est un cadre logique pour un événement qui combine formation et expérience. L’hôtel A’Mare s’est révélé être un lieu capable d’assumer plusieurs fonctions en une journée : ateliers, présentations, puis convivialité du soir, sans perdre le rythme. Pour les visiteurs venant d’autres régions de Croatie, il est souvent crucial de planifier la logistique à l’avance – de l’arrivée à l’hébergement – il est donc utile de consulter
un hébergement proche du lieu de l’événement si l’on souhaite rester tard ou associer l’événement à une courte escapade urbaine.
Dans les échanges avec le public, on entendait aussi que la valeur de ces rencontres réside dans la « traduction » des tendances en langage pratique. Effervescents, spiritueux, production biologique, huiles d’olive, mais aussi communication en salle – autant de sujets que le secteur HoReCa ne peut pas régler avec une seule formation. Mais lorsque les contenus se répètent d’année en année, des standards se créent et deviennent progressivement la norme, et les villes hôtes gagnent en visibilité dans une partie de saison moins encombrée.
Une vision plus large : Wine ViP Event comme tournée et outil de montée en gamme
Selon les organisateurs, l’année jubilaire a été pensée comme une tournée dans cinq villes croates, avec des programmes conservant la même ossature tout en s’adaptant au contexte local. Le concept d’une entrée « gratuite » contre un don à des fins caritatives est resté le message central, et Zadar était une étape dalmate importante de cette série.
- Zagreb – Hotel Antunović (5 février 2026)
- Rijeka – Hotel Bonavia (10 février 2026)
- Pula – Resort Ribarska Koliba (12 février 2026)
- Zadar – Hotel A’Mare (24 février 2026)
- Split – Hotel Amphora (26 février 2026)
Dans ce sens, l’édition jubilaire de Zadar doit aussi se lire comme une part d’un effort plus vaste pour élever les standards de manière systématique, par la répétition et la mise en réseau. Quand restaurateurs, sommeliers, producteurs de vin et d’huile d’olive, fournisseurs et formateurs se retrouvent dans une même salle, des contacts naissent et deviennent souvent des collaborations. C’est précisément dans ces échanges « périphériques » que l’on résout fréquemment des problèmes concrets : du choix des verres et des achats à la création d’une carte des vins ou l’introduction de produits locaux au menu, avec une communication plus claire envers le client.
Ce qui est resté après l’édition jubilaire de Zadar
Si l’on mesure le succès à l’ambiance et à l’engagement du public, l’édition de Zadar du Wine ViP Event a donné l’impression d’un événement qui ne s’est pas contenté « d’exécuter le programme » avant de rentrer. Les salles étaient remplies pour la partie formation, les tables des exposants constamment entourées de discussions, et la dimension caritative présente toute la journée – des dons au programme musical. Les organisateurs indiquent que l’intégralité des dons collectés a été versée à la Ligue contre le cancer Zadar, mais le montant recueilli au moment de la rédaction n’a pas été rendu public. Pour Zadar, ce type d’événements a une valeur ajoutée au-delà d’une seule soirée : il confirme que la ville peut accueillir des contenus non liés exclusivement à la saison, et que la scène œno-gastro locale peut porter à la fois formation et solidarité d’un même souffle.
Et pour les visiteurs qui veulent associer l’expérience à un séjour en ville, il est pratique de vérifier à temps
des offres d’hébergement pour les visiteurs à Zadar et de laisser de la place à ce qui arrive le plus souvent lors de ces soirées – parler, goûter et rester plus longtemps que prévu.
Sources :- Radio croate (Radio Zadar) – annonce et données sur la continuité et l’ampleur du Wine ViP Event (link)
- Dantes / Ricerca Mercato – programme officiel et liste des mécènes/partenaires pour l’édition de Zadar du 24 février 2026 (link)
- eZadar – annonce de l’événement à l’hôtel A’Mare (date, heure, lieu, modèle de dons 5/10 euros) (link)
- Z NET – annonce du programme et contenus mis en avant (volet caritatif, participants et soutien institutionnel) (link)
- Antena Zadar – annonce du programme (conférences, produits et dimension caritative) (link)
- Ligue contre le cancer Zadar – informations de base sur l’association et ses activités (link)
- Hôpital général de Zadar – informations sur les dons et la collecte dédiée en coopération avec la Ligue (link)
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