Mirisi zemlje, zvuk čaša i koraci znatiželjnika spajaju se u jedinstveni ritam koji sredinom listopada obuzima brežuljkasti gradić Motovun. Dvodnevni Festival terana i tartufa, u svom 14. izdanju, vraća se 18. i 19. listopada 2025., s jasnim ciljem: na jednom mjestu predstaviti najbolje od istarskog terroira – crveno vino sorte teran i tartufe koji u jesenskim danima mirisom osvajaju ulice, trgove i nepca. Program se odvija na glavnom trgu, u velikom šatoru, ali i u podnožju starog grada, gdje se jutarnje demonstracije tartufarenja pretvaraju u atrakciju za sve uzraste.

Zašto je ovaj festival drugačiji: spoj autentičnog terroira i živog nasljeđa

Središnja ideja festivala jest da posjetitelji na jednoj lokaciji upoznaju sav spektar doživljaja koje nude teran i tartufi – od izložbeno-prodajnog dijela i vođenih degustacija do kulinarskih prezentacija i glazbenog programa. Teran, autohtona istarska sorta, poznata je po naglašenoj svježini, izraženim kiselinama i dubokoj rubinskoj boji. U boci često nosi arome crnog bobičastog voća, začina i zemlje, a odlično se slaže s punijim jelima, osobito s mesom istarskog boškarina i jelima obogaćenima tartufima. Ove karakteristike rezultat su mikroklime i posebnih tla sjeverozapadne Istre, s velikim dnevno-noćnim amplitudama koje čuvaju svježinu i razvijaju kompleksnost mirisa.

Tartufi iz okolice Motovuna obilježavaju jesen – osobito cijenjeni bijeli tartuf (Tuber magnatum), koji postiže najviše cijene na tržištu i kojem je sezona u punom zamahu u listopadu. Dolina rijeke Mirne i Motovunska šuma, obrasla hrastom, običnim grabom i topolom, stvaraju idealne uvjete za simbiozu gljive i korijena drveća. Lov na tartufe tradicija je koja se prenosi generacijama, a lokalni tartufari čuvaju svoje „tajne točke” jednako revno kao vrsni vinari svoje najbolje pozicije u vinogradu.

Kako izgleda festivalski vikend: dva dana mirisa, okusa i dobre glazbe

Subotnji dio programa započinje već ujutro, demonstracijskim traženjem tartufa u kanalu – podnožju Motovuna – od 10 do 13 sati. U istom terminu u nedjelju ponovno se kreće u šumu, prateći iskusne vodiče i njihove pse, koji prednost daju nosu, a ne očima. Na glavnom trgu šator se otvara od podneva, pretvarajući se u središnje mjesto susreta vinara, tartufara, chefova i posjetitelja. U subotu izložbeno-degustacijski dio traje od 12 do 20 sati, a u nedjelju od 11 do 19 sati. U subotu u 16 sati na pozornicu izlazi najneobičniji „natjecatelj” – najveći bijeli tartuf festivala, koji se službeno važe i proglašava.

Glazbeni dio subote preko dana nosi energija Mistral benda, a večer pripada tamburaškom pop sastavu Mejaši, uz zabavni program koji se nastavlja do sitnih noćnih sati s DJ-om Hokyjem. Nedjelja od 13 do 19 sati također donosi glazbu uživo, stvarajući ugodnu kulisu za druženje i kušanje. Uz pozornicu i štandove, posebno mjesto zauzimaju Gastro cooking show točke, na kojima profesionalni kuhari spravljaju jela na bazi tartufa i terana, pružajući posjetiteljima uvid u tehnike i kombinacije koje doma mogu isprobati i s jednostavnijim namirnicama.

Što se kuša: fuži, boškarin, deserti s tartufima i čaša terana

Na meniju su tradicionalni istarski fuži u nekoliko varijanti – s umacima od svježeg crnog i svježeg bijelog tartufa – ali i sa šugom od boškarina uz redukciju terana. Za ljubitelje street fooda priprema se burger s umakom od terana i burger s crnim tartufom, a oni koji ne mogu otići bez slatkoga dobit će svoju dozu hedonizma uz panna cottu s višnjama u teranu ili verziju s čokoladom i crnim tartufom. Ovakva karta oslanja se na suštinu istarske gastronomije: uz lokalno vino i sezonsku šumu, jela su jednostavna u formi, ali karakterno snažna, s naglaskom na teksture i mirise.

U festivalskim kućicama nalaze se i proizvođači autohtonih delicija – ekstra djevičanskih maslinovih ulja, rakija i likera, suhomesnatih proizvoda (pršuta, kobasica, pancete), sireva, meda, fritula, craft piva, čokolada te drugih slastica na bazi terana ili tartufa. Poseban gastronomski identitet šire regije definira i boškarin, istarsko govedo koje je od simbola poljoprivrede preraslo u gurmanski totem čije se meso danas poslužuje u modernim interpretacijama, ali s poštovanjem prema tradiciji.

Rekreativno pješačenje “Putevima terana”: 11 kilometara vinogradima i šumom

Novost subotnjeg programa jest rekreativna šetnja srednje zahtjevnosti „Putevima terana”, duga 11 kilometara. Licencirani vodiči vode grupe polazaka u 10:00, 10:30 i 11:00 sati, a kotizacija od 15 eura uključuje stručno vodstvo, vinsku degustaciju uz tradicionalne cukerančiće tijekom pješačenja, bon za ručak na glavnom trgu te gratis kartu za shuttle autobus do starogradske jezgre. Djeca do 14 godina sudjeluju besplatno, uz obaveznu pratnju roditelja. Broj mjesta ograničen je, a prijave idu putem e-pošte na info@tz-motovun.hr ili online obrasca.

Demonstracijsko tartufarenje: što očekivati na terenu

Jutarnji termini (10–13 h) rezervirani su za pokazno traženje tartufa u podnožju Motovuna. Sudionike na terenu dočekuju tartufari i njihovi dresirani psi, obično pasmine lagotto romagnolo, s kojima kreću u šumu uz kratku edukaciju o ponašanju i sigurnosti. Osnovna pravila: držati se staze, ne brati ništa bez dopuštenja vodiča, a pronađeni tartuf predati tartufaru kako bi se pravilno izvagao i očistio. Uspješnost lova ovisi o nizu čimbenika – od vlage tla do starosti šume – pa se svaki izlazak doživljava kao mala avantura čiji je ishod neizvjestan, ali uvijek uzbudljiv.

Vinski fokus: što razlikuje teran od drugih crnjaka

Teran se u Istri bere relativno kasno, a grozdovi su veliki i zbijeni, s kožicom otpornom na oštećenja. Vino tipično pokazuje 11–14% alkohola, naglašenije kiseline i svjež, sočan profil koji se kroz umjereno odležavanje dodatno zaokružuje. Winemakeri često ističu kako razlike između dnevnih i noćnih temperatura u okolici Motovuna pomažu zadržati aromatsku čistoću i izgraditi slojevitost – od crnog ribiza i višnje do papra i mineralnih tonova. U gastronomskim sljubljivanjima teran se pokazuje iznimno zahvalnim partnerom jelima na bazi tartufa jer njegova svježina i začinski okvir ne guše, nego uzdižu intenzivnu aromatiku gljive.

Primjeri stilova na tržištu kreću se od svježih, voćnih etiketa koje idu na mladu pitkost do ozbiljnijih interpretacija sa selekcijom najboljih položaja, duljom maceracijom i odležavanjem u drvu. Takvi terani pokazuju strukturu, ali zadržavaju prepoznatljivu napetost i rubinsku živost. Tehnički podaci renomiranih vinarija iz Istre upućuju na odmjereno korištenje hrasta i precizno navođenje parametara poput ukupne kiselosti i alkohola, čime se komunikacija prema tržištu čini transparentnom, a kupcima olakšava odabir stila koji preferiraju.

Radionice za djecu: od izrade tjestenine do vinorela

Subota i nedjelja od 14 do 17 sati rezervirane su za mališane. U kuhinji Kulturno-edukativnog centra boutique hotela Kaštel održavaju se radionice izrade tjestenine i slikanja u tehnici vinorel. Za ove programe brinu vrijedne umirovljenice i volonterke, čuvajući pritom prenesena znanja domaće kuhinje i kreativne pristupe koji djeci približavaju svijet vina i tartufa na primjeren i zabavan način – kroz boje, mirise i dodir tijesta. Istodobno, roditelji mogu prošetati među štandovima ili se pridružiti vođenim degustacijama, bez bojazni da će klinci ostati bez kvalitetnog sadržaja.

Prijave, ulaz i praktične informacije za posjet

• Prijave za pokazno tartufarenje i pješačenje: putem e-pošte info@tz-motovun.hr ili online obrazaca navedenih u programu.


• Radno vrijeme izložbeno-degustacijskog dijela: subota 12–20 h; nedjelja 11–19 h.


• Vaganje i proglašenje najvećeg bijelog tartufa: subota u 16:00 h, na glavnom trgu.


• Glazbeni program: Mistral bend preko dana (subota), Mejaši u 21:30 h; večernji zabavni program uz DJ-a Hokyja; nedjeljom glazba uživo od 13 do 19 h.


• Parking: besplatan na području Motovuna za vrijeme festivala.


• Lokacija hrane i cooking showa: glavni trg (šator).

Za obitelji, gurmane i planinare: kako iz festivala izvući maksimum

Obitelji: djeca će uživati u radionicama i jutarnjim izlascima u šumu, gdje uz stručnu pratnju mogu upoznati pse tragače i saznati kako se odgovorno ponašati u prirodi. Gurmani: planirajte degustacijski „krug” – započnite s fužima s crnim tartufom, nastavite burgerom s umakom od terana, a za desert odaberite panna cottu s višnjama u teranu. Sve zaokružite čašom svježeg terana iz različitih vinarija kako biste usporedili stilove. Aktivni posjetitelji: prijavite se na „Puteve terana”, jer kružna staza od 11 km vodi kroz vinograde i šumske dijelove s pogledima koji objašnjavaju zašto je Motovun ikona istarskog krajolika.

Uvod u svijet tartufa: sezona, vrste i savjeti za kušanje

Jesenski vrhunac bijelog tartufa pada upravo na razdoblje festivala, dok crne varijante (ljetni i zimski) izmjenjuju sezonu kroz godinu. Kod kušanja bijelog tartufa pravilo je manje-je-više: tanko naribane listiće posipati po toplom, ali ne prevrućem jelu – fužima, jajima na oko, kremastom rižotu – kako bi se miris oslobodio, a da se ne „spali”. Kod crnog tartufa kulinarski pristup može biti robusniji, pa se često koristi u toplim umacima ili kao dio nadjeva. Ako kupujete svježi tartuf, tražite komad čvrste strukture i mirisa koji je postojan, ali ne prenaglašeno „sumporan”. Kod pohrane, zamotajte ga u papirnati ubrus, stavite u staklenku i držite u hladnjaku, pritom svaki dan mijenjajući ubrus.

Zašto je Motovun epicentar istarskih tartufa

Mikrolokacija oko Motovuna – dolina Mirne i prostranstva Motovunske šume – stoljećima je poznata po iznimno kvalitetnim tartufima. Ovdje se susreću riječna magla, vlaga i hlad potplaninskih šuma s vapnenačko-glinovitim tlima, što pogoduje mikorizi između gljive i korijena drveća. Praksa tartufarenja oblikovala je posebnu kulturu: tajnovitost lokacija, poštovanje prema šumi i odnos čovjeka i psa. Upravo taj spoj prirodnih uvjeta i živog nasljeđa čini da je jesenski kalendar regije nezamisliv bez festivala posvećenog ovim dragocjenim gomoljima.

Planiranje dolaska i smještaj u Motovunu

Dolazak na festival preporučuje se planirati ranije tijekom dana, osobito u subotu, kada je program najdinamičniji. Zbog ograničenog broja mjesta na rekreativnoj šetnji i demonstracijama tartufarenja, rezervacija unaprijed je obavezna. Ako ostajete više dana, razmislite o obilasku okolnih vinskih podruma i OPG-ova koji nude ture i vođene degustacije. Za niz prijedloga iz šire regije posjetite službene turističke vodiče sjeverozapadne Istre te tematske programe tartufarenja i eno-gastro izlete koji uključuju posjet šumi, degustacije i domaće obroke.

Kako odgovorno kušati: savjeti za održiv i ugodan posjet

• Poštujte šumu i pravila tartufarenja: krećite se uz vodiča, ne odvajajte se od grupe i ne ostavljajte tragove.


• Kombinirajte kušanja i vodu: uz crveni teran pijte dovoljno vode kako biste ostali hidrirani i jasnih osjetila.


• Birajte lokalne proizvođače: oni najbolje poznaju svoje proizvode; pitajte odakle dolaze tartufi i kako se čuvaju.


• Djeci ponudite iskustvo: radionice u Kaštelu i šetnje krojene su za najmlađe – naučit će nešto novo i pritom se zabaviti.


• Isplanirajte povratak: večernji koncerti i zabavni program traju do kasno; organizirajte prijevoz na vrijeme.

Za ljubitelje priča: od tajnih staza do velikih nalaza

Povijest tartufa u Istri ispisana je nizom anegdota, od rekordnih primjeraka izvađenih krajem 20. stoljeća do sve većeg globalnog interesa za „zemaljski dijamant”. Tradicija koju njeguje Motovun na festivalu jest i prilika da iz prve ruke čujete lovačke, ali istinite priče lokalnih tartufara o psima koji „čitaju zemlju” i trenucima kada miris nagovijesti nalaz prije nego što ga je itko vidio. U takvim trenucima razumije se zašto bijeli tartuf, nemoguće uzgojiv i stoga rijedak, slovi kao jedna od najcjenjenijih delicija svijeta.

Resursi za daljnje istraživanje i gastro-izlete

Ako želite produbiti iskustvo izvan festivalskih datuma, u okolici Motovuna nude se organizirane ture tartufarenja koje uključuju vođenu šetnju, edukaciju i ručak s jelima obogaćenima tartufima. Neki programi kreću iz Rovinja ili drugih istarskih središta i kombiniraju posjet vinarijama, maslinicima i panoramskim vidikovcima. Tako u jednom danu možete doživjeti „kružnu priču” – od šume do tanjura, od podruma do čaše, od brežuljka do starog trga – i time razumjeti zašto je ova manifestacija postala nezaobilazan upis u kalendar jesenskih događanja.

Pogled iza kulisa: zajednica koja stoji iza festivala

Festival organiziraju Turistička zajednica Općine Motovun i Općina Motovun, uz podršku Motovun park d.o.o., Turističke zajednice Istarske županije te nadležnog upravnog odjela. Kroz godine sugradnja s vinarima, tartufarima, ugostiteljima i volonterima načinila je od događanja prepoznatljiv regionalni brend: mjesto na kojemu se susreću tradicija i inovacije, lokalno i globalno, zanat i umjetnost kuhanja. Voditelj programa je Borna Šmer, a uz koncerte i DJ program stvara se cjelodnevna atmosfera u kojoj se posjetitelji zadržavaju satima – između jedne i druge degustacije, između šetnje i radionice, između fotografije s bedema i mirisnog tanjura na trgu.

Napomena: Za aktualne termine i eventualne promjene u programu preporučuje se uoči dolaska provjeriti službene objave festivalskog organizatora te, po potrebi, rezervirati željene aktivnosti zbog ograničenih kapaciteta. Osobito je važno pravovremeno osigurati mjesto za jutarnja demonstracijska traženja tartufa i za rekreativno pješačenje. U jesenskom vrhuncu sezone bijelog tartufa interes je tradicionalno izniman, pa pravilo „ranije je bolje” ovdje ima itekako praktično značenje.