Drevne zidine Trsatskog kaštela proteklog su dana poslužile kao spektakularna kulisa za jedinstvenu manifestaciju koja je na jednom mjestu okupila esenciju kvarnerske gastronomije. Pod nazivom "Mozaik okusa i doživljaja - Jačanje imidža gastronomije Rijeke i riječkog prstena", ovaj događaj, organiziran od strane Turističke zajednice grada Rijeke u plodonosnoj suradnji s riječkom tvrtkom Abisal i turističkim zajednicama Kostrene, Bakra, Kraljevice, Čavla, Jelenja, Viškova i Kastva, te uz ključnu podršku Hrvatske turističke zajednice, pretvorio je povijesni prostor u živahnu tržnicu okusa i mirisa.

Cilj manifestacije bio je prikazati nevjerojatnu širinu i bogatstvo autohtonih proizvoda te gastronomskih specijaliteta koji definiraju svaku od uključenih zajednica, pružajući posjetiteljima autentično i nezaboravno putovanje kroz tradiciju ovoga kraja. Bio je to dan kada su se ispreplele priče o povijesti, kulturi i, naravno, vrhunskoj hrani, stvarajući cjelovit doživljaj koji nadilazi puko kušanje jela.

Putovanje kroz okuse Riječkog prstena

Svaki kutak kaštela pričao je svoju priču, a štandovi su nudili prozor u dušu svake općine i grada. Tako je putovanje započelo u slikovitom Kastvu, gradu bogate povijesti, koji se predstavio svojim najjačim adutima – nagrađivanim vinima i autohtonom sortom belicom. Ova sorta, kojoj je posvećen i suvremeni interpretacijski centar Kuća belice, predstavlja ponos lokalnog vinarstva. Na štandu Udruge belica, posjetitelji su mogli degustirati vrhunska vina vinarije Kapić i vinara Tonija Babića, osjećajući esenciju kastavskog terroira u svakom gutljaju.

Samo nekoliko koraka dalje, Viškovo je demonstriralo kako se gastronomska ponuda može savršeno ispreplesti s bogatom kulturnom baštinom. Mirisi koji su se širili s njihovog izložbenog prostora bili su neodoljivi. Chef Nikola Butko iz restorana Jist maestralno je pripremao tatarski biftek, koristeći isključivo svježe meso iz domaćeg kvarnerskog uzgoja. Konoba Kume, pod vodstvom Zlate Bezjak, nudila je okrjepu uz tradicionalnu viškovsku maneštru od bobići i slasni presnac, dok je restoran Zvončar, s chefom Dejanom Pejovićem, mamio mirisom svježe pečene halubajske štrudle. Cjelokupna prezentacija bila je zaokružena pričom o Kući halubajskega zvončara, jedinstvenom mjestu gdje se tradicija zvončara, zaštićena od strane UNESCO-a, susreće s gastronomijom, stvarajući neraskidivu vezu.

Iz planinskog srca prstena, općine Čavle i Jelenje, stigla je robusna i autentična ponuda Grobnišćine. U centru pažnje bila je palenta kompirica, spravljena od muke (brašna) iz povijesnog Gašparovog mlina, čiju je tradiciju predstavila Nataša Maršanić. Uz nju, neizostavan je bio grobnički sir, proizvod sirane Frankulin, čiji je okus desetljećima simbol ovoga kraja. Udruga Palentar i chef Tomaž Maglica osigurali su da svaki posjetitelj proba ovu deliciju. Inovativni iskorak predstavljali su keksi od iste muke te jedinstveni sladoled od grobničkog sira, kreacija tvrtke Karuba d.o.o., koji je iznenadio i oduševio nepca.

Od mora do škvera: Pomorska i industrijska baština na tanjuru

Kostrena, mjesto neraskidivo vezano uz more i pomorstvo, svoju je priču ispričala kroz jela inspirirana kapetanskom tradicijom. Chef Kristian Kozmić iz konobe More pripremio je kostrenske lignje kapetana Ante, jelo koje evocira priče o dugim plovidbama i povratku kući. Uz morske delicije, OPG Kos predstavio je svoje proizvode od drenjule, autohtonog voća, s posebnim naglaskom na liker DrenKo. Slatki pečat kostrenskoj prezentaciji dala je slastičarna Snjeguljica sa svojom čuvenom kostrenskom tortom.

Grad Bakar, poznat po svojoj bogatoj povijesti, predstavio je tri svoja najprepoznatljivija brenda. Bakarski baškot, tvrdi dvopek koji je nekada bio osnova prehrane pomoraca, i danas je nezaobilazan dio lokalne gastronomske ponude. Uz njega, predstavljena je i raskošna bakarska torta te pjenušavo vino Bakarska vodica. Prezentaciju su uveličali članovi udruga Bakarska gospoda i kapetani, Gradska straža Bakar, Udruga Bakarska žena te Udruga težakinje i težaki iz Praputnjaka i Poljoprivredna zadruga Dolčina, oživljavajući duh starih vremena.

Kraljevica je svoju dugu i ponosnu tradiciju brodogradnje i ribolova na tune (tunere) povezala s modernom gastronomijom. Konoba Fran Krsto Frankopan ponudila je jela "sa škvera", jednostavna, ali iznimno ukusna, savršeno uparena s lokalnim craft pivama, Gajetanskom i Škverankom. Nevenova zelena tržnica osigurala je svježinu namirnica, a poseban kuriozitet bilo je magareće mlijeko s farme OPG Lucić iz Šmrike, proizvod poznat po svojim blagotvornim svojstvima.

Kao središte regije, grad Rijeka je demonstrirala svoju urbanu gastronomsku snagu kroz koncept Riječkih gastronomskih luka. Vodeći hotelijeri, Jadran hoteli i Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, predstavili su nove, inovativne gastronomske kreacije – riječke kockice, elegantne slastice koje spajaju moderno i tradicionalno. Tonkine fritule oduševile su posjetitelje posebnim crnim fritulama "alla Morčić", inspiriranim simbolom grada. Za osvježenje su se pobrinuli iz tvrtke Suza T.B. s Kvarnerskim pelinkovcem i popularnim koktelom Laval Spritz.

Gastronomija kao temelj budućnosti turizma

Događaj je bio i prilika za važne poruke. Gradonačelnica grada Rijeke, Iva Rinčić, naglasila je kako je Rijeka oduvijek bila grad susreta, otvorenosti i različitosti, a gastronomija je savršen medij za izražavanje tih vrijednosti. "Manifestacija Mozaik okusa i doživljaja izvrsna je prilika da naši proizvođači, ugostitelji, hotelijeri i turističke zajednice zajedno predstave bogatstvo okusa koje ovaj kraj nudi te pokazuje da gastronomija nije samo hrana – ona je kultura, tradicija, emocija i doživljaj koji nas povezuje i oblikuje", istaknula je gradonačelnica, dodavši: "Vjerujem da će Mozaik okusa biti snažan poticaj uoči 2026. godine, kada Kvarner ponosno preuzima titulu Europske regije gastronomije. Uvjereni smo da upravo kroz ovakva događanja gradimo most između prošlosti i budućnosti, lokalnog i globalnog, autentičnog i inovativnog."

Karin Mimica, direktorica tvrtke Abisal, koja je sudjelovala u organizaciji, dodala je kako je ovaj projekt uspješno povezao gastronomske priče Rijeke i riječkog prstena, koje posjeduju ogroman marketinški potencijal. Prema njezinim riječima, ovakvi događaji značajno podižu vidljivost povijesnih, prirodnih i gospodarskih resursa kroz jedinstvenu ugostiteljsku ponudu koja autentično reflektira destinaciju.

S vizijom usmjerenom na budućnost, direktor Turističke zajednice grada Rijeke, Petar Škarpa, zaključio je: "Naš cilj je produžiti boravak gostiju i pozicionirati gastronomiju kao jedan od glavnih motiva dolaska na Kvarner. Riječki prsten i Rijeka zajedno nude autentičnost, inovaciju i doživljaj, a to je upravo ono što suvremeni gost traži."

Samoj manifestaciji prethodio je i stručni okrugli stol na temu "Gastronomija – sastavni dio destinacije", održan u Nugentovom parku. Na njemu su sudjelovali ključni dionici – predstavnici turističkih zajednica, turističkih agencija, proizvođači i ugostitelji. Cilj ovog susreta bio je zajedničko osmišljavanje strategija i modela kako bogatu eno-gastronomsku ponudu regije učiniti dostupnijom i privlačnijom, kako stranim posjetiteljima, tako i lokalnom stanovništvu. Mozaik okusa na Trsatskom kaštelu, uz glazbeni program koji je vodio Neno Pavinčić, pokazao je da je Kvarner na pravom putu da svoju gastronomsku priču ispriča cijelome svijetu, a titula Europske regije gastronomije 2026. godine bit će kruna tih napora.