Gastronomska manifestacija „Draga nam je zima dok kapuza ima!“ donosi jedinstveno slavlje istarske kulinarske tradicije, smješteno u čarobni zimski ambijent središnje Istre. Ova svečana posveta kiselom kupusu održavat će se od 15. do 31. siječnja 2025. godine i obuhvatit će raznovrsne menije u ugostiteljskim objektima koji su dio Turističke zajednice središnje Istre. Manifestacija nudi priliku da se uživa u bogatstvu okusa lokalne kuhinje te se istovremeno povezuje s autentičnim tradicijama i lokalnim proizvođačima.

Inovativna gastronomija u zimskom ruhu

S ciljem promocije istarske kuhinje i oživljavanja turističke ponude u hladnijim mjesecima, manifestacija stavlja naglasak na spoj tradicije i modernih kulinarskih trendova. Glavni akter jelovnika je kiseli kupus – simbol zime u istarskom podneblju, čiji okus i hranjiva svojstva doprinose bogatstvu lokalne kuhinje. Gosti će moći uživati u trodijelnim menijima koji uključuju predjelo, glavno jelo i desert, sve po promotivnim cijenama u rasponu od 20 do 30 eura. Ponuda će biti posebno privlačna ljubiteljima domaćih jela, ali i onima koji preferiraju inovativne interpretacije tradicionalnih recepata.

Detalji ponude i sudionici

Manifestacija okuplja šest istarskih ugostiteljskih objekata, od kojih svaki nudi jedinstveni meni baziran na kiselom kupusu. Evo pregleda sudionika i njihovih menija:

• Agroturizam Stara štala (Borut, Cerovlje): Tradicionalna jota sa suhim mesom, kobasice s restanim krumpirom i kuhanim kiselim kupusom te domaći kolač za desert – cijena 20€.


• Konoba Dišpet (Zajci, Pićan): Obilni težački pijat s kiselim kupusom i carskim drobljencem kao desert – cijena 25€.


• Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi): Bruschetta s kapuzom i pancetom, kobasica s fažolom i senfom te desert s maslinovim uljem i paprikom – cijena 23€.


• Konoba Marino (Gračišće): Jota, ombolo s kapuzom i palačinka s domaćom marmeladom – cijena 20€.


• Restoran & pizzeria Tinjanski Vijulin (Tinjan): Koljenica s kapuzom i krema od kuhanog vina na pečenom voću – cijena 30€.


• Tomažova konoba (Vošteni, Sveti Lovreč): Njoki s pršutom, ombolo s kapuzom i domaći kolač – cijena 30€.

Povezanost s lokalnim proizvođačima

Jedan od ključnih ciljeva manifestacije je povezivanje ugostitelja i lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava (OPG-ova). Ovakva suradnja doprinosi razvoju održivog turizma i promociji domaćih proizvoda, dok posjetiteljima pruža priliku da kušaju jela pripremljena od svježih, lokalno uzgojenih sastojaka. Kiseli kupus, tradicionalno fermentirani proizvod, jedan je od zaštitnih znakova istarske kuhinje, a njegov uzgoj i priprema simboliziraju duboku povezanost s prirodom i kulturnom baštinom regije.

Šira perspektiva: Kiseli kupus kao dio europske kuhinje

Kiseli kupus nije samo dio istarske tradicije; on je ključni sastojak mnogih europskih kuhinja, od njemačkog sauerkrauta do slavenskih varijacija poput bigosa u Poljskoj. Njegova popularnost temelji se na nutritivnim vrijednostima i dugom vijeku trajanja, što ga čini savršenim izborom za zimske mjesece. Ova manifestacija dodatno naglašava univerzalnu privlačnost ovog jednostavnog, ali izuzetno svestranog sastojka.

Organizatori i podrška

Manifestaciju organizira Turistička zajednica središnje Istre u suradnji s Udruženjem obrtnika Pazin. Ključnu potporu pružaju Istarska županija i lokalni obrti, čime se osigurava uspješna realizacija ovog događaja. Financijska podrška omogućuje promoviranje događaja, ali i dugoročni razvoj središnje Istre kao atraktivne destinacije za ljubitelje autentične gastronomije.

Pozivnica za nezaboravno iskustvo

Svi zaljubljenici u autentičnu hranu i kulturu pozvani su da posjete središnju Istru tijekom manifestacije i uživaju u jedinstvenim okusima. Ovo je prilika za doživljaj koji spaja prošlost i sadašnjost, tradiciju i suvremenost, sve u idiličnom zimskom okruženju.